您当前的位置 ：&&&&&&&正文
天燃气灶火为啥一炒菜就变***？记者实验层层解密
浙江在线12月14日讯
现在一般人家里都用上了煤气或者天燃气，它们烧出来的灶火一般都是蓝色，这个有点生活经验的人应该都知道。但是杭州有位邵先生，他就不明白，同一根管子，同一种厨房，人家的灶火点出来是正常的蓝色，他家里却偏偏是***的？这让他百思不得其解。
　　邵先生家里的燃气灶，只要一炒菜火的颜色就会变成现在这种***。
　　邵先生：“2个月一直都是这个样子。”
　　邵先生说，一般情况下，燃气灶点火之后，火焰是蓝色的。可是他家里的燃气灶的火焰却一直都是这样的***。他翻看了一下燃气公司发的天然气使用手册，发现这个情况很不正常。
　　邵先生：“说明燃烧不充分。”
　　按照手册上的说明，火焰颜色为***，表明天然气的燃烧很不充分，这时候会产生一氧化碳，对人体有较大的影响。这会不会是天然气的问题，于是邵先生找到了燃气公司。
　　邵先生：“他们上门来看了许多次，都说没问题。”
　　邵先生说燃气公司的工作人员告诉他，鉴于楼上楼下，以及隔壁邻居都没有这样的问题，所以他们认为天燃气是没有问题。邵先生想了想，他们的话也挺有道理。不过为了慎重起见，燃气公司的工作人员给他更换了支管和燃气表，但是问题仍旧没有解决。
　　邵先生：“他们说会不会是灶具的问题。”
　　邵先生使用的这台灶具的牌子是“英伦-罗孚”，产地在嵊州，是他在杭州家电市场花了400多买来的。邵先生先是自己更换了一台灶具，发现问题依然存在。后来他就联系了灶具的厂商，对方也派人上门来查看。
　　邵先生：“他们说自己的灶具绝对没问题。”
　　售后的人拿着新的灶具上门测试了一遍又一遍，拍胸脯保证说，他们的灶具肯定是好的。而且给出了一个承诺。
　　邵先生：“他们说可以拿去检测，如果是他们的问题，他们承担所有的责任。”
　　燃气公司的人说不是燃气的问题，灶具的厂家说不是灶具的问题。可是问题就依然摆在那里，究竟为什么邵先生家里的灶头火焰是***？我们的记者帮助邵先生进行了实验。
　　为了准确还原邵先生家的问题，我们让邵先生烧个菜试试。在烧菜前，我们点燃了灶具，发现火焰是正常情况下的蓝色。但是当油锅架上去之后几分钟，火焰慢慢变色了。
　　这时候，奇怪的事情发生了，不仅在炒菜的这个炉头火焰颜色变黄，拧开旁边没有炒菜的炉头，火焰的颜色居然也是***。邵先生说，出现了这种情况之后，关闭炉头几分钟到几十分钟不等的时间，火焰颜色又会变回蓝色。邵先生说，还有一个怪现象，烧水和煮面的时候火焰颜色都不会变黄，唯独炒菜的时候才会发生这种情况。那么会不会是灶具的进气量不够呢？我们试着让邵先生调整了灶具进气阀。
　　邵先生：“这是开到最大，这是开到最小。”
　　调整了灶具的进气阀之后，火焰的颜色还是***，并没有任何变化。我们打开嵌入式灶具的柜门，也没能让火焰颜色恢复正常。我们仔细回想了之前燃气公司和灶具厂商工作人员上门时的每个检查步骤，突然发现了一个问题。
　　邵先生：“(炒菜的锅子有没有换过？)没有！”
　　难不成是锅子的问题？我们都知道有些炒锅外面都会有一个涂层，会不会是高温将涂层融化之后掉到了灶具里面发生燃烧，改变了火焰的颜色呢？邵先生拿出了家里不常用的一个铁锅，我们发现这个铁锅上面并没有任何涂层。那么，这个铁锅在炒菜的时候火焰的颜色会变吗？
　　结果还是变成了***。
