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关于我市奶牛养殖现状及发展趋势的思考
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关于我市奶牛养殖现状及发展趋势的思考
（张玉果）
　　我市气候条件适宜、饲草饲料资源丰富，是国家重要的奶牛养殖优势区域之一。进入21世纪以来，虽然遭受过&三聚氰胺事件&的打击，但全市乳业仍然取得了长足发展。因此，充分发挥我市各方面的优势，集中解决好当前存在的主要问题，实现全市奶牛养殖的发展和乳品产量的进一步提高是完全可以实现的。
　　一、奶牛养殖的现状
　　唐山市是全国奶牛养殖大市，是中国第二大奶都。上世纪90年代初，唐山市便积极同各大院校和科研机构合作，奶牛人工授精、胚胎移植、基因克隆等新技术的研究应用一直处在国内领先水平。近几年，奶牛TMR饲喂技术已逐步铺开，DHI技术、全株玉米青贮技术在唐山市一些养殖场(小区)已开始实施并逐步普及，奶牛卧床、修蹄机、新型挤奶设备、科学分群管理等一系列新技术、新设备、新管理模式逐步兴起。2005年，唐山市成为第一批奶牛良种补贴项目市，市政府每年拿出100万元专项资金，成立了唐山市奶牛冻精供应总站，负责全市奶牛冻精组织管理工作，并按国家政策要求，协助各县(市)区建立了县乡两级种畜禽管理站或配种站，体系较健全，运转顺畅，推动了唐山市奶牛业快速发展。2009年，唐山市政府引进并建成亚达&艾格威唐山种公牛站，这是我国首家外商独资的种公牛站，设备技术先进，种公牛的遗传能力可以比拟美国荷斯坦牛群的平均水平，其所采用的基因组选择技术将中国奶业育种水平提前了50年。2010年，全市范围内取消了奶牛散养，全部实现规模养殖。截止到2013年底，全市存栏奶牛47.16万头，平均单产5.98吨；规模奶牛养殖场(小区)412个，其中养殖小区313个，养殖场99个。唐山市有蒙牛、伊利、三元等大型现代化乳品企业5家，日处理鲜奶3500吨，形成了国内最大的现代化乳品加工企业集群。滦县建成了伊利集团高端产品品项最全、单体产能最大的现代化4A级工业旅游工厂；滦南蒙牛集团建成了又一条高端乳品&&特仑苏生产线，新增鲜奶日处理能力120吨。
　　二、奶牛养殖存在的主要问题
　　(一)养殖小区比重大，养殖标准化程度较低。目前，全市奶牛养殖虽已全部实现规模化，但其中奶牛养殖小区占比例较高，达75%以上。规模养殖场的管理相对独立，养殖标准化、现代化程度高，而养殖小区的经营管理分散、不统一，致使新设备、新技术推广难度大、普及率低。调查中还发现，现有养殖小区转变经营管理模式难度较大。与国内奶牛养殖发达地区相比，唐山市奶牛养殖标准化程度较低，特别是在一些&老、小、旧&的养殖场(小区)尤为严重。主要表现在设备设施相对落后，新技术普及率低，不注重档案记录、系谱等资料的填写、保存和利用，奶牛繁殖类疾病较多、肢蹄病较严重，这些问题必将直接影响生产和养殖场持续健康发展。
　　(二)全市奶牛平均单产水平低，高产奶牛少。奶牛平均单产水平低、高产奶牛群体少是当前制约唐山市奶牛产业发展的主要因素。国际公认的荷斯坦良种奶牛单产可达12吨，高产奶牛通常是指305天泌乳量达到7吨以上的奶牛。但唐山市奶牛平均单产仅为5.98吨，与良种奶牛的产奶量相差巨大，与国内奶牛养殖先进地区的差距也很大。据调查，全市高产奶牛数量少，占比低，且在各场间分布极不均匀，导致大多数的奶牛养殖场(小区)的奶牛生产水平很难提升。
　　(三)新技术、新成果的推广、普及率不高。据调查，截止到2013年底，唐山市实现TMR饲喂的养殖场(小区)96家，仅占全市的23.3%；参加DHI测定的养殖场仅六七家，参测奶牛仅几千头。这两项奶牛养殖新技术距离大面积普及、推广相差甚远。全株玉米青贮、奶牛卧床、奶牛修蹄机、新型挤奶设备、奶牛科学分群管理等新技术、新设备在各养殖场(小区)间开展不均衡，在少数的现代化大型养殖场几乎全部采用，但在某些规模较小、成立时间早的养殖场特别是养殖小区推广应用情况非常不理想。
　　(四)奶牛养殖场(小区)污染情况比较严重。唐山市奶牛养殖总量大、密度高，多数养殖户或企业环保意识差，粪污处理不及时、处理方法不科学，设备设施落后，导致污染较严重。主要体现在两方面，一是对周边环境污染严重，主要由随意堆积未处理的粪尿废弃物，废水流出、废气产生、病原微生物外流等产生的。二是场区内部环境污染严重，主要是由于养殖观念陈旧、环保意识淡薄、设备设施不全、新技术、新设备未被采用，导致的畜舍内饲料、水、空气等受到污染，最终致使奶牛生产性能不能完全发挥，甚至导致疾病死亡，经济损失严重。
　　三、促进我市奶牛产业发展的措施和建议
　　(一)改进饲养管理模式，提高奶牛养殖水平。大力推行四统二分(统一饲养、统一管理、统一防疫、统一配种、分牛计量、分户核算)模式，鼓励大户或乳企买断、托管、股份制等模式，扩大牛场集约化管理，强化乳企与奶农利益联结机制，促进奶牛养殖小区转型升级。
　　(二)大力推行标准化养殖，努力提高奶牛单产。引进高产种牛和冻精，淘汰劣质低产牛，防止品种退化；实施优质牧草工程，引进优质苜蓿，增加全株玉米青储，推广TMR技术，提高奶牛日粮营养水平；改善奶牛生活环境，增加牛舍夏季通风降温设施，提高奶牛福利。通过综合利用各种先进技术，不断提高唐山牛奶产量和质量，提高奶牛养殖效益。
　　(三)加大技术改造力度，着力解决粪污治理问题。加强新技术开发与研究，推行&粮(菜)-牛-沼-肥&循环模式。尽量建设大型沼气池，实行规模化生产；改变用单一牛粪做沼气原料的做法，适当添加一定比例的猪粪和鸡粪，提高粪便利用和产气效率；深入研究沼渣、沼液利用方法，拓宽利用途径。
　　(四)加强奶站管理，确保乳品安全。按照《乳品生产管理条例》不断加大生鲜乳管理力度，倡导乳企与牛场建立利益共同体，对牛场、奶站、乳品运输车辆等实行全程电子监控，严厉打击掺杂使假违法行为，确保乳品安全。
