你的店铺卖蔬菜水果了吗？
编者按 油盐酱醋、烟酒糖茶、日用杂货等等----经营些针头线脑的东西，这是很多人对中小零售店的印象。近年来，随着零售业的发展，中小零售店也在不断变化，很多店铺针对市场需求，增加了新的经营项目，蔬菜水果就是其中一例。中小零售店为什么要经营蔬菜水果呢？什么样的店铺适合经营蔬菜水果呢？从下面的文章里您或许能找到***。 小调查零售店为啥卖起了蔬菜水果？杨光店铺门口停车方便，小区居民会更乐于到店里购买新鲜的蔬菜水果。隆鑫超市经营的反季节蔬菜售价比大超市便宜许多。新鲜的蔬菜吸引来很多顾客，给店铺增加了人气。（图片由杨光摄）&&& 近期，笔者发现了一个比较有趣的现象：在江苏省沛县县城和乡镇，许多零售店卖起了新鲜的蔬菜水果，很多店面不算大的店铺因为兼营了蔬菜水果而在同类店铺中胜出，成为某个商业圈内零售经营的佼佼者。 大型超市经营蔬菜水果且取得好业绩不足为奇，传统小店为什么也插上一脚，且能取得不错的业绩？带着这些问题，笔者对这类店铺做了一番调查。 从店铺位置来看，位于城市的这类店铺，一般靠近大型居民区，附近有多家店铺，竞争比较激烈；位于乡镇的这类店铺，一般居于闹市，位于农贸市场附近的一般不卖新鲜蔬菜，但是经营水果。 这些店铺经营蔬菜水果主要有以下两个原因：一是由于经营趋于同质化，区域内店铺的竞争比较激烈，为了吸引人气、争夺客源，不得不扩大经营范围，蔬菜水果是日常消费品，消费量比较大，进货成本较低，自然成为扩大经营范围的首选；二是一些大型居民小区尤其是新兴小区附近缺少农贸市场和大型超市，居民购买新鲜蔬菜水果不太方便，出现新的商机。 总体来看，这些店铺经营蔬菜水果的收益还是不错的。 以沛县迎宾大道南段东侧的春喜超市、舒畅超市、隆鑫超市三家零售店为例。在这三家店铺中，隆鑫超市面积最大，100平方米左右，开业也最早；春喜超市和舒畅超市两家零售店面积较小，都在10平方米左右。三家店铺的共同消费群是马路对面的沛县广播电视大学的学生及附近的铁路小区和迎宾小区南段的居民。 由于春喜超市和舒畅超市两家零售店开业，隆鑫超市的生意被抢走了不少。为了争夺客源，隆鑫超市审时度势，率先经营起了蔬菜水果。由于价格实惠，吸引了附近不少居民来消费。不仅如此，隆鑫超市每日还推出一款特惠商品，深受附近居民的欢迎。 隆鑫超市经营蔬菜水果一个月后，春喜超市和舒畅超市坐不住了，也纷纷扩展经营范围。春喜超市在三家店铺中位于最北面，经营面积和门前的空间都比较小，场地很受限制。因此，在保持百货经营的基础上，只扩展了水果一个经营项目。而位于两家店铺中间的舒畅超市位置较好，正对着马路，店主缩减了百货商品的种类，增加了蔬菜、蛋类、鲜肉、鱼虾等经营品种，并把这些商品全部摆到商店外面销售。当然，推出几款特价商品也是该店店主吸引人气的一个策略。这下，环城路南、沛县广播电视大学以西几个村的消费者也被吸引至此，三家商店门口每天熙熙攘攘，俨然一个小农贸市场。 渐渐地，舒畅超市经营的蔬菜水果就以质量过硬、价格实惠的优势赢得了消费者的认可，舒畅超市在人气上居于三家店铺之首。但是隆鑫超市的客源也没有少，这是为什么呢？原来，由于经营起了蔬菜水果，店铺的客流量增加了很多，隆鑫超市适时进行了调整，用净菜、成品凉菜、反季节蔬菜等高成本蔬菜弥补了舒畅超市在货源品种上的不足。经过两个多月的竞争整合，三家商店各具特色，各有优势，不仅没有因为竞争而有所损耗，反而找准了自己的定位，形成了自己的特色。