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九阴真经手游厨师烹饪需要什么 食材食谱一览
14:06:06 作者：阿琼来源：87G手游网 (0)
九阴真经手游厨师烹饪需要什么食材？你知道有哪些食谱么？学习厨师后可以制作各类即可果腹又可增强角色属性的食物，了解一下很有必要哦！赶紧来看看小编带来的九阴真经手游厨师烹饪所需食材食谱一览吧~
对应制造的为食材：包子，红烧狮子头，剁椒鱼头，清炒虾仁，手抓羊肉，叫花鸡
制作需要消耗对应等级的食材和食谱
九阴真经手游厨师所需食材和食谱：
食材(10级)
每10秒恢复0.5%气血及0.5%内力，持续1小时
红烧狮子头
食材(20级)
食谱：红烧狮子头(20级)
增加暴击值200，持续1小时
食材(30级)
食谱：剁椒鱼头(30级)
增加2%暴击伤害，持续1小时
食材(40级)
食谱：清炒虾仁(40级)
增加2%防御力，持续1小时
食材(50级)
食谱：手抓羊肉(50级)
增加2%攻击强度，持续1小时
食材(60级)
食谱：叫花鸡(60级)
每10秒恢复1%气血及1%内力，持续1小时
食材(70级)
食谱：盐水鸭(70级)
增加暴击值400，持续1小时
食材(80级)
食谱：粉蒸肉(80级)
增加4%暴击伤害，持续1小时
食材(90级)
食谱：水煮牛肉(90级)
增加4%防御力，持续1小时
食材(100级)
食谱：松鼠桂鱼(100级)
增加4%攻击强度，持续1小时
支持平台：
类型：角色扮演
语言：中文,英文 点开帖子的朋友你现在也许持有怀疑的态度，一定觉得不可思议，85个平方的小店怎么会日流水过10000的，看了我的帖子或许会让你的思路有所开阔，如果本帖能让您有一丝的收获，请留下你的足迹来同我一起鉴证！先上图： 这是店内最平常的状态，先从我的开业说起： 先说一下店的位置，是一个大型的小区，房价5000多在我们这里可以说是比较高的了，所以入住的居民整体收入水平是可以的，小区的底商全部是商业门头，形成了一条一千米的商业街，因为是县城人流量不可能和一线城市相比，不过餐饮的竞争也是蛮激烈的。 开业当天搭的舞台请的演员，从早上八点多就开始又唱又跳的，经过几个小时的表演人也越聚越多，主持人在12点的时候进行了产品的全面宣传，并请3-5个人上台品尝，上台的全是自己人，大讲多么好吃，呵呵，既然开店口味绝对敢说本区域第一！主持人趁热打铁，把开业的活动一讲，例如现在进店所有产品买二赠一，几个托一起哄效果还真不错！其实人就是这个样，就好像店门只要排队就感觉东西肯定好吃，熟不知是请的排队公司！ 光是这样我感觉还是达不到理想的效果，准备了二套方案： 调研了一圈，发现这一条街上有两家包子店生意最好，一个东头的小包子，40克左右，五毛！西头的大包子85克，一元！两家日流水2000左右，思路很明确，我的快餐店要想过火就要先打掉这两家，因为客流是有限的，你好我就差！ 筹划饥饿营销模式！ 首先制定一款包子，100克1个，售价一元，开业期间买一赠一，相当于五毛一个，因为是快餐店主产品是炒菜和米饭，包子只是附属产品，但也是我的主打面食产品，因为这个特地在门口做了个小3米的包子宣传，看图片可知。所以说有其他产品来支持活动产品，我要的是爆棚！ 结合超市的促销经验，把这个消息散发给小区内的大妈，告诉他们准确的时间。准备一张在店外售卖的桌子，蒸包炉放在门口挡住一半的门，当大批的大妈来抢的时候，先不要买，拖延一下时间，讲一下规则，一人只限买二赠二，然后为了不出现插队现象要排好对，告知排队等5分钟，包子不要马上出炉，第一次先出两笼，然后每间隔15分钟上一笼。这样一餐准备200个包子做噱头，你会发现大妈为了占便宜会循环排队，只要队伍不快速散掉，你门口的人也将越来越多！ 而且更绝的是，为了怕你等的不耐烦走掉了，包子没出来前整个队伍把钱收齐，走都走不了！ 所以说开业活动，要想门口排队，不仅限时限量，还要有一套合理的组织能力。炒菜和凉菜的定价上有几个菜一定要平价，因为都是家常菜，价格是很通明的，订几个家常的平价菜，顾客会感觉你其他菜品也同样是便宜的，这就是光环效应
楼主发言：160次 发图： | 更多
关于会员卡的办理，其实办卡冲值这事挺让人反感的，但是现在的市场竞争太激烈，没办法，这个手段还要用，但尽量少冲，不给顾客太多的压力，我一般采用冲100元返10元，冲200返30元，本来就是小***，没办法就这个数了！办卡的好处相信大家都知道，快速回笼资金，栓住消费群体，拥有大量的会员资料营销的便利性。好了，问题也随之而来，顾客为什么要办你的卡？所以要有办法来刺激办卡: 1.返钱！ 2.办卡也就意味成了会员，本店分会员价和非会员价，例如凉拌黄瓜，会员价3元，非会员价4元！ 3.每个月会更新2至4款新面食上市，会员当天五毛偿鲜价，限两个。不是会员的原价购买！ 4.每天开放2个会员菜，1元1份