　　(五)加大投入，改善发展环境。对新建牛场在土地、资金方面给予优先优惠安排，在品种改良、牧业机械方面继续实行补贴政策，在牛舍改造、粪污治理方面加大投入，鼓励建设大型消纳畜禽粪便的有机肥厂，努力降低畜禽粪便污染。
　　(作者系唐山政协常委、市农牧局副局长)
唐山劳动日报
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奶牛养殖专业村 如今九成已转行
经历去年奶荒高价收购后，原奶收购价格持续走低。据山东奶业协会发布数据，自今年2月中旬以来，原奶价格已经连续10个月下跌。记者调查了解到，原奶降价导致泰安一些奶牛养殖亏损严重，泰城周边不少养殖户转型不再养奶牛。
市畜牧局工作人员表示，本地原奶价格低迷，主要是受进口奶粉的冲击，再加上去年奶荒，一些奶企错误判断形势大量囤货，导致无法消化本地奶源。
奶牛养殖专业村 如今九成已转行
20日，本报记者来到泰山区省庄镇东孙村，村委工作人员告诉记者，东孙村曾经是泰安饲养奶牛散户最多的地方，村里几乎家家养奶牛，一天牛奶产量高达10吨多，但现在几乎百分之九十的奶牛养殖户都已经转型，不再从事奶牛养殖了。只有少数几家大户还在坚持养奶牛，但也是赚得少赔得多，牛奶价格下跌，让村里的奶牛养殖更加不景气。
东孙村村民米西恒是村里的奶牛养殖大户，如今他家的奶牛也从去年的30多头减少到20多头。“原奶价格连续，现在卖1.4元一斤，靠养奶牛赚钱实在是指望不上了。”米西恒说，奶牛养殖需要的成本很高，除了饲料、人工，还有消毒、防疫等附加成本，总共算下来，一斤原奶的成本价格在1.3元左右。
米西恒说，对于奶农来说，原奶价格涨跌还不是最要命的，最要命的是原奶卖不出去。“原来蒙牛、亚奥特都从村里收奶，现在这些大的奶企业都不收散户的牛奶了，我家出产的原奶只能卖给附近的村民和一些小的用奶厂家，他们根本用不了很多奶，而且把价格压得很低。”米西恒说，现在他家一天产奶200斤左右，卖不完只能倒掉。
米西恒家里有***挤奶设备，已经好久不用，上面落了厚厚的一层灰，就连运奶的容器也从大罐变成了小桶。“村里原来的奶牛养殖散户，现在有的出去打工了，有的转型养殖肉牛了，下一步我也打算转行，逐步把奶牛淘汰掉，改养肉牛。”米西恒说。
超市奶价“坚挺” 商家促销才降价
原奶价格低迷，但是记者走访城区几家大型超市发现，牛奶的价格并没有因此下调。20日，在泰城东部花园银座超市，记者询问关于原奶价格下降、牛奶售价是否调整时，销售人员表示，“牛奶价格一直比较平稳，偶尔会因为品牌促销或者商场搞活动才会降价。”
在东湖路的的益民超市，不管是散卖的还是成箱的牛奶，价格未有明显变化。其中一款原价为65元/箱的蒙牛苗条装特仑苏牛奶现价为45.4元/箱。“这是厂家定期搞的促销活动，这种促销活动会定期在各大超市轮流举办，但牛奶的整体价格到现在为止还没有下降过。”促销人员说。
在大润发超市，记者看到不少牛奶品牌都打出了降价的信息。原价52.8元的伊利营养舒化奶无乳糖低脂型奶现价为49.8元，原价65元的蒙牛特仑苏纯牛奶降价至45元。谈及降价原因，工作人员表示，这只是品牌在搞活动，过几天会恢复原价。
除了大型超市，在一些销售原奶的鲜奶吧，牛奶价格也没有下跌，每斤鲜奶价格在6元钱左右，在华新小区附近一家鲜奶吧，店主表示他们的奶有固定的订户，不会随原奶价格下跌。
“奶价只跟涨不跟跌。”原奶价格降，但奶制品价格不降，引来不少泰城消费者吐槽。
进口奶粉“攻势”猛 本地奶收购价走低
21日，记者从泰安市畜牧兽医局了解到，目前，乳品企业收购生鲜乳的价格一般为3.6-4.6元/公斤，同年初4.5-5.0元/公斤的价格相比降幅较大。一些中小规模的奶牛场、奶牛合作社负责人反映生鲜乳的收购价格从年初到11月份，平均每个月下降0.2--0.3元/公斤。
牛奶价格快速回落，主要原因仍然是市场供需矛盾所致。今年夏季气温相对较低，高温高热天气时间短，对奶牛产奶量下降影响有限，牛奶总体产量稳中有升，乳品加工企业奶源供应充足，造成奶价下跌。
另一方面，由于夏季高温高热容易造成奶牛产量降低，乳品加工企业按照惯例，为夏季生鲜乳缺口储备了进口奶粉，据宁阳曹家寨牧业曹根发总经理介绍，仅光明乳业就储备了2万吨奶粉，要到明年五六月份才能把这些奶粉消化完。国家海关总署已经发布公告称，2014年享有税率优惠的进口配额已经使用完毕，即1月份已经有10多万吨的奶粉运至中国，造成对国内生鲜乳市场的冲击，也是造成生鲜乳价格下降的重要原因。
在价格占有优势，质量保证的前提下，进口奶粉对国内鲜奶价格带来巨大冲击，国内鲜奶承受巨大的降价压力。
淘汰低产奶牛 适当减少存栏量
采访中，记者了解到，生鲜乳价格下跌的同时，奶牛养殖还面临着饲料、人工等成本上升的压力。
今年，受干旱造成减产预期影响，玉米价格快速上涨，前期到了2.9元/公斤，同比上涨15%左右；苜蓿、羊草的价格有将近20%的涨幅；全株玉米收购价格350元/吨，比去年收购价提高16.7%；部分场区因去年下半年效益较好，给职工上涨了工资，人工成本提高。
“一些采用全株玉米青贮、进口苜蓿等优质饲料的规模场区每公斤生鲜乳成本在3.8-4.0元，散户的饲养成本在3.2元左右，目前，饲养成本和效益处于略有盈余或基本持平的状态。”泰安市畜牧兽医局相关工作人员说，如果奶价进一步下跌，将会跌破盈亏点，产生亏损现象。
业内人士建议，乳品加工企业应树立良好的信誉，与养殖场户建立长期的合作关系，避免短期利益。养殖场户要树立国际竞争理念，适当减少奶牛的存栏量，淘汰低产奶牛，减少疫病，精细化喂养，提高牛奶产量和质量，走高产优质高效道路。
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关于奶牛养殖的利润我看了两篇文章,大家看看这文章说的对吗?
