【涨知识】有多少人分不清元宵和汤圆？标准***在这里！
明天就是正月十五元宵节了！按中国传统民俗，这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。不信？先来看这两个动图吧：
还没看明白？那就听小途细细道来：
北方元宵PK南方汤圆
北方“滚”元宵
1.元宵在制作上要比汤圆繁琐得多：
首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2.由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
3.元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
4.元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
南方“包”汤圆
1.汤圆的做法有点儿像包饺子：
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
2.汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
3.汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
4.南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
常见汤圆做法
1黑芝麻汤圆
材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、白砂糖 150克
（1） 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例约为2:1:2；
（2）糯米粉加水和成团，揉搓成长条，用刀切成小块；
（3）将小块懦米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑入适量芝麻馅，用手指将窝口逐渐捏拢，再放到掌心轻轻搓圆；
（4）烧水至沸，汤圆下锅煮至浮起即可。
材料：糯米粉、花生、蜂蜜
（1）将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小块；
（2）取五分之一的糯米粉有温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）；
（3）将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团；
（4）将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料；
（5）将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅，煮至汤圆浮起即可。
材料：糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克
（1）鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右);
（2）用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打;
（3）然后分成8克左右的小肉团备用;
（4）糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀);
（5）放入肉馅，把汤圆包好;
（6）锅中水开后，倒入汤圆;
（7）因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。
4桂花酒酿小汤圆
材料：糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花适量
（1）准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净;
（2）蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭;
（3）蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀;
材料：水磨糯米粉100g、紫薯25g、红豆沙粉40g、椰蓉40g、绵白糖20g、猪油10g
（1）用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟；
（2）红豆沙用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料；
（3）和好的面团搓条，分剂子，包入馅料；
（4）水沸后放入包好的汤圆，开小火直至煮熟。
元宵汤圆新吃法
1蒸元宵----超简单的做法
在蒸盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
2油煎元宵----香脆的吃法
将元宵用蒸锅蒸熟后，放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。
3油炸元宵----最有挑战性的吃法
在元宵下锅前用针在元宵上扎若干个小针眼， 即可防止溅油情况的发生。小火炸制，炸至金黄即可,这样炸出来的元宵香甜可口，皮酥里糯。
4拔丝元宵----最不怕费事的吃法
将元宵炸好备用，然后在锅内加入白糖及适量的水，文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈***时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌均匀，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
5穿衣元宵----不小心成变麻团的吃法
“穿衣”汤圆，名字洋气，做法简单。就像做糖葫芦一样，将汤圆提前炸熟，芝麻炒酥，炒锅内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅。
6烤元宵----少油特色吃法
将元宵摆入抹有底油的烤盘内，放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，再配以梅干菜佐食，口味别具一番特色。
元宵或汤圆，不宜多吃
4个元宵=1碗米饭
汤圆的个头大小是有差异的哈。一般常规大小 20 克 / 个的黑芝麻汤圆或其它甜口汤圆，热量较高约 70 千卡 / 个。如果是咸味的鲜肉汤圆，热量稍低些（约 60 千卡 / 个）。而像 50 克 / 个的大汤圆，尝个 1 个或 2 个的过过瘾就好。
注意吃过汤圆元宵之后，在正餐时就不要再多吃主食了；睡前 3 小时内也不要吃。
3个汤圆=1盘炒菜的油
汤圆馅料中不仅仅有糖，更含有相当不少的固态油脂。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。
吃元宵和汤圆要注意
最好是热着吃
冷后更难消化。吃汤圆时还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。
无糖不等于低热量
元宵中的糯米粉升高血糖非常快，和白糖相差无几。哪怕没有加糖，糖尿病病人也要十分小心。
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宁铁动车/高铁（部分）车次表
南宁--桂林
D/D8203/D8220/D8206/D8208/D8207/D8209/D8213/D8216/D8218/D8217/D8219/D8221/D8225/D8222/D8215/D9634/D8201/D9634
南宁--广州南
D3613/D3612/D3621/D3616/D3601/D3607/D3602/D3604/D3609/D3608/D2363/D3611/D3610/D3617/D3614/D3619/D3623/D3620/D3624/D3616/D3613/D3621/D3625/D3693/D3605/D3627/D2364/D201/D2366/D3688/D3695/D3691/D3683/D3606/D3682/D3690/D2361/D2365/D3696/D3689/D3692/D3628/D3618/D3694/D3685/D3684
南宁--贺州
D8232/ D8233/D8234/ D8231/D/D/D/D
南宁东--济南西
南宁东--贵阳北
D3522/D3523/D3526/D3525
南宁东--北京西
G422/G530/G529/G421
南宁--北海
D8251/D8254/D8257/D8256/D8301/D8305/D8303/D9671/D9672/D9673/D9651/D9675/D9676/D8304/D8302/D8301/D9652/D9674
南宁东--石家庄
南宁东-上海
G1502/G1501
南宁东--武汉
南宁东--南京南
G1504/G1503
南宁东--杭州东
G1506/G1505
南宁东--深圳北
G4231/G4232/G2911/G2912
南宁--梧州南
D8285/D8286/D8341/D8311/D8312/D8342
南宁东-防城港
桂林--北海
D8262/D8261/D8264/D8263/D8266/D8265/D8268/D8267/D8269/D8272/D9665/D8274
桂林--防城港北
D/D8294/D8295/D8296
桂林北--广州南
D2831/D2833/D2836/D2367/D2839/D2842/D2844/D2832/D2368/D2834/D2835/D2837/D2838/D2840/D2842/D2841/D2843
桂林北--贵阳
D3551/D3552/D3553/D3554
桂林--长沙南
G535/G536/G537/G538
桂林北--深圳北
G2902/G2901/G2904/G2903/G2906/G2905
桂林--郑州东
桂林--梧州南
D8372/D8374/D8371/D8373
柳州--北海
D8247/D8248
广州南--贵阳
D2801/D2804/D2805/D2806/D2807/D2809/D2808/D2811/D2813/D2810/D2815/D2816/D2819/D2818/D2820/D2814/D2822/D2826/D2827/D2824/D2821/D2828/D2825/D2823
柳州--广州南
D3651/D3654/D3677/D3675/D3673/D3671/D3666/D3658/D3678/D3656/D3665/D3652/D3668/D3657/D3655/D3653/D3667/D3674
广州南--北海
D/D/D/D/D/D/D/D/D3661/D3664/D3663
梧州南--北海
北海--杭州东
G1506/G1505
广州南-防城港
D3701/D3707/D3703/D3705/D3704/D3704
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