徐州68家“破店”，开着豪车去的人比比皆是！因为他们够旧、够破、够味
IXUZHOU.CN分享徐州生活之美
吃徐州，说到底还是讲究个心底滋润。按照老徐州的习惯，一把凳子一张桌子，端着大碗夹着长筷。至于桌子是不是富丽堂皇，一尘不染，谁也不去过分在意。咱徐州人讲究徐州味！
一座城市是有味道的，串起街头巷尾的店铺食杂，
是这座城市温情的风雨灯
你一直身在其中或许难以感知，
而在相隔万水千山之后，
某日忽然远远的想念，才发现，
想念的竟不是那儿的一草一木，一人一事，
而是那些升腾于清晨和夜晚，
弥漫在大街和小巷的味道。
比起那些大餐厅，我更喜欢这种街巷的小破店
酒香不怕巷子深，就是这样的一些低调“破店”，
开着豪车去的人却比比皆是！
店面看起来破旧土气，但味道却只能用“绝了”来形容。
小编掘地三尺，为你找来68家“破店”
《史上徐州最全美食攻略》
小小的摊子并不起眼，在剪子股菜市中间，很多人并不知道徐州还有这个美味，因为黑米糕和发糕，徐州市只此一家。
独此一份的黑米糕
身处繁华的生活中，往往的使人增加惰性；久居闹市的尘世喧嚣里，常常的使人感到郁闷！走一走菜市场，吃上一个米粑，感觉整个人都放轻松了。
黑米糕它以糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口的独行风味，受到了很多人的喜爱。
发糕是宁波的特色美食，吃起来软软糯糯的，又有酒酿的味道，强烈推荐哦
地址：剪子股菜市场中间段
青年路有家开了33年的炸串小店，被誉为徐州最好吃没有之一，位置偏僻，环境可以说不能再简陋，不过并不影响吃货对这里的热爱
市井味满满
老两口炸串大概当属苍蝇馆子中的典范了，环境的脏乱差让讲究的人望而却步。然而未到饭点儿已经来过好几拨人，锈迹斑斑的三轮车和门口壮观的一排签子，无声讲述老店的惊人魅力。
31年的地道的羊油炸串
见多了街边的用大豆油、食用油炸的串，这家店三十多年来一直保持老味道，用的都是羊油，羊油相比其他油更加健康，过口香而不腻。
油花翻腾、稍稍靠近就能被溅上几滴，扑面而来的不止有四溢的香味，更多的是等待之人垂涎欲滴的迫切和渴望。
油控得恰到好处，调和的酱汁甜辣分明，没错，这就是小编儿时吃到的炸串味道！串串本身新鲜的食材和地道的羊油香好评！
地址：青年路下坡马市街啥汤隔壁巷口内
美食的传承靠的是挑剔的食客，但是哪有什么挑剔的食客呢，只是因为吃过了这家的丸子汤，就再也看不上别家的了。
徐州老味道
这家店是藏在湖滨小区里面，丸子扑扑通通倒入汤中，在高汤和热气的作用下，慢慢变得饱满起来。
碗底倒入盐和料粉，浇上热汤和丸子，再撒上香菜和辣油，一碗丸子汤就大功告成了。
就是这简简单单的几味食材，它比元素之间的化学性相互影响要奇特而有实际意义，汤只要一经吃开去，就再也难抵御从牙缝里冒出的馋意。
味道是没法复制的，所以往往和回忆捆绑在一起，从来不用想起，永远也不会忘记。
地址:湖滨一小南面的丸子汤
一家安利出来特别怕被打的馆子，没有菜单，没有价格，没有老司机带路根本发现不了，环境更是堪比路边的大排档。
引得熟客排队23年！
95年，丁叔用自家的房子开了这家小店。23年，丁叔总说，店里的食材都很家常，好吃的原因80%归功于食材的新鲜和搭配。
一道7秒出锅的腰花
炒过的腰花像麦穗似佛手又如菊花，酸香味儿直逼你的味蕾，口水呼之欲出。鲜嫩的口感稍纵即逝----7秒，大火快炒7秒，腰花的口感就会鲜嫩得恰如其分。
红烧草鱼 ，盛鱼的盘子和两条超足的分量，让人不由想到家里餐桌上妈妈烧的鱼。
地址：泰山路徐州市烟草专卖局西隔壁巷口内
这家店开了二十年了，算得到上徐州早一批的板面。
二十年岁月沉淀
这里的老板王姐今年38了，王姐告诉我，板面里的油菜每天买最新鲜的，你看小油菜上还带着泥泞。
这家店本着一份匠心做着面，每一份面都是很特别的。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
板面的灵魂就是辣椒，辣椒经过长时间的烹制，辣味都已经融入汤里了，也就是说在板面里，辣椒就约等于一个配菜。
地址:湖滨菜市场
在四道街地下道附近有一片神奇的地带----铁路37宿舍，徐州人都习惯叫它三角线，之所以说它神奇，是因为10个人来到这里，8个会迷路，另外2个根本摸不到地方。
米线配烤串
三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入，然而这里却藏着最让人惊喜的味道，路过老远就能闻到它诱人的香味。