开业的实战活动： 1.买8赠7战略。 举例，你来买8个包子，我会返你4张包子卷，也就是说下次你不用花钱就领4个包子，当你下次用这4张卷的时候我再返给你2张，用2张再返给你1张，可以栓你3次！ 2.产品打包寄存策略。 开业初期的活动，制定一款单人套餐：6个包子，1个鸡蛋，1块卤豆腐，1份粥，1盘凉菜，售价七元，你可以看出这个套餐是我店里的所有产品，只售成本价格。当然这款套餐单人是吃不了的，为什么这做是有原因的！ 做个温馨提示:亲，本店开业期间所受售套餐均赔本售卖，由于套餐量大实惠，剩余的饭菜可能会对你造成不便，特提供两种服务:1.打包服务。2.包子寄存服务:请您点餐时提前告知收银，我们会折合您相同数量的包子抵用卷，一周之内随时可来消费。如不告知包子一但上桌将不再提供本服务。 活动的目的: 1.店内产品一次性全面推广 2.低价+实惠增加开业人气和宣传力度 3.打包带走的顾客剩余的饭菜必须找人解决，只有两种人:同事和家人，也就是说没有到我店内来就餐的也偿到了我的产品（整个地区我家的包子口味是最好的，有这个实力，产品不好适得其反） 4.产品寄存栓住顾客，他花钱把东西放你这和你在大马路上发免费品偿卷是两个概念 3.早午餐互拉流水 制作面食卷和粥卷，早餐的顾客送面食卷仅限午餐使用，午餐的顾客赠送粥卷仅限早餐使用！
利用了种种手段，开业前3天轻松过4000元。 说一下产品结构：粥+炒菜+凉菜+包子+馅饼+卤水 如何破万，一个巨大的市场涌入我的眼前！~~~~
讲个真实的案例: 上个月我表弟的快餐店开业，因为之前没告诉我，所以开业当天才通知我去，去了一看我头都大了，选址严重失误，这个地区是以夜市为主，早上和中午商家基本不营业，也没有客源，下午5点夜市开始摆摊，人流量很大，这个区域的餐饮店全是以地摊炒菜加啤酒的形式出现的，在我表弟店前面4家都是这种店，而且都干了7年了，表弟店里的产品是:粥，馅饼，炒菜（提前炒好了放在保温车内），凉菜，严重和消费群体不付，每一天的流水就100多，人家从晚上5点到凌晨两点1500的流水很轻松，基本上都是年青人出来喝酒的。他问我咋办，我问了他一个问题:你知道驴是怎么死的吗？他摇摇头，我说是踢你累死的！说归说，十几万都投进去了，不能等死，想办法！考察了一下，地摊的炒菜还真不便宜，随便炒个就要8-10元，肉的15，炒个鸡弄个排骨都30多，啤酒4元，扎啤2元一杯.怎么解决？我也头大！
给他出了个方案，设计个套餐出来，打价格战！ 18块钱热炒4个菜，葱烧豆腐，鱼香肉丝，辣子鸡块，辣炒花蛤.！出摊，上他们同样的啤酒！
表弟听的直瞪眼，那还不赔死？我笑笑说，就保本卖热菜，主要是啤酒挣钱，你都没个抓人的产品，想和别人干了7年多的竞争，做梦呢！别说产品更换了人气上来了，每天晚上还挺忙，表弟给我打***说，哥，好多打包带走的，不挣钱啊！现在人也多了，咱是不是提高一下价格了？我告诉他不要着急，再等一等，我在等一个机会，一旦机会来了，我们就可以翻身了！ 唯一不变的就是市场在变，我在等待变化！三天后表弟哭丧着脸来找我，哥，坏了，他们那四家和商量好的一样，同时推出了17元套餐，比咱还便宜一块，这次是没招了！我听后眼前一亮，哈哈，机会终于来了！
先说一下个人经历 本人在校学的就是酒店管理专业，谈不上喜欢，主要是理科不好，学点简单的，毕业后面临两个择业方向，一个是当导游，再就是星级酒店，所以嫌麻烦，就选择了后者，干了两年多转型做社会纯餐饮店，一直也是从传菜生，主管，经理，营销，店总一步步走过来的，做这行差不多十年，后来慢慢感觉年龄大了，三十多岁的人生活上是有压力的，想想30年了还没自己折腾一把，不能让自己后悔，所以毅然辞职了到现在，不能说自己这几年挣了多少钱，但这几年丰富了我很多的思路！
我让表弟继续维持店内生意，依然是18元的套餐，再坚持半个月，而我去找了我上任的老板，找他干什么，进酒！我上一个工作在一个餐饮公司一干就是五年，公司一共七个店，我是其中分店的一把手，虽然离职几年了，但是以前的老板和同事一直联系着，所以有资源的时候是多么幸福的一件事！干了多年的直营店，我深知集中采购的优势，这次就是要进一批青岛优质的啤酒。市面上有多种说法，一般的情况下是48元一箱，送你展示柜，瓶盖一个5毛返给你，年底返酒！上个公司牛，一次价格谈到底，一次进货1000箱，一箱30元！和上任老板一说，非常爽快的答应，酒的问题解决了！
