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随意吃剩菜剩饭6大危害要小心
　　现在很多家庭都有冰箱，想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用，可是剩饭剩菜是有一些危害的，要再次食用时必须很小心，现在就和小编一起来看一下有哪些危害吧。
　　1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
　　一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
　　如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
　　2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
　　特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
　　3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害
　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
　　4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害
　　在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。
　　在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。
　　而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。
　　5、最容易引起胃肠道疾病的水产品
　　人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
　　6、剩饭处理同样很重要
　　人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
　　如何保存剩饭剩菜更健康？
　　1、宁剩荤菜不剩蔬菜
　　蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所***，水产品也更容易滋生有害微生物。
　　2、剩菜分类存放保鲜得当
　　用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
　　3、旧菜轻松变新菜
　　将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎；剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等；如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。
　　4、按用餐量分批消灭
　　当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。
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***：010-&&|&&&&|&&　　因为我回家她也让我吃剩饭剩菜
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　　可以，她不会在乎所以你就不要和他计较，剩饭剩菜尽管上~~~
　　就这样吧！说不定她就是喜欢这口……　　
　　那就这么愉快的决定了？　　
　　楼主找骂找的这么勇往直前　　
　　你总不会大家一起吃饭，你把剩饭剩菜放你婆婆面前说这是你的饭你的菜吧。
　　楼主，我不会给她吃剩菜剩饭，我会称40斤粉给她吃。去年过年那几天，天天粉，粉粉粉，还称了40斤，还咨询我要不要再称点，从腊月28，吃到初二，饿到腿软有木有，大过年的谁家天天吃粉。叫她杀只鸡，她说鸡留着下蛋，结果真的就没杀，现在打字的同时我真想撒自己两耳光，包子啊不知道扛刀自己宰，我宝宝一周岁，第一次回老家过年啊，啥概念。
　　@u_ 　　既然都弄得这么僵还凑在一起干什么？
　　如果我是你，她要是每次都这样，我就当她面倒掉！！！自己出去吃好的。　　
　　她给你吃剩饭，你可以不吃，至于将来你要给她吃什么，也许并不重要，她可以也应该找她生养大的儿子去要她想吃的。
　　看楼主的帖子再想到自己的情况，真他妈后悔自己怀孕，不然不会被逼着结婚了，操！
　　我家婆婆也是这样。每顿必须剩点菜留到下顿吃，新鲜的吃不下的样子。好在我们都不理她，她不高兴不陪她吃剩的，随她气去。
　　人家说坐月子最能显人品，有木有。月子里我宝宝红屁屁，两边都出血了，所以我月子里做最多的是抬水洗屁屁。婆婆呢，人家忙着呢，在房间里运动啊，看电视剧啊，可以看到凌晨三点钟好不，对睡眠不足的人直接是拉仇恨啊！看到几点我觉得只要早晨能按时给我弄吃的就可以了，问题是早上10点了还在睡，果断的，第二天早上6点就把她喊起来给我弄吃的，我是不是太坏了！　　楼主，我觉得要是我把我婆婆奇葩的事情全说出来，估计会上头条，哇哈哈哈。
　　你不会现在不去婆家吃剩饭剩菜，然后也不给婆家吃剩饭剩菜？　　没骨气，当然只能吃剩饭剩菜了。　　你去婆家蹭饭，买过菜了没？
　　自己没长手的人，又不肯自己掏钱下馆子的人有别人给的剩饭剩菜吃就不错了。　　小时候有乞丐来我家讨米，大人就会叫小孩抓把米给乞丐，小孩的手小嘛抓的米少（那时还没包产到户）。　　乞丐很生气，说我们家看不起他，要我们家大人抓米给他。　　我靠，乞丐就是这么牛。噢，卖糕的！
　　老夫家现在的剩饭剩菜一直都是我包干吃的，看样子以后不能这样了。　　免得我儿子说老爸喜欢吃剩饭剩菜，老爸老了也这样伺候。
　　可是没新鲜菜哪来剩饭菜？是不是做多了，以后少做点。。。。。。
　　可以啊！你来我往！　　