如今，三家店三分天下，形成了共赢的良好局面，也博得了周边消费者的好评，因为店铺之间进行竞争，受益最大的是消费者。 从以上调查中，我们可以得出这样的结论：如今零售店面临着激烈的竞争，一些位于居民区附近的中小型零售店经营蔬菜水果类商品是吸引顾客、争夺客源的需要；在竞争中发现商机、找准定位、形成特色，与邻里共生共荣，是中小型零售店生存和发展的一条很好的路径。 经营参考什么样的店铺适合卖蔬菜水果？卓如&&& 中小零售店没有大超市的购物环境好，通过增加蔬菜水果等经营项目来吸引顾客，实际上是以向顾客提供方便为卖点的。那么，什么样的店铺适合经营蔬菜水果呢？ 笔者通过采访部分零售客户，梳理出了一些要素，具备以下要素越多的店铺，经营蔬菜水果成功的可能性越大。 第一，店铺位于居民区内或居民区附近，有庞大的消费群体，客流量较大。 第二，店内或店外有可以利用的空间，用以开辟单独的蔬菜水果经营区，对商品进行较充分的展示。 第三，有良好的进货渠道（经营者最好有进货车或者供货商可以送货到店），进货方便、价格低廉，商品新鲜且质量合格。 第四， 店内人手较多，蔬菜水果区有专人负责管理；可以快速结账，以免顾客等候时间过长。 第五，店铺门口有一定的空间，以方便顾客停车购物。 声音充分利用空间 增加商店收入&&& 如今，不少社区零售店开始卖菜卖水果，我也很看好这个商机。不过由于我自己的店铺不具备经营条件，所以一直没有增加这个经营项目。 去年，我与附近一家烟酒店的店主交流时听她说，现在店铺租金很贵，她自己又是刚开始创业，没经验，收入不太理想，所以很着急。我看到她的店在街道三岔口处，客流量很大，店铺有两间门面，面积比较大，有很大的利用空间，他们夫妻俩还有一辆机动三轮车，于是就对她说：“你可以把烟酒归到一间屋里，腾出另一间来，进一些蔬菜水果之类的生鲜食品来卖。一来不浪费空间，二来可以增加收入，岂不两全其美？” 这位同行听完我的分析后觉得可行，便立即行动起来。她的店铺经营蔬菜水果后，一改往日的冷清局面，变得十分热闹。去年年底，她高兴地对我说，经营蔬菜水果后赚了不少钱，店里其他商品的生意也好多了。 由此看来，蔬菜水果经营得好了不但可以增加收入，还可以带动卷烟、副食的销量，形成良性循环。具备一定条件的零售店不妨尝试一下经营蔬菜水果，在方便顾客的同时又能增加自己的收入，何乐而不为？----河南省南阳市零售客户董传秀方便顾客 成就自己&&& 我认为，社区小零售店经营蔬菜水果既能给顾客提供方便，又能给小店增加人气，带动其他商品的销售量，形成小店的***服务，是盘活小店的好办法。 蔬菜水果是大众必需的、消费量比较大的商品。对于此类商品，很多顾客都持有这样的购物要求：经济实惠、就近购买。如果小区里的商店经营蔬菜水果且价格实惠，他们就不用多走路去大超市购买了，对他们来说省时省力。所以社区小店经营蔬菜水果还是有很大的优势的。 社区小店经营策略灵活，运营成本较低，蔬菜水果的进货成本又不是太高，店主可以根据店铺面积、顾客群体特点等情况来确定进货的种类和数量。刚开始经营时，要少上货、勤上货，降低损耗，使商品有个好的卖相，吸引社区顾客的关注，等经营稳定了以后再逐渐增加品种。 社区小店竞争激烈、生存困难，经营蔬菜水果既能方便顾客，又能成就自己，我认为值得一试。----北京市顺义区零售客户付英君&&&& && &&
&（东方烟草报）&