　　看来此路不通，为了搞清楚这个问题，我们联系了灶具厂商嵊州“英伦-罗孚”公司的一位技术负责人顾总，他带着设备专程从嵊州赶了过来。同时，我们也联系了杭州市燃气集团下属灶具公司的一位黄经理，他有着20多年的灶具维修经验。他们一起来到了邵先生的家中，查找问题到底出在哪里？
　　经过一番检查，英伦罗孚的顾总给出了一个初步的判断。
　　嵊州英伦罗孚灶具公司顾总：“水分子和油分子滴落在火焰上产生的颜色。”
　　为了证明这一点，顾总拿着锅铲盛了些水，然后滴落在了火焰上，果不其然，火焰变成了***。顾总认为，因为邵先生厨房的空间狭小，大量的水和油分子无法及时排出，所以造成了这种现象。就在这时，邵先生提出了一个问题。
　　邵先生：“为什么别人家里都不会出现这种情况呢？”
　　邵先生说，因为楼上楼下他这种格局的厨房不在少数，别人的火都不会变成***，就唯独他家的火不正常呢？而且还有一点，在一个炉头火焰颜色变黄之后，另外一个炉头在没有烧菜的情况下颜色怎么也会变成***呢？接下来，顾总让工作人员拆开了一只全新的灶具，***在了邵先生家的灶台上。
　　火焰还是***的。
　　灶具厂家的顾总和燃气公司的黄经理都纳闷了，他们从事这个行业已经好多年了，这种情况还是第一次碰到。这时厂商的工作人员拆开了邵先生家的炉头，发现里面有些黑色颗粒物。
　　灶具厂商工作人员：“问题找到了！炉头里面有东西。”
　　问题的原因找到，看的出工作人员也很兴奋，毕竟这事花了大家不少时间来琢磨。那么问题原因真的找到了吗？
　　看到这些黑色物质，邵先生也解释说，确实他们之前烧菜和炖东西的时候有汤水溢出来。时间久了就变成了这些黑色的颗粒物。那么这炉头里的黑色颗粒物会不会就是问题的关键呢？我们用新的炉头替换了上去，再炒个菜试试看。
　　火焰还是***的。
　　问题越来越棘手了，众人经过了一番思索，决定将邵先生家的灶具换个地方试试看。大家用黄经理带来的专业皮管，将邵先生的灶具搬到了楼道里，结果奇迹出现了。
　　火焰是蓝的。
　　为了验证这一点，我们将新拿来的灶具也搬到了楼道里，火焰居然也是正常的。问题的根源找到了！
　　嵊州英伦罗孚灶具公司顾总：“因为他厨房的通风环境不够好，造成了天然气燃烧不充分。”
　　顾总介绍，邵先生买的这种灶具和他们带来的灶具，是他们厂里面功率比较大的：4.6千瓦。这种灶具必须要有良好的通风环境才能正常使用。而邵先生的厨房最多不过6-7个平方，而且堆满了冰箱等杂物，因此通风不顺畅。
　　嵊州英伦罗孚灶具公司顾总：“他换一个功率小一点的灶具就可以解决这个问题。大概3.8-4.0千瓦左右就够了。”
　　顾总说，他们联系了经销商，免费给邵先生更换一个小功率的灶具，这样应该就可以解决问题了。原来灶具里面还有这么多的学问，那么我们在购买灶具的时候，一般多少大的功率就够了呢？
　　杭州燃气集团灶具公司黄经理：“一般在3.8-4.2之间。”
　　黄经理说，根据家里的厨房大小和通风环境，大家要选择不同的灶具。灶具的功率一般在价格标签上或者说明书上都会有标明。同时还要记住一点就是，如果灶具火焰呈***，应当尽快联系燃气公司或者灶具厂商上门维修。
小强***-浙江电视台教育科技频道
首席编辑 郭涛
404 Not Found
404 Not Found
ZJOL 2.0.2/160
&民生帮帮帮如何炒菜怎么炒菜好吃-小火炒菜营养成分易流失