几十年味道如一，完全会被这一碗老汤老味所折服。
地址:长征路与新建南路交叉口旁
三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入。
破旧不堪的小店
这家面积不大的小店主打羊肉串儿，烤的、炸的都有，羊肉每天现买现穿，因为串的总是不够卖，所以根本不用考虑食材是否新鲜的问题。
肉串一下锅便劈啪作响，在油锅里翻滚，香味扑鼻而来。用高温热油快炸出来的羊肉串，反倒因为挂油不多而不觉油腻。
加上出锅后会往肉上灌浇秘制辣酱提味，吃起来自然是不腻不膻。
刚出锅的羊肉串吃起来还有点烫嘴，吃起来鲜嫩多汁，味足肉嫩，肥瘦相间，带点肥头炸完了入口更香，满满的儿时回忆，再配上一碗旁边的三角线米线，满足！
地址：长征路与新建南路交叉口旁
小小的店面，顶多8、9个平方，但下午到晚上这里可是人满为患，，因独有的咖喱香味成为黄河新村最有名的炸串店。
独特的秘制酱料
独有的咖喱味粉末状酱料，让炸串另有一番滋味。
裹上面糊的油炸平菇，油炸茄子脆脆的外皮嫩嫩的芯绝对属于一绝，掌柜也从中年大叔换成了大叔那帅气的儿子，与徐州炸串最不同的地方是秦淮炸串并不用酱，而是一盘辣椒一盘孜然。
需要用的时候直接舀一勺炸东西的热油浇到孜然辣椒粉上，瞬间香气扑鼻。配上平菇、茄子超赞。
地址：黄河新村十字路口北洗浴旁
看起来很不起眼，但是已经默默在这里经营了20多年，说起它，徐州人最先想到的就是他们家那条20多年始终只卖10块钱的红烧鱼。
只卖10块钱的红烧鱼
10块钱这么大一条鱼，还是现杀现做！不禁要对他们家竖个大拇指，说回馈就不搞虚的！
没有特地精美地摆盘， 红辣椒、葱花、蒜粒随意铺在鱼上，实实在在，符合咱徐州人不拘小节的性格。
这种做法我还是头一回见，馓子再次回锅炒出来更加香脆，还带了点椒盐味，臭干软嫩得像布丁，一盘几乎被我全部吃光。
地址：五中后面民有理街
一间不足两平米的小黑屋，一个开朗热情的中年大叔，一家深藏在闹市小巷16年的铁板鱿鱼。
深藏闹市中的铁板鱿鱼
这家藏在文亭街马路里侧的小店，并不难找，只是若无人指引，不起眼的门面，连个招牌都没有，要不是走两步便能闻到鱿鱼的香味，稍不留神就会错过。
白天穿的串，不出3个小时就能卖个精光，我想这与大叔选料的新鲜，食材的干净，鱿鱼的处理，能让每一个食客都很放心吃，是分不开的。
老板嬉笑着得意地说，有个上海人吃过一次他家的鱿鱼，回去念念不忘，现在隔一段时间，就会坐高铁来徐州，买上500串带回去。
地址：文亭小区2号楼
位于建国小区旁的这家店，不仅烧烤好吃，手擀面做的也是一绝。在徐州开了快6年了
食材新鲜，调味料独家秘制，别家都吃不到，从前期准备到后期烤制，老板亲自把关，味道够正宗。
台肠、鱼豆腐、面筋、骨肉相连、玉米、韭菜、金针菇……这些烧烤店的人气单品这家店也有，可竟变成了配角。
晚风习习，啤酒一罐，孜然飘香，满口肉爽，看看周围的高楼，舒坦！
地址：建国小区旁边
在这里能吃出回忆的味道。
30多年的坚持
近三十多年年历史的面馆，每天中午卖掉200碗面，最难得可贵的是开了这么多年了，品质还是一如当初。
需要秘制熬汤，汤底是新鲜的鸡连着夜的大火烹制，熬出鸡油，即可上桌。晶莹透亮的汤头上冒着气泡和油花，瞬间让你食欲大开。
很少在别家面馆能吃到糖心鸡蛋。
地址：湖滨小广场小吃一条街
徐州夜宵届的头牌“网红”，有人从外地坐火车来吃。
十五年的油条质量从来没有变，唯一改变的是炸油条的夫妇俩从小年轻变成了中年人。
一天竟能卖出千碗辣汤
这蓬松度、大气孔，还没吃进嘴呢，伴着黄灿灿油亮亮的模样让人看着就只想流口水。
最好吃的食物能把你灵魂掀翻在地然后又细细安抚，有的食材天生就容易赢，比如牛舌，鹅肝。而汇源的油条辣汤，它自成一扇门。
地址：徐州医学院后面
夜宵娟姐鸡丝面，徐州很喜欢的一家。
5元一碗的鸡丝面
比起那些名声在外的大牌子，更喜欢这种接地气的感觉，三五好友一只鸡，再从隔壁的烧烤店买几个串，其实啊我小时候梦想就是做个吃货，不亦乐哉！
鸡汤浓郁，汤鲜味美，面条爽滑。
他们家的调咸菜可以堪称徐州最好吃的调咸菜。鸡爪也很好吃，炖的很入味又烂。
地址：财校旁边巷口内
一条毫不起眼的小巷子，有着一家也许你无数次路过却未曾驻足的家常菜馆，就藏在这个77号小院子里。
酒香不怕巷子深
都说大隐隐于朝，小隐隐于野，美食也一样，能在街坊邻居间兜得住口碑的店，那无疑是酒香不怕巷子深了，77号小院私厨才开了两年，却每天爆满，靠的是食客间的口口相传??????
