蒜价疑云(图)
来源：中国证券网·上海证券报
　　“记得3月份大蒜一斤才卖2.5元，现在标价9.5元。”上海浦东花木路海桐路口一家大型超市，消费者对几个月内翻了好几倍的大蒜价格连连摇头。　　2010年曾轰轰烈烈暴涨的大蒜，“蒜你狠”在今年有卷土重来之势。　　在被称为中国大蒜之乡的
相关公司股票走势
山东省金乡县，大蒜价格从5月13日每斤1.3元一路飙升到了6月13日的每斤4.2元，足足涨了三倍多。金乡县是全国最重要的大蒜产区和最大的大蒜集散地，大蒜交易量占到了全国交易量的70%。　　然而，值得关注的是，今年的大蒜价格上涨态势不复2010年的生猛。尽管今年价格上涨比以前早，但暴涨仅仅维持了一个月就出现停滞，整车整车的大蒜在金乡的大蒜交易市场滞销。不过，价格也没有掉头向下，买方和卖方僵在那里。　　今年大蒜的价格是虚晃一***回归正常，还是会盘整蓄势继续猛涨？大蒜的涨涨跌跌，谁是背后的推手？　　⊙记者 黄颖 ○编辑 毛明江　　价格创下　　“史上第二高”　　山东金乡的山禄国际大蒜交易市场素有大蒜华尔街之称。每年国内总量70%左右的大蒜在此交易，可以最多容纳3000余辆拉蒜的农用三轮车。　　一位大蒜贸易商回顾道，今年清明节以后，山东金乡大蒜还只卖9毛/斤，隔了两星期不到就涨了3-4元，最高曾一路上探到一斤5-6元。　　今年新蒜价格上涨速度之快，幅度之大，超出了很多人的预料。　　在5月中旬金乡、杞县、邳州等大蒜主产区周边地区开始大蒜收获之前，很多业内人士都认为除金乡外，其他地区大蒜长势良好，可能会略有减产，但幅度不会太大。　　但实际情况是，金乡的大蒜价格从5月13日每斤1.3元，一路飙升到了6月13日的每斤4.2元，足足涨了三倍多。　　一位经河南的销商每年这个季节都要到来金乡收货，他觉得今年的价格有些奇怪，新蒜还没有干透，外地经销商和冷库收储的需求还没释放，价格却像坐上火箭一样，高得让人难以接受。　　对于今年大蒜价格上涨，山东等主产地由于天气等原因造成的减产，被认为是主要原因。　　据了解，去冬今春长时间的低温天气影响了大蒜生长，还有部分地区4月下旬至5月上旬持续高温多雨，影响了大蒜鳞茎（蒜头）的膨大。山东金乡大蒜种植期间，全县降水量125.3mm，较往年同期增加109.1%，地块湿度较大，土壤板结，土壤内氧分不足，营养成分（氮、磷、钾等）出现一定程度流失，造成大蒜苗期生长营养不良，有37.3%的蒜苗受灾。另外，受2011年11月较高气温影响，蒜苗蛆虫害较严重，死苗率2％左右。　　另外，2011年全年大蒜价格在经历了2010年暴涨后，价格暴跌，不少蒜农在去年减少了种植面积，这也使得今年大蒜的总产量出现了下降。　　一位农业专家称，随着去年库存大蒜的销售进入尾声，而今年新蒜价格上涨，蒜农更加惜售，造成大蒜数量减少，蒜价自然上涨。　　今年很多本地蒜贩认为“减产”必然导致供小于求，蒜价上升，所以提前半个月下村收蒜，搅动了收购市场。　　“除了2010年，大蒜价格突破8块，今年的价格可谓是史上第二高。”在金乡专门做大蒜生意的李金鑫告诉记者。　　猛涨后价格僵持　　正当不少蒜农和中间商期待大蒜价格如2010年继续高歌猛进时，进入6月以后，山东金乡的大蒜交易情况就出现了急转直下、几乎陷入了停滞。　　按惯例，6月份是大蒜交易的高峰期。往年这个时候，金乡山禄国际交易市场这里是熙熙攘攘，***大蒜的人络绎不绝。而现在整个市场却是一片冷清。来卖蒜的人都躲在卡车下面乘凉，有的甚至就地打起了扑克。　　金乡山禄国际交易市场一位管理人员介绍说，在6月14日以后，每天进场的车辆明显就小了。目前平均只有四五百辆，而去年这个市场却有两三千辆车。　　“以前每天上午市场的大门口便能排起长长的车队，停车场和过道上都停满了运输大蒜的车辆，而现在进场车辆却明显减少。”眼下的大蒜交易的“冷清”让他也感到很意外。　　在金乡做大蒜生意已经有10多年的刘磊告诉记者，持续上涨的大蒜价格逐渐超出了蒜商的心理承受价位。这样，交易量便开始逐日减少，现在每天的交易量只有七八百吨，不到5月初的三分之一。　　