一个星期后，表弟问我咋办？我说到改模式的时候了，他们家青岛崂山卖4元一瓶，咱青岛优质卖2.5元一瓶，热菜去掉，换25种凉菜4元自选，盘子的量设到200-250克左右，喝酒的凉菜不能少，最少有5至6款荤菜。表弟问我这样能行？我来给你分析一下当前的形式: 1.我们的竞争对手已经让我们带进沟了，他们干了七八年就是两种产品，炒菜和啤酒，这就是他们的两个翅膀，为什么让他们猛卖17元的套餐，觉的是打击的我们，其实是打击的自己。拿包子举例，我前一个月包子5毛一个卖的特好，下个月1.5元一个还有人买吗，没有，为什么，人们接受不了，降价人人可以接受，大幅度涨价是个危险的事，17元套餐绝对好买，大家已经习惯了，想回到原价要有个的过程。 2.酒我们现在有价格的优势，崂山和优质本来就不在一个水平线上，就是保本售卖，做生意你要明白你是靠什么产品抓人，可以说他们几家两个翅膀基本飞不动了。 3.开始就没想和他们去硬碰，套餐的事情只是个圈套，只有绑住他们你才能生存！ 4.你最终的出路就是把店炒作起来进行转让，开始的选址就是个错误，打部分的店面因为选址而倒闭的数不胜数！
感谢天涯的朋友： wordwhooper ，shamyu ，胖MM想减肥 ，湘疆胖哥，正在内功疗伤，Tonly0 ，无敌小狗娃 ，马甲又要变，热河柚子茶 ，天真浪漫孩子气 。 对本人帖子的支持！
算一下店面的盈亏点： 房租3万，12个人的工资24000元，水电气+员工餐=300元，毛利按50算，每天要干到2300元流水才保本
为了提高店面的盈利，就要区别传统意义上的快餐店，在快餐的基础上结合整个养生市场，我将推出全国首家私人定制养生粥的概念来确保整个市场的后续爆发力，有兴趣的朋友可以到安卓市场下载《食疗养生一点通》这个软件，下载率已到10000多了，自己制作的小软件！后续将更新养生粥品的市场拓展
相当高明！
顶一个我超想开一个这样得店
为了达到预期的营业状态，做了几种方案的调整： 1.所有粥品要发掘售卖的潜力 不能只依赖3-4元的桶粥，本身打出的概念就是粥屋形式的快餐，所以要结合中医九大体质（平和质，气虚质，阳虚质，阴虚质，痰湿质，湿热质，血瘀质，气郁质，特禀质。平和质不需要进补，特禀质属于过敏质体质，医生都无法治疗，所以主推剩余7种体质）来赋予粥品的售卖概念，也就是食补但不乱补！摒弃北方传统概念下粥品低价的模式，私人定制，引导顾客就餐习惯，根据顾客的体质现做先卖，定价5-10元，比传统快餐店的粥品更有竞争优势，价格售卖翻一翻！ 2.调整热炒的出品量 为避免人流量大，厨师省事把热菜做成大锅菜从而影响口味，每次每个品种出菜的份量不得大于5份。勤炒保证店面的厚积薄发。 3.加入对顾客的人文关怀 午餐面向的客人群体绝大部分是上班族，要求的是口味，价格，卫生和出餐速度，对于一些带有异味的热菜和凉菜将无偿赠送口香糖一块。 4.拓展外围送餐市场 发掘2个以上的餐饮送餐集中区域，对于大型办公场所的大型公司实行免费铺货，免费品尝1天的午餐，不给客户任何压力，感觉好就定，没兴趣就当我没来过，负责订餐的公司人员，每个月赠送本店300元的储值卡一张或指定商场200元购物卷一张，过年过节有额外礼品！ 5.增加部分人手，确保方案的有力实施保障! 6.增加店内产品的花样性，2-3天一次调整！
如果您现在还觉得不能破万，我们后续讨论一下，养生粥市场的巨大潜力，如何利用好策划的能实现潜在客户的巨大发掘！
如果有想开餐饮店的朋友我们可以交流一下！
说点大学区域开店的问题，前年朋友们之间讨论在哪开店最好，大部分同意的成活率较高是高校区，现在都在搞大学城，单单一个大学两三万人太正常了，客流量有极大的保证.
但是也要面临这一些问题，暑假寒假我们干什么？需要上什么样的产品来迎合学生，你了解学生的需求吗？
店面最好离学校不要超过十五分钟的路程，太远肯定会影响到生意。学生主要是以口味和价格衡量，本身学生就没多少钱，月消费估计在500至700之间，用在吃的费用不会超60%，女生要比男生具有消费能力，男生在吃的层面上要求较低，比如说大部分男生上完这几年学没买过一次水果的大有人在，开个网吧更适合男生消费。女生的消费心理是存在矛盾性的，比如说地摊卫生很难保证，她们是知道的，而且嘴上说也是很排斥的，但是麻辣烫的摊上几乎全是女生。
所以说女人在面对美食的时候是无抵抗力的，消费的主力军还是女生。要了解她们的一些习性，例如，大三和大四的学生对周围的环境已经相当了解的，这是主要消费的群体！作息时间，大部分的学生面对睡懒觉是不可抵抗的，也就是说八点上课，他们可能七点四十才起床，要求出餐速度要快，随时打包带走，如果你让他等会，他会选择不买，因为没有时间等！有个店面在高校区开业当天选择了周天中午，结果连个人都没有，为什么？就是不了解作息时间！周六周日学生是不会呆在学校里的！
要想在这个区域干好，一定要认真研究一些基础工作。至于产品没有局限性，快餐，地方小吃都可以，一定要把价格口味控制好，现在依然还有好多学生吃馒头和咸菜！
说到订房签合同，大家注意两点！ 1.居民楼底商，办理营业执照需要楼上所有住户签字通过，提前不落实好这个事情，给房东交的押金就打了水漂了！ 2.转让费，有的房东收了你的转让费，合同上也注明你不干了也可以收取下家转让费，但是没说允许你的下家转让，你的房子就转不出去！利用空挡赚取利润！