小火炒菜营养成分易流失&&& 炒菜到底是该用大火还是小火?在这个问题上，人们一直争执不休。科学地说，不论是大火还是小火炒菜，都会有一定的利弊，那么，这就需要人们掌握方法，尽量地将负面影响控制到最低，而这样做后得出的结论是——小火炒菜容易破坏营养素，还是用大火爆炒比较好。
【引以为戒】&&& 海燕最怕的事情就是周末去婆婆家了。因为她不太会做饭，而到了婆婆家又不得不硬着头皮“上阵”，拿婆婆的话就是：想要管好老公，就必须先管住他的胃。&&& 每次从婆婆家回来后，海燕都是一肚子的委屈。她的老公也没有办法，只能默默地受“夹板气”。因为妈妈说了：不管你们在家是谁做饭，到了这儿一定就得让海燕下厨。&&& 又是周末了，海燕不得不再去面对“凶狠”的婆婆。这一次，婆婆帮海燕择好菜后，并没有像往常一样回到屋里去看电视，而是在海燕身边，说是看看她如何炒菜。&&& 海燕就更加紧张了。她小心翼翼地开了火，然后将油倒进了锅里，并且将油调到了小火的状态上--她一直不敢用大火炒菜，因为蔷怕油溅得到处都是。& 婆婆在一旁对海燕说：“燕子，你这样炒菜可不行，得用大火炒才对，不然做出来的菜能好吃吗?”&&& 说完，婆婆还是亲自上阵了，海燕终于觉得松了一口气，根本没去理会到底小火炒与大火炒有什么区别。对于她来说，反正都是炒菜，火大火小没关系，只要能吃就行了.
【走出误区】&&& 其实，婆婆的话并没有说出大火炒菜真正的好处，并目．炒菜不论是用大火还是小火，都是有其弊端存在的。&&& 大火炒菜不可避免地会使油温升高，而食用油的主要成分是甘油和脂肪酸，油温过高一来有可能把菜烧糊，二来会使甘油***，产生出一种气体--丙烯醛，即油烟的主要成分。这种气体具有强烈的刺激性，会刺激人的呼吸道、消化道、眼睛和黏膜，导致流泪、、、头晕等不良反应。而且这种气体会进一步与油中的其他化学物质发生反应，***出大量的敛癌物质，从而对人体造成更大的影响。&&& 此外，炒菜时所放的食用盐都是加碘的，而食盐中的碘化学性质并不算稳定，高温便会导致其***升华，起不到补充碘元素的作用。而碘是组成甲状腺的主要成分，缺碘会使人的甲状腺功能低下而烦躁不安，智力下降，还会导致甲状腺肿。&&& 而用小火炒菜，会延长食物的烹饪时间，食物中的多种维生素都怕热，如维生素C、维生素B-等。有研究测定：大火快炒的菜，其维生素C损失仅有l7％，而小火慢炖的菜，维生索C的损失餐将达到59％!而且小火炒菜时间过长也会出现大火炒菜所存在的那些问题。&&& 既然大火爆炒和小火慢炖各有利弊，那么有些人就可能有疑问了：平时炒菜时究竟应该怎么做呢?其实，如果能够掌握好以下一些方法的话，还是选择大火爆炒比较好，毕竟，小火还是容易使营养流失的，不利于补充身体所需要的各种维生素。那么，现在就让我们来看一下如何控制好用大火炒菜的方法吧：&&& (1)热锅凉油是最好的炒菜方法，在炒菜前先将菜锅充分烧热，加入油后，当油达到八成热的时候就可以放菜爆炒了，此时的油面应正好泛起波纹，放入花不会被炸糊。&&& (2)旺火爆炒的时间不宜过长，当菜充分热透，达到烹饪效果后便可以起锅了。&&& (3)炒青菜时可以适当加一些醋，这样有助于保护蔬菜中的维生素C不被破坏。&&& (4)炒好的菜一定要趁热吃，不要将其晾凉再吃，否则，维生素还是被破坏掉了，那么上面的工作也就等于白做了。&&& 各种营养元素的补充是中医所倡导的食疗的关键所在，用小火炒菜致使大量营养素流失，充其量只能填饱自己的肚子而已，无法满足身体对营养素的需求。