“去年同期大蒜的收购价为1元/斤，今年涨到了3-4元/斤，很多外地客户都觉得接受不了，想等价低了再收蒜。但由于今年大蒜产量大减，蒜农也希望卖个好价钱，手里有蒜不着急出手，蒜农和蒜商就这么僵持着。”刘磊说。　　金乡山禄国际交易市场一位负责人分析说，成交量下降的主要原因是，外地采购商压价采购。由于今年大蒜价格波动快，采购者不敢存货，以销售量定采购。价格的不确定因素，还造成了大蒜收购商的观望，很少有采购入库的。　　记者联系了一位温州的大蒜收购商，他刚刚抵达金乡，准备采购大蒜，但他告诉记者：“市场现在的价太高了，要等它回落到心目中的价位就出手。今年***大蒜投资金额也要看价格，如果价格合理的话，会比去年投资增加百分之三十到五十。但如果大蒜价格的买入价没有理想价位，就不会出手，因为风险太高了。”　　与此同时，部分蒜农“晒”出了种植大蒜的成本。　　“一亩地成本摊下来得需要将近3000块钱，还不算老百姓自己半年的辛苦劳动。肥料钱是900块钱，要是全雇人的话就是1000块钱，连种地加刨蒜放到家里面，这是1000块钱成本。加上蒜种钱怎么也要600块钱。”金乡蒜农张老汉给记者算了一笔账。　　张老汉告诉记者，种植大蒜从前一年的9月到第二年的5月、6月是大蒜的成长周期，在这个周期内，要经历整地、选种、播种、灌溉、地膜覆盖、放苗、人工灭草、拔蒜苔、施肥、病虫害防治等，一亩地需要蒜种三百多斤，买蒜种三块钱一斤；总共需要四袋化肥，八百到九百元；薄膜需要三十多元；除草剂二十多；浇地一次需要十多块钱，需要浇四次。　　“以今年的产量计算，每斤要卖到三块钱才能有敷得上成本。并且卖到三块钱，赚得也不多。”张老汉说。　　因此，面对飞涨的价格，许多蒜农在出售了一部分大蒜后，开始选择了观望。山东金乡县鸡黍镇大周庄村村民周新廷称，他们村出货的大蒜并不多，并且，哪个村现在都只出手一部分。“老百姓就是想多卖两个钱。”　　“如果收购商敞开了收，这个价格肯定还得涨，所以收购商只好观望。”一蒜贩说。　　记者采访了十余位大蒜经纪人，当被问起蒜价走势，他们中的多数人释放着同样的信号：今年大蒜减产，蒜价肯定还会涨，建议客户尽早购入，如果不早出手，就被别人买光了。　　但是市场果真会如此，还是大蒜商贩盼涨好出货的一厢情愿，似乎没人说得清楚。　　大资金炒作　　蒜价上涨背后，减产只是其中一个原因。　　在山东金乡，一位不愿具名的大蒜中间商认为，大蒜价格涨到4.4元/斤，主要是有人操纵价格。“整个市场，水很深，也很浑。拥有大资金的大玩家往往能够左右市场的走势。”　　根据资金实力和入场交易时间不同，大蒜经纪人大致把客户分为三类：本地蒜贩，资金从几万到数十万元，一般做短线交易；本地或外地的中等规模买家，手里攥着上百万元，***大蒜以百吨计，既可做短线也可做长线；以外地商人为主的大买家，千万元以上的资金量，存货以千万吨计，做长线为主，8月前收购大蒜放到冷库储藏，一年内等待价格高位时抛售。　　6、7、8三个月的大蒜收购期，不同级别买家之间的交易，很像“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”。　　显然，山西煤老板、温州商人等角色，一般属于大蒜市场里的大玩家。不少温州客户，有的已经抵达金乡，带着现金等待蒜价稳定后入场，也有的感到形势不对决意退出。　　一来自江苏的收购商更愿意把“炒”大蒜，形容成“赌博”。　　每年6月初，各地收购商开始云集金乡县，在各大宾馆门口，可以看到来自全国各地牌照的汽车停驻。而每年7月21日，是冷库封库的日子。收购商们或是将收来的大蒜出口，或是将大蒜放存在冷库中。　　冷库，给游资炒作大蒜提供了基础。“有了冷库后，大蒜的保存时间可以达到两年，这也给游资炒作大蒜提供了空间。”一位大蒜经纪人说。来自山东济南的一位收购商说，由于大蒜主产区只有河南和山东两地，只要产量减少，再加上人为囤货炒作，价格很容易被抬高。　　在冷库未建设前，大蒜保存时间最多为4个月，过了10月份大蒜就开始发芽，很难放在市场上销售。　　一位不愿意透露姓名的大蒜收购商告诉记者，“今年这波大蒜的上涨，其实主要都是在国内市场调配的大蒜，大多都是老蒜。”