2017年最好用的九把主厨刀
2017年最好用的九把主厨刀
今晚吃啥子
这份榜单是有世界顶级餐厅的厨师和一些新兴的厨师共同评选出来的。接下来就让我们看看到底有哪些品牌入选了年度十佳。主厨刀几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。Global(具良治)这把刀是日本制造的专业代表。它非常锋利，而且刀身达到了完美的平衡，非常容易清洗和洁净。如果保养得当的话，这是一把可以用一辈子的刀。Shun(旬)这款Shun 旬的6英寸主厨刀折合长约16厘米，刀身是超级不锈钢材质，坚固锋利，复合有大马士革钢材增加强度；不但美观且实用性强，有效防止切割时食材粘连在刀具上，比起西方刀具有着极度的锋利度；刀柄为胡桃木材质花纹美观结实，适用于切、削、剁等处理。WUSTHOF （三叉）这把刀是身材矮小或是手掌较小的人的最佳选择（尤其适合女性），刀柄的设计充分考虑了人类手掌的结构，握感非常好；软硬合适，锋利、易打磨。Zwilling （双立人）双立人Four Star II系列是Four Star的升级版，刀身采用双立人特殊不锈钢材质，专利零下200度冰锻技术，刀具抗腐蚀，韧性十足，刀刃持久锋利。手柄的设计符合人体工学，握感舒适不手酸。Victorinox（维氏）这把17cm的陶瓷三德刀继承了维氏制造瑞士军刀的传统，是由高度的氧化锆制成的。正是因为这样，它的硬度几乎可以媲美钻石，并且握感十分轻盈。Tojiro（藤次郎）藤次郎的厨刀一直坚持使用顶尖钢材和手工开刃。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一，采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料，刀刃锋利，耐腐蚀，刀本身很轻，刀柄由工匠手工打造，绝对用心之作。Scanpan（思康）不同于其他昂贵、呆板的厨刀，这把厨刀有着鲜艳的色彩，而且价格合理。每把刀都有较高的碳含量以及丰富多彩的不粘涂层，这使得它的刀十分地锋利。KYOCERA（京瓷）京瓷的陶瓷刀片实际上比许多真正的金属效果更好，这款陶瓷刀属于顶级黑瓷陶瓷刀，长6.5寸，相比白瓷系列提升了韧性和强度，并且抗拒所有的腐蚀性材料。整体采用了三德刀型，刀尖更圆润，使用起来更顺手。Zyliss这款Zyliss 7.5英寸不锈钢厨师刀采用高品质的日本不锈钢材质制成，设计有防滑的软橡胶手柄，使用顺手舒适。厨房专用设计刀具，外观设计美观，自带黑色镂空刀套，19厘米大叶片设计，使用轻松，能够完美切割肉类以及水果蔬菜等。
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刀具-菜刀-厨房刀具十大品牌，厨房刀具哪个牌子好，最好的刀具品牌[2017]
知名(著名)刀具品牌[2017]
刀剪/小刀：，，，，，，，青州剪刀
(始创于1959年日本主要从事办公设备/电子元器件和切削工具等的生产/销售的大型跨国公司,京瓷(中国)商贸有限公司)
(创于1983年,广东省著名商标,广东省名牌产品,其以手工生产碳钢菜刀起家,现为生产各种规格刀具产品的高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)
(始于1663年,中华老字号,我国手工业的传统名牌,非物质文化遗产,国内制剪行业领先企业,杭州张小泉集团有限公司)
(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌,阳江市巧媳妇厨业有限公司)
(创始于1958年,瓷器行业知名品牌,研发了具有自主知识产权的新瓷种-高石英瓷,山东硅苑新材料科技股份有限公司)
(衢州市著名商标,较具知名的精密陶瓷刀具品牌,大型专业化氧化锆陶瓷刀提供商,浙江景鹏锆业科技有限公司)
(始于1958年,宏宝集团旗下,江苏省著名商标,主要从事锻造类花式钳/扳手/剪刀/美容工具/餐具刀/木工凿/螺丝批等五金工具,江苏宏宝工具有限公司)
(陶瓷刀具十大品牌,行业标准起草单位,以生产结构陶瓷产品为主的大型高新技术企业,淄博华创精细陶瓷有限公司)
(知名的锆宝石陶瓷刀品牌,中国钛锆铪行业协会理事单位,专注从事锆产品新材料的研发/生产/销售,山东金澳科技新材料有限公司)
(知名氧化锆陶瓷刀品牌,较早拥有陶瓷刀生产线的企业之一,高新技术企业,虔东稀土集团股份有限公司)
(于1884年瑞士,融合瑞士高品质/功能性/创新性与标志性设计于一身的世界著名品牌,维氏钢刀商业(中国)有限公司)
(创于1983年美国,高品质多用途工具的典范,独具特色的尖嘴钳极为结实耐用,在两极/太空等环境下仍能发挥卓越性能,国内代理商:北京银河星月科技有限公司)
(创建于1893年瑞士,全球古老的瑞士军刀制造商,集军刀/手表/背包以及男女鞋品为一体的多元化品牌,维氏钢刀商业(中国)有限公司)
(创立于1986年美国,老牌多功能工具钳生产商,致力于折叠刀/多功能工具制造的企业,杭州巨星科技股份有限公司)
(创立于1939年美国,多功能刀十大品牌,以其铜摺刀及救生刀闻名于世,享有极高声誉的多功能工具钳品牌,戈博传奇刀具公司)
(源于1985年韩国,以研发/生产/销售多功能小刀/打火机/指甲钳产品为主的企业,美甲工具十大品牌,广州市可威尔五金制品有限公司)
(始于1731年德国,享誉全球的家用及专业刀具品牌,专业高档厨房用具品牌/美甲及发剪生产商,上海双立人亨克斯有限公司)
(专业致力于打火机及各种烟具生产的企业,烟具行业知名品牌,大型五金工艺品企业,浙江百诚烟具有限公司)
(源自英国,服务于时尚人士的优质家用工具/户外工具及园艺五金工具的生活工具品牌,杭州巨星科技股份有限公司)
(知名工具刀具品牌,致力于开发高品质的多用途钳/刀具/露营工具/厨房用具的现代化企业,北京阳光互联科技发展有限公司)
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厨房刀具大全
厨房刀具的功能分类
日常生活中常常用到的刀具基本上可分为这样几种：
切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。
砍骨刀：顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝。
斩切刀：这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来?肉馅倒还是不错的一个选择。
水果刀：厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。
厨房刀具材质分类
铁质刀具：这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康难免是存在一定威胁的。
不锈钢：家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用性，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。
碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从0.60%~1.70%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。
陶瓷（氧化锆）刀具：这种刀具在硬度上可以说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具。
厨房刀具工艺分类
冲压成型刀具：冲压成型刀具的生产和精磨过程中精加工工艺不仅替代了费力的油石手工抛光，而且还提高了切边和表面质量。这对工具的耐用时间和所加工的板材工件质量都有积极的影响。避免了在倒圆的时候损坏工具部件。
红热锻打刀具：首先硼砂在锻造刀具的过程中可以起到去氧剂、助融剂和净化剂的作用，然后在热处理过程中，硼砂是盐浴渗金属剂，这种硼砂盐浴热处理工艺比其他渗金属熔盐的覆层更均匀。
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