随便点没有雷区
大厨用滚滚的热油浇在撒好辣椒和花椒的肉片上，只听“嘶啦”一声，马上呛出了麻辣鲜香的味道。这一碗汤红油亮，麻辣味浓的菜最适宜下饭。
蒜爆鱼，地道的徐州菜做法，配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，瞬间的热能将蒜碎的香味烫出，滋味鲜美得让人时时惦记！
素鸡炖面，每块都超级大、超级厚，没有炸过所以非常软嫩，用筷子一不小心就会夹断，入口软透酥嫩又有韧劲，带丝鲜甜，有醇香但不厚重。
地址：文亭街美味砂锅居西隔壁
他家盖浇饭现在名气越来越大了，在他家吃过好多回，从地摊到门店，不容易啊，每次吃的感觉都很美丽。
柳记的配菜都是老板娘赶早市在袁桥市场现去挑的菜，盖饭用的米也都是买的好米，焖出的饭又香又饱满！
这家的盖浇饭种类多，都挺好吃的，看自己口味选择，香肠系列盖浇饭都不错，菜花香肠和土豆片香肠……
爱吃辣的朋友一定超爱这道菜！光是看着小编我的头皮就快要冒汗了！满满的鸡肉，几片香菇仅起到了提味儿的效果。
地址：丰储街河东边春天时尚后面
最多的时候有100多人在排队。
肥而不腻的方形肉
他们家把子肉和其他家成片的不一样，是方形肉，肥而不腻，肥瘦相间，猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出，猪肉的油脂，韧韧中香美汩汩而来，瘦的地方也不柴，美味简直难以言表。
素菜是不可或缺的美味，看着就很有食欲。
地址：徐州泉山区北路
店外破旧的菜名贴字渐渐褪色，但丝毫没有影响食客们的喜爱，毕竟在这里，才能找到二三十年前，老徐州破旧、热闹的烟火味道。
沉淀7年的烟火味道
这家店开了有7年的时间，我始终忘不了第一次就惊艳的那种感觉，更有为了这个美味慕名很远开车而来的。
这一碗惊艳味蕾
强烈推荐这家的羊杂汤，一碗羊杂汤凝结了三代人的心血能不好吃吗！
一定要来个壮馍配着吃，馍一粒粒的吸收了羊肉汤，吃起来软糯，有些Q弹的感觉。
羊肉面，再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性，三下两下就成了长长的面条。比机器拉出来的更有温度。
地址：剪子股菜市北头东下坡10米。
大庆路上，有家不太起眼的卖把子肉的小店，开在这里已是第8个年头，熟客一大把，一间屋子，简简单单摆了6、7张桌子，饭点儿来，排队简直家常便饭。
守住徐州味道
黄叔今年54，做得一手好菜，既是这家店的老板，又是大厨。过去曾在在外贸局任职，日子过得波澜不惊，可他心里隐隐有一个大厨梦在生根发芽。
一块销魂的把子肉
一块好的把子肉，从选材开始，便不简单。黄叔每天凌晨开始采购食材，肉要选取靠近前腿的猪腹三层五花，切大块放入大锅，加水，点火，加酱油……
上乘的把子肉的精彩在于，有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
要上一块酱香浓郁的把子肉，肥瘦紧你挑，来只狮子头，再搭一块素鸡、一卷海带、一个虎皮青椒、一把小青菜、一个煎蛋，必须配上一碗白米饭。
地址：大庆路徐州人家西门向北50米
徐州羊肉汤届的“扛把子”，一开就是30多年！
味道做的始终如一
每日都是人满为患,直至今日每到饭店人就座的满当当的。现在回来再看看还是那个地方，还是那位师傅，还是那个老板娘，还是那块花桌布，还是那口破碗岔，30多年间，味道做的始终如一。
用老铁锅下面，再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜和油辣子，一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了，吃面时再配上佳肴。
孜然羊肉的每一块肉丁都切得分量知足，并不会因为着了大火逼出了油脂而缩水，反而更加丰厚有弹性。配上孜然和辣椒独特的香味，味道真是没得说。
地址:徐州青年路附近
位于少华街小巷子里面的这家板面店，每每从这路过都会排起长长的队。
一天卖600碗
老板是安徽人，今年34岁，08年在这个地方落脚，开起一家板面店，到目前也开了将近10年。一天的话最多可以卖到600碗。
面条细而不软，有点像刀切面，偏硬有嚼劲，里面还有红烧的肉丁哦，每一口都是惊喜呢。
秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上，好吃不油腻！
地址：少华街拐角处。
吃过油条，也吃过鸡蛋，但你吃过油条灌鸡蛋吗？剪子股的油条灌鸡蛋，现在被很多人所熟知。
32年，不曾间段
一口面缸，一架油锅，一家四口，三十多年，不曾间断。藏在剪子股里的小摊位，是杜师傅一家四口经营的，杜师傅今年五十多了，从十八岁开始学艺，这一根油条一炸就是三十多年。
一开始杜师傅的铺子在王陵路上，后来因为拆迁搬到了体育场，再后来就搬到了这里。（剪子股菜市最北头）徐州市只此一家。
油条灌鸡蛋
关于杜师傅的油条灌和不灌鸡蛋的口感是完全不同的，灌了鸡蛋的油条，外酥里嫩，劲道的面掺和和鸡蛋的软糯，别提多香了。
