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备案：闽ICP备 粤公网安备 13号【法棍的做法】法棍怎么做_法棍的家常做法_下厨房
人做过这道菜
知乎上有关于法棍的讨论，了解了正宗法棍的要求，突然间觉得以前做的都是不及格作品，从今天开始练习做法棍，每天进步一点
即发干酵母
法棍的做法 &
所有原料放入面包机揉至扩展阶段，不需要揉出手套膜，因为法棍中有洞洞
面团发酵2倍大
分成两分，用手按成长方形，上面折到中间，下面也折到中间，然后对折，轻轻拉扯成长条，放入烤盘
放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
表面用刀割线，应几乎纵向割，我割的角度不太好，所以看出来不好看，另外刀片一定要锋利，我的刀太钝了，所以没割好
烤箱230℃预热，里面放一盆水，再放入面包230℃10分钟，取出水，继续烤十分钟，至表面金黄。若烤箱发热不太均匀，可以把面包翻180度继续烤。烤完出炉了。
切开，来吃
参照这个菜谱，大家做出 336 作品
被大家加入到以下菜单
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法棍的答疑
扩展阶段是面包机和面多久？
我一般揉1小时
我想问下，我想大量做法棍，这个配方酵母用减量么？怎么减，求赐教
盐和酵母一般各占面粉的1%
是需要发酵两次么？第二次发酵室温还是需要在烤箱里？
需要二次发酵的，和一次发酵一样
4克盐会不会很咸呀
可以适当减盐，一般盐占面粉的1%
昨天晚上做了，非常成功。感谢。以后就认这个方子了。
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京公网安备10号【图文】法棍面包的做法_法棍面包的家常做法_法棍面包怎么做好吃_做法步骤,视频_法棍面包-美食天下
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“法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。”
580克-600克
法棍面包的做法步骤
1将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。
2面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。
3发酵至两倍大小。
4再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。
5分割，搓成长条。
6醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。
7烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
8外脆里软，麦香味浓郁。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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