老蒜，是指收购商存放在冷库中的大蒜，这些大蒜是去年收购的，从外观上看与晒干的新蒜并没有太大区别。　　有统计显示，截至6月中旬，在金乡至少还有10万吨的老蒜躺在冷库中待售。“拥有这些老蒜的客商，是一些大户，他们在操纵价格。”金乡本地的大蒜经纪人张伟告诉记者。　　张伟透露，去年老蒜的价格平均1元/斤左右，放到现在成本最多也就是1.3元/斤，以现在老蒜3.8元/斤的出售价格。“这对去年囤积成百上千吨大蒜的大资金吵家来说，绝对属于暴利。”　　张伟称，他在市场内常看到一些大户以高价收走两三车大蒜。“大户们不希望价格下降，至少要等他们把老蒜出完。”　　那么大玩家从事收购的资金从何而来呢？除了自有资金，当地农信社等金融机构也是重要的资金来源。据统计，截止到5月底，金乡农村信用联社今年前4个月贷款量是1.6亿左右，但到了5月份，信贷量就猛增了5亿多元，全年的信贷任务这一个月内全部完成。　　值得注意的是，记者在调查中了解到一个诡异的现象。　　尽管今年山东金乡的大蒜价格涨幅惊人，但金乡却并没有多少大蒜流出金乡。　　金乡的某物流公司刘经理告诉记者，照理说，价格涨了，全国各地都来买蒜，当地的物流公司的生意应该很好。但事实上市今年的蒜价上去了，外地进货却没有增加却反而减少，物流公司的生意很糟糕。“蒜价上涨最快的两周，我们公司连续几天都没接到订单。”　　蒜价一直上涨，但山东金乡的大蒜基本没往外地运，这说明什么？　　对此，刘经理认为，左手倒右手，大蒜没出金乡县，有的货可能都没出这个市场，这就是大资金之间在对倒，或者大资金炒家们趁机将部分存货，倒给了中小的收购商和卖家。　　蒜价何去何从　　记者在调查中感受到，大蒜的一轮轮暴涨暴跌，更多的是中间环节的博弈，眼下这轮行情也许还只是开始。但分析人士指出，今年全国总体大蒜减产幅度有限，排除人为因素，“蒜你狠”卷土重来的几率很小。　　金乡山禄大蒜市场一位工作人员小周告诉记者，这几年大蒜价格大幅波动，其中一个重要原因是信息不通畅造成的。　　“大蒜价格最高的时候，可以达到七块多钱一斤，是2010年出现的七块七，最低的时候是2008年达到五分钱，所以说我认为大蒜产业，这个过山车行情的形成，主要是信息不对称。”小周说。　　小周认为，这种信息滞后，首先表现在蒜农种植时的盲目。年之所以会出现五分、一毛的价格，主要就是因为产量过剩，蒜农盲目扩大种植面积。而到了流通环节，信息的不透明更为明显。甚至一些人利用舆论制造信息，影响市场价格。大蒜业内人士不一定对信息都了解那么透彻，所以有些不正确的信息有时候可能在市场上传播，这样对大蒜的行情不好。　　金乡县农业局经作站站长王乃建认为，如果不能提供可靠的信息，大蒜又属于小作物，种植面积相对集中，而市场又遍布全国各地乃至世界各地，所以很容易出现炒作的现象。　　不过，业内人士认为，蒜价持续暴涨的可能性不大，最迟到8月底，价格或将稳定下来。　　大蒜一般的休眠期就在8月底，如果8月底以前不入库，大蒜就会生芽、变质、所以每年的8月中旬，大蒜必须收购入库。不管蒜的数量多少，必须在八月底以前全部入库储存。由此推断，等到两个月后，大蒜收购入库期一结束，价格就会稳定下来。　　金乡大蒜产业信息协会会长杨桂华称，大蒜的行情受很多因素的制约，关键还是供求关系。按往年来看，目前这个时间段是大蒜初次收购的时间，这个收购时间得到8月底结束。还有两个月的时间，所以大蒜最终价格的形成，是取决于储存商认可的价格。　　一位农业专家告诉记者，蒜价上涨后，可以采用以下应对的措施：政府出台鼓励生产政策，调动蒜农生产种植的积极性；严厉打击不法商贩的囤积、哄价行为，加大市场的监督和检查力度；此外，政府应采取市场价格干预，放宽市场调节政策，平抑物价。　　大蒜研究专家刘文明告诉记者，应该以科学态度和平和的心态看待大蒜市场的涨涨跌跌　　大蒜市场的稳定，取决于大蒜的供求关系基本害，也给政府宏观调控提出了新的课题。如何防止大平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。　　