灌上鸡蛋后泡在杜师傅家自己熬的辣汤里，辣汤味道厚重，回味无穷，油条挂上辣汤的浓汁儿，酥脆中又能夹杂着糯香，还冒着热气，滋滋作响，真是绝配！
地址:剪子股菜市最北头
一个人、一辆手推车、一道菜、一条街，三十多年的光阴，你吃过他家的炒蜗牛吗？
三十多年的光阴
路过博爱街，买一斤刘老二的炒蜗牛已成为徐州人三十多年来的习惯，蜗牛徐州话又叫：乌喽牛，因店名叫炒蜗牛，下文也就都叫炒蜗牛吧，至于丁螺，是刘老二师傅近些年才做的。
当年三十露头的壮小伙而今已走入暮年，时代变了，徐州变了，但你走到博爱街时，看到刘老二还坐在角落的老地方，卖着蜗牛和街坊说笑，这一切都没变啊？
炒蜗牛是小吃，最好的食用环境是坐在路边，三五好友喝着啤酒，边聊边吃，啤酒和夏天是绝配，而炒蜗牛是最好的下酒菜。
地址：博爱街北门入，约走100米
只卖3元一碗的米线，徐州唯一一家！他却已经煮了25年。
只卖3元一碗的米线
老唐为了来吃的老人孩子能图个方便，特意卖出3块钱份的“小小碗”米线，老唐说有段时间：大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营，绝对不会涨价的！
农民出身的老唐藏在这一隅里，25年来坚守初心不涨价格，真诚做事笑脸迎人，不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。
我拌开米线，迫不及待的咬上一口，细滑的米线柔韧有嚼头，油淋制作的辣椒味道香而淡，很适合调味。
地址：北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面
位于35中旁的店，这么多年，人在老，物价再涨，这家店样貌和味道却没有变过。
青春的味道
小屋里，阿姨和叔叔正忙乎着，一颦一笑，那么温暖，从那参杂着家乡口音的话里你能感受到一种叫幸福的东西。20多年也是个磨合的过程。
在这里，是青春的味道！是留恋的味道，是一辈子都忘不了的味道！是学生时代一起吃面的满足和畅快！
刀削面是我最爱吃的，面吃起来特别的劲道，上面配着雪菜，特质的酱料，葱花，和当年的味道一样，没有变过。
地址：徐州市35中旁铁路三宿舍小区内
几十年前，那个没有手机的年代，王老爷子下午卖完串，就给路过邻居说一声，这样邻居回家传话，老伴就把在家穿好的新鲜肉串再送来。
烧了30多年的羊肉串
王光金老人；今年已经80多岁了，干羊肉串这门营生已三十多年他是徐州烧烤世界里的最长者，这摊子就是人们口中常提起的最古老的烧烤摊
老爷子烤串时，双手各握一把烤串，不停地转圈翻面，使其受热均匀，待烤到七八成熟后，放到面前的铁盘子里，撒上孜然，辣椒粉和盐，不时地刷上一层油转动，接着上炉烤。
肉串的肉很紧实，没有放太多的孜然，佐料味儿不重，丝毫没有掩盖肉的鲜香，吃起来也不硬，有嚼劲，相对嚼劲里面还带点松软跟滑嫩
建议烤酥、烤透，即使鸡皮烤的略焦我觉得都是可以的，多撒孜然多撒辣，这样能和之前腌制过的鸡翅发生多重味道的撞击，两字：够味.
地址：徐州夹河街小学正对面
24年的时间，一个辣饼，从几毛钱变成现在的一块五。
一块5毛钱一个的辣饼
很多人是吃着大叔做对的辣饼长大的，在这里能吃出回忆的味道，24年的时间，辣饼也只不过从几毛涨到一块五毛钱，但做辣饼的大叔却在岁月的痕迹中长满了白发！
小店里有这样一种人，他们并非与我们朝夕相处，却又与我们有着间接的“肌肤之亲”的关系。那也就是美食手艺人，他们用自己的双手塑造美食，继而服务于我们味觉敏感的舌尖。
小店是安静的，却又是不知疲惫的，生活匆匆，从日光耀眼到夜晚炉火暖人。刚出锅的辣饼十分美味，又辣又脆！
地址：三中上坡！
位于湖滨一小对面的善友羊肉烩面，大概是想家时最挂怀的店了。大学时每次回家，还在飞机上就感觉自己身上的每个毛孔都在叫嚣着要吃这家拉面。
17年老店来的都是口口相传的熟客
它藏在居民楼里，只里外两间狭小的房子，却日日爆满，每天早上6:30出摊，下午两点就卖完收摊，有时候生意好，一点多去就没了。
十七年的拉面手艺，师傅一上手，一团再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性，三下两下就成了长长的面条。手工拉出来的面不如机器的均匀，但却有机器所没有的温度。
汪曾祺的《人间滋味》里讲，在他一生吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉为第一。称它‘无与伦比’。恐怕汪老是没吃过徐州的羊肉汤、羊肉面吧。
善友家的羊油不腻不膻，喷香开胃，咸辣适中，平时饭量一般的小仙女在这大碗加肉吃的汤都不剩是很常见的事。
地址：湖滨一小对面邮政局北侧小区内
营业时间：早6.30-下午2.00前（卖完即止）注意：晚上不营业！
奶奶说：这样的景象，她坐在门口看了十几年。
儿时的味道
尽管这么多年生活不断在发展，煤气、天然气已经普及，但他们还是在坚持用煤球，八九年代的传统做饭方式，最传统的才能做出最真实的美味。
奶奶说，调料，还是十几年前的调料，简简单单，肉片是每天在集市上挑好、切好，拿来直接用的，香菜也是几位阿姨精精捡捡的结果。