【饮食忠告】&&& 忠告一：用小火炒菜，会流失大部分的营养素&&& 忠告二：还是用大火爆炒比较好&&& 忠告三：用大火爆炒时需要注意方法
【专家点睛】&&& 用热锅加凉油、大火来爆炒，可以避免营养的流失
责任编辑：
CopyRight & 2009&&&&All Rights Reserved
特别声明：本站内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。你会做哪些清火家常菜？
核心提示：夏天来了，很多人反映容易上火失眠，那么你会做哪些清火家常菜来帮助缓解这些问题呢？今天小编就来教教大家怎么做一些清火的家常菜吧！
推荐阅读：
在水中加一种东西，喝了可以让你年轻10岁，想知道它是什么吗？关注微信号 39减肥健身学院(长按可复制)，回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀，还能学习各种保持身材方法！
　　你会做哪些清火家常菜？今天小编就来教教大家怎么做一些清火的家常菜吧！
　　菠萝咕噜日本豆腐　　食材准备：日本豆腐两块，菠萝300克，小番茄6个，小青椒半个，番茄酱适量，食用盐适量，白糖适量，生粉适量。　　操作步骤：1.将菠萝削皮后切成小块后放置与淡盐水中。2.小番茄洗净后对半切开。3.小青椒洗干净之后去除中间的辣椒籽，然后切成块。4.将日本豆腐切成大小相当的块状。5.在锅内加油，将生粉倒入在一个碟子中，每下锅一个日本豆腐就都要均匀的粘上碟子中的生粉。6.油炸日本豆腐。7.用筷子戳一下豆腐的表发，感觉到表皮已经被炸酥脆之后就可以出锅沥干油了。8.在锅中倒入一些番茄酱还有食用盐以及适量的白砂糖。9.翻炒之后加入少量的热水，转至小火煮开后，倒入菠萝，小番茄，小青椒继续翻炒。10.最后当酱汁浓稠之后，就可以关火了。11.酱汁稍微晾凉之后倒在刚刚沥干油的日本豆腐上，均匀的将酱汁挂在每一块外酥里内的日本豆腐上。然后就可以食用了。　　肉末四季豆　　食材准备：四季豆，肉末，葱末，蒜末，糖，生抽，食用盐，老干妈酱。　　操作步骤：1.首先将四季豆清洗干净之后切成小丁。2.锅中放油，加入锅中煸炒至四季豆变软为止。盛出盘内。3.将葱末和蒜末加入到锅中爆香，然后加入肉末，翻炒至肉末变熟。4.加入刚刚盛入盘中的四季豆，继续翻炒，然后加入适量的糖，生抽，食用盐少量和少许的老干妈酱。5.继续翻炒均匀之后就可以出锅食用了。　　【相关阅读推荐】　　
　　　　　　
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
肺功能失常是一种很常见的健康现象，肺功能失常引起…… []
大多数夫妻的备孕都需要一个过程，为了尽量缩短备孕…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
自立秋以来小编跟大家介绍过几道关于胡萝卜以及山药…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []
小编相信说起清火的食材，几乎每一个人都能说出来几样，那么今天小编就和大家分享几款利用清火的食材烹制而成的家常菜吧！分别是蒜蓉炒苦瓜和板栗牛肉。