在他看来，大蒜价格的上涨或下跌是否合理，判断的主要依据不应该是涨跌的幅度，而是价格偏离价值（生产成本加合理收益）的幅度。当大蒜价格从低位上涨，回归到生产成本加合理利润的价格时，这种价格的上涨是价值回归的上涨，是必须的、合理的。　　“如2009年大蒜价格从2008年最低的0.16元/公斤上涨20倍，达到3.2元/公斤，即使上涨了20倍，也是非常合理和必要的，因为这个价格基本回归到价值（生产成本）；当大蒜价格从畸高的价位下跌时，不管下跌多少倍，只要没有跌破成本价，也是价值回归的必然要求，是正常的、合理的。因此，如果只关注价格的涨涨跌跌，忽视了大蒜的生产成本这个根本，我们可能会始终处于紧张状态，天天叫喊"狼来了"。”　　刘文明说，研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的蛛网魔咒,大蒜作为一季生产，常年消费的，历史上就有“白老虎”一说。价格涨涨跌跌，宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。但大蒜市场的暴涨暴跌，对蒜农、大蒜经销商、消费者等市场相关方都是很大的伤害。　　如何稳定大蒜的价格，建立科学的大蒜价格形成体系？对此，刘文明建议，建立全国大蒜信息平台；在大蒜主产区建立国家大蒜储备制度和加工转化机制，削峰填谷，调节市场供求关系；建议国家出台大蒜产业发展规划，并对大蒜规划地给予政策扶持；国家有关部门继续加强对大蒜电子市场的管理和规范；加强农民合作组织建设，提高组织化程度。 (来源：上海证券报)
(责任编辑：赵恩波)
12-06-29·
12-06-27·
12-06-25·
12-06-17·
12-06-10·
12-06-05·
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格·云顿/乔·弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯·库珀/ 查宁·塔图姆/ 乔纳·希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬***
******：86-10-
***邮箱：资讯源 财富源
分享到新浪微博
大蒜价格暴涨存炒作因素 蒜农收益微不足道
&&&& 09:19
大蒜，摇身一变成贵族菜，在这波行情中短短几个月就能捣手赚几十万乃至几百万，“大蒜商”存货等待获得暴利机会。
山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰称，2008年由于大蒜种植面积普遍增加，造成了市场的供大于求，使农民和中间的经销商还有出口商都不同程度的受到非常大的损失，因此大蒜的种植面积就降低了30%。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清告诉记者，蒜价的大起大落，不仅会损伤种植户的积极性，对那些希望借助于打算挣钱的投资客而言，也意味着不小的风险。
日央视《经济半小时》播出《游资疯炒大蒜：装卸工一笔净赚50万》，以下是节目实录：
前两天我们报道了北方雨雪天气之后，骤然上涨的菜价。其实，各种农产品中，真正的涨价冠军还不是蔬菜，而是并不起眼的大蒜，从春节到现在，十个月时间不到，翻了几十倍。
这个涨幅可是比股市上最牛的牛股还厉害。怎么只是调味品的大蒜，今年摇身一变成了贵族菜？我们的记者到大蒜主产区——山东金乡县进行了调查，一起来看看。
大蒜：摇身变成贵族菜
记者：“我现在所在的这个地方就是中国大蒜之乡——山东省金乡县，中国市场上销售的大蒜有四分之一来自这里，在这个大蒜销售点，我从老板那里了解到，这袋红蒜有40斤，去年价格低迷的时候它的价格是3块5毛钱，而现在，它的价格已经涨到了120块钱。”
在金乡县的大蒜批发市场，密集地分布着数百家从事大蒜批发、外贸和加工的企业，这个大蒜加工点的老板名叫韩玉昌，他告诉记者，与往年相比，今年大蒜行情好的出人意料。