浇上热腾腾的鸡汤，一碗米线就出炉了
在他家吃总能吃出小时候的味道，最淳朴的味道。为何说它像儿时？汤多，肉少，米线香。不靠肉酱，不靠作料。
地址：丰储街西入口建国小区南
这就是隐匿在花园深处的饭店入口大门了，简单到连一个门头，店名字都没有! 却不论周末还是平时都门庭若市，生意火爆。
食客就络绎不绝
12年了，无论春夏秋冬，每天中午11点营业到2点半，下午5点到9点半，食客就一直络绎不绝。
“我们做的菜没有什么花拳秀脚，漂亮摆盘，地地道道的徐州味道，就是想把最好最实惠的都给顾客。”
很多菜都是一绝，干锅鱼尾超级受欢迎，浓稠的汤汁，端上来还兹兹冒烟，一直吃到最后都是热的，下面铺的一层洋葱，和着红亮的汤汁，滋滋在锅里煎着，喷香诱人！
地址：王陵路西面花坛中
这家店在默默无闻中开的28年，因为藏的深很，所以鲜为人知，却在吃货界有个响亮的名字叫做----合群炸串。
吃货界的传奇串
有名姑娘说这家炸串就是伴随她童年的炸串20多年，现在还带着孩子来吃。
羊肉串那是必不可少的推荐，高温炸制的羊肉串比靠的多出一些奇妙的感觉，高温油炸的羊肉挂油不多，少了些考过偏涩的口感多了些肉质本身的弹嫩。
推荐他们家的炸红薯。
地址：徐州市合群新村
这门头已经陪伴店面二十多个年头，装修还是九几年的老风格。
没有菜单任意点
田记是一家专做干煸菜系的小馆子，以辣中带甜，甜中略酸的口感闻名，他家的菜就是一个字：红！红辣椒是每一盘菜的主角，也是徐州菜的主角，就是要口味重才够味。
想必我大徐州子民们已经吃过很多年的田记了，特色多说，只要是你能说得上来名字的干煸菜，都能给你麻溜的端上来，这就是田记没有菜单的随意性，就是有任性的自信。
干煸鸡和干煸土豆一绝！
地址：富国街笑笑凉皮十字路口往西走两百米
红透徐州的付姐手擀面，却偏偏卖得一手好烧烤！
徐州夜宵届的扛把子
门头上除了店名还标注了：没有任何分店，这是唯一一家哦，小伙伴们一定要擦亮眼睛。
付姐20多年前开始在庆云桥摆摊卖面，后来有了自己的店面，搬过三回地方，烧烤是后来加的，住那附近的人估计没有人不知道付姐。
肥瘦相间的羊肉在烤炉上噼啪作响，油水滋滋外冒，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。
最爱手擀面，料和汤是重中之重。手工擀出来得的面煮过不黏不糊，吃起来劲道爽滑，很有嚼头。
地址：铜沛路99号路南
11年了，没有门头，没有菜单，就这么一家店，不管寒冬酷暑，刮风下雨，食客依旧络绎不绝。
陈师傅盖浇饭
老板说，卖盖浇饭有11年了，这十年来，一刻也没有停歇过。其实这家店的名字是叫陈师傅盖浇饭。
食物最初的模样到烹饪的过程中，最后到食客的面前，在这里表现得淋漓尽致。菜品的种类十分丰富，有18余种，每天更新着不同的菜品。
鸡、茄子、红烧肉一绝，你可以在这吃，也可以带走！
地址：老师大对面对面小巷子
2012年的3月23日CCTV9-纪录 《行走的餐桌》用这么一句话，拉开了这个存在古老的徐州城里110年老屋的序幕。
店里有6张桌子
店里有6张桌子，老板自己占着一张长桌用来算账，地方虽小，但生意依旧火爆。老板说她家的做菜配方全是自家一代代传下来的，所以不管换不换厨子，味道都是一直不会变的。
这道菜叫做风味鸡，它的味道既有徐州本地人的辣，而且还有带一点甜味，就像粤菜的甜味。
糖醋鱼，也是他家的招牌，被网友们封为徐州最好吃的糖醋鱼。
地址：泉山区少华街110号
一家让人留恋，感动很多人的老店。
全徐州最便宜的炸串
奶奶家串串的价格一直没什么变化，素菜在两毛、三毛左右，肉菜的价格跟市面上一样，两块五三块。
平均下来，就算你吃到饱吃到爽也不过六七块钱。当你来到这里，看到店里的每一盆、每一桶的材料和串串，都是奶奶和她的儿子一串一串的手工串出来的。
每一只串串都均匀的沾满了辣酱与甜酱，入口的时候酱汁混合着热乎乎的串，软中还保留着脆，卷着烙馍，囫囵吞枣的咽下肚，甜辣的滋味从口腔一直弥漫到胃里，是小学时最美妙的回忆。
地址:徐州市湖滨新村
牛记米线多少年来传奇的存在徐州米线届，来寻觅的食客总是络绎不绝。
不到5平米的操作间
操作间极其的小，连个下脚空都没有，陈旧的抽屉，水池里放着碗，不到5平米的空间摆的满满当当。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤。
满满的一碗米线，散发着的不加修饰的甜香，充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气，一下子充满了感情，发出耀眼的光芒。
地址：花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米
每每从这儿路过，空气中都充斥着炸鱼的香味。一种味道可以叫醒你的记忆！
炸鱼手速之快
小时候爷爷抓的小鱼总会在家炸制，今天居然又让我想起了那段儿时的记忆。
看着老板将新鲜小鱼裹上面粉，待油锅沸至七八分将鱼放入，缓缓翻滚，直至其两面酥黄。可能这一流程每天不知要进行多少次，手速之快，叹为观止。