这个项目趋势真的很好，你的营销思维模式也很牛，想进一步了解
此为一顶
说一下店面成本控制的问题： 本人采用的方法比较简单，也比较适合没经历过餐饮行业的初学者。 想要盈利就卡综合毛利率，毛利率会直接影响你的纯利润率，为了时时监控，随时调整厨房的综合毛利率必须天天计算 举例： 6月1号：原材料成本500元，日流水1000元，毛利率50% 6月2号：原材料成本400元，日流水1000元，毛利率60%
综合毛利率55% 6月3号：原材料成本600元，日流水1000元，毛利率40%
综合毛利率50% 6月4号：原材料成本700元，日流水1000元，毛利率30%
综合毛利率45% 要清楚你每天采购的价格，要知道每天的营业额 如果说店面的毛利率合理的范围是50%-53%之间，6月4号计算的结果已经低了5个点了，就需要6月5号进行调整，把毛利拉高。途径无非就是：1.员工餐标准下降，2.本来定的给顾客的菜量是240克，只能给220克，通过小方面拉回正常水平。 如果高于53%，那你也要注意了，说明顾客得不到实惠了，不是长久之计，所以定好的利润空间不能高也不能低。 这个工作需要每个月进行原材料的盘点工作。 这就是为什么好多的餐饮店到月底不挣钱，或者挣了钱了下个月就没有客源的原因，因为就吃亏在对财务没有进行时时监督，总是糊里糊涂的干。
前段时间一直关注东北的几个哥们在天涯写包子店的运作，再次发一点关于包子店小东西！
店面的选择我个人更倾向于堂食店，个人喜好，70-100个平方，20平方以下的外卖店除了房租也花不了几个钱，设备1万块钱基本搞定，以下说的以堂食店为主。 10种馅料的包子依次是： 鲜汁肉包 香菇肉包 清爽豆角肉包 包菜云耳肉包 老坛酸菜肉包 梅干菜肉包 韭菜鸡蛋木耳包 胡萝卜素包 剁椒土豆包 尖椒豆腐包 小面点：开花馒头 红豆沙包 备用更新产品：麻辣鸡块包，黄瓜鸡蛋包，香辣粉丝包，香菇油菜包，白菜豆腐包，莲藕芹菜肉包，平菇肉包，西葫芦鸡蛋包，菠菜豆腐包，海带千张包，如意茄子包，翠椒肉包，椒盐花卷，香菇烧麦 粥品：八宝粥，小米红枣南瓜粥，荷叶绿豆粥，紫薯粥，皮蛋火腿粥，田园蔬菜粥。 备用更新产品：豆浆，黑米粥，芹菜海带粥，红豆紫米粥. （可做冰饮或冰粥）
需要物品 压面机1台----1600元 蒸包炉2台----750*2=1500元 笼屉20个+3个笼盖=23*30=690元 食品级硅胶垫20个=20*17=340元 冷藏工作台1台=1700元 电子称2台=200*2=400元 排烟罩1个（白铁）=1200元 斜切面刀2个=2*6元=12元 擀面杖2个=2*8元=16元 自动封口机1台=2000元）（手动的便宜！！！） 多功能和面机1台（15L）=1600元 开水桶1个=200元 不锈钢桶8个=8*60=480元（高汤和粥用） 周转箱3个=3*23=69元 防爆压力锅3个=3*600=1800元 透明杯（豆浆，粥）1000个=150元 吸管1000个=30元 凉菜架1个=800元 菜板1个=50元 刨丝器2个=2*10=20元 菜刀2把=50元 打包袋2000个=200元 凉菜盘30个=30*10=300元 桌椅板凳10套=10*300=3000元 餐具80套=80*30=2400元 消毒柜1台=300元 四头煤气灶1个=1000元 不锈钢盆，餐洗净，餐巾纸，调料盒，菜筐，围裙，食品夹，包子标识牌杂七杂八物品=1293元 门头+简易装修=6800元 采购用电动三轮1台=3500元 总计33500元
选址方面主要考虑写字楼的办公区域，人均消费10元左右，这个商圈早餐和午餐有一定的优势，晚餐相对难做。 产品架构：粥+包子+小凉菜+卤水 6款桶粥，30种自选小菜，10种包子，2种卤水（鸡蛋和豆腐2种）
好的产品没有好的模式的带动，在市场中是无法生存的。 所以我的主打产品是包子，利用粥和小菜把包子的价格提升起来，当别人的包子卖1元的时候，我得包子可以买到1.5元（前提是包子的口味一定要好）。粥是2元6种桶粥自选不限量，小菜4元自选一次菜量200-250克左右，为什么选择自选模式： 1.顾客有互动感，想吃什么盛什么，无局限。 2.顾客有沾光的心理，都想盛的多。 3.很好的解决了人工问题，前面只需要2个人足够。
算一下店面的盈亏点： 房租3万，6个人的工资12000元，水电气+员工餐=150元，毛利按50算，每天要干到1266元流水才保本。 所以20平的外卖店要干到日流水1000元以上，堂食店要上2000元以上。 只有到达这个数字才不枉一个月的辛苦。
写得真的不错，受益匪浅！
如果你有干包子的兴趣，我给大家提供点建议，从我刚才拉出来的产品清单你会发现包子的三大类，***的，菜肉的，纯素的，如果你的***用的肉馅，建议你肉菜的使用切肉的，也就肉丁的，会有很好的效果！
近期为了再提营业额上了黄闷鸡米饭和特色糁汤，因为操作简单，一个是丰富了早餐的花样，黄焖鸡弥补了空档期顾客来就餐盲区。相信北方的朋友很了解这两个产品！
