酒吧里各个部门都有自己的领班，有服务员领班吧台领；一、酒吧主管；（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪；4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努；6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范；7、做好每日《营业
酒吧里各个部门都有自己的领班，有服务员领班 吧台领班 厨房领班 PA领班 保安领班 营销领班 咨客领班 收银领班 工程部领班 主控领班 ，所有部门的工作流程跟细节都不一样，简要介绍一下：
一、酒吧主管 （一）酒吧主管工作岗位职责： 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 （二）、酒吧主管的工作流程： 1、营业前 （1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐； （2）传达领导指示，做到不遗漏； （3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。 2、营业中 （1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序； （2）检查员工有无贪污、***、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生； （3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳； （4）解决员工之间矛盾，客观正确。 3、营业后 (1)检查所有吧台报表，仔细认真。 (2)召开班后例会，提出当日问题。 (三)、酒吧部长工作程序及规范 1、营业前 （1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。 （2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。 （3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。 2、营业中： （1） 带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。 （2） 监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。 （3） 解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。 （4） 听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。 3、营业后： （1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。 （2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。 （3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。 （4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。 第二章 夜场服务工作人员应具有的素质与要求 一、什么是服务 1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service（服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。 2、注解分析Service S-Smile微笑 服务员要对每位客人提供微笑服务 E-Excellent出色 服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色 R-Ready准备好 服务员要随时准备好为客人提供服务 V-Inviting邀请 服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临 C-Creating创造 服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围 E-Eye眼光 服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。 3、服务的六个要点 （1）、能力（2）知识（3）、自重（工作时表现的态度）（4）、形象（注意自己的仪表） （5）、礼貌（真诚待人的态度）（6）、多尽一点力（额外的工作）
二、服务质量 1、服务质量的含义： 服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。
2、服务质量的特性： （1） 功能性：是指事物发挥的作用和功能。 （2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得 到的服务是否相等，价与值是否相等。 （3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。 （4）时间性：时间性强调为宾***务要做到，准确和省时。 （5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。
3、服务质量的内容： （1） 有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到 （2） 完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。 （3） 齐全的服务项目包括： a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。 b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。 （4） 灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾***务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括： a、适当的营业时间 b、简便的营业手续 c、舒适的休息场所 d、得力的应急措施 e、份外的主动服务 f、方便的规定制度（对客人而言） （5） 娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。 （6） 科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。 （7） 快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的时限。
4、检验服务的好与坏，靠的是什么：是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。 那么怎样给客人留下好的感受呢： （1）靠服务员的意愿 （2）培养服务员的待客技巧（待客艺术） 回答人的补充
22:54 三、什么是客人 △ 客人就是朋友，客人就是总经理的客人。 △ 我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。 △ 客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。 △ 我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。 △ 客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。 △ 客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。 △ 客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。 △ 客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。 二、服务人员应具有的态度： （1）工作态度： 1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语： 2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼； 3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。 4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧； 5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。 6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。 7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人； 8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假； 9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷； 10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学； 11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3公斤以下的物品行走不至于滑倒； 12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了发展前景。 （2）、服务态度 1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前； 2、耐心：在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已，恭敬谦让。 3、热情：对待宾客要像对自己的亲人一样，工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热心诚恳； 4、周到：宾客进入公司要周到服务，处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。
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　检查自己的仪容仪表,合格后方能进入营业区域; 3、到岗后要严格遵守酒吧领班岗位...并能在工作中加以执行; 1、上交前一天的销售日报表给经理; 2、做好本部门开... 　在营业时间内做好相关工作,发现问题及时改进; 6、负责区域内安全设施设备,措施,...酒吧部 后勤部,财务部,各楼面班组 兹收到《酒吧领班岗位职责》 ,本人已熟知职责... 　酒吧领班管理心得 篇一: 酒店领班年终总结 转眼间...每天做 的也都是些琐碎的工作,尽快的理顺关系投入...在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开 展... 　我这次竞聘的岗位是《vv 2015 酒吧领班竞聘演讲稿演讲稿一:酒吧领班竞聘演讲稿 ...在工作中,严格要求自己,认真做好 本职工作,当好领导的参谋和助手,协调好各部门... 　酒吧服务部主管竞聘书_计划/解决方案_实用文档。酒吧服务部主管竞聘书 ...在这近一年的 工作中,我对的领班工作职责、职能、工作范围都非常的熟悉,自从到... 　今天竞聘领班这个岗位, 我有勇气担当重任, 有信心把今后的工作做得更好。 在...不辜负领导 的信任和期待,带领楼面部的其他同事一起为阿波罗酒吧的服务更上一... 　今天竞聘领班这个岗位,我有勇气担当重任,有信 心把今后的工作做得更好。 在我...服务部主管竞聘书 2页 免费 酒吧里各个部门都有自己... 4页 免费喜欢... 　10、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。 、酒吧主管的工作流程: (...2、营业中 、(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序; (2)检查员工有...您现在的位置： >>
