我每天按时吃饭，不暴饮暴食，没有不良生活习惯，究竟是怎么得上胃癌的啊？
“我得上胃癌已经多年了，是晚期，已经确诊了，我每天都按时吃饭，不暴饮暴食，也没有不良生活习惯，我想知道我究竟是怎么得上胃癌的啊？”
以上是一名46岁男性胃癌患者的原话，没错，保持良好的生活习惯能大大避免患癌的风险，但是事实上，你认为的良好的生活习惯真的良好吗？其实多数的胃肠疾病都是我们不经意间的习惯导致的，下面这些伤胃事应该避免。
昨天的剩饭，今天还能吃吗？
隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐，这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。亚硝酸盐等在一定条件下可以转化为亚硝胺从而导致胃癌。长期高盐饮食可损伤胃黏膜并增加与致癌物质的接触，有促癌作用。
此外，饭菜中富含各种营养物质，是非常好的细菌培养基，隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌，尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌，这种物质不但可能导致胃癌，还有可能导致肝癌等严重后果。
因此，虽然并没有直接证据显示食用隔夜饭菜一定会导致胃癌，但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的，还是不建议大家长期食用隔夜饭菜。
国际癌症研究机构发布的一项研究显示，过热饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌，“过热”指的是饮品温度在65℃以上。需要说明，喝咖啡、茶本身不会致癌，只是别喝太热的。
中国人吃饭尤其讲究“趁热”，过热的食物会损伤食道黏膜。长此以往， 黏膜反复受到慢性损伤， 可能引发慢性炎症，增大癌变可能性。
流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。
所以我们平时不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，等放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物，吃的时候要当心。
过量食盐害处多
盐和癌症也有“亲戚”关系。日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。因为高盐会损伤胃粘膜，促使胃壁上的细胞萎缩，幽门螺旋杆菌再来个推波助澜就能弄出个“胃癌”。
山东某县是胃癌高发区，该县居民普遍吃咸菜，每日平均吃咸菜者占96%，每天平均摄入盐量高达46克左右。腌菜中还含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。
所以我们日常生活中，食物宜淡不宜咸，每日盐的摄入总量应低于6克。注意食物中的“隐形盐”，酱油、味精、调味料等都要少用。吃饭口味重的人，最好多吃富含维生素 C 的水果，帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
坚果和大米，闻到霉味儿就别吃了
霉变的食物中可能存在产毒真菌，这些真菌会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，可以在胃里又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
另外霉变的坚果和大米中还可能产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后能对人的肝脏组织进行破坏。
嗜酒的人要小心，酒是1类致癌物
临床观察发现，1/3~1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤其以喝白酒为主。
酒精会对胃黏膜造成损伤，黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。x早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。建议你放下酒杯，放自己一条生路…
一天三顿小烧烤，你不得病谁得病
东北有个顺口溜“大金链子小手表一天三顿小烧烤”，大家听了都一笑而过。不过我告诉你，你要真“一天三顿小烧烤”那真可能会要了你的小命。据流行病学调查发现，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。
熏烤的食物中会产生一种叫苯并芘的物质，它可是幽门螺旋杆菌很喜欢的小伙伴。所以你们要想胃健康，尽量少吃熏制和烘烤食品，比如烤鱼、烤串、腊肉、香肠之类的。
直医提醒您，远离胃癌的5条准则
1.食物不宜过久囤积，多吃天然新鲜的食物，少吃加工食品，尤其是加工休闲零食。
2.均衡饮食不偏食，大家记住“两高一低”原则----高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代。
3.烹饪方法可多选择蒸、煮，减少食用油炸、爆炒的食物。
4.饮食清淡，低盐少调料，忌过冷、过热、过硬、辛辣刺激、油炸熏制腌制食物。
5.细嚼慢咽，食物经过充分咀嚼后再下咽
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