谈一下养生粥市场的开发，其实灵感来自于我的父母，整个快餐店的受众人群基本是在20至50岁，往往这个群体注重口味，也知道养生的概念，但不会重视，所以快餐店很大的一个空白市场是50岁以上的人！
为什么说灵感来自于父母，我父母今年60岁，天天都在看养生的书籍，时常还推荐给我看，让我联想起现在的保健品推销，好多60岁以上人因为听了一堂课，就敢买好几万的产品，你说这个市场大不大？何况都是一些骗人的东西，而吃饭是个必须品，不存在道德底线良心谴责，我们是真才《食疗》，你想不想信，一次好的策划方案一个老人我可以卖出去一张3000块钱的充值卡呢？就像小沈阳说的，人生最可悲的是人死了，钱没花了！
也许你觉得我是异想天开，但是一定要跳出正常思维来看待任何一个行业，想都不敢想就没有创造力！
养生粥市场现在大部分做的还比较低端，从前段时间全国打到张悟本到现在养生市场已经开始慢慢复苏，没多久必定还是个最火爆的项目
依然说一下原材料成本的问题，包子的肉馅一部分的店面可能用的是前槽肉，37的馅或47的馅这个售价可能会高一些，一部分用的下刀肉，四五块钱一斤
成本控制方面的事自己取舍，看你是想做什么样的店，方法还有很多，比如说成根的胡萝卜和断了截的价格肯定不一样，还是看自己怎么想！你只要记住菩萨畏因，终生畏果！
楼主对餐饮行业消费者心态的把握，真是颇感深奥，回想自已每天平淡无奇的奶茶店，对餐饮一点都不入行，开店时就是头脑发热冲动，也没怎么考察就开店了，一开始在市级开了一年，想位置一般，附近也有几家品味低的奶茶店，觉得除了房租真没搞头，所以今年就想换省城找个好地段，运气也还不错，也算黄金位置，面积不大，12平方，但结果每天营业额也不理想，加萌的是个品牌，看着LZ的经营理念，真感憾自己到底适不适合做生意哎，真心希望能学习哈LZ的经验啊，能留个联系的指点学习哈吗，多谢啊
以前也了解过水吧，其实加盟的的事情我是保留意见的，往往只卖给你料包，其实市场上都买的到，无非是什么糖浆，植脂,果冻，茶叶沫子，有的还把设备卖给你，什么制冰机，碎冰机，咖啡机，搅拌机，果糖填充机之类的，花了钱什么也学不到，有时间聊聊！扣扣：,请注明是天涯的
说到加盟就想多说两句，我不想去诋毁同行业的人，?都想开个公司好好的把品牌做起来，每个人的初衷都是好的，但实际运作管理起来有很大的难度，盘子越大越难掌控，再加上每个加盟者的素质也不一，往往做着做着就成了就地圈钱的骗子公司！本着良心讲，如果让我来做，最起码要对的起加盟者的钱，技术要毫无保留的教，就算是一次失败了，手里有技术想什么时候东山再起分分钟的事，弄个料包真是害人，加盟者什么也学不会！
这几天加了几个餐饮创业群，本来想找个平台交流一下的，全是铺天盖地的广告，服了！
还是奉劝要创业的朋友，市场有风险，入市需谨慎！
有需要交流的朋友请留言
经验太丰富，好好学习了
自己顶一下
谋定而后动，知止而有得！
记号
近期正筹划关于世界杯的相关餐饮活动，有这方面经验的朋友请留下你的创意，不盛感激！
顶起，睡觉！
转发一下在网上看的小文章，感觉写的很好！
一个小区，有几千口人吧，老少有别，贫富有别，职业有别，还挺复杂，他们都是小区各类主食的消费者。制造和卖这些主食的小店也有很几家。呵呵，看看，有消费者、有渠道、有产品、有生产商，整个的需求和交换都在其中，我们就说这是一个市场好了！ 再假设小区里面之前只有卖馒头的，现在有个营销人Z出现了，他在外面看到包子卖的挺好，一看小区里没有，于是就筹划着在小区里面开始卖包子，呵呵，开始啦！ Z先到小区里面转了转，除了馒头就是馒头，于是去问乘凉的老太太，为什么这里没卖包子的呢？她们对包子感兴趣吗？诸如此类。他又装回顾客，去买了几个馒头尝了尝，了解了价格。这些工作，就叫市场调研。 Z调研发现包子有市场，也就是说有客户需求。说干就干，他开始找店面。最终选了一个老人较多的片区，因为他发现老太太对包子的需求比较大，店开在这里她们购买方便。营销里面这叫渠道便利性。 然后要给自己的店起名字了，于是Z打出了“第一家包子”的招牌，这就是它的品牌了。Z为什么选这个名字呢？这个我们待会再说。
