义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
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庐山石鱼 是著名的之一。指:、、石鱼。石鱼炒蛋为江西省庐山汉族名菜之一。
主要食材 石鱼
石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30至40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。栉?虎鱼(Ctenogobius giurinus)属鲈形目，?虎鱼科，?虎鱼亚科，栉?虎鱼属。俗称:庐山石鱼(江西九江县)、春鱼(湖北阳新县)、麦鱼(安徽东至县)、琴鱼(安徽泾县)，古称:沙?。英文名:Barcheek goby 。体细长，前部浑圆，后部侧扁，头平扁。吻长，口阔而大，唇厚，上下颌具数排绒毛状细齿。前鳃盖上的肌肉发达。头部被鳞，胸、腹部裸露无鳞。两个背鳍不相连接，前背鳍为硬刺组成，后背鳍全是软鳍条。腹鳍在胸部合并成吸盘状。幼鱼体色微白，长至3厘米左右，开始出现色素。成鱼体色暗灰，有4条黑色分叉的宽斑带横跨背部，在侧面扩散成不规则的黑色小点。栉?虎鱼喜生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中。平时分散居住在石隙里，用强有力的吸盘状腹鳍攀附于石壁，觅食时才从石隙中外出。成鱼喜吹跳跃，有时跳出水面，有时从一块石上跳往另一块石头。?虎鱼一冬龄达性成熟，每年4-5月，亲鱼开始集群，雌雄鱼互相嬉戏追逐，进行生殖活动，雌鱼用鳍翻动沙粒，将卵产于沙穴中。1-2厘米的幼鱼喜欢逆水群游。每当暴雨过后，山洪下泻的两三天内，水温上升至22℃以上，洪水陡涨并转清而流速加快时，幼鱼便于白天纷纷从湖中拥入小河，与河中幼鱼汇集结群沿着河流两侧逆流向上奋进，并不停地吞食从山涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。它们晚上则沉入水底用吸盘吸附于砾石上或躲在石头缝隙中休息。4厘米以上的成鱼较少有成群溯水的现象。栉?虎鱼个体虽小，但性极贪婪凶残，经常采用袭击的方式吞食底栖性的更小的鱼，或用胸鳍挖掘与翻搅水底泥沙，寻找底栖无脊椎动物，以便吞食。栉?虎鱼广泛分布于长江至珠江的各水系中，但仅在长江中、下游才构成渔业。具有商品价值的栉?虎鱼，系指1-2厘米长的幼鱼。江西九江县沙河，因地处庐山脚下，所产栉?虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名&庐山石鱼&。湖北阳新县富水河的栉?虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为&春鱼&。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之&麦鱼&。安徽泾县传说:远在晋朝时期，有一位名叫&琴高&的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了&虎头蛇尾&的小鱼，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名&琴溪&，溪中小鱼也得名为&琴鱼&。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之&贡鱼&。石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为:将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金***时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态:宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。
石鱼生长在的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。 石鱼除有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以石鱼质佳。&&为庐山特产名菜之一。
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吸石鱼吸石鱼又名吸盘鱼、。这是中的“巨星”，体长可达&25&厘米。吸石鱼体呈半圆筒形，侧宽，尾鳍叉形。身体呈暗绿褐色，并布满黑色斑点。其背鳍宽大，腹部扁平，经常吸附在玻璃或水草上，吸食苔辞，是鱼缸中的义务清洁工。如果从它的腹面看去，就像一把小琵琶。吸石鱼体大身健，造应性很强，容易喂养，但须大型水族箱方能供其容身。它们同类间也常有争斗，时应加注意。该鱼还是能与朋友友好相处的，所以宜和同类型热带混。吸石鱼喜弱酸性软水，适宜水温&20&~&26&℃&。一般不择食，动、植物性食养料都吃。它为卵生鱼类。目前尚未人工繁殖成功，所以拥有一尾很不易，也很珍贵。
形态特征/吸石鱼
吸石鱼在篁碧被称为半边佬&，该鱼主要生长在千米以上的飞吸石鱼吸石鱼吸石鱼瀑深潭、高峡溪流或低谷河滩。山越高，水越清，越适合该鱼生存。因其有吸附在石上的功能，一生吸石渡过，如不惊忧，一般不会游动，故称之为吸石鱼。 吸石鱼体呈半圆筒形，口呈弧形，无须；背部呈褐色或灰白色，腹扁如刀切，平整淡白，整个鱼身可平贴于石头上，最长不足三寸。& 吸石鱼肉细嫩、、含有高蛋白，低脂肪，不论煎炒，蒸煮都味美香醇，是篁碧山珍营养食品之一。 吸石鱼特别快，它能布满小溪小河，向河中投掷石子，鱼儿就会在河中乱蹿，煞是好看。人们喜爱它，且喜食它。长久以来人们练就了一手活抓吸石鱼的。首先，每个家庭都必须有成员学会编织麻线小圆网，直径不超过20公分，或两杆小竹围网（当地叫揭网）。以往捕鱼人使用围网一天能捕上十来斤，若使用小圆网只能捕捉五六斤，如未掌握好技巧，捕鱼少之。你听说过卖鱼不用称吗？这种鱼长得很匀称，一般个大的20只为一斤，个小的30只为一斤，误差很小。该鱼到了夏至前后便“瞎眼”，但个大肥美，很好捕捉。在以前交通不便时无鱼藤、石灰，闹鱼只有采用当地的油茶籽饼，效果奇佳，但油茶籽饼粉不能发老、发嫩。当地一句顺口溜：“发酵适中，闹鱼不空”。全村人到河里闹鱼一次几百斤，有的大户人家用箩筐装。因鱼多一时吃不完，按传统的加工办法，将鱼除去内脏，上蒸笼蒸八成熟，或大铁锅煎熟，取出凉晒干后用米糠熏烤制成鱼干，无论怎么吃，味道特佳。可称得上款待客人的“桌心菜”，同时也是赠送亲友的佳品。
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