2.面粉加适量清水揉成面团，面盆盖上盖子醒15分钟。
4.把葱放碗里加入食用油。
5.在加入盐拌匀，让葱花都裹上油和盐。
6.面团排气后重新揉光滑。
7.把分割的小剂子按扁，开始擀面皮。
8.面皮擀的厚度约和饺子皮一样，越薄层数越多越好吃。
9.均匀的涂抹上葱油，葱油要涂抹均匀。
10.用沿着饼的外为3/1处切段。
11.在间隔有一个刀宽的距离在切断。
12.这是切完的饼皮，中间是连着的。
13.取一片饼皮折叠起来，扣在中间。
14.在折叠一片面皮，扣在第一片饼皮上。
15.以此类推把全部饼皮折叠起来。
16.折叠完成的葱油饼用水按压一下缝隙，以防漏雨。
17.在用擀面杖轻轻的擀平，擀匀。
18.电饼档预热后，刷一层薄薄的油，放入葱油饼小火煎至金***。
19.一面金***后在翻面，煎到两面金***，断电后利用余热盖上锅盖焖片刻，大约10分钟左右。
20.烙好的葱油饼放在切板上用一根筷子，在饼的底部挑几下，然后在切块，切块后把每块葱油饼在用手抓几下，饼的层数就会分明。
大家应该都吃过，特别是在北方很多的地方都有千层饼，我们会发现在不同的地方千层饼的做法是不一样的，但是千层饼的味道大家应该都是知道的，特别是在吃的时候，吃上一些千层饼，喝上一碗就会饱饱的，能够有精力面对一天的工作，下面我们看看千层饼的做法和配方。
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢，我们在平时也会经常吃到千层饼的吧，特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼，那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
煎至两面金***，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
面粉2碗，葱花小半碗，一个，盐，水1碗，油
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金***即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
面粉400克，馅200克，香葱或适量，鸡蛋1个，盐1小匙，1小匙，2小匙，1小匙，末少许，香油少许，色拉油少许，1小匙
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
对于千层饼的做法和配方大家应该知道了吧，这样的一种饼应该都是我们很爱吃的吧，对于今天的介绍我们可以学着去做，虽然做不出很正宗的千层饼的味道来，但是也能够做出很好吃的饼来，一定会很佩服自己的厨艺。
说到葱香浓郁的千层饼，我家是经常做的，由于老人家比拟喜欢吃，中午经常是熬一锅绿豆粥，烙上一张葱油饼，拌一个凉菜，就是老两口的午餐了。
千层饼，固然说的有些夸大，但主要是烙好的饼子可以层次多，且每层都薄如蝉翼，香葱和葱油，经过高温，香味渐渐浸透进饼子里。捞出来的千层饼外皮酥脆，内里松软，都不用就着炒菜，趁热直接吃上几块，就特别香。所以盛夏里，家人食欲不振没有胃口的话，烙几张这样的葱香饼，特别适宜。吃不完的等凉透后掩盖保鲜袋入冰箱冷藏，等次日要吃的时分，烤箱120度热10分钟，或者用电饼铛热3分钟，滋味就好像刚做好时一样美味了。
我家做葱油饼，不用猪油，也能特别香酥。用的固然是橄榄油，但其特有的滋味经过加工，一点也吃不出来。层次多，还特别酥，这里就和您分享其做法：
喷香油酥：橄榄油30克；面粉30克，椒盐2克，香葱12克
1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入冷水，揉成面团，掩盖保鲜膜醒发半小时。
3、应用这个时间，我们做出喷香的葱油油酥：
比例是：橄榄油30克；面粉30克，椒盐2克，香葱12克
4、醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分红6份。
5、每份擀成薄面片，撒上适量油酥。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。
7、按扁擀成薄饼，电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。
8、趁热切块，真的很喷香哦。
吃惯了外面卖的烙的葱香千层饼，今天我教大家一个蒸的葱香千层饼，做起来更容易，吃起来更油腻，没有那么油。
一斤普通的面粉，倒入盆中，面粉没有太多的考究，雪花粉富强粉即可。
小诀窍：要想做出来的千层饼喧腾，和面需用发酵粉和泡打粉这双料的酵母粉，一斤面粉用5克酵母，5克泡打粉。
加速醒发的催化剂，就是白糖，放入蛋黄大小的白糖，一斤面粉放入六两水。
小诀窍：和面时手要快节拍的按压面团，接触时间短，就不会粘手了，饧发10分钟。
用擀面杖把面团挤压让它伸展，要擀生长方形，不要擀薄了
然后刷油，刷上三分之二的油
撒上薄面，盐、葱花，撒三分之一
小诀窍：这个薄面要撒熟面，它这样才干起分层，这个熟面是把面粉上锅蒸熟的，不要用手直接撒薄面，要用个小筛子撒，这样起层的效果好
然后先叠没有油的那面，然后再把剩下的三分之一叠上来。
然后再次擀薄，然后反复方才的步骤，叠四次就能够了。
先烧水，等觉得到有热度时放入面饼，关火，盖上锅盖焖非常钟
再开战蒸，蒸制45分钟即可，这样做出的千层饼又多层又喧腾
怎样样？要不要试下，这个办法运用到的厨具家里应该都有，不用由于没有平底锅而懊恼了吧？
看到葱香千层饼，忽然想起本人有一次买饺子皮买多了，剩余的不想糜费，所以突发奇想做成了千层饼，后来看到朋友圈小同伴也都这样做，有一种歪打正着的赶脚。
这个办法特别合适于懒人，简单易学，轻松吃到葱油饼，还是千层的哦～
首先面板上面撒一些面粉，或者能够刷一点