买面找师傅放鞭炮开门大吉，Z推出了第一款猪肉白菜馅包子。成本三毛，多少钱卖呢？这需要定价策略了！这时候他有两个选择。一是一个包子三块，比馒头价格高五倍，买的人少，但是利润大啊，这叫撇脂策略；二是一个包子三毛，先不赚钱，跟馒头一个价格，比馒头好吃，大家都蜂拥而来，卖多了成本降到两毛五了，开始能赚钱了，这是渗透策略。 过了一段时间，原来的小Z，现在的Z老板，发现有人不爱吃猪肉白菜馅包子，于是就又开发出韭菜鸡蛋馅，这叫产品线延伸。 再过一段，Z老板发现有些人嫌自己的店面远，不爱来，于是就开了分店，同时，有几个原来卖馒头的发现卖包子也挺好，跟Z老板商量能不能把他的包子先卖给他们再往外卖，Z老板一看，这几家店位置也不错，不给他们卖万一他们自己开始做包子了呢？再说，自己每天包子做出来有些卖不完，师傅还闲着呢，不如让他们帮忙卖，也能多赚。于是，给了他们一个经销价，把他们叫做自己的“渠道”。 没几天，几个馒头店的人打起来了。原来甲馒头店为了多卖点，进货价三毛的包子，就卖三毛一，这时候，乙馒头店还卖三毛五，一下子，好多老太太不去乙馒头店买了，还骂他是奸商。乙一着急，直接三毛一个开始卖，甲又不干了，一来二去，两家馒头店卖价都到两毛八比成本还低了，都不赚钱，开始互相指责。老太太们也不买了，待一边摇着蒲扇看笑话，Z老板自己直营店面的包子也没人买了。Z老板一看，这那行啊，于是把两个馒头店老板叫到一起，定出了三毛三的零售价，谁低于这个价格罚谁款，并且，甲馒头店只准把包子卖给123号楼的顾客，乙只准卖给456号楼，这样一来，大家都平安了。Z老板说这叫“渠道管理”。
老太太们吃惯了Z老板自己店里的包子，总觉得味道好，老念叨甲馒头店和乙馒头店的包子味道不对。甲乙两个店主很郁闷，Z经理想了想，给所有的包子上都画了个勾，并跟大家说，以后“第一家”包子上面都有这个别人模仿不了的勾，这是正品标识，叫“商标”，这下老太太们放心了。 小区里来了个新小伙子叫丙，小伙子以前做过包子，到小区一看，Z经理的包子做的好卖的好，想想自己单开一家估计没戏，老太太们也不认啊。于是找到Z经理，想用第一家的牌子卖包子。Z经理一看，到也可以，就怕丙小伙做的包子不好砸了“第一家”的招牌，于是他想了个办法：让丙小伙交了100块的加盟费，派了一个师傅去教他怎么蒸包子，并且准许他用“第一家”牌子。于是，丙成了Z经理“第一家”包子的加盟连锁店。 干了半年，小Z变成了Z总，包子店让他赚了不少，于是有别人也盯上了。第二家包子店开张了。这个A老板一开始没啥牌子，就是卖。结果，小区里的老太太都不买他的包子：“人家“第一家”包子才是正宗的，第一个到我们小区买包子的就是它，你这个是什么啊……”A老板于是开始降价，一个包子两毛，老太太们也还是不情愿，还有恶毒的流言说：那个包子里面用了纸箱子做的肉馅，所以价格便宜云云。很快A老板就干不下去了，每天都守着一大摞蒸笼发呆。Z总暗笑：还是我有先见之明啊，看看咱这招牌起的，“第一家”，可不就是正宗的吗，不就是市场第一吗，嘿嘿，想用低价策略，想和我斗！“成为第一”，这可是市场营销中定位法则的法宝啊！
好景不长，不知道那里来了一个传说中的营销人，他帮A老板出了个主意，让A老板在店门外面挂了个牌子，上面写了“1705年创始，三百年祖传绝艺之大馅包子”，一些人看了觉得挺神，就买了几个尝，发现也还不坏，于是就传开了。虽然还是没有“第一家”包子卖的多，但也算站住脚了。后来，Z总请教了一个所谓专家，说人家这叫“市场传统”的定位法，也很是厉害。 就在Z总为A包子不爽的时候，更多的包子铺雨后春笋般的冒了出来，还都有名有姓的。Z总请人分析了一下，居然来头都不小：有用制作工艺定位的，叫“只用纯净水发面”；有强调自己特点的：“一个包子十八个褶，越多褶来越好吃”；有的包子起名，就叫“健康牌包子”，很是吸引了一些注重营养的家庭主妇；有的店打出了“各种馅料应有尽有，出乎意料”，表现自己有全线产品；还有人请了代言：小区唯一百岁寿星王老太太的选择……
不仅如此，这些新加入的包子铺还干了许多Z总以前没干过的事情：有的以每天半斤包子的代价，请了几个老太太，每天在和别人唠嗑的时候说自己家包子的优点，说这叫公关传播；有人雇了几个无业青年，每天往人家防盗门上塞小广告，说这是邮件直销；还有人在小区报栏上打出了自己的广告；更有甚者，以提供夜宵的方式，赞助了小区第一届路灯下斗地主大赛，并说这是赛事官方指定产品，时髦名词是“体育营销”……
竞争太激烈了，Z总快崩溃了！尽管Z总的“第一家”包子依然是销量第一，是很多老太太的忠诚选择，但是，市场份额却在持续的下滑，比起一家独大的时候利润少了很多。Z总当然不能坐以待毙，他静下心来好好琢磨了几天，蒙牛早餐奶广告让他灵感突发。之后Z总亲自拜访了几个是忠实客户的老太太，然后和全体制作师傅及渠道商甲老板（乙老板在两个月之前已经代理了其它品牌包子，丙老板偷师成功后自立门户了）共三人，召开了第一届“第一家”包子年度营销发展大会。会上，Z总提出了“以客户为本，重振第一家”的口号，并制定了详细的发展规划。具体措施有两个：
一是推出创新产品，开发细分市场。在这个策略指导下，Z总推出了“营养早餐小笼包”产品，请了几个漂亮的女学生，穿上印着“营养”“美味”等字样的短裙，每天早上6点到8点，站在小区门口给准备上班的白领们发广告，每天前100名还免费提供半打包子，持续三天。此外，Z总学习了其它家的宣传方法，也聘请了几个老太太，专门给小区里面的居民讲不吃早餐的坏处和吃早餐的好处。Z总还特意强调了，让这些老太太不用刻意的说“第一家”包子怎样如何，只是站在公益和群众健康基础上，宣传早餐有益观点就好了。因为宣传手法隐蔽，而做早餐包子的只有Z总一家，所以老太太们的宣传，着实让“营养早餐小笼包”火了起来。