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　　十头养殖场的效益分析
　　当前饲养奶牛是广大农民增收致富的一条理想门路。但作为一般农户，养殖奶牛以多大规模合适、效益又比较高呢？通过我们对部分奶牛养殖户的调查分析，得出这样的结论：专业养奶牛的夫妻场，以存栏5头~10头奶牛为宜。这样，可既不耽误农活，又能保证小康生活水准。下面，我们以存栏10头奶牛为例，来分析一下专业奶牛户的经济效益情况。
　　在饲养条件正常、产奶正常、没有重大疫病的情况下，按一头成年奶牛年产鲜奶5吨来计算，一头成年奶牛的年净利为3000元~6000元，10头奶牛场则为5万元。以一头奶牛为例，其年利润的具体计算方法如下：
　　年饲养成本　6030元/头。
　　成本3500元。包括：（1）青贮饲料6吨，按当地市场价100元/吨计算，需资金600元；（2）干草1吨，按200元/吨计算，需资金200元；（3）秸秆2吨，按50元/吨计算，需资金100元；（4）根块类饲料1吨，按200元/吨计算，需资金200元；（5）精饲料2吨，按1200元/吨计算，需资金2400元。
　　饲养成本530元（不计人员工资）。
　　（1）水电费：每头牛每年按40元计算；（2）配种费：每头牛每年按150元计算；（3）防疫费：每头牛每年按40元计算；（4）治疗费：每头牛每年按300元计算。
　　奶牛自身折旧按1头奶牛价值1万元，使用期限5年，每年奶牛折旧为2000元。
　　年总收入
　　生公犊时的年收入9200元/头；
　　1.鲜奶收入：年产鲜奶5吨，按1800元/吨计算，收入9000元。
　　2.公犊牛收入：年产公犊牛出生价为200元。
　　生母犊时的年收入13000元/头。
　　1.鲜奶收入：年产鲜奶5吨，按1800元/吨计算，收入9000元。
　　2.母犊牛收入：4000元。
　　年净收入
　　1.产公犊时年效益：年收入－年饲养成本＝9200元－6030元＝3170元。
　　2.产母犊时年效益：年收入－年饲养成本＝13000元－6030元＝6970元。
　　综上所述，可以看出，饲养一头成年奶牛的年纯利在3000元～6000元。10头规模奶牛场，按年产公母犊牛各一半，则养殖场年纯收入为5万元。
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常增群--奶牛实现高利润
常增群的奶牛场在当前来讲也许是个个例，但却让我们明晓了这样一个事理：只要产奶量上去了，奶农就有的钱可赚了
& & 一个存栏只有五十多头奶牛的饲养场，既没引进TMR饲喂技术，也未进行过DHI（奶牛生产性能测定），单凭着当地玉米秸秆和自配的饲料以及自己的一套饲养管理经验就能让奶牛的单产水平连续多年保持在8吨以上。面对着饲料价格的不断上扬，大部分奶农在为自己的奶牛场赚不到几个钱儿而长吁短叹、捶胸顿足之时，这家饲养场的主人却声称他养的成母牛每头利润仍保持在5000元以上。若不是亲临现场采访，记者怎么也想不到，这些在澳大利亚、新西兰、以色列等奶业相对发达的国家才能达到的生产水平居然在我们的身边也有着这样的范例。
& & 这是一家毫不起眼的小规模饲养场，位于燕赵腹地——河北省邢台市柏乡县固城店镇西黄村，牛场的主人名叫常增群，今年五十一岁，中等身材，一个在奶牛养殖行业已摸爬滚打了十五六个春秋的硬汉子。2007年6月中旬，正值麦收时节，记者前去采访了他。
刚到牛场，记者看不到这里与其他的地方有啥区别。倒是因为地方比较狭小，奶牛的活动场地略显拥挤了一些。让记者稍感到有些与众不同的是，这里的奶牛不论大小个个显得十分健壮，毛色光亮，体态匀称，牛舍内除了弥漫着一股从饲槽里传来的青贮料的酒香味以外，似乎闻不到一点点的异味。牛床被工人们冲洗得异常的洁净。
& & 我们的谈话是从常增群的养牛经历开始的。据其介绍，他是从1991年开始涉足这一行业的，当时因为河北的奶牛数量还不太多，他选择了到山西太原一带进牛。他说，当时为了挑几头比较中意的奶牛，他可在山西没少转悠。也正是凭着这股子韧劲和执着，才为他日后的发展带来滚滚财源。那一年，他总共引进了四头奶牛，可自此以后，再也没有从外头买过一头牛，现在牛场里的50多头奶牛，全是依靠人工授精技术（冷冻精液都是从省里或北京等地方购买的），自繁自养一步步发展起来的。
这些年究竟是怎么走过来的，只有常增群心里最清楚。刚开初的时候，他是骑着自行车将奶送到20多公里之外的宁晋县去，再后来才开着三马子往那里去交奶，而今自己的牛场有了一定的规模，再加上信誉高，奶质也好，每天都是宁晋一奶站来车来人到自己的牛场来收奶。
& & “我看到很多的报道，都说现在养一头奶牛一年才挣1000多块钱，可我这牛场，连续多年了，每头奶牛的利润都在5000块以上。”这话咋听起来，难免让人生疑：一个总共加起来才有50多头牛的小奶牛户，既没有先进的生产设备，也不象一些规模奶牛场那样，有专业的配方师和兽医师，凭什么就敢断言比其他的牛场高出那么多的利润？“你不会是自我吹嘘、另有他图吧？”记者半开玩笑地问道。
& & “你算算账就知道了。我比较了一下，我的奶牛场之所以能够比一般的牛场效益高，主要还是因为奶牛的产奶量高，可别忘了，我们国家的奶牛平均单产仅有3700公斤，好一点的牛场达到了5000公斤左右。可我的牛场成母牛一个产奶期下来，平均每头产奶量在8吨以上，”常增群一边说着一边拿出这几年的奶牛产奶记录，“就按一般牛场一头奶牛单产5000公斤来计算的话，目前他们的利润也就在1500元左右，而我这里一头奶牛就比这些牛场多产了3000公斤奶，这些奶毛利润就接近5000块钱了。”常增群说的并不假，记者曾于今年的3~4月份对河北鹿泉和行唐两个奶牛养殖大县进行了调查，从中了解到，目前一般的奶牛产奶量都在5000公斤，而养殖利润基本上保持在1500元左右（详见本刊第7期记者调查文章《“利高”无望，奶农该不该割爱卖牛》）。而许多奶农的基本做法是，在给成母牛进行补料时，奶牛的基础料为2.5公斤，然后按照每产3公斤奶加一公斤精料的办法进行补喂精料。按此推算，常增群的牛场比一般的牛场多产了3000公斤奶，就需要增加1吨的饲料喂量（青贮料在此忽略不计），按目前的奶牛精料补充料的市场价格1.6元/公斤计算，那么需要支付饲料的费用为1600元，而3吨奶的收入是4980元，除去饲料的费用，可获得3380元的收益，再加上一般的单产水平在5吨左右的奶牛场每头奶牛的利润已在1500元左右，那么，常增群的奶牛场每头成母牛利润已经接近5000元。实际上，常增群不论是在饲料成本方面还是在疾病防控方面都比一般牛场要节省许多的费用，因此他说利润收益为5000元一点也不为过。“只要奶牛的产奶量上来了，想不赚钱都挺难。”他对此深信不疑。