　　昨天的剩菜剩饭那么多，放着不吃，给你做新的，你当你是尊贵的稀客吗？　　有什么就吃什么，剩菜剩饭吃光了，不做新的给你吗？矫情怎么那么多。
　　我家里基本天天有剩菜，头天做多了点，难道倒了？谁能做那么合适？我们家的菜从来就没有吃光过，估计楼主父母家的剩菜不是倒了就是她父母太小气每次只做一点，不然她妈是神仙?多一口少一口都能算出来。　　
　　这个我想你婆婆不会介意的，无论我妈妈还是我婆婆，都习惯中午吃剩的晚上吃，晚上吃剩的放进冰箱第2天继续吃。。。
　　我婆婆老吃剩菜，不过不给我吃。我偷偷倒过她好多隔夜剩菜了…我觉得***食可以速冻起来，再热来吃。蔬菜肯定不行。　　
　　楼主做的对,恶婆婆就该好好治！　　
　　我婆婆是舍不得把剩菜倒掉，不过我从来不吃，每次跟她说，吃不完就倒掉，她可能节约习惯了，说自己会吃掉的，反正我也不管了，坏了自然会倒掉。
　　天哪，我是亲妈给我吃剩菜剩饭。现在想想好像小时候都是中午吃不了的菜晚上接着吃，然后饭就是热一下中午剩下的米饭。但是不会隔夜。我们一家都这么吃。我要去告诉我妈，有媳妇以后要注意点。　　
　　@u_ 　　可以。
　　@醉爱洞庭
09:58:00　　自己没长手的人，又不肯自己掏钱下馆子的人有别人给的剩饭剩菜吃就不错了。 　　小时候有乞丐来我家讨米，大人就会叫小孩抓把米给乞丐，小孩的手小嘛抓的米少（那时还没包产到户）。 　　乞丐很生气，说我们家看不起他，要我们家大人抓米给他。 　　我靠，乞丐就是这么牛。噢，卖糕的！　　------------------------------　　我就不相信你没吃过别人做的饭，难道别人请你吃饭都是把你当乞丐的？　　大哥你的人生是多缺温暖啊！没人给你做过饭吃的吗？这个世界太坏了，为什么不能温柔的对待你呢？　　
　　@代沟大涅
08:24:00　　人家说坐月子最能显人品，有木有。月子里我宝宝红屁屁，两边都出血了，所以我月子里做最多的是抬水洗屁屁。婆婆呢，人家忙着呢，在房间里运动啊，看电视剧啊，可以看到凌晨三点钟好不，对睡眠不足的人直接是拉仇恨啊！看到几点我觉得只要早晨能按时给我弄吃的就可以了，问题是早上10点了还在睡，果断的，第二天早上6点就把她喊起来给我弄吃的，我是不是太坏了！ 　　楼主，我觉得要是我把我婆婆奇葩的事情全说出来，估计会上头条，哇哈哈哈。　　------------------------------　　干的漂亮　　
　　你不会自己做饭吗？不喜欢吃可以不吃，自己做，出去吃，叫外卖都行啊，有钱想吃啥吃啥！　　
　　她给你吃剩菜，你就说你吃不下，记住一定要可怜兮兮，以后，你给她吃剩菜，看她怎么说。
　　@量洁兰诚颖
21:10:00　　你不会自己做饭吗？不喜欢吃可以不吃，自己做，出去吃，叫外卖都行啊，有钱想吃啥吃啥！　　------------------------------　　不会做饭，也不想做饭。想出去吃也可以可惜我婆婆家是乡下　　
　　@李啦啦-04 21:17:00　　她给你吃剩菜，你就说你吃不下，记住一定要可怜兮兮，以后，你给她吃剩菜，看她怎么说。　　------------------------------　　这个方法真的很赞，下次我一定可怜嘻嘻的说吃不下剩饭剩菜，这样既不撕脸撕的太难看又表达了我的意思。你真的好聪明我太喜欢你啦　　
我以后也会这样 对象妈妈买好菜 说菜留着给他儿子晚上回来吃 我们中午就吃剩菜剩饭 受不了
　　我怀孕时候就陪娑婆挤公共车看病，按理说这应该是公公的事，但是公公要给大姑子带小孩（低智商），公姿在我家里做饭，说他们家煤灶不好用，吃饭时这个低智能小孩（食欲天生有）伸出脏脏的手就抓肉吃，因为吃多了肉堵住喉咙后，全部又从口里吐到桌面上，公婆视而不见，他抓了的菜我就不敢伸筷子，见到桌上一堆脏东东我就放碗了，怀孕后常常半夜饿醒了，跟老公说分开吃，老公不同意，我想我不能饿了肚子里的孩子，在饭桌上见到低智商小孩伸手抓菜就用筷子敲他手，这个办法见效果，公婆就给低智商的装饭放在一边吃了。　　当我儿子四个月的时候（我小孩一直请保姆的），大姑子带着她生的二胎回来了，我们谈谈小孩子的事，我说公婆年龄大了，我的单位要搬迁，中午回来不了，如果要带大姑姐带大儿子中午忙不过来给保姆和我儿子做中餐（老公在外地），我就搬家到单位去住，这时趾高气昂不可一世的大姑子发疯了，我当时和婆婆坐在沙发上，大姑姐拍起手骂我（伤心快30年，所以记忆深刻）:你婆婆娘不给你带人只怪你命苦啊~你还没有结婚我儿子就放在娘家带呀~你后悔来不及了，是坨屎你也要吃下去呀~~~ 老公开始不吭声， 我对大姑子说:你儿子当包袱扔掉在你娘家了？你几年不回来看你儿子？他的坏习惯你知道不？大姑子说他小不懂事，我说你呢？你懂事不？ 　　老公发话了:都不要吵了离婚，我说:你为了你姐姐的傻儿子不要自己的儿子，你姐骂你是坨屎你听到不？你不明事理，还要和我离婚？我提着包包就走了。　　后来，老公到我娘家接我回来，公公跟着大姑子到大姑子家给当保姆去了，管她家的2个儿子。婆婆管我儿子和保姆的中餐。 后来公公回来了，大姑子的大儿子死了，再后来婆婆死了，到现在大姑子的小儿子吸毒了。　　现在大姑姐一年回娘家一次要钱。也不管她爸爸，我这90多岁公公为了要我给你做事待服他，常对我说句名语：人在做，天在看。　　有一天我终于说了：你老说的对，人在做，天在看。你家女儿做的差，所以二个儿子，一个死一个毒。她是天在报应。极品大姑姐现在回家就是要钱，问她90多岁的老爸要钱，她老爸住院手术她就不回来，不出钱不出力。所以她家发生的事，全真是报应。
　　我从嫁进老公家的那天起，就说了，我不吃剩饭剩菜。所以公婆从来不让我吃，都是吃新鲜的，养成习惯了。
　　人生很长，我们不能只看眼前，能笑到最后才是赢家，相信她很快就有求我的那天，有的人是给她脸她非不要。
　　婆婆家饭菜不喜欢回娘家吃呗。。。天天好吃懒做还这么理直气壮　　
16:39:00　　因为我回家她也让我吃剩饭剩菜　　----------------------------------　　做的对，顶你　　
　　呵呵，穷酸。
　　?　　我家就没剩菜这玩意儿，太后每顿做饭都是按照我们的食量做的　　老婆吃不下老妈会让我全吃光