发布制作正宗桂林米粉的配方?
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正宗桂林米粉制作秘方：（第一步）秘方第一步：泡发米粉。选购干的桂林米粉或江西米粉，我本人觉得江西米粉更好，因为比较细，容易泡发。将水煮开，水中放少许盐，将干粉放入，不要成捆放入，要少量层叠放入，以免粘连，盖上锅盖，关火。大约半小时后，粉发白、膨胀，不硬心，捞出，用冷水冲洗掉粉浆，再用冷水泡20分钟左右即可。这个方法可是我经过不断摸索才总结出来的哦！看！发出来的米粉是不是晶莹透亮？
不吃苦瓜的羊
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正宗桂林米粉制作秘方：（第二步）秘方第二步：由几十种香料、配料、新鲜的牛腿肉熬制而成的香浓的卤水汁，至于怎么熬，有待下回***。是不是闻到香味了？
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看着挺香的呀
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亲亲小豆熊
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还要等下次***
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可以在一个帖子里面说完全波馋啊
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&哪里有教正宗桂林米粉的做法
哪里有教正宗桂林米粉的做法
&深圳市坪山新区家宝膳食管理服务部
&深圳市坪山新区坪山街道深汕路158-2 整栋（加油站正对面）宝山派出所下车就到了
&&&&志趣认证
&日(距今2174天)
& & & &&哪里有教正宗桂林米粉的做法，就要到深圳神州小吃培训。桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不清楚，也没有几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，&帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧&。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
& & & 后来，秦始皇&焚书坑儒&成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面。改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王。鲤鱼王问他要怎么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，可口又易消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上，总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。
& & & & &清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑水，翻新花样。因此，&三斋打擂&的典故，至今仍令入津律乐道。 到了民国年间，尤其是抗战时期，桂林米粉更是名声大噪，最令人刮目相看的，莫过于&马肉米粉&和&担担米粉&。 说到桂林马肉米粉，用著名桂剧表演艺术家兰魁先生的话说是：&你千急莫讲，一讲口水就流。&的确，吃马肉米粉，碗只有茶杯那么大，每碗只有一根米粉在里面(所以桂林有&吃米粉找不到头&之说），鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片，再加芫菜、花生、芝麻油，那香味，直冲肺腑，口水怎么不流呢？ 最有趣的是，吃马肉米粉，一顿要吃上二、三十碗才能吃饱，因为马肉米粉一般都是以极小巧、精致的碗乘装的，喊老板结帐，桌面上摆了一大堆空碗。好在那时能吃得起马肉米粉的人不是很多，如果是21世纪，你不请十个人洗碗才怪哩。马肉米粉之所以要用小碗、下一根米粉，与&三斋打擂&的影响不无关系。各出奇招，各有绝活，这既是桂林米粉老板的拿手好戏。马肉米粉用小碗，要你吃时刹不住车，吃了头碗想二碗，掏空了你的荷包你还讲好。
& & & & &想学正宗的桂林米粉卤水技术就到深圳神洲小吃培训，深圳神洲小吃培训是专业的桂林米粉培训机构，从事小吃行业十余年，有着丰富经验以及精湛的技术，公司成立以来培训了数千学员，并帮助他们成功创业自己做上了老板，我们有着系统化的培训流程，全面的跟踪服务，从学习到开店以及设备我们都提供全面的服务，让你轻松当上老板成功掏得人生中的第一桶金！
项目介绍：
桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生&米粉情节&，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。
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