一位大叔说的他们家炸鱼总能恰到好处的鱼骨酥脆，外焦里嫩，品尝时我居然好几次闭上眼睛，试图找到儿时的记忆，除了味道以外，那滋滋诱人的油炸声也在不时提醒着我。
老板姓周，故名周记炸鱼，炸好的鱼色泽鲜亮，咬在口中十分酥脆，小编干吃一口气都可以吃好几个。没过多久，周叔的一锅炸鱼就买光了，又开始卖炸制第二锅。
地址：黄河新村菜市场
莲花蛙鱼藏在莲花小区一个居民楼里，深深的胡同，不起眼的门头，却已经在徐州开了整整二十多年了。
徐州最出名的蛙鱼
蛙鱼，一颗颗蛙鱼晶莹剔透，吃到嘴里Q弹软糯，弹性十足。蛙鱼本身是没有味道的，好不好吃学问全是在调料里了。
炸串是莲花家的绝配，根根竹签串起不同种类的食物，油炸、上锅、刷辣酱、撒胡椒，这种简单的又平价的美味，让人满足的。
地址:师大莲花小区内
每晚5点出摊，凌晨结束，有人奉它为徐州东区烧烤界的无冕之王。
地道的徐州烧烤
来这里当然要先吃最经典的羊肉串，大口吃肉，大口喝酒才是宵夜必备。晚风习习，啤酒一罐，孜然飘香，满口肉爽，看看周围的高楼，舒坦！
肥瘦相间的羊肉在烤炉上噼啪作响，油水滋滋外冒，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。
地址：响山南路（紫水晶KTV向南）
黄河新村的牛肉汤绝对属于徐州最出名的牛肉汤了！
20多年只为一碗汤
汤上是炸制好的淮椒做成的红油，满满的铺在上面，汤里因为放的是麻椒，香香麻麻，比花椒更胜一筹的口感，配牛肉原汤的醇浓。
牛肉一片一片切的很薄，却不会散烂，又很入味，吃到嘴里有嚼劲，非常香！
喝上一口，在这寒冷的冬天里暖心又暖胃！
地址：黄河新村小学西30米
几十年来，小摊子只卖菜盒子！无论春夏秋冬，每天都始终如一
揉面、做馅儿、包饼、煎制，没有一会儿闲着，却也一个油盒都没有拉下，油盒还没出锅，便被食客们买走了。
薄如蝉翼的外皮咯吱咯吱作响，炸焦的外皮一切开，热气香味一下子就冒了出来，引得食客紧紧盯住这美味的菜盒。
地址：剪子股菜市最北头（早上去）
这家没人不知道吧，每次路过丰储街必买的鸡柳卷饼，要是哪次前面排队的人少于10个，感觉跟中了奖似的。
念念不忘的鸡柳卷饼
排队的人多，大姐干活也麻利。虽然名字***柳卷饼，其实店里还有里脊、鸡皮、鸡排和饼的各种组合。
刚出油锅的鸡皮和里脊肉刷上重重的辣酱，辣酱看起来红彤彤的，其实一点也不辣，里面大部分是芝麻和花生碎。
卷饼的鸡柳是称好再下锅的，绝不少称，拿着饼皮摊开涂抹甜酱、辣酱、番茄酱，加上炸得外酥里嫩的鸡柳，酥酥脆脆再配上几叶生菜，撒点孜然，想想就流口水。
地址：丰储街河边
35岁的周姨下岗后就一直坚守在这里，夏天卖蛙鱼，冬天卖丸子，一干就是17年。屋里能看到新鲜的萝卜和香菜，这两种不太招人喜爱的蔬菜在周姨的巧手下变得特别好吃！
与别家丸子不同的是，不管放凉多久，吃起来都是酥脆脆的，这是我在徐州吃过的最好吃的炸丸子。
地址:湖滨三十一中31中对面的小区
想到这家板面，整个胃都激动了起来。
心心念念的板面
大学期间喜欢没事发个朋友圈怀念一下徐州的美食，这家板面是我提的次数最多的，以至于后来毕业时大家彼此赠言，都不忘给我说一句：“等我去徐州吃你说的那家板面哈。”
一碗板面，从下水到出锅不过两三分钟，成品却很美，沸水煮的面很劲道，热气腾腾的仙气里，是人间最朴素的食物。盖着嫩嫩的绿色蔬菜，淋着辣椒油和黄豆，白、绿、红、黄，色泽诱人。
地址：莲花小区北门斜对面（牛记米线对面）
这家藏在户部山深巷的把子肉叫杜家把子肉，经营这家把子肉店的是一家三口，杜叔叔和马阿姨都是地地道道的徐州人，两人都是普通下岗职工。
跟别家的把子肉和菜都是一锅炖的不同，杜家把子肉的荤素是分开炖的，鲜嫩的腐衣加上秘制的配方，经过焐过肉的老汤一炖，味道真是绝了！
平时不太爱吃肉的我，在这里不仅能吃下一块把子肉，还能再吃一个狮子头。
还有各种菜品，杜记的鲫鱼可以说是一绝。
地址：户部山黑猫南瓜盖浇饭南巷内20米
作为土生土长的徐州姑娘，也算吃遍了大半个徐州市的板面，张叔做的板面，绝对是我2018吃过的最香的板面。
板面的精华就在辣椒油中了。辣油的香气弥漫在整个屋子里，站在旁边注视的我，已经忍不住咽口水了。
一整碗的牛肉板面，面条充分提取老汤的味道；牛肉块炖煮的特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，鲜嫩无比；还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来。
辣椒的味道已经完全融入在汤里，经过烹煮渗透到面里，刚开始丝毫察觉不出，辣味会慢慢侵蚀你的神经，当你发觉的时候，已经是满头大汗！
地址：徐州新城区绿地商务城蓝海 OFFICE-D 117号商铺，徐州新城区市政府路北五十米
联系方式：
徐州老字号地锅鸡， 他们家的地锅以前是在外面摆的，特别出名，好多炉子一起烧，大夏天的食客三五成群。
老字号地锅鸡
围在露天的饭桌上吃着地锅，场面煞是壮观。
老家地锅辣里面带点甜，很好吃，一般晚上过去都要等位子才行。还有干煸菜花也超级好吃，每次都还要点上那道经典凉菜：馓子调香菜。