& & 常增群说，他养奶牛并没有什么特殊的诀窍，之所以能产生这么高的效益，一是沾了奶牛品种比较好的光；二是自己在关键时刻舍的投入；第三则是在管理上非常细心，丝毫没有马虎过。譬如，在人工授精方面，每次采购来的精液都是上上乘的，在系谱档案管理方面也做的非常仔细和到位，从未出现过近亲繁殖。看到不适合作乳用的，他就毫不犹豫地淘汰掉，即便行情好的时候，也坚持这么做。在购买饲料原料时，也是精挑细选，即使出高价，也绝不买那种吃不准的饲料。不管饲料价格涨到什么程度，他从没动过靠调整配方来降低成本的念头。奶牛每天吃多少粗饲料、多少精料，在饲槽里搅拌的均匀不均匀，水分高了还是低了，什么时间添水，什么时间喂料，什么时间清粪、消毒等等，这些都装在了他的脑子里。越是关键的环节，他越是要特别注意把握其中的分寸，拿拌料的水分含量来讲，水分高了，奶牛所吃的草料再多也达不到营养需要，而水分过低的话，则影响奶牛的采食量，同样不能满足奶牛的营养需要，所以在拌料时，他始终要求工人把水分控制在70%左右。“有的奶农只对高产牛细心照料，关爱有加，认为它是‘大功臣’，而对那些处于干奶期的奶牛却过于苛刻，舍不得喂给它们精料，而实际上，奶牛在产前产后这个阶段尤为关键，你在饲料和营养上满足不了它，不好好地‘服侍’它，它就会闹毛病，借此来对你表示‘抗议’！”
& & 在与常老板的谈话中，记者发现，这里面还有许多的细节问题是其他的牛场没有注意到的。比如，他在每年的秋季就将全年的玉米都储备齐了，因为他知道，一般在过了春节以后，玉米的价格肯定要上涨。拿当前来说，现在玉米的市场价格在1.6元/公斤左右，而他所使用的玉米还是去年秋季收购的，这样每公斤玉米的价格就相差了两三毛钱，这可是一笔不小的费用。再比如，一般奶牛在7、8、9三个月产奶量最低，那么在给牛进行输精时就要考虑到这些因素，尽量避开让奶牛在这三个月里产犊。由于饲喂的比较精心，常增群说他养的奶牛很少闹病，拿奶牛乳房炎来讲，在一般的奶牛场算是再普通不过的疾病了，可他的奶牛场却很少有发病的，蹄病、瘤胃酸中毒等更是难以见到。这不仅为他减少了许多在治疗方面的开销，也避免了奶牛因疾病原因导致的产奶量忽高忽低，奶质也有了保障，不至于被奶站拒收而倒掉。
& & 常增群认为，作为奶农，要把心态放端正才行，决不能被别人牵着鼻子走。这些年来，奶牛养殖可真是热过了头，有些地方的政府官员，不管客观条件允许不允许，就极力号召当地老百姓养牛，结果是奶牛倒是成批地进来了，可后续工作却跟不上，引进了许多的劣质牛不说，即便是在日常的饲养管理方面，又有多少奶农真正的懂行？更可悲的是，有些奶牛户，好大喜功，赶上行情好时，赚了点儿钱，就开始盲目地搞扩张，上规模，上档次，甚至于向银行借贷也要把奶牛场规模搞上去，以此来满足自己的虚荣心，而不注重挖掘内部潜力。许多牛场之所以效益不好，其实有相当一部分是因为过于注重外表而把其中的利润给吃掉了。
常增群说，他平时非常喜欢读书看报，里面有许多的技术和市场信息对他的奶牛场帮助很大，再加上他从骨子里就特别喜爱奶牛，所以他才把牛场管理的比一般牛场要好。过段时间，他还计划写几篇文章，其中有一篇名字都已经起好了，就叫《秸秆养奶牛，实现686》，其核心内容就是，依靠当地丰富的秸秆资源发展奶牛事业，实现奶牛终生产6胎，单产超8吨，每头奶牛的年利润能够突破6000元。
& & “我这个人做事一向很低调，但看到现在有这么多的奶牛养殖户都为赚不到钱而犯愁，我就想通过你们，把我的经验介绍给同行们，让他们要明白这样一个道理：只要勤于管理、多动脑筋，苦心经营，你的奶牛场就一定大有希望。别说是单产8吨，就是达到10吨，也不是没可能。外国人能做到的，咱为啥就不能做到？”说这话时，记者看的出来，在常增群温和的外表下明显地暗藏着一种不服输的劲头。（特别提示：本文主人公的一些观点和做法仅作参考）
这篇文章是相反的,怎么算都不挣钱..大家也看看:
原奶价格上涨，养殖奶牛挣钱了吗？
11月13日的淄博异常寒冷。位于淄博、广饶、博兴三市（县）交界处，临淄区朱台镇王营村村南的淄博康润奶牛养殖专业合作社（下称：康润）内，积雪未化。干净整齐的牛栏中，几百头奶牛安静地吃着草。
上涨的价格
当载着原奶的卡车驶出合作社大门的那一刻，养牛户李玉红(化名)长出了一口气。来不及洗手的她连忙拿出纸笔，在写满数字的账本上又留下了如下的文字，“11月13日，卖原奶，单价2500元/吨……”“按照这样的行情，200多公斤奶要卖五百多元。”李玉红兴奋地说。
& & 2500元/吨的价格在一年前是无法想象的，李玉红认为。时钟拨回到2008年秋天，三聚氰胺等一系列牛奶安全事件的发生如一团化不开的乌云笼罩在国内乳业的上空。这在李玉红的账本中得到反映，2008年4月，原奶价格为3500元/吨，然而到了2008年10月，已经跌至1900元/吨。
& & 这边是“原奶过山车”，而那边则是不断上涨的饲料价格，双重挤压下，随后的半年中，李玉红说，倒奶、杀牛等在养牛圈中已是屡见不鲜。“我们康润养殖社的几家养殖户是硬挺了过来。”李这样描述。“硬挺”终于在今年6月迎来了转机。李玉红的账本显示，4、5月曾为1900元/吨的原奶价到了6月就已涨至2100元/吨左右，随后的7月2200元/吨，8月2300元/吨……10月已经达到了2500元/吨。“几乎是一月一个价。”李说。
& & 事实上，本报调查获知，2500元/吨并不是原奶的最高价，“3000元/吨已经成为平常事儿。” 临淄国丰奶牛养殖合作社的王有春对眼下的价格非常满意：“一头牛平均每天产20公斤原奶，我这几十头奶牛，收入还不错。”
抢奶风暴再现
在养牛户那里，除了价格上涨，他们还明显感觉到了另外一种变化：越来越多的乳制品企业又将触角伸到了奶牛身上。“从今年10月开始，光明、伊利等就轮番找我谈。”王坦言。
& & 这样的说法在本报采访得到证实。同样，在临淄一个被当地人称为奶站的挤奶厅里，墙角不起眼的地方悬挂着“蒙牛服务卡”的牌子。“早就不给蒙牛送了，原奶直接卖给光明。” 奶站临时负责人王亮说。
& & 这显然不是个例，记者在一个原来给本地乳制品企业供应原奶的奶站看到，墙上的“无抗奶常识”的宣传牌上也出现了伊利的标志。“除了本地乳制品企业，光明、佳宝……很多乳制品企业都到我们这里来收奶，价格自然不错。”王对本报称。“谁掌握了奶源，谁就在未来的竞争中占有成本优势”这是国内乳业公认的事实，在此背景下，各大乳业公司纷纷将触角伸到了在山东奶牛养殖中占有重要地位的高青、临淄。
& & 事实上，这样的事例已经不是第一次发生。2008年4月，在原奶价格高企不下的北京，蒙牛、光明、伊利等就曾经在淄博高青、临淄上演“抢奶”风波。像时下“提高奶价，吸引奶站供奶”一样，在此背景下，当时，一些当初由本土企业援建的奶站不惜违反合同，将原奶卖给出价高的外地乳企。而这一行为直接让淄博本土企业为之愤怒，最后，上述违约奶站被淄博本土乳企告上了法院，损失惨重。