第二个措施，是Z总拜访那些老太太的时候想到的。Z总发现，有一些老太太一直在“第一家”买包子，这些客户只占所有客户的20％；另外80％的客户都是没什么目标随便买。按道理要去维护80％客户，但是Z总一统计才发现，情况完全相反：那20％的老客户买的多不说，还从来不挑毛病，经常还能逢人说“第一家”包子的好话，这样算下来，自己卖包子利润的80％倒是她们提供的；而80％的随意性购买的客户，每次只买一点，还不时有人拿着咬掉半拉的包子投诉说味道没有隔壁家好吃要求退货的。Z总苦思冥想之下，以此总结出了一个“8020原则”。于是Z总决定，要不断提高客户的忠诚度，让越来越多的人成为能创造80％效益的20％客户。在他的不断努力下，“第一家”包子建立了一份客户档案体系。有些客户喜欢吃菜馅包子，Z总给起名叫菜迷，简称CM；有些喜欢吃肉馅，叫肉迷，简称RM，合起来就给这个系统叫了个“CRM”的名字。这个CRM中，不仅记录了老太太们的姓名地址，口味偏好，还记下了他们的年龄、喜好，乃至是否使用假牙等等信息，非常之详尽。这样一来，Z总便能第一时间向老太太们提供她们最喜欢的包子，服务态度和质量大获好评，经过一段时间后，销量明显见涨。
经过这两项努力，“第一家”再次确定了自己在小区包子界的市场领先者位置，Z总也因此获得了“2007小区包子市场最佳营销英雄”称号（这是小区传达室 “非常无聊营销策略广告公司”组织的一次论坛峰会中评选出来的，该机构主要由几位在闲聊人士中颇有影响力的业内权威创办。为此Z总还赞助了两斤包子和一瓶二锅头）。
既然是英雄就不乏跟随者，很快其它包子店也推出了各类早餐包子。不过Z总这次不怕，市场要细分嘛，怕啥！他针对已经取得优势的早餐包子，搞了一个买包子送豆浆的促销活动。很快又推出了“夜宵”包子和“下午茶”包子。这些再被模仿之后，吴总又推出了针对小孩子的“快成长”营养包子和针对小区里面高收入人群的“香哥里拉”牌尊贵版包子，嘿嘿，创新不断啊！
在Z总带动下（其实Z总根本不想带动），小区里包子店的营销水平大有进步。一方面不断模仿Z总，另一方面很多人也有了创新手法：有人细分出了不同性别市场----老头和老太太要吃不同味道的包子；有人提出了“送货上门”服务；有人提出了“特色包子定制”口号，做出了重庆辣子鸡馅包子；还有人瞄上了日益增多的网民，开始提供网络直销服务，并且在店门口打出了www.haobaozi.net的域名……
新一轮的竞争愈演愈烈，在有人以小区超高收入人群为目标推出鱼翅馅包子后，终于达到了登峰造极的程度。很多人开始发现，自己看到的细分市场太细分了，已经不能给自己增加任何利润了，甚至还要赔本----做一笼鱼翅馅包子居然要热六遍卖一星期，而且根本不能规模化生产，还要多雇佣一个专门泡鱼翅的师傅。
于是，血淋淋赤裸裸的促销站和价格战开始了！从买五送一到买一送一，从送牛奶到送色拉油；从抽奖返现到抽奖去旅游，从肉馅包子三毛一个到三毛三个，小区居民沸腾了，疯狂了！多好的时代啊，多好的政策啊，白吃包子还能出国游！ 上帝让其死亡，首先让其疯狂。在一阵热销之后，包子店老板们首先承受不了了：销售没有利润了！卖的越多赔的越多；为了降低成本，传说中的纸箱子馅儿包子终于变成现实了；有人为了打击竞争对手，写了匿名信给小区居委会，投诉别人家的包子里用了地沟油，搞的人心惶惶；原来的忠诚客户不见了，都盯着促销品和价格；即使今天买出去了，明天就有人骂你怎么降价这么快；促销品兑现不了，有人店面被砸了，有人卷铺盖跑路了……
疯狂过后，一片狼藉。有一些店关张大吉，幸存者也是苟延残喘：小区里的老太太都不信任卖包子的了，市场萎缩了，小区包子业受到了沉重的打击！
Z总也在幸存者之列，但是他也元气大伤。他再次的冷静下来，回想一年来包子市场的繁荣和衰败。从最开始，他创立了“第一家”包子，让小区包子进入培育期，经过扩大经营种类和规模的发展期，到百花争放各显神通的市场成熟期，再到恶性竞争的衰退期，真是一场轮回啊！如果其它包子店在进小区的时候详细的考察一下小区包子市场规模的话，如果做鱼翅包子的时候研究一下细分市场容量的话，如果在价格战和促销战开始之前有一个行业同盟的话，如果大家都能维护商业诚信的话……那么，小区包子市场可能还会继续发展下去吧！
可惜没有如果了！ Z总也决定离开这个伤心地另谋发展。走之前，他把自己租的店面转让出去了。 那是一个晴朗的早上，Z总离开的时候，鞭炮声噼啪响起，在他“第一家”包子店的原址上，一家新店开张了，年轻的店主站在店门口，有点骄傲的看着自己店门口的红色大牌子，上面赫然写着五个大字“第一家烧饼”！
可惜Z总没有看到这个，他背着包一个人走出了小区大门。迎面而来的阳光让他觉得有点耀眼，他的影子在身后拉出很长很长……