金乡县大蒜加工点老板韩玉昌：“去年这时候1角钱一斤，这时候3块。”
韩玉昌的加工点工作流程非常简单，只需几个工人把买来的蒜拆包，然后再装进客户指定款式的口袋里就可以发货了，他告诉记者，最近的出货量非常可观。
记者：“平均下来每天能卖出去多少吨？”
金乡县大蒜加工点老板韩玉昌：“一天就卖个十来吨。”
由于去年大蒜价格很低，韩玉昌担心今年仍然卖不上价格，就只进了几百吨货，并且入手较晚、进价偏高，平均每斤只赚几毛钱，但3个多月下来，韩玉昌已经挣了20多万元，高兴之余，他还到济宁买了一辆轿车。
记者：“听说你这车新买的？”
金乡县大蒜加工点老板韩玉昌：“新买的。”
记者：“这车花了多少钱？”
韩玉昌：“12万。”
像韩玉昌这样的销售商还只是小角色，在金乡县县城南店子村的一处空地上，每天早上天刚亮，就会有几百名大蒜销售商在这里聚集，相互交流并议定价格，他们每个人手中的存货都有几千吨甚至上万吨。
记者：“这个地方的交易量占全国大蒜交易量多少？”
大蒜经销商：“可以说是占90%，最低90%，包括世界各地都在这儿，可以说都占80%、90%。”
由于金乡县是中国大蒜的主产区，中国又是世界上大蒜的主要出口国，就是这几百位销售商，在左右着中国乃至世界大蒜的价格。
大蒜经销商：“这里就是个中心，世界各地都看这个地方，这地方一涨世界各地都涨，这地方一掉全世界都掉。”
由于今年大蒜价格持续上涨，南店子村这处并不起眼的空地在短短几个月内吸引了大量全国各地的商人。
记者：“从哪儿过来的？”
大蒜经销商：“我从深圳过来。”
大蒜经销商：“辽宁。”
大蒜经销商：“我(浙江)承州的。”
在人群的边缘，记者发现了一个20出头的年轻人，他告诉记者自己来自东北，目前也在金乡做大蒜生意。
大蒜经销商：“现在你看那边，装运工现在都装车去了，像现在一天就能走货，连出口带内销能走150辆车，能走4500吨到5000吨之间，基本上这些人在这边谈成之后，我就发货，我是小户。”
记者：“多大规模？”
大蒜经销商：“200吨。”
大蒜成了摇钱树，不少外行人也眼热
支撑金乡县市场火爆的，是不断攀升的大蒜价格。中国大蒜网的调查显示，今年大蒜经销商平均入库价格在每斤1.5元到1.8元左右。而随着本月新蒜上市，经销商们预计短期内大蒜价格不会低于每斤4元，再加上寒冷天气和仓储货运成本上升，大蒜价格后市还可能再上一层楼。
大蒜如今成了摇钱树，不仅经销商们今年赚个盆满钵满，不少外行人也眼热了起来，纷纷加入大蒜交易的行列。我们记者就遇到一个一笔赚了50万的货车司机。
相比去年的价格低点，目前干蒜的批发价已经上涨了40倍左右，但大蒜的交易还在持续火爆。在这波行情中，不仅是那些手头握有几百吨、上千吨存货的商人大赚特赚，连很多原本没有什么资本的普通人也看准机会，分到了一杯羹。他叫刘军，原本只是一名货车司机，负责给大蒜加工厂拉货，今年年初，他在听说大蒜价格即将上涨的消息后，决定参与一把。
货车司机刘军：“就从今年，行情还可以，以往蒜生意不好干，今年他们经常做的，是存一点，想通过亲戚、朋友把房子抵押贷款，这样贷一部分钱来存一点。”
记者：“贷了多少钱，借了多少钱？”
刘军：“借了大概40万左右。”
东拼西凑了40万元之后，刘军以每斤2元左右的价格收购了300吨大蒜，几个月之后，这批大蒜的总价从40万元暴涨到了96万元，刘军转手一卖，在还清所有的欠款之后，还净挣了50多万元。
货车司机刘军：“要现在卖，应该赚得更多，多赚个十来万块钱，现在基本上快达到4块了，好一点质量好一点接近4块。”
现在，虽然还在干着货车司机的工作，但刘军对各个品种的大蒜品质和行情基本上已经了如指掌。他告诉记者，明年他还打算继续投资大蒜。
货车司机刘军：“我房子分期贷款的，然后把房子钱还清，考虑到明年好做再做一点，慢慢来嘛。”
记者：“明年价格不一定这么好吧？”
刘军：“明年考察嘛，到市场上，到地里面大概有多少量，这个要自己去考察的。”
大蒜价格暴涨背后是否有人炒作？
听了刘军的大蒜生意经，可能不少人也会心动。其实，在这个市场上，像他这种拿着几十万元入市的，还算是小打小闹，更庞大的资金还在后头。有消息说，目前有5000万元温州游资进入到了北方大蒜市场，同时还有山西煤老板的资金也在源源不断涌向大蒜市场。
