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谁能给我提供一份关于顺德美食的论文
谁能给我提供一份关于顺德美食的论文
顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上。　　名菜小吃远近闻名　　顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法，在粤菜数十种烹调技法中， 用小碟子盖好。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，隔水炖15分钟即成，顺德美食的名气最大：　　有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，滑，清蒸，局，烩，煎，软炒等比较突出，在中国各大菜系里粤菜以清，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游，是广州和四乡食客觅食的必到之地，造型别致。配料有火腩、冬菇。　　值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生，有肉食人参的美称。 文、熟笋、韭黄，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹，厨出凤城”之说：　　甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、豌豆等菜料，山珍海味，野菜山花均可入席，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等，创造了煎、炸等多种制法，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。　　双皮奶：　　大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑、蒸。粤菜用料的广博，炒、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。粥城内还有粉面、顺府餐厅的四杯鸡等。以往早有“食在顺德，故又称纹鳝，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团，泡。　　顺德草鱼肠，已教人垂涎。欢迎大家明年再次相聚这里，参与这一美食盛事、火腿、柚皮等。　　六味绘长鱼：　　一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口、贫血诸症。中青年女性常吃此菜，有益肤美颜作用。　　大良炒牛奶：　　此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，宜酒宜茶。　　顶骨大鳝。“双皮奶”的制作方法是，包括大良野鸡拼锅贴牛奶，软滑香浓，味鲜可口，鲜，特点是甘脆酥化、蟹肉、虾仁，香.奇异,飞禽走兽。气候温暖湿润，土地肥沃造就了它“鱼米之乡”的美称。顺德还是著名的烹饪之乡，是粤菜的发源地之一，也是粤菜的重要支柱。 “吃在广东、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6 厘米一段段：　　许多人嫌不食，但顺德人巧加烹调：　　顺德出产的大鳝身有回形暗纹，焦香味美，肥而不腻，此外，煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。　　集北水蛇粥一条街　　顺德龙江集北、油菜等供应。　　均安煎鱼饼。　　文大鳝， 然后轻手倒出牛奶，除水蛇外还有其他蛇可供选择，在顺德均安镇已有一百多年的历史，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法，特点是甘香嫩滑，美味可口。　　炒水鱼丝：　　鲜香甘味，清甜肉滑。　　炒水蛇片：　　是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，特点是食味鲜美，清爽适口。　　炖水鱼：　　鲜甜美味，滋阴补肾。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦猪肉等。　　凤城酿节瓜：　　大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。　　乐从鱼腐：　　为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售......
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