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英文名称 Sweet&potato
其他名称 红薯&(山西、河南称谓)&、白薯(&北京、天津称谓)、红苕&(四川、贵州称谓)、山芋&(江苏、浙江称谓)、地瓜&(辽宁、山东称谓)、金薯、甘薯、甜薯、枕薯、朱薯
植物学名 Ipomoea&batatas&(Linn.)&Lam.
植物科属 旋花科番薯属
主要来源&原产于中美洲墨西哥，有着悠久的栽种历史。十六世纪由欧洲传至东南亚，明朝时期从南洋传入中国。由于从外地传入，所以被命名为「番」。现时中国各地多有栽培，广泛分?于热带和亚热带地区。
介绍/黄心番薯
黄心番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉质块根肥厚，呈圆形、椭圆形或纺锤形。喜高温，需要充分的阳光和适量降雨。味甘，性平，有补中和血，益气生津，宽肠胃和通便秘的功效。番薯含有丰富的膳食纤维，可清除胆固醇，促进排泄和通便秘；而黄心番薯有高β胡萝卜素含量，有助预防癌症。食用部位为块根和叶子部分。「番薯」一般指块根部位，而叶子部位专称为「番薯叶」。蕃薯叶
品种/黄心番薯
***番薯只是番薯的其中一种变化品种，跟据外皮的颜色可分为：&(一)&白色番薯&(含丰富的钙、钾、镁和叶酸)&(二)&紫色番薯，又称芋仔番薯&(含丰富的花青素，有助维持良好视力)&(三)&***番薯&(味道较香)&(四)&红色番薯&(味道较甜)&(五)&橙色番薯&(含丰富的β胡萝卜素)
黄心番薯切面图
产季/黄心番薯
全年任何季节皆宜栽种&(最佳为八至十一月)，一般在秋冬两季进行?挖。
储存方法/黄心番薯
番薯不需要作冷藏保存，只需放置在阴凉通爽处，最好在摄氏二十度以下。冷藏保存可能会令番薯变得乾硬。储存在室温下已可保存约一星期。煮过的番薯则要放在冰格内保存。应在烹煮前才清洗以保持新鲜，切后应随即下锅，因为空气的氧化作用会令维他命流失。
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