一直不温不火的大蒜，突然成了各类资金竞相炒作的对象，这要搁在以前恐怕谁都不敢想。市场上交易的农产品有的是，需求量比大蒜多的农产品也有的是，可为什么偏偏大蒜今年突然价格暴涨，而且还牵动了这么多敏感的神经？我们来了解一下。
山东省金乡县大蒜协会会长，他告诉我们，今年之所以出现这种一算难求的局面，主要是因为供求关系发生了变化。
山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰：“因为在2008年由于大蒜种植面积普遍的增加，造成了市场的供大于求，使农民和中间的经销商还有出口商都不同程度的受到非常大的损失，在这种情况下，就是说老百姓的种蒜积极性降低很多，因此就说，大蒜的种植面积就是降低了30%。”
种植面积的减少使得今年的大蒜产量急剧下降，这在很大程度上推高了大蒜的价格。随后，甲型流感疫情在全球范围内蔓延，由于民众普遍认为大蒜能够杀菌、消毒、提高身体免疫力，甚至能够避免感染甲流，这对大蒜价格的上扬起到了推波助澜的作用。
山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰：“在2003年在SARS病毒的时候，这个大蒜就出现了价格猛涨这一种情况，特别今年从国际甲流感的范围比较广，国际上的大蒜需求量也在普遍增加，这也是大蒜价格就是说上涨的一个原因。”
11月16号，中国工程院院士、中华医学会会长钟南山对民间流传的“吃大蒜防甲流”的说法进行回应，他表示，大蒜确实有杀菌的作用，但目前还没有足够的证据表明大蒜有预防甲流的功效。然而，钟南山的这番话并位没有遏制蒜价上涨的势头，目前，全国各地大蒜的零售价基本上都已经突破每斤4元，个别地方大蒜的价格甚至超过了猪肉，达到每斤5.5元。记者在采访中发现，大蒜价格的上涨不仅仅是种植面积的减少和甲流疫情的蔓延。在中国国际期货经纪有限公司，专门研究农产品期货的研究员杜庆清告诉记者，在对过去一年内大蒜的价格进行分析后，可以得出的结论是，大蒜价格暴涨背后肯定有人炒作。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清：“像去年可以看到种植包括生产价格，一公斤大约在一块钱左右，那么今年，是不是由于金融危机的影响，种植面积减少了，其他的化肥价格、电价格是不是上涨了，我觉得这部分占的份额比较小，所以说从种植成本这个概念来讲，目前这个价格上涨那么高，还有一定的泡沫，你想涨上40倍、涨上十几倍、几十倍泡沫不小。”
记者：“肯定还是有炒作的因素？”
杜庆清：“对，有炒作的因素在里面。”
在金乡县南店子村的交易市场上记者了解到，虽然目前大蒜的价格已经比去年高出了几十倍，但经销商们并不急于出手，有位从深圳赶来进货的商人转了半天也没找到愿意出货的人。
记者：“你是想买货？”
深圳商人：“是。”
记者：“那你现在有没有找到目标？”
深圳商人：“找不到，他们都不想卖。”
记者：“你手里有货吗？”
大蒜经销商：“都有，谁都有。”
记者：“你手里有多少？”
大蒜经销商：“有几百吨。”
记者：“愿意卖？”
大蒜经销商：“现在便宜不行，货少还得涨。”
记者：“多少钱你才卖？”
大蒜经销商：“这没法说，到不行的时候再便宜也卖，现在看着要涨，所以不卖。”
记者：“你觉得会涨到多少钱？”
大蒜经销商：“4块往上。”
这位销售商口中的4块往上，指的是大蒜的批发价，而目前金乡大蒜的批发价是3.5、3.6元左右，他认为升值的空间还很大，在南店子市场上，抱有和他同样想法的大有人在。不仅如此，记者在当地还了解到，当大蒜价格一路上涨，有的蒜商已经开始大量囤货惜售。
山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰：“就是说这个量少为主要原因，这样就给参与大蒜这一部分人提供了一个盈利的机会，所以他们现在不光不卖，还在投一部分资金急于存蒜。”