没赶上的行情
价格的上涨，抢奶风暴再现……种种迹象显示，乳业市场的复苏似乎已经来到。然而，这样的现实却让高青县田镇镇石坡村奶牛养殖户李国华无限失落，“原奶价格虽高，但我没赶上。”
& & 早在1992年，高青县政府就出台了《关于大力开发秸秆资源，加快发展养牛业的决定》，鼓励发展养牛业。2001年，高青县兴起了奶牛养殖热。到2002年，国家农业部万头高产奶牛胚胎移植工程在高青县黑里寨镇实施，高青奶牛养殖发展到了高潮。
& & 不过，养牛的辛苦似乎并没有给李国华带来预想中的利润。10多年来，除了奶牛数量由10头发展为40头外，买牛以及盖牛舍所用的贷款依然没有还上。特别是去年年底以来，原奶价格便开始了过山车式的行情，到现在，原奶收购价格仅维持在2元/公斤左右，与去年高峰相比，下跌了30％。而上述价格的波动也影响了他养奶牛的积极性。
& & 今年4月，“原奶过山车”中，面对成本与价格的博弈，在“杀牛***”的惨剧当地轮番上演的同时，出于“养牛不赚钱”的心理，李国华也以低于成本价7000多元的价格卖掉了自家的几头奶牛。
& & 一种现实是，没赶上行情的，并不只李国华一人。国内乳业的一项调查显示，之前长达一年的危机使中国奶农损失惨重，各地不得不淘汰了大约1/3的奶牛，除正常死亡外，三鹿奶粉事件后一年时间内全国奶牛减少100万头。
& & 如今，风水轮转，曾经一度跌至1900元/吨的价格经过半年的“爬坡”已经攀至“3”时代。然而，没有奶牛的李国华们只能望“原奶”而兴叹。
牛奶成本账
赶上“行情”的李玉红们也充满了焦灼。焦灼自有其因，原奶价格高涨下，李玉红他们从养殖中获得的利润依然微薄，“即便是按3000元/吨计算，也仅能维持成本。”李说。
& & 相同的观点，本报在沂源养殖户杨恩恒那里也得到回应，“一年下来，养牛仅能保持收支平衡。”杨表示。
& & 高企的饲料价格是悬挂在奶农头顶的“达摩克利斯之剑”。李玉红目前饲养了55头奶牛，其中还有32头是尚未产奶的小奶牛。仅饲料一项，李玉红每月支出27000元。据她介绍，市场上的成品料从今年7月开始上涨，而涨幅一直保持到每月50元/吨以上。”到现在，成品料的价格已经达到了2260元/吨，加上每吨75块钱的运费，购买一吨饲料需要支付2335元，与去年10月2000元/吨的价格相比，涨幅接近15%。”李说。
& & 对此，一名在奶场负责喂牛的工人也称，精料和粗料是喂牛的两种基本材料，现在精料的价格上涨得确实有点惊人，已接近2300元/吨。
& & 上述的说法也在淄博恒生饲料厂得到证实，“别的不说，仅豆粕一例，与7月份相比，涨幅已经高达30%。”这家饲料厂负责人张琳表示。除了饲料成本上涨外，人力成本支出也在不断增加，“如今，雇工，每月就需要1200元的工资。”李说，而这样的工资在去年仅需1000元。
& & “养牛，不赚钱。”李玉红说这的同时揉了揉疲惫的眼皮，那上面写满了“2：30起床、3：00喂牛、4：30挤奶”的辛劳。而在她面前，是一本关于养牛的成本账，那上面，密密麻麻地数字记录着一年来养牛户的付出与收获，看完最后一页数字，李玉红给出两个字“赔本”……
10头牛赚五万元，还是家庭作坊，我彻底晕了。
文章太长，最好弄个数字公式的摘要
谁搬起石头砸了谁的脚？
7月中上旬，记者一行驱车河北省晋州市、元氏县、鹿泉市、宁晋县等地对奶牛 养殖业现状进行了一线采访。总体上，现在剩下的都是老养殖户，他们在目前的行情和形势下也就是刚好能够维持，难有盈余。乳企、奶站、奶农之间的关系依旧比较纠结。对乳企而言，奶站和奶农依旧不能不防；对奶站而言，企业过于强势而霸道；对奶户而言，奶站又比较强势并且更看重自己的利益。至于正在全国争吵得天 翻地覆的“奶业新国标”，奶站和奶农绝大多数都不知道，知道的也不在乎。对他们而言，企业定下的标准才真正关系到他们的切身利益。
奶农：“能养，但赚不了钱”
牛增明从1996年开始养奶牛。“那个时候的利润比现在还高，饲料大概在三四毛钱一斤，奶卖七毛钱一斤；现在饲料一块一一斤，而奶才一块三四一斤。”牛增明说起以前，显得很留恋。“去年，我赔了两万多。今年这半年，我总的是也捞不上什么钱。”
2003年，因为两个人在家里铡草搞黄贮太费劲，他进入元氏县鑫源奶牛养殖小区。到目前为止，他有31头牛，其中14头正在产奶，一天总共出奶270千 克。他购买的奶牛精料现在的价格在2.18元/千克，如果奶牛产奶量达到20千克/天，那么这样的牛需要每天喂8.5～9千克精料；如果奶牛每天产30千 克奶，那么相应的精料也需要增加到12千克。黄贮每千克的成本在0.15元以上，一头牛每天一般需要25千克以上。
从年初至今，小区奶站给他的奶价都是每千克2.7元，不过上个月是按每千克2.75元给他结款。粗略地计算，他一天卖奶收入所得为270×2.75＝742.5元。目前， 他的产奶牛的平均产量是270÷14＝19.29（千克）,那么产奶牛的饲喂量按产20千克奶的下限饲喂量进行计算，费用为 8.5×2.18×14＋14×25×0.15＝311.92元。那么，742.5－311.92＝430.58元，也就是说他每天只能用这430.58 元去支付不产奶的17头牛的饲料钱，以及所有牛群的药费、配种费、场地租金、水电费用等等。如果再有结余，才是他的人工费用和利润。
记者追问他一年究竟可以净赚多少钱？他想了想，却没能给出一个相对比较准确的***。“反正，现在搞一年还不如出去打工的。两个人出去打工，还是不要什么技术的活儿，一个月也能挣3000块钱。”牛增明最后比较肯定地回答。
李素义同牛增明在同一个小区养牛。他家共有29头牛，现在产奶牛是13头，一天产奶250千克。他用的精料是2.3元/千克，相对比较贵一些，而日产奶 20千克的牛，他给出的精料饲喂量是每天10.5～11千克。 “现在我的牛吃最好的料，牛产奶的高峰期就比较平稳，不会很快就下来了。牛要是吃不了那么 多精料，就产不了那么多奶。”他如此解释自己的喂料策略。目前，他的牛一年的单产“差不多达到6吨”。但是，他算了算后告诉记者，目前他的牛群一天的利润 也就100元钱，如果奶少的时候，也就刚好持平。
米建方是宁晋县大曹庄乡盐厂后村的奶牛养殖户，他养奶牛已经十四五年了，目前有60 多头奶牛。附近几个村子中像他这样的奶牛户或者只能一天出奶一吨左右的小奶站就有十八九家，他们多是提桶式挤奶，配有冷槽贮藏，然后直接送附近的奶粉厂。 他的30多头产奶牛，目前每天出奶在500千克多一点，今年奶价维持在每千克3块钱左右。如果交给附近的奶站，他每千克只能到手2.8元。米建方自配精 料，成本在每千克2.2元。因为疫病，春天淘汰了几头奶牛，到现在他认为自己“也就是不赔也不赚”。