地址湖北路与煤建路交叉口北120米路西
徐州美食网红鼻祖，源自彭城社区那批早已经孩子都会打酱油的，第一批徐州网络吃货的推崇。
小胡子烧烤
这一红就是快20个年头，他不在江湖可江湖依旧有他的传说。
再次偶遇小胡子其实是个偶然，还是那些肉筋，还是那些羊肝，还是那些羊板筋……还是那股??的劲儿，能让徐州资深老字号吃货驻足，终究还是那撮小胡子。
地址：新淮海西路幸福家园北门
一个摊饼炉，最多只能同时做4张饼，一对夫妻，一起做了近10年的时间。把鸡蛋灌进饼里不难，让人吃了总还惦记着，那就是好手艺好味道的自带引力了 。
虽然摊一份两饼一蛋饼只需2、3分钟，但准备工作还是很有讲究的，师傅一边做一边说：俺家做饼的面都是我跟孩子每天下午就开始准备，现和面，一直用烫面做，为了新鲜和好口感；面不好，这饼就没法吃了……
好吃的秘诀有很大一部分是因为咸菜真的是够味，又不是干巴巴的纯咸，买的时候听见顾客要求多加咸菜的可不是一个两个。
出锅后，刷上少许的辣椒和自制酱料、咸菜、生菜才算是完整的小饼鸡蛋，刚出锅的咬上一口又焦又香，往里继续吃是又软又嫩的感觉。
地址：工人医院对面汇源宾馆巷口内向北200米路东侧！
最近发现的这家凉皮店实力担当，店面不大也没有什么颜值，连堂食都要借用隔壁汉堡店的地方，却引得众吃货去排队打卡，有的食客来到一买就是5份。
每天就准备个100多张皮，限量供应，手工制作的凉皮薄透晶莹，面筋和黄瓜在碗底打了底，夹起来香味马上就飘出来了！
卷皮也是一绝！薄薄的面皮卷上爽口的黄瓜、足量的花生碎、金黄的面筋、红色的辣椒，碰撞出丰富的味道，一个下肚，整个世界都凉爽下来。
地址：湖滨31中工农南路颐园小区西门
很早就听说过，丰储街菜市有一位西部牛仔打扮的卖烤肉筋的大叔，今天终于得以一见。
食材足够新鲜
丰储街西头路南，沿奎河边，看到老板正在大口嚼着自家的烤肉筋。一问才知道，刚才有位小朋友要了两串肉筋，两串铁签子在烤炉上固定不住，容易烤糊，干脆多烤一串自己吃。老板可以坦荡荡地吃自家东西，其食材多半不会有问题。
上烤炉前的牛肉仅经过清洗和切块这两道工序，敢于以未经腌制的本来面目示人，想必老板对于食材新鲜程度足够自信。
盐、孜然、辣椒都是后撒上去的，烤的火候很好，大呼的辣椒，吱吱冒油还带着焦香。
地址：丰储街菜市场
位于西苑的五姐凉皮，门面不大，但味道让人难忘，店里桌子不多，但基本上没有空着的时候，很多都是回头客，吃过一次就成了忠实粉丝。
这么些年过去了，五姐变成了五姨，唯有味道在岁月的流逝中历久弥香。
凉面的面是很劲道的那种，吃在嘴里滑溜溜，感觉有点像炒面那种面，黄瓜丝垫底，带着花生碎，淋上一勺辣椒油，解腻又爽口！酸甜口味的调汁，吃完让人感觉意犹未尽！
地址：民康园东门门口
一张桌子，一把凳子，一辆三轮车，一开就是30多年！
徐州最早的一批炸串
30个年头，多少个日日夜夜，不管寒风秋日，老嬷嬷每日拉个老式的三轮车，在这儿摆上，小巷子里面的小桌子、小凳子也早已破旧不堪。老嬷嬷脸上的皱纹也印证着30多年的艰苦生涯！
肉串一下锅便劈啪作响，在油锅里翻滚，香味扑鼻而来。用高温热油快炸出来的羊肉串，反倒因为挂油不多而不觉油腻。也可以卷上饼吃！
徐州的美食饱含个性，一位网友说：“老太太特别口，但是串好吃没得说！”那锅上的油烟是一家店的命脉，酱料是这家店的灵魂。如果你抱着优雅的心态来，那我劝你你大可不必来！
地址：宣武格林豪泰东隔壁巷口
一个安徽庄稼汉，在徐州一住就是16年，一门做饼的手艺，在异乡养活了一家五口人。
沉淀16年的酥饼
这家黄桥烧饼在我心中已完全是甜点般的可爱存在。饼的本身是厚的，但这种厚是由千层的薄层积累起来的，千层的薄面就是千层的心意，每咬下一层薄脆都是甜上心头的享受。
黄桥酥饼有甜、咸两种口味，而我从小就喜欢吃甜食，况且我还一直把这家酥饼店当成甜品铺子，在有了前面的薄、脆、香，若最后入口的滋味甜上心头，那对于口腹自然是一种美意。
地址：丰储街菜市场沿河向北走100米
还没开门，就已经排了长长的队伍。
绝不仅有的味道
老板说，熟食店是从爷爷传下来，祖辈三代足足卖了二十四个年头。毛家熟食的成功秘诀：选材上用上好猪肉，是决定菜品的关键。足斤足两是必须的。
正是因为20多年年来只做熟食，虔心经营一家店，才有今天绝无仅有的味道。
他家的猪肉都是亲自去猪场选猪，活猪现杀，甚至猪毛都要一点一点烫掉。每一块儿都要会保证干干净净，让新客熟客都吃着放心。
地址：徐州市夹河街一中旁
经营这家店的是一对徐州的青年夫妇，店主王师傅虽是咱们徐州本地人，但是手艺确是地道的湖北正宗锅盔的手艺。
湖北正宗锅盔
为此，王师傅特意去了外地拜师学艺，才把这个美味带到了徐州。
如果让我描述锅盔，他就是一个长得很像烧饼的大饼，像归像，但这饼里可是大有内容，不同的馅子，不同的味道。
刚做好的大饼，那是又薄又脆，肉陷已经完全融合与面里。买了可要趁热吃，凉了就不脆了。
地址：老矿大（文昌校区）西门处
一个小推车，一个面积不大的小屋，每天6点出摊，晚上8点结束，十年间，在这座城市上演着春实秋华。