王爱国也是一位大蒜经销商，从今年年初开始，他就和几个朋友一起开始大量买进大蒜，目前手头的存货已经非常可观。
记者：“今年你们是几个人一块搞，现在存了多少货？”
大蒜经销商王爱国：“今年我们4、5个人搞了有两千吨。”
王爱国的大蒜都放在当地专门存放大蒜的冷库里，一季下来每吨需要支付250元的费用，两千吨的现货，王爱国只要一出手就能赚到700多万元，但他却宁愿向冷库继续交纳存放费，也不急于出货。
大蒜经销商王爱国：“这个东西市场规律就是这样，越有买的就越涨，大家都等一等，但是现在总体(金乡)大蒜来讲，购销两旺，大家都在卖，卖的也不少。”
记者：“你这几块？”
大蒜经销商王爱国：“我这一块，最近也想出手，等到一个好价格。”
不仅是像王爱国这样的本地商人，很多外地商人，本来从事的是其他行业，一看炒蒜有利可图，也都蜂拥而来。
大蒜经销商王爱国：“有搞房地产，一看房地产去年价位不行，一看大蒜比较赚钱，价格一路飙升，他们拿出这个钱也投资到大蒜这个生意上，也有的投资到蒜片这个生意上。”
我们看到，紧俏的货源和不断攀升的市场价格让金乡县的这些大蒜经销商今年分外沉得住气。可能在他们看来，只要蒜价接着这么涨下去，手头囤积的大蒜就是一个会不断膨大的金娃娃。他们这种心理其实就是典型的投机，追涨杀跌，只要价格上涨谁都不会轻易出货，囤积居奇，进一步推动价格上升。那么，蒜农又能从这波市场炒作中分到多少“蛋糕”？
大蒜会一直成为“贵族菜”吗？
前面我们看到，尽管钟南山院士已经说了，大蒜有杀菌作用不等于它就能防治甲流，但这并不妨碍市场借着流言继续炒作大蒜。和从前几毛钱甚至几分钱一斤的价格比，如今大蒜身价已经翻了几十倍了。
我们从山东金乡县的大蒜市场上发现，不少经销商和炒作大蒜的散户，在今年这波行情中短短几个月就捣手赚了几十万乃至几百万。他们都从紧俏的大蒜身上获得了暴利，那种大蒜的农民岂不是今年应该赚的更多？我们再来看看蒜农的收益。
王清玉是金乡县开发区王堂村村民，她告诉记者，今年蒜价上涨，每亩地都能2000元的纯收入，虽然相对于经销商动辄几十万、几百万的利润而言，这点钱实在是微不足道，但作为一位普通的农民，他感到非常满意。
金乡县开发区王堂村村民王清玉：“跟往年比不错了，从开始种蒜到现在没有这价格。很满意了，很好了。”
谈到今年大蒜价格的暴涨，王玉清并没有我们想象中的兴奋，他告诉我们，他家有8亩地，种的都是大蒜，每年他都要在这8亩地上投入巨大的时间和金钱成本。
金乡县开发区王堂村村民王清玉：“
(每亩地)从肥料到塑料布到种上蒜、药，整个浇水得一千元。”
每亩地需要投入一千元，8亩地就是8千元，然而在2008年，由于种植面积和产量大幅增加，大蒜卖不上价钱，最低时只有几分钱一斤，2008年，王清玉一年的辛苦就全打了水漂。
金乡县开发区王堂村村民王清玉：“去年(一亩地挣)700、800块钱，也就是够个肥料钱，光成本费，出工出力的不算。”
由于每斤大蒜只能卖到几分钱，路途远一些的连运费都不够，有些农民索性把很多大蒜堆起来，任由它烂在地里。
金乡县开发区王堂村村民王清玉：“全部都是，有的拿回来豁在(坎)中间，豁到那个坑里也有。”
当时，在目睹这样的情景之后，像王清玉这样的蒜农情绪都很低落，很多人把原来种植大蒜的耕地改种了小麦、棉花等作物，结果导致金乡县的大蒜种植面积大幅减少。采访中记者了解到，看到今年大蒜价格喜人，很多蒜农已经又在扩大大蒜的种植面积。2010年仅金乡一个县的种植面积就将扩大10%。
大蒜经销商王爱国：“整个的金乡是常年种植60万亩，周边的一看，大蒜赚钱都在种，所以种植面积在扩大，比如说江苏的邳州、河南的中牟还有山东莱芜等这些地方，种植面积主产区的种植面积都在扩大。”
然而金乡县大蒜协会会长李敬峰告诉记者，种植面积的扩大很可能会造成明年大蒜价格的走低。
山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰：“大蒜种植技术含量比较低，它这个价格随着波浪型的走势和变化，有时种植的面积减少了，价格就会上涨，种植面积增加了就会下调，这样就会带来另一波大蒜价格的下调。”