在走访过程中，文中提到和没有提到的奶农反映最多的问题，一是奶价低，二是疫病重，三是品种退化，四是饲料贵，五是养奶牛太辛苦。
第一，奶价低
奶农认为，目前的奶价也就是 “能养，但赚不了钱”。奶价提不上去，他们认为同奶站有一定的关系。部分奶农认为，在三聚氰胺事件之前，奶站还是比较讲信 用的，能够保障奶农的收益。但是，现在有些奶站一是赖账，三聚氰胺事件前后的有些奶款到现在都还没有结清；二是奶站一直并且一致保证自身的利润不能降低。 以前奶站一千克奶扣0.3元，现在多是扣0.6～0.7元，并且奶站之间相互通气，对奶农的价格都是一样的低。同时，个别小区奶站压奶农一个月的奶款，如 果奶农去别的小区，那么这一个月的奶款就比较难要；三是管理和服务质量下降，在部分小区统一进料和统一用药已经名存实亡。以前，奶站老板垫钱统一购料、购 药，由于部分奶农一直亏损，无法清偿，所以有些老板就放弃了这方面的责任。另外，由于个别奶站的挤奶工是雇佣的，他们对奶户的奶牛责任心不强，导致挤奶中 奶牛乳头的损伤。总而言之，奶农认为：奶站定奶的价钱，饲料厂定料的价钱，他们是一点话语权也没有，只能人家给多少是多少，人家要多少是多少。
第二，疫病重
去年冬季今年春季的疫病导致部分奶牛乳房溃破、变硬，相当一部分奶农不得不被动淘汰了一些奶牛。另外，这几年怀孕牛临产前一两个月出现流产的相对多一些，在生产中造成的损失也不小。其他就是把牛当猪喂，奶牛过多摄入精料，导致代谢病的出现。
第三，品种退化
奶农普遍反映，现在的牛不如以前了。以前的牛，最多可以产十胎，而现在的牛五六胎后，整个体格就成老牛了。至于品种退化的原因，从事奶牛人工受精工作的 张计朝认为是近亲繁殖导致后代不如以前了。有奶农提议，要根据各个地方的饲养习惯和饲料资源培育选择品种，而不是单纯根据产奶量决定推广什么品种。他们认 为品种可以选择，而地方资源现状却是无法改变的，他们需要的就是能适应黄贮加精料模式的奶牛品种。米建方认为在目前的行情下，只要能“及时的配上种，就能 赚钱。”所以，他希望育种员的素质进一步提高。
第四，饲料价格贵
目前，走访区域中的玉米价格是每千克2块钱。作 为农区最常见的秸秆经黄贮后，“在大曹乡前年是两三分钱一斤，今年是八九分钱一斤”。在晋州，“黄贮料达到六七分钱一斤，而全株玉米青贮饲料达到0.15 元一斤”。这些几乎都是奶农不可承受之重。由于每年的青贮和黄贮料需要在秋季一次性购入，一些没钱的奶农只能向农行贷款或者私人借贷来凑料钱。牛增明反 映，有的奶户到现在也没能还清贷款。而在以前，一般是四五个月的奶款就可以把全年的料钱弄出来。
第五，养牛太辛苦
几乎记者采访的奶农都对养殖奶牛的苦楚刻骨铭心。奶牛一天要喂三次，挤两次奶，不仅辛苦，而且拴人。有奶农说，养奶牛就跟坐监狱差不多，没有周六周日，没有中秋春节，反正是真真正正一天也不得闲。
记者在最早的那批人畜混居的小区中看到，奶农住的条件极差，房间中饲料、药品和床、餐具什么的混杂在一起。同时，奶农的信息比较闭塞，很多政府组织的培训多是小区老板参加，他们一般去不了。而饲料厂和兽药厂搞的培训会就是为了卖东西，“真正的专家谁来啊？培训会并没有把真正的东西告诉养牛者” 。
奶站：“奶价提一下，比什么都好”
晋州市鹿翼奶牛小区位于晋州镇十里铺村，苏彦超是这儿的负责人。他在奶站的建设上就投入了100多万，作为村支书的他，原来以为这是条致富好门路，但却“老是不盈利，不赚钱”。不过这一两年，他终于
还是看见效益了。
目前，伊利收购他小区的奶的价格是3.2元/千克，他给下面奶农的价格是2.7元/千克。两者之间的差价包括了管理费、运费、亏秤、利息、折旧、人员工资等，再有结余，就是利润。他的小区配有一名兽医和一名育种员。
目前，他的小区***有24户，410头奶牛。这其中有他自己的100头奶牛，但是在这100头奶牛上，由于在去年流产比较多，他一共赔了十多万。目前，这100头奶牛一个月也就给他赚六七千块钱。
位于晋州市高町村的聚缘奶牛小区，共有30多户，800多头奶牛，老板陈镇强觉得“2009年不挣也不赔，而今年上半年好点”。他的小区的奶交三元的价格也是每千克3.2元，而他给奶农的价格同样是每千克2.7元。
2004年，冯力宏建立鹿泉市益丰泰乳业公司。目前，在他的小区***有15户，500多头牛。他给奶户的价格是每千克2.75元，但他没有告诉记者君乐 宝给他的价格，只是很含蓄地说是按国家要求的14%管理费走。他认为给奶农办点实事挺难，很多时候是赔钱去做推广。“现在的奶农什么都懂，甚至把兽医的活 都干了，但是什么都不专业。奶农最好只负责养好牛，兽医的活兽医干，而奶站主要负责销售。”他如是说。
宁晋县大曹庄管理区的曹振生的 奶站一天只能出一吨半奶，整个小区中100来头牛，他自己的牛就占了80多头。他交给贝兰德的奶价是每千克3.2元，而对奶户，他给的价格是每千克2.9 元。他认为要做大自己的奶站关键是要有雄厚的资金支持，这样才能主动让利给奶户。奶站老板大多自己养牛，所以他们既站在奶农的角度，又站在奶站的角度。而 从这两个角度，他们反应出的问题更多地集中在奶价上。他们认为，奶价提一下，比什么都好。而恰恰在奶价上，他们同奶农一样认为自己一点话语权也没有。
记者在采访中了解到，目前各大乳企一般都没有明确告诉小区每天具体的收奶价。所以，一般只有到每月一次结账的时候，奶站才知道自己的奶究竟是多少钱一千 克卖出去的。另外，奶站一般只能检测有没有抗生素，而乳蛋白、脂肪和微生物等项都是企业检测，一切结果企业说了算，而压级压价扣秤等现象也是经常发生。在 记者采访的现场，有个老板接了个***，然后对记者苦笑着说：“今天不错，按2%扣的秤。”在现实中，甚至有个别霸道的乳企强行要求小区喂某种饲料，并高价 配售一些饲养用品。如果奶站不配合，它就“弄事”，拒收奶。
另外，有奶站负责人认为：全国的奶价就数河北低，一方面是因为奶价企业说 了算，另一方面市场竞争没有完全体现出来。合同收奶在保护奶业秩序的同时，相对更多地约束了奶农；签合同之后，小区和企业绑定，导致有的企业给出的奶价低，奶农也只能接受。各个企业之间奶价的差异表面上看只有一毛两毛的，但是对奶农而言，那就是至关重要的纯利润，并且一年叠加起来，数量也很大。
新国标:“奶价决定一切”
日正式开始实施新的《生乳安全标准》，其中蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克改为2.8克，这远低于发达国家3.0以上的 标准；而每毫升牛奶中的菌落总数却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。对此，部分乳业专家和地方奶协负责人提出不同看 法，言其“保护落后，打击先进”，“一夜之间倒退25年”，“中国奶业完了”。但农业部和中国奶协以及另一部分专家认为，这样的标准“兼顾行业现实，保护 散户奶农的利益”。记者带着这两方面的看法，到一线去了解具体情况并倾听奶站和奶农的想法。
