水烧开后上面清澈下面部分乳白色是如何回事拜托各位了 3Q_百度拇指医生
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?水烧开后上面清澈下面部分乳白色是如何回事拜托各位了 3Q
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大年夜家好我是辽宁的购买了厨房清水器和除垢器和活性炭但水过滤后再烧开放入暖瓶会出现上面是清澈的下面部分变成乳白色的这种是什么现象为什么会出现这种现象没过滤的水烧开不会出现此情况
没过滤的水应当也会出现这种情况。这是因为水中含有必定浓度的钙离子和镁离子在烧开的过程中钙离子会跟空气中的二氧化碳产生反响生成加倍难溶的碳酸钙而镁离子则会生成氢氧化镁这些物质俗称水垢。没过滤的水可能含钙镁离子过多是以在烧水的容器内结垢了是以在暖壶里的水垢可能反而少；而过滤今后可能钙镁离子含量低产生的水垢难以在开水器中吸附是以在暖壶里沉淀得更多一些。
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这个问题困扰我隔壁的同学多年~煮奶白色鲫鱼汤的要点是：1一点要先煎鱼；2一定要开水，何解？
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蛋白质变性?
临床医学专业
奶白色是为什么，猪肉汤、鸡汤为什么不行？
1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要性了。这个步骤为鱼汤提供了必要的油脂。
煎鱼是为了让鱼肉不散冷水也能煮成白色啊，这个是跟煮的时间有关系的
如果跟大骨汤一样的话，白色的汤应该是脂肪微球。只有大火才能让脂肪变成微小的分子团。这也就顺便解释了为什么要煎鱼
我会告诉你我就是用冷水煮奶白色鲫鱼汤的吗？
营养与食品安全硕士
你确定只有用开水煮才有白色的汤？我咋用凉水煮也有白汤。
冷水也可以其实
只喝鱼汤的话，不保持鱼肉的完整性，不油炸也可以的。热水煮鱼汤，不是奶白色的关键，关键是水量、火候与时间。加冷水，中火煮30分钟，期间鱼汤要沸腾翻滚，这样出锅的汤，照样很浓、很白。如果楼主是问，为什么鲫鱼汤变成白色，会更好玩一些。
先煎一下，加冷水煮，更奶白
互联网产品设计师
的话：只喝鱼汤的话，不保持鱼肉的完整性，不油炸也可以的。热水煮鱼汤，不是奶白色的关键，关键是水量、火候与时间。加冷水，中火煮30分钟，期间鱼汤要沸腾翻滚，这样出锅的汤，照样很浓、很白。如果楼主是问，为什么鲫鱼汤变成白色，会更好玩一些。我准备去问个问题
必须用油煎= = 开水冷水不是必须的 = =
从来都是先用油煎，但从来没有煮出来过奶白色的汤。。。
关键是用油煎一下，然后大火~原理是高度沸腾的水把煎鱼的油脂打碎了，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤了~其他骨头汤同理，也是沸腾的水打碎了骨髓中的脂肪~所以，白汤，脂肪含量很高的~~~加牛奶也可以让汤变白，跟脂肪的关系也蛮大的~
作为一枚资深厨娘，表示lz煮鱼汤煮的太少了。冷水开水不是关键好么？油煎过程才是关键。
的话：1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要性了。这个步骤为鱼汤提供了必要的油脂。乳液
自家煮鱼汤一直用的冷水，一直都是白汤话说鱼头汤的话好像不用油煎都能煮出白汤
一定要煎鱼，而且煎透。用什么水没问题。
上面发表评论的人，有几个是自已亲自实践的？鲫鱼汤要煮出白色，有几个关键，一是鲫鱼要控干水分再煎，二是要热锅滚油煎成金黄；二是要加温水加盖子，加冷水、加开水都不如加温水的汤白，温水煮开后汤已是奶白色，火转成中火，根据自己的需要加自己喜欢的菜肴。有兴趣的朋友，自己不妨用冷水、温水、开水做实验吧。
引用 的话：1是必须的；2不了解，但从原理上来说，应该并非必须。首先要弄清楚的是鱼汤里白色的东西是什么。我的理解，和牛奶的颜色一样，它们都是悬浮在水中的被蛋白质包裹的脂肪颗粒。这样一来就可以理解煎鱼对于鱼汤的重要...?我??多年的????:煎?是必?的.到?水是不必的,因?我??不放?水,也是乳白色的?
引用 的话：?我??多年的????:煎?是必?的.到?水是不必的,因?我??不放?水,也是乳白色的?对啊 我也煮过
也是放的冷水啊 最后也是乳白色的汤啊，，，还有 这是个坟贴
引用 的话：对啊 我也煮过 也是放的冷水啊 最后也是乳白色的汤啊，，，还有 这是个坟贴w哦擦.....挖坟了....可是我在第二页见到他的也...翻了一下,还好,不是我挖的,是
乳白色是由于油脂乳化的关系呀
我确定，一是鱼要油煎，二是必须是热水或热开水炖。否则鱼汤无论炖多久都是透明汤色！只有热水或热开水炖会是奶白色汤，原因不详！来自
钓上来的野生鲫鱼不需要，直接下锅就是奶白色的。所以是脂肪的差异，饲养的鲫鱼脂肪率比较高。
不但要煎，还要用猪油。我老妈做的鱼汤很白很鲜的说，问题是我仔细看了看，一勺汤三分之一勺的油啊。汤滴在桌上就成固体了啊！所以，那白的汤，其实是脂肪颗粒
我从来都是用冷水，汤从来都是白色的~~
要本地野生鲫鱼才能煮成白汤，而且味道鲜美。人工养殖的煮出的是黄汤，味道差些。来自
我一直用的冷水呀~~~
而且主要鱼的血水放干了的，不煎多煮会儿也会白
引用 的话：我会告诉你我就是用冷水煮奶白色鲫鱼汤的吗？对啊 我做鱼汤都是这样，只要过油煎好了 必然出白汤
好久没煮过鲫鱼了，印象中应该是不放盐煮出来的汤是白色的，放盐了再煮汤不会变白。
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