红烧鳊鱼的做法_红烧鳊鱼怎么做【图文】_天天美食网
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红烧鳊鱼的简介及特色
虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼，总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢， 跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。
今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
...这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细1条&适量适量适量适量适量适量适量&
红烧鳊鱼的做法详细步骤
红烧鳊鱼的做法小贴士
1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味；2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油；3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎；4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄；5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼；6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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红烧鳊鱼评论内容
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猪手2只口味：香味┊工艺：炖
三文鱼,莴笋,油条,姜,葱工艺：炒
虾（咖喱猫用的是青虾）口味：香味┊工艺：炸
北豆腐适量,瘦猪肉适量,木耳适量口味：香味
去皮羊腿半个口味：香味┊工艺：红烧
&三文鱼200克,芦笋40克
&胡萝卜一段,芹菜叶适量
&黄豆面适量,面粉适量,鸡蛋4个,瘦肉适量
&慈菇,五花肉
&豆腐一块,鸡蛋两个
&荠菜,鸡味菇,面粉,盐,鸡精
&猪手(猪肘)半个约800克
&北极虾200g,面包糠50g
&猪蹄1000克
&紫色长茄子两条,猪肉（肥瘦二八开）3两
食友最常做的菜肴
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清蒸武昌鱼的做法
1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
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清蒸武昌鱼，腌制时期放入冰箱能够保鲜，蒸的时间过长，水太多，浇油顺序颠倒了，卖相不好。待改进。
我们湖北的名菜
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