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酒吧经理工作总结
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【第一篇】：酒吧楼面经理的，酒吧经理各高层领导及董事华哥大家下午好！ 在此借呢个平台同大家拜 个早年：祝大家身体健康！工作顺利！心想好事成！ 以下是本人 2012 年的工作不足希望在 2013 能够做得更好…… 一、员工存在不和谐不团结，对的设备设施未能做到了如此掌、 对工作的流程袭统化… 二、与部门之间少协调、少沟通甚至存在勾心斗角导致工作不 到位 三、咨客部的带位，礼仪、礼貌、接听***语言技巧不够、安排房/ 台出现混乱现象 四、在营运期间服务、卫生未能做到入微、细致化、提供不到一个 舒适环境给予客户消费 五、客户出现投诉未能及时处理更未做到为客户排优解难 六、未能做到杜绝公司所有部恶性争客出现客户投诉直接影响 公司营运等—— 总结以上几大点不足之处得与修补后发挥在 2013 工作上， 多总结自 己过去不足与缺点，胆大创新地发挥在 2013，虽未来的一年又是以 今天作为一个起点但新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的 一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，响应公司的号召、 响应华哥经营意愿抓住公司灌切落实好每个员工身上！！ 最后祝愿两大企业客似运来、生意兴隆！一帆风顺！各领导家庭 幸福！ 多谢
【第二篇】：酒吧主管工作大纲2010，酒吧经理工作总结大纲1、全面负责、领导、控制和协调酒吧范围食品的准备、制作，成本和推广 工作，确保提供高效率、高质量的酒吧出品和达到预期利润。2、负责管理酒吧部员工的日常工作，评估他们的工作表现和技术水平，根据酒 店规定实施奖惩。3、令所有酒吧员工受到充分，使之清楚了解各项和工作程序，努 力提高他们的技术水平， 对所有餐饮部员工酒吧出品知识的提高有培训义务。4、对下列工作制订预算和计划并保持关注A．未来客流量预计； B．可供使用的食品和原料； C．收集酒吧流行资讯； D．食品和原料的输送、管理； E．争取、吸引各种客源。5、妥善计划和处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低食品损耗，以 利于减少成本，并提交食品原料提转和损耗月度报告。6、重视日常员工的卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好仪表，规 范着装。7、制订和管理酒吧员工的工作时间、工作分配，任何时候确保以充分的人力合 理的分工提供高效率、高质量的酒吧食品。8、计划和草拟、审定、分析酒吧有酒水单及原料结构，配合西餐部经理和成本 控制员制定合理的酒吧出品价格。9、对食品原料和用品消耗作出预算，及时申购补充并对到货质量进行验收。10、在工作中密切联系服务、管事、、仓管的主管人员，确保最高工作标准。在必要的时候，积极配合酒店其它部门的工作。11、根据宴会通知书制订酒水出品准备计划。12、负责检查酒吧及其相关区域的卫生整洁，确认照明度始终符合管理规定， 指导下属改进工作。13、确保所有食品的准备和提供完全符合酒店标准。14、检查所有酒吧及相关使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况。及 时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。15、汇同其它厨房和餐厅管理人员参加餐饮部会议，探讨受客人欢迎的食品的 项目，协调工作关系。共同配合餐饮部总监筹划、举行、完成各项推广活 动，并将进度、效果及时向有关方面反映。16、制定酒吧月度和月度工作报告。17、对改进食品的制作和销售提供建设性意见，以取得更大的利润。18、在客人对食品提出特殊要求及宴会食品设计讨论时参加会晤客人，直接听 取客人要求和意见。进行改善，满足客人的要求。19、与员工建立和改善有效的联系。20、熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序、政策、运作规范和标准。21、以身作则，执行酒店与部门的各项制度。
【第三篇】：2009年酒吧总结报告，酒吧经理工作总结9 年洒吧年终总结报告我谨就 2009 年开业以来的工作情况以及 2010 年展望向相关领导做一个详细的汇报一， 回顾 2009 年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历 一样，走过了一初级成长的过程。1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表 仪容不整进行规范， 从而使全体员工在上能够保持一致， 保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结， 对下周的工作进行布置并形成文字， 同时将酒店相 关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降 低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表 现得尤为必要。3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准 则》 ，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待 客、等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不 同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些 皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管 安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等， 多多少少推动了酒吧各项工作的开展， 为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保 证。5，服务形象，投诉处理 二， 展望 2010 年，我们还有很多事要做。1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、 采购库管等方面，倡导节约，从严控制。3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强 化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和 质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优 质服务水准。努力减少投诉。4、设备设施的完善。5、创稳定。酒吧通过制定安全生 产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项 万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋 精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一的管理目标、经营指标和工作计划，以指导 2010 年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。
【第四篇】：餐厅经理总结，酒吧经理工作总结阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作 安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作 开展情况作总结汇报，并就2009年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的 管理经验沉积和提炼， 已形成了自己的管理风格， 要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提 高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作本资料来源于中国美术高考站-网 报告总结工作总结
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2008年度，在 对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况， 编写了 《宴会服务操作规范》 青叶庭服务操作规范》 、 《 、 《西餐厅服务操作规范》《酒吧服务操作规范》《管事部服务操作规范》等。统一了各部门 、 、 的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服 务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细 的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式， 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间 分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结） ，并直接参与现场 服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人 反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部 的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规范了婚宴服务的操作 流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满 意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各 餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型进行剖析，寻找问题根源， 研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于 面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的 研讨， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台， 对保证和提升服务质量起到了 积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度， 收集各餐厅顾客对服务质量、 出品质量等方面的投诉， 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据， 各餐厅管理人员对收 集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几 率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞 赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持 下， 取得了成功， 得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功， 增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程 设置构想和主要内容如下1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、 五年时间） ，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本 