如何公平化处理大蒜的价格暴涨
我注意到，之前金乡县提供的数据说，经历2008年蒜价低迷之后，今年他们的种植面积下降了30%，可是谁也没想到今年蒜价又一下子暴涨了起来，看来那些改种小麦、棉花的农民还是没赶上这波行情，没能从大蒜涨价上找回去年的损失。
让我更担心的还是这些农民明年的遭遇。眼看大蒜价格上涨，不仅金乡，就连外省的一些地方都在纷纷扩大大蒜种植面积，如果2010年大蒜行情真的在大涨之后出现暴跌，蒜农们很可能又得遭遇一次像08年那样惨重的损失。眼下当务之急，就是得遏制大蒜市场过度炒作，防止价格震荡伤害农民利益。
杜庆清告诉记者，蒜价的大起大落，不仅会损伤种植户的积极性，对那些希望借助于打算挣钱的投资客而言，也意味着不小的风险。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清：“当价格比较高的时候，人们的购买需求量会减少，所以后期随着需求不断减少，价格我估计不会涨那么离谱。”
记者：“会有回落？”
杜庆清：“对，会有一个回落的迹象。”
杜庆清分析，对于那些价格暴涨并超过合理限度的农产品，虽然不能都像小麦、玉米等农产品那样建立收储制度，在需要时平抑市场价格，但有必要建立起一套避免价格大起大落的机制。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清：“那么后期有可能其他商品上涨的时候，还会建立收储制度，我觉得蔬菜可以建立一小片为主，比如说它不建立中央库存，那我可以建立一些省级的、地级市的、一种政府的来调节。”
杜庆清还表示，类似大蒜这样盘子比较小的农产品品种，要想避免炒作等因素对价格造成的巨大影响，关键还是要通过电子交易等方式提高交易的透明度。事实上，金乡县的蒜商们已经开始了大蒜期货交易的尝试，就在今年11月中旬，王爱国和他几个生意上的伙伴，成立了金乡国际大蒜交易所，通过一个网络交易平台，让注册用户可以像***股票那样***大蒜，从而取代以往大蒜价格依靠口头商定的议价模式。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清：“引入一种电子交易，比如说收储市场有一个蒜的电子交易，类似于期货，那么大家共同在这儿***，那么达到市场上共同认可的价格，
而且大家都在做，那么市场透明期间它的价格相对来讲非常合理。”
杜庆清还强调，引入电子交易是一种非常好的尝试，但必须要像期货那样建立完善的交割制度，否则，仅凭网络市场上的虚拟***，很容易引来游资的恶意炒作。
中国国际期货经纪有限公司研究员杜庆清：“那么它这种认可的价格靠什么保障，靠我们的交货制度，到期之后要交割，卖方要去交货，买方要去付钱，如果价格炒特别高，也就说可能出现多逼空的现象，那么这时候有可能会产生两败俱伤，多逼空，空头拿不到货，他只能在现货市场或者期货市场违约或其他的，现货市场***方把价格推得特别高，这时候他如果要是接到货，现货市场价格又那么低，对他也是一种损失，这种交货制度导致了期货远期价格比较的公平，或者比较符合这种市场的认可，所以这种制度比较好。”
半小时观察：
09年暴涨的大蒜，让我想起了07年暴涨的猪肉。当年飞涨的肉价，也曾经引得各路资金跟进，甚至有房地产商改行盖起了猪圈的。不过，市场掀起的价格泡沫很快就在一轮养猪热中灰飞烟灭，只隔了不到两年时间，今年的肉价一度又回落到07年的起点。涨跌轮回之间，受损失最惨重的就是养猪农民。建立农产品定价机制对中国经济来说，已经不是一个新话题了。作为农业大国，农产品价格体系的混乱一直让很多农民的经济利益缺乏保障，他们就像一叶扁舟随着市场风浪浮沉，既没有航标灯也没有航行图，总是处于弱势地位，真正拿走绝大部分利润的还是那些经销商。而这种信息不对称，又给投机炒作提供了机会，市场得不到清晰的价格信号，只能根据各种传言忽冷忽热。猪肉暴涨暴跌已经给了我们深刻的教训，希望大蒜不要成为第二个案例。(执行主编：庄严
记者：井天增 摄像：贡存、樊金峰)
来源：央视《经济半小时》
编辑：徐雅平