目前，鹿翼奶业小区的牛奶蛋白含量低于 2.85%，企业就会扣秤，但他们的指标一般能够达到2.9%；而对聚缘小区的指标要求是必须达到2.86%以上，他们也能够达到；益丰泰乳业小区的指标 一般可以达到2.88%、2.9%,但前几天特别热的时候，含量是2.81%。有奶农认为，如果要卡到2.95%，在夏天的确难以达到。
当问及对国家乳业新标准的了解时，所有接受采访的奶农和奶站负责人中仅仅有一人对此事略有印象，这同高层在此事上对吵的沸反盈天显得极不相称的吊诡。记 者分析，这可能同在实际收奶运作中，生鲜乳的标准由乳企检测并且最终由乳企决定有直接的关系。所以，对奶站和奶农而言，乳企的实际控制标准才是他们真正关 心的。
面对对奶业新国标中乳蛋白的含量过低的非难，中国奶业协会顾问王怀宝说，新标准中的2.8%只是最基本的，也就是合格不合格的标准，在此基础上，还会制定细则，高于2.8%的，在分特级、一级、二级、三级，按质论价。那么，现在能够实现按质论价吗？
晋州市周家庄奶牛场是集体奶牛场，目前共有70个员工，1000头奶牛，雷小英是这儿的负责人。雷介绍说，他们场目前实行TMR饲喂技术，同时按产奶量 的高中低和干奶期的奶牛、青年牛、犊牛等的不同实行分群饲养。他们的牛场奶蛋白含量3.05%，脂肪3.7%，单产6.5吨/头牛。目前，他们的牛奶交到 三元公司，每千克3.36元。如果全按企业模式计算，他们去年亏60万，今年可能亏30～40万元。
雷场长告诉记者，奶价决定一切。 虽然有几方协调奶价，但计算生鲜乳成本时，不光要计算饲料的投入，同样要计算人工费用、建筑投入与折旧、利息、管理费用等。比如，他们的产奶牛一般每天每 头比普通养殖户多喂四五千克苜蓿，全年大约需要800吨，每吨苜蓿价格至少在1650元，800×0元，一年下来，利息也是个大 数。同时，他认为很多技术，奶牛养殖户不是不懂，而是在低奶价或者不能真正优质优价的话，高投入高产出，但是效益可能反而没了。所以每千克2.7元的奶 价，养牛户就只能喂黄贮，如果是每千克3块钱，他就可能喂青贮。越不赚钱，喂的越不好。
雷小英的观点，得到在场的陈镇强的认同。他 说，在目前这个季节和价位下，蛋白含量要上升0.1%很难做到。这种做不到不是技术上的问题，而是投入上的因素。没有更好的饲料，比如精料和苜蓿的支撑， 蛋白要上去就比较难。但是，增加牧草必然导致奶农投入增加。在目前这种奶价下，不是奶农不愿投入，而是追加的投入并不能产生效益，反而会导致奶农不能长期 坚持。
这里面就牵扯到一个问题：在安全、合格的基础上，为了追求优质而追加的投入，如果不能超过因优质而获得的回报，奶农和奶站都没 有动力也没有能力去追求更好的质量。他们更多的是根据企业的标准，调整自己的饲养策略去实现自己效益的最大化，而不是单纯追求最高质量和最大产量。那么， 为什么不能优质优价？
有奶站负责人分析，目前乳品企业倾向于首先对最优质的奶设立一个上限，比如3.4元/千克。如果上限价同普通奶的价格差距不大，这必然导致投入热情和可持续性被压制，而投入不行，那么一切都不可能行。
而专家争议很大的每毫升牛奶中的菌落总数由原来的50万上升到了200万，奶站和奶农更加不关心。这可能同走访区域的奶站多是管道式挤奶，细菌感染的途径被隔绝有关，在这方面他们一般不会超标。
后三聚氰胺时代:“弃奶出路亟待解决”
三聚氰胺事件过去一年多了，那么现在养殖一线有哪些确切的变化呢?
第一，各个小区奶站的驻站员制度依旧维持
驻站员的主要工作就是监督奶站整个挤奶的过程。
第二，来自于政府方面对奶站的监管加强
晋州市农业畜牧局成立有专门的综合执法大队，主要职责就是检查小区兽药室达没有达到要求，监测饲养过程中是否用抗生素，用了抗生素后是否保证相应的弃奶期。
第三，奶站和奶农对产品质量都比较重视
采访中，奶农和奶站嘴边经常提到的一个词是“不发酵”，也就是含有抗生素的奶会不发酵；而不发酵，企业就会退奶。
现在，奶农用药第一步是保奶，也就是用中药等不产生抗生素的药品去治疗疾病；第二步是保牛，也就是不含抗生素的药品疗效不行的时候，他们才使用抗生素进行治疗。
鹿翼小区和鑫源小区都对处于弃奶期的奶牛配有单独的挤奶空间和专用的有抗奶储存罐，那里面的有抗奶一般只能扔掉，或者拿去喂小牛。
雷小英场长强调，“弃奶出路亟待解决”。据他介绍，在一个产奶周期中，一头奶牛闹一次乳房炎比较多见。而从治疗开始到能够正常供奶，一般要半个月时间。 按平均日产20千克奶计算，共计20×15＝300千克奶。按每千克2.7元的奶价计算，总计2.7×300＝810元。在目前一头产奶牛一年的利润只有 2000多元的情况下，这810元就显得极为关键。在目前微利经营的状态下，如何为抗生素奶找到合适的使用途径就显得极为迫切和重要。
第四，几乎所有小区都实行一天挤两次奶
相对于以前一天三次挤奶，一天挤两次，奶的质量相对提高，但是奶的产量会下降。奶农对此有意见，但是一般都可以理解。
展望：“赚钱不赚钱，都要坚持下去”
在记者走访中，几乎所有的奶农和奶站负责人都会刻意提到一种现象——那些放弃了养牛的人，没有一个人回头来养牛。他们想表达的意思是：第一，养奶牛很难赚钱，投入与产出不成正比；第二，养奶牛实在是太辛苦啦，跟坐监狱差不多。
在所有采访对象中，冯力宏是唯一没有自己养牛的人。他运作小区的方式更多地是从经济的角度去想事情。他计划搞一个实验组，在实验组内部通过TMR技术进 行分群饲养。他希望通过合作社和股份制的方式，实现规模化、科学化饲养。他坚信——把牛养好，多出奶，提供优质化的东西（比如把原料奶中的体细胞数控制在 20万以下），同时一定要创立自己的品牌——这些才是乳品企业真正需要的。
那些奶农和自己有牛的奶站负责人，就显得更加实在，但也相对消极一些。比如，曹振生就一度不想干了，但是看见有利润了才坚持了下来。很多奶站负责人更多想要的是一种同企业能够对等或者至少比现在多一点的话语权， 而奶农希望奶站能够提高奶价。对很多奶农来说，他们能够坚持多久，怎么保证坚持得更久，他们并没有相对清晰的计划，能够找到一个相对比较好的奶站可能对他 们会更加的现实。当记者问奶农合作社这种模式怎么样的时候，张素义很认真地回问了一句：“我把牛给他们了，一年之后，赔钱怎么办？”
目前，小母牛大概是700元钱一头，而在以前能够卖到1200元；现在高产牛的价格是每头元，这个价格也就是把一头母犊养大的成本，而在2004年、2005年同样的牛可以卖到2元.
