如何选购鹌鹑皮蛋，怎么判断鹌鹑皮蛋好坏... 如何选购鹌鹑皮蛋，怎么判断鹌鹑皮蛋好坏
阿里巴巴为您找到19条鹌鹑皮蛋包装产品的详细参数，实时报价，价格行情，优质批发/供应等信息。您还可以找泡沫包装,烘焙包装,包装定制,珍珠棉包装,耳机包装等产品信息。
选购特色菜简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。 长沙三通蛋制品有限公司生产的元宝牌鹌鹑皮蛋将原始工艺和现在技术相结合，制作出在行业内具有相当口碑的鹌鹑皮蛋，每一个元宝鹌鹑皮蛋的代理商都了解，元宝鹌鹑皮蛋在长沙直至湖南蛋制品行业的地位，一定程度上说，元宝蛋制品已成为湖南特色食品的名片之一。
本回答由健康生活分类达人 侯绪义推荐
你好！ 一：怎么挑选鹌鹑蛋： 1. 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。 2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。 3. 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 4. 最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。 二： 鹌鹑蛋的营养价值： 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 三：适合人群： 一般人均可食用。 1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用； 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 四： 鹌鹑蛋的食疗作用： 鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 五： 与鹌鹑蛋相克的食物： 不能和酸奶和黄豆同食。 六： 鹌鹑蛋的营养素分析： 热量(160.00千卡) 蛋白质 (12.80克) 脂肪(11.10克) 碳水化合物 (2.10克) 维生素A (337.00微克) 鹌鹑蛋的经典吃法： 1. 香葱鹌鹑蛋： 主料：鹌鹑蛋(200克) 调料：植物油(15克) 料酒(8克) 盐(3克) 小葱(10克) 做法： 1. 将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀； 2. 炒锅注油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金***时，烹入料酒，食时切成象眼块即可。 2. 鹌鹑蛋烧油菜： 主料：鹌鹑蛋(200克) 油菜心(250克) 辅料：番茄(150克) 调料：盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 姜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克) 做法： 1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。 2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。 3.油菜心在开水中焯一下捞出。 4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。 5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。 3. 烩鱼丝鹌鹑蛋： 主料：鹌鹑蛋(400克) 辅料：墨鱼(150克) 1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆。 2.锅置火上烧热，下猪油至三成热，投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，加鸡汤，沸后捞出葱、姜，放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉，烧透。加鱼丝菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇鸡油盛入汤盆，撒上火腿即成。 4. 鹌鹑蛋汤： 主料：鹌鹑蛋(120克) 辅料：虾仁(50克) 调料：色拉油(30克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别：私家菜 气血双补调理 益智补脑调理 阳痿早泄调理 补阳调理 做法： 1.虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。 2.鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。 3.色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。 5. 茄汁鹌鹑蛋： 主料：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两 油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。 茄汁鹌鹑蛋的做法： 1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎. 2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄. 3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开. 4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可. 6. 蒜苗鹌鹑蛋： 主料：蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克， 香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。 蒜苗鹌鹑蛋的做法： 1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。 2.把香肠切成指甲般小片，待用。 3，锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。 4.原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。 7. 鸡丝鹌鹑蛋汤： 主料：鹌鹑蛋、熟鸡丝 辅料：黄瓜丝 调料：盐、鸡精、鸡汤 鸡丝鹌鹑蛋汤的做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用； 2、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。 谢谢！！