小编作为一名土生土长的徐州人，很敏锐的听到咱大徐州熟悉的乡音，看到最质朴的徐州美食----煎饼果子。
焦黄的薄脆和翠绿的香脆，咬上一口，别提多香了。
地址：风华园南门直走，华悦超市旁
这家店有一个唯一缺点，就是油有些大，但换句话说，只要把油控一控，这家大饼堪称完美！每份饼都是当场制作，绝无做好的凉饼再回锅加热一说。
大饼放入油锅里煎制，油香四溢，这是大饼香气灵魂所在，但如果觉得油太多，就让店家把油控制一下。
卷上店家特制的小菜，海带丝、豆腐皮、土豆等等，每次老板都会给卷的特别多，荤菜有培根、熏肉、香肠等，大饼的价格根据荤菜的不同而不同，五到十元不等。
地址：丰储街菜市最西头沿河处。
西安路米线店面整体环境不大，远远的望过去和普通的小吃店无异，并不很起眼，但它，却陪伴了一代徐州人的成长。
一碗米线闯荡30年
他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线，颖姐说，自己小孩从小吃到大，绝对不会放任何添加剂。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油，香菜提味，再浇上滚烫的骨汤。
红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
地址：西安南路电视塔斜对面
王陵路上开了20多年的砂锅店，老板说来的大多都是回头客，前后两大间房都坐满了
开了20多年的砂锅店
点了藕夹、排骨和青菜丸子，都是店里特色菜，热气腾腾的，配着一碗米饭吃很温暖。
两个人点了三个锅，吃得干干净净。
地址：王陵路东头
联合米线对面的店，很多网友推荐这家烤饼特别好吃，如果买烤饼的话在窗口等待就可以了。
米线配烤饼
买一个烤饼，再喝一碗米线，简直完美~
地址：复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁
一直被安利的一家店。菜品很多，很徐州。
这家烧饼一直被同事安利，第一次吃，味道真的很惊艳！
最爱鸡里面的烧饼，脆脆的。
地址：户部山步行街淮海农商银行南边989烟酒店的巷口里。
话说魏记火烧可是统领了徐州火烧的半壁江山，老徐州人爱吃火烧，早晨火烧配豆脑，中午火烧配米线，晚上吃烧烤还要带个火烧，是徐州人的国民小吃。
做火烧的炉具很简单，炉子上面是煎油饼用的铁板，下面是作为烤箱用的炉火。这种小吃兼具油煎的香味和碳烤的酥香。
里面再夹上一个油煎荷包蛋，外酥里嫩，那味道真是杠杠滴！
地址：户部山剪子股（离牛记米线不远）
不知何时，新区师范的旁边开了一家特别好吃的肉夹馍店，从此就成了吃货的目标每天排着一条条长队，甚是壮观。地方虽说是远了点但是很多吃货仍是会循着地址来此解馋。
网红肉夹馍
这家可算是徐州网红肉夹馍了，来的时候就排着长长的队伍，甚是壮观，地方虽说是远了点但是很多吃货仍是会循着地址来此解馋，看看满满的一大锅肉就让人流口水。
表皮微微焦色的烧饼香脆，夹上剁碎的腊汁肉，吃起来肥而不腻，满口留香。
地址：铜山新区师范大学泉山校区师大泊客街里清泉浴池旁边
李记藕粉是湖滨的老字号了，就在老徐州面馆、老奶奶串串香一条路上！之前在小广场的李记。
蛙鱼、凉皮，沓烙馍...小店里做的全都是徐州味的小吃。小编最喜欢喝他家的藕粉。
藕粉热气腾腾，上面放着香甜糯口的红豆，香香的花生碎，酸甜的葡萄干和山楂糕粒，喝到嘴里，真是欲罢不能啊！
地址：湖滨31中对面小区一直走，到大门右边。
作为徐州火烧的代表，郭叔叔两口子应该算是黄河新村的网红了，从凌晨到黑夜，每天500多个火烧，十七八年的坚持。
十七八年的坚持
没有精心设计的招牌和装潢，简单到只摆了一平米左右的早餐台来“打发”前来排队的食客，但那份旧时香气仍然唤醒了一代代的老徐州和新徐州。
郭记的火烧一般是盛在小筐里，旁边配着一沓薄薄的淡***草纸。一定要趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，肉香、面香，加上草纸的清香，足以让人垂涎三尺。
地址：黄河新村菜市场
这家炒面是十分的不起眼藏在小巷子里，也是家十年老店，遥想当年每在女人街逛街，逛完就想吃一碗他们家热气腾腾的炒面！
全徐州最好吃的炒面
店面不大却整洁干净，店内却坐满了食客，还有不少人在门口等着打包外带，小生意每天都是这么爆满。
那酱油染成金黄的面条伴着大把的青菜和豆芽，爽口而不腻。
地址：市中心少华街小学对面
---后记---
我们在追寻的是什么，错过的美食，离你而去的人，或许是不愿承认的遗憾。生活就是这样，我们终其一生追寻的，其实不过是一筷一碗里冷暖感动。
他们或许没有名字，躲在隐蔽角落，但他们却享受着万人追捧无上光荣。
他们或许曾经显赫，只不过在时光荏苒中破败然而味道永存。
他们环境简陋，甚至破败。然而他们却用个性和味道呈现着徐州这个城市最隐秘的生活。
嗨，我是本篇作者蓓蓓
95后单身狗，安排一下
来爱徐州鲜肉粉丝群
我们一起来探讨徐州的吃喝玩乐吧
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点