原标题：一瓶冷水就能辨别真假蜂蜜你信吗？
一瓶冷水就能辨别出真假蜂蜜，是不是觉得很不可思议啊！有关这方面的专家指出，就理化特性来说，糖类组成、HNF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简单的是加稀释法。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变***体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：
1、液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时候泡沫可维持2小时之久。
2、液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。
3、冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。
4、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜一果糖为主要原料，不会结晶。
其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，“液体蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜，”。
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本报引进来自赣南山区的正宗土蜂蜜，受到市民追捧。但是，也有少部分消费者由于长期喝惯了“意蜂蜜”或“加工蜜”，反而对“土蜂蜜”固有的特征提出质疑，弄得蜂农哭笑不得。为此，养土蜂27年的蜂农老孙来自安远县蔡坊乡碛脑村的孙家海，特通过本报向广大读者介绍土蜂蜜的基本常识，供蜂蜜消费者参考。
“你是蜂农老孙吗？你的蜂蜜怎么有一层白泡，超市里的蜜没有泡啊！”随着本报推介的“老孙土蜂蜜”持续畅销，蜂农老孙每天都能接到类似的***。老孙明确告诉消费者，在天热的季节，检验原生态土蜂蜜最直接的方法，就是看装在瓶子里的蜂蜜有没有一层白色泡沫，若有就是正宗的原生态土蜂蜜。因为没有经过任何加工的土蜂蜜，其活性酶表现相当活跃，尤其是天热的时候，表现尤为明显；而一些超市里出售的“加工蜜”，则明显没有这一特征。
“老孙，你的蜂蜜怎么比其他的蜜更稀？”老孙告诉消费者，现在市场上主要出售三种蜜：加工蜜、意蜂蜜、土蜂蜜。就稀稠度而言，意蜂蜜比加工蜜更稀，而土蜂蜜比意蜂蜜更稀。
因此，判断夏季的真假土蜂蜜，也可看蜂蜜的稀稠度，相比之下较稀的可能是正宗土蜂蜜，特别稠的往往是加工蜜。但是，需要说明的是，土蜂冬季酝出的冬蜜，浓稠度则很高，放在纸上都不会渗透出来。
土蜂蜜很难取蜂王浆
“老孙，你怎么没有蜂王浆呀？别人都有蜂王浆卖。”对此，老孙直言，土蜂不产蜂胶，只有少量的蜂王浆，仅够蜂王与蜂蛹吃，蜂农一般也不会去提取。市场上的蜂王浆，大部分是意蜂生产的蜂王浆和加工的蜂王浆。
老孙透露，夏季辨别真假土蜂蜜，还可以闻一闻，能闻出一点发酵的酸甜味与树木的苦香味，往往也能验证是正宗的土蜂蜜。
“土蜂蜜”订购***：1
订购说明：一瓶5斤，每斤46元，每瓶售价230元（含配送费、货到付款）。
蜂蜜的造假手法很多，辨别方法也不相同，大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆，麦芽糖浆，果脯糖浆，葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。
饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，24小时候观察结晶现象：真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。
果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。
将蜂蜜加水适量溶解稀释（不要煮沸），滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。
取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
可以从以下几个方面进行考虑：
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深***
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。
9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
11、买蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
先看你透明度，掺假蜂蜜透明度差，有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差
比较简单的一个方法就是真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。
鉴别蜂蜜的真假的问题，直接鉴别蜂蜜真假已不现实，整个产业要从源头控制，有「过程追溯机制」才能根本解决假蜂蜜横行的问题。这也是发达国家来解决农产品造假问题的成熟解决方案。
1.从优质蜜源地是一种不可再生资源，国际通用蜜源地7大黄金指标：
1、纬度33-38度之间。
6、 山地地形，多山地。
可以说满足这7大标准的顶级蜜源地非常稀少，能满足其中4~5项的都算优质蜜源地。
天然的蜜源植物是各种类型的话交杂盛开的，蜜蜂采集的蜂蜜基本上是百花蜜。
单花蜜源植物在自然界几乎不存在，它们基本上都是人工种植的农作物蜜源，比如：油菜花、洋槐、龙眼、荔枝等，只要是人工种植的花蜜植物，基本都会使用化肥、农药，同时还面临一些生活垃圾、工业污染等问题。所以国际标准是规定在至少海拔1000米以上且非人工农作物种植区。
有很多人在争论中华蜜蜂（俗称土蜜蜂，我们本土生长的蜜蜂）、意大利蜂（引进的商业蜂种，产自意大利）还有其他蜂种，认为不同的蜂种生产出来的蜂蜜质量是不同的，本土派认为中华蜜蜂的营养价值最高，商业派的认为意大利蜂、巴克法斯特蜜蜂(buckfast
bees,一种杂交蜜蜂)的价值最高。事实上，不管哪种蜂，产出来的蜂蜜质量是差不多的，并没有宣扬的那么神奇，但是对于蜂场的蜂农来讲，养不同的蜜蜂其实代表了一种态度。
鉴别蜂蜜的真假从国家来解决农产品造假问题、蜂蜜产业全供应链的问题和痛点：蜜源地、蜜源植物、蜂种类型全释！
蜂蜜在市场上确实有很多卖假产品的商家，那么我们该如何鉴别真假蜂蜜呢，下面教大家几种鉴别蜂蜜真假的方法：
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深***
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
1、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
2、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
3、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易***出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
4、冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