年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》《餐饮营 、 销知识一》《餐饮营销知识二》《餐饮管理基础知识》《餐饮美学》《高效沟通技巧》《如 、 、 、 、 、 何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识 及行业视野等方面都有积极作用， 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突， 增进员工与员 工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》《员 、 工心态训练》《服务人员的五项修炼》《员工礼仪礼貌》《酒水知识》等培训，这些培训课 、 、 、 程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增 强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力， 开展了 《贵宾房服务接待技能培训》 餐厅点菜技巧培训》 、 《 ， 以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技 巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 生作为餐饮部人员的重要组成部分， 能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响 餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园 人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特 点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造 成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不 到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行 力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各 级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了， 但在完成的质量上还做得不够， 就部门运作和培训工作来 看，主要表现在以下几方面1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱， 对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向 管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼 面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内 容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。五、2009年工作打算 2009年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质， 优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品 牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进 一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调 整） ，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取 更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的 负责人参加） ，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通 平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的 管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 2009年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、 工程状况、 设备设施维护状况、 安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月 定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量 效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务， 并对 贵宾房的服务人员进行结构性调整， 提高贵宾房服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬待 遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮 点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心， 2009年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、 出品质量监督等方面 做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队 2009年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引 导员工学习专业知识， 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、 调酒师职业资格认证和餐饮专 业知识方面的学习， 在餐饮部掀起学习专业知识的热潮， 对取得国家承认的各种行业资格证 书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作， 把餐饮部打造成为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升管理水平 2009年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具 针对性、实效性。主要优化课程为《顾客投诉管理》《餐饮人员的基本礼仪》《如何由校 、 、 园人转化为企业人》《顾客满意经营》《如何有效的管理好员工》《员工心态训练》《服务 、 、 、 、 人员的五项基本修炼》 ，拟订新开设的课程为《时间管理》《餐饮六常管理法》《食品安全 、 、 与营养》《菜单制作》《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进 、 、 行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工 的职业道德修养，增强员工的凝聚力。2008年度工作的顺利开展， 全赖于领导的悉心指导和关怀， 也离不开人力资源部和行政部的 帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得 到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起 点， 希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶， 使管理更加完善、 更加合理、 更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水 平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！ 餐饮部副经理:xxx
【第五篇】：酒吧，酒吧经理工作总结总结 在日式酒吧里工作了一段时间， 现在静下来好好想想自己工作中存在的不足， 并简单总结一 下在以后的工作之中应该注意的事情。1， 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机 械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。2， 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做 的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题， 应该做的是向 boss 反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只 有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。3， 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要 明白 boss 交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子 还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己 的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从 boss 的角 度去想一下。4， 主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得 更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经 历，你怎么分配人员，协调工作。你要是 boss 怎么形成盈利模式，怎么吸引等等。所 谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。5， 对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在 工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开 会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的 人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真 诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理 服人？ 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是 其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足1， 时间没有好好利用。在工作的时候，一天 24 小时，平均 8 个小时的工作，11 个小时 的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有 3 个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩 手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去 学习。虽然后来去文化中心学习， 但是此前的状态已经持续将近半个月， 而总共才有一个月。2， 未能及时自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂 干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。3， 未主动学习。4， 人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感 觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活 毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。本文由配夸网收集整理