写的痛彻，这就是一个店面或一家企业的荣辱兴败
竞争就是这么激烈，变换的市场永远让你琢磨不透！
其实大多数的餐饮创业者首选的创业项目都是一些短平快的种类，说白了就是1-2个人开店，操作简单，轻松愉快的类型，所以要明白个道理，好吃的都繁琐，不繁琐的不见得好吃，要创业之前就要准备好吃苦受罪的态度
有空会把一些自己制作的产品贴上来给大家看看
自己?馅
熬制高汤
高汤打馅
养好的肉馅
和面
胡萝卜鸡蛋木耳的馅
压面
真是佩服
希望看到跟多
我家师傅包的！
对于创业需要耐住性子稳扎稳打，上次朋友说个案例： 说有个哥们为了在一家大型工厂企业附近开一家快餐店，卧薪尝胆去这家企业去应聘，什么岗位都可以，只要能进去，进去后不计酬劳，任劳任怨，同事及领导关系维护特好，半年之后辞职开了家快餐，最后成了工厂工人们私下的指定就餐地点（工厂虽然有食堂，口味差），把人际关系转换成效益，也是一大高手！
前些年参加某培训公司的课程，800多人5天的课程，全是中小企业的老板或高管，老师第一节课就宣布规定，8点准时上课，凡是迟到的学员一次乐捐500元用于改善伙食，刚已宣布，有个学员就上台交了2500元，告诉所有人最大的毛病就是起不来床，自愿交钱请大家吃饭并报了姓名和公司，5天的课程下来，最牛的人也就能认识50-60个人，但就这1分钟800人全都记住了他，这才是营销高手，私底下不知道成交了多少生意！
5天的培训期间，交钱的哥们一次也没有迟到！ 舍得！小舍小得，大舍大得，不舍不得！ 你做好了舍得准备了吗！ 但往往我们首先想的是得！
人少的可伶，写给那些真正需要帮助的朋友们
作者：玄冰1703 时间： 22:02:15 楼主对餐饮行业消费者心态的把握，真是颇感深奥，回想自已每天平淡无奇的奶茶店，对餐饮一点都不入行，开店时就是头脑发热冲动，也没怎么考察就开店了，一开始在市级开了一年，想位置一般，附近也有几家品味低的奶茶店，觉得除了房租真没搞头，所以今年就想换省城找个好地段，运气也还不错，也算黄金位置，面积不大，12平方，但结果每天营业额也不理想，加萌的是个品牌，看着LZ的经营理念，真感憾自己到底适不适合做生意哎，真心希望能学习哈LZ的经验啊，能留个联系的指点学习哈吗，多谢啊 ------------------------------------------------------------------------------ 回复： 通过QQ的聊天，因为太晚昨晚给你的和别人搞联营的方案没说清楚，给你个思路！找附近的快餐店或别的关联商家，堂食也好外卖也好告诉他一起搞个活动，不需要快餐店承担任何的费用，他提供盒饭，你来提供饮品，也就是说买盒饭送奶茶！因为是免费的东西，而且给快餐店增加了竞争的优势，没人会不答应的！为了你自家的成本不要往快餐店送成品，送卷让顾客来你自己的店面领取，我不知道你的产品结构，你只看思路就好，例如雪顶咖啡，只印制咖啡卷，起个诱人的名字，看起来就有食欲的照片，300ml的量，是热咖啡！打个牌子出来加3块钱就可以更换600毫升外加添加冰激凌风靡全球的雪顶咖啡。 告诉你什么意思： 1.本来生意不好想搞促销活动，你的客户是有限的，要学会借用客户资源多的商家！ 2.这个季节热的饮品可能售卖不好，借机推销时尚，档次的适合季节的冰饮，虽然钱少保本就好！ 3.当然可能一部分是要免费的产品，就当店面宣传了。 4.利用好这一批免费的客户，制造出生意火爆的现象，只要排队就能帮你拉更多的客源，人都好奇！ 5.如果生意没有转机加大免费卷的发放力度，让其空前繁盛，制造假象，抓紧转手！
干这个行业，一定要没事多看多学，不会创新不要紧，只要会模仿也是创新！
厨房里偷偷来一张
@布缘搭黎倪
14:11:00 说到订房签合同，大家注意两点！ 1.居民楼底商，办理营业执照需要楼上所有住户签字通过，提前不落实好这个事情，给房东交的押金就打了水漂了！ 2.转让费，有的房东收了你的转让费，合同上也注明你不干了也可以收取下家转让费，但是没说允许你的下家转让，你的房子就转不出去！利用空挡赚取利润！ ---------------------------------- 楼主这第一点貌似不怎么明白，能解释哈不。
多谢宋哥的点子，思路真的不一样，结果就大不一样，这几天细化去跑哈再实施看哈效果，有不太懂的再向老哥请教哈
好帖子，赞一个，能否给指导下，已加qq
tonly0,哈！又见面了，居民底商就是居民楼的1至2层是门头房的统称，因为现在国家有规定餐饮店不能离居民楼太近，有油烟污染，你必须经过楼上所有人的同意签字方可给你***营业，房东答应你干是没用的。房东收了你押金，你办不了证，他说这是你的事，不退你钱
奶茶店的细节还需兄弟自己琢磨，我只是思路，举一反三吧！
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