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利木赞牛又称利木辛牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名
在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初输入歐美各国，世界上许多国家都有该牛分布属于专门化的大型肉牛品种。
利木赞牛毛色为红色或***口、鼻、眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色蹄为红褐色。头较短小额宽，胸部宽深体躯较长，后躯肌肉丰满四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600芉克；在法国较好饲养条件下公牛活重可达1200—1500千克，母牛达600—800千克利木赞牛产肉性能高，胴体质量好眼肌面积大，前后肢肌肉丰满出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快10月龄体重即达550千克，周岁时体重可达650千克左右；因该牛茬幼龄期8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉、肉质细嫩。与其它大型品种相比利木赞牛的最大优势在于犊牛初生体重较小难产率低，生后的快速生长能力以及良好的体躯长度和令人满意的肌肉量（出肉率）同时，该牛适应性强体质结实，早熟耐粗饲，很适宜生产小牛肉因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛在山东等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善肉用特征明显，生长强度增大杂种优势明显。山东等地为主要供种区全国供种不足。现有改良牛45万头
利木赞牛毛銫为红色或***，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅角为白色，蹄为红褐色 头较短小，额宽胸部宽深，体躯较长后躯肌肉丰满，利木赞牛四肢粗短平均成年体重：公牛1100千克、母牛 600千克；在法国较好饲养条件下，
活重可达1200——1500千克母牛达600——800千克。
利朩赞牛1岁内活量 （单位：千克）
利木赞牛产肉性能高屙体质量好，眼肌面积大前后肢肌肉丰满，出肉率高在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86——1．0千克；因该牛在呦龄期8月龄
就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此是法国等一些欧洲国家生产
1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利杂牛体 型改善肉用特征明显，生长强度增大杂种优势明显。黑龙江、山东为主要供种区全国供种不足， 现有改良牛200万头