专家建议通过调整牛群结构去实现经济效益，也就是牛群中产奶牛∶不产奶牛＝6∶4或者7∶3， 效益就会相对好一些。而目前养牛户的牛群结构多是 5∶5，记者建议他们调整结构，他们并不认同。对于奶牛养殖户而言，现在就是“赚钱不赚钱，都要坚持下去”,多养几头小牛并不会给他们更多的压力和额外的 劳动，同时如果按合理的牛群结构，那么他们的牛群发展速度就会很慢。奶农对后期走势还是抱有期盼，几乎所有现在还在养奶牛的人都准备继续养下去，一直到他 们坚持不了的时候，所以他们不买大牛，但是他们也不卖自己的小母牛。
观察：谁搬起石头砸了谁的脚？
记者采访过程 中，苏彦超既疑惑又不满地说：“一瓶矿泉水或者绿茶水都要卖两三块钱，而一斤牛奶才一块多。从营养和成本看，牛奶怎么也比矿泉水强。”他觉得牛奶的价值被 低估了。在通过货币交换的市场格局中，价值被低估的表现方式就是价格过低。那么，为什么牛奶的价值会被低估？
牛奶作为乳品企业产品的 主要甚至是唯一的原料，其价值的实现必须通过乳品（代指乳企生产的产品）被消费者消费才能实现。那么，奶农的卖奶价=乳品的销售收入－乳品企业及其产品流 通渠道各环节的投入和利润－奶站的投入和利润。从这里可以看出，在目前乳企强势运作的状态下，决定奶农的卖奶价的不是生产牛奶的成本和奶农的利润，而是乳 品的销售价格以及乳企和奶站的运作状态。也就是说在保持目前整体的运作状态下，要提高奶价，要么提高乳品的销售价，要么乳企和奶站让利，要么奶农直接面对 消费者。
乳品的销售价格是由市场竞争环境以及消费者的接受程度决定的，其提升的可行性分析需要翔实的一线数据支持，在这儿只能谈一点 记者的感受。记者认为，从中国乳品销售市场竞争的激烈程度看，依靠价格和广告竞争起家的大型乳企涨价的可能性不大，它们就是涨价也只能借助高端奶的由头， 而对消费主流的普通奶市场必将保持低价策略。中国人对奶的依赖程度以及消费承受力也决定了乳品涨价在短时间难以成真。
乳企和奶站究其实质都是在市场经济环境中运作的企业，企业追逐利益最大化天经地义。同时，在目前不很完善的市场环境中，很多企业可能会被裹袭进无底线的追求利益最大化，那些选择不跟进的企业也许生存都会成问题。从理性角度，对此不进行考虑。
目前，中国法令统一规定不准喝生乳。即使消费者愿意自己煮，但在目前规模化的趋势下和政府的监控中，奶农的牛奶不经加工直接面对消费者的可能性几乎没有。
那么奶农能自己加工吗？在目前奶农合作社中看不中用的状态下，奶农要联合起来很不容易，同时在乳企已成垄断的情况下，还有新乳企成长的空间吗？
所有的路好像可行性都不强，那么问题的核心就演变为：在目前尾大不掉的产业链结构中，乳企可以决定奶价，但是相互掣肘的乳企谁也决定不了乳品的价格，而 最终承受这种畸形产业链后果的却是以最源头的奶农为主。但是，一个老是头疼的产业链，尾巴能总是翘着的吗？三聚氰胺事件中，尾巴也很痛。但是，到目前为 止，奶业的整体结构并没有发生实质性的改变。
其实，药方早就开出，比如中国奶协理事长刘成果一直呼吁的提高奶农的组织化程度，提高奶业的产业一体化程度。但是结构决定功能，既然结构没变，那么奶业自身的变革依旧还有很长的路要走。
最后，记者希望以后能把牛奶当成玉米、小麦、大米、猪肉、鸡蛋、鱼一样的主食去对待，这样生产者和消费者都可能会更理性。也许这样，就可以剥离那些寄生在牛奶身上没有必要的超高温杀菌、噱头性的添加剂、精致包装、奢华广告等等绝对没有营养的东西。牛奶，实质还是去喝的，如果要靠牛奶去强壮一个民族，那么牛奶就必须成为主食。也许这样，奶价就能决定乳品的价格，而这个价格也能被消费者所接受。
奶农：奶牛养殖成本太高
自去年“三聚氰胺事件”以来，原料奶的收购价一度剧烈波动，最低时曾跌到1元/公斤左右，也曾从2元/公斤涨到4元/公斤，再从4元/公斤跌到 1.6元/公斤。从去年9月份至今，收购价逐步回升，目前大致为3.5元/公斤。
“目前的价格还不够。”山东一养殖户负责人表示，牧场和奶农难以消化成本。一位行业人士表示，自去年年中以来，玉米和 苜蓿等饲料价格快速上涨，原料奶的生产成本上涨了很多。
早在今年3月份那一波“涨价潮”时，商务部曾发布预警称，3月中旬玉米和豆粕的市场价格比上年同期分别上涨21%和2.4%。
民间统计数据更为惊人。以玉米价格为例，去年1月份基本在1500元/吨左右，到今年5月份突破2000元/吨，达到近几年来的最高位，涨幅达 到33%。
上涨的还有交通等成本。“奶农难以承受高成本压力，肯定就得杀牛、卖牛，有的牧场一天能杀掉几十头奶牛。”一位行业人士表示，奶农的声音很难传 到市场上。
商家吃掉大部分利润
“希望产业链能多体谅养牛人，实现利益共享。”在去年底的一次行业论坛上，北京最大的原料奶供应单位、三元绿荷西郊一场场长李锡智曾表示，养牛 人处于弱势地位。上游是供应商，其饲料价格说涨就涨，而下游是乳品企业，奶价给多少就是多少，奶农没有议价权利。
“‘三聚氰胺事件’之后，乳品企业恢复元气的速度远远超过奶农。”一位业内人士表示，行业协会统计数据显示，国内乳制品的销售额和利润额已经基 本恢复，各企业也高调宣布渡过难关，但直到去年年底，一些地方还有奶农屠杀奶牛的情况。
“根源在于产业链混乱，成本和利润分配不均。”一些分析人士认为，目前奶牛养殖及原料奶生产、奶品加工和奶品销售三个环节的利润分配比例大概是 0.8比3比6.2，而三个环节的成本比例正好相反，为6比3比1。
黑龙江省奶业协会秘书长吴和平曾表示，奶农在产业链上的利益分配不到3%，目前普遍存在商家利益盘剥比较多的问题。
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