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龙井（绿茶）10大茶道文化
龙井（绿茶）10大茶道文化
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　　西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一，龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最好。常见的龙井茶道如下：
　　（一）初识仙颜
　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美&四绝&之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨以后的就非上品了。明人田艺衡曾有&烹煎黄金芽，不取谷雨后&之语。
　　（二）再赏甘霖
　　&龙井茶、虎跑水&是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如辞昕膛能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43286.4立方米/日。在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不过溢，表白该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请宾客品赏这甘霖清冽的佳泉。
　　（三）静心备具
　　冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中凹凸翻飞、翩翩起舞的仙颜，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。此刻，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
　　（四）悉心置茶
　　&茶滋于水，水藉于器&。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，又充分显现 茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1:50，即100毫升容量的杯子放入2壳昕惕叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克阁下。置茶要心态安静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
　　（五）温润茶芽
　　采用&回旋斟水法&向杯中灌水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水伸展，为将要进行的冲泡打好基础。
　　（六）悬壶高冲
　　温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时候高提水壶，让水直泻而下，接着操纵手腕的力量，凹凸提拉灌水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿势 斑斓，更是中国传统礼仪的表示。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人暗示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
　　（七）甘露敬宾
　　客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所从命 的茶训。将本身精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大天然赐与的绿色精英。
　　（八）辨香识韵
　　评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有&色绿、香郁、味甘、形美&四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一***，交错相映，凹凸沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称&莲心&；一芽一叶，叶似旗、芽似***，则称为&旗***&；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称&雀舌&。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
　　（九）再悟茶语
　　绿茶大多冲泡三次，以版二泡的色香味最好。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：&龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于惹昕袒浅故能疗疾，其贵如珍，不成多得也。&品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着凹凸沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，旦气盎然，心旷神怡。
　　（十）相约再会
　　鲁迅先生说过：&有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。&&一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙&，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山傍边，其品质特点是：外形扁平挺拔，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，比如出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以&色绿、香郁、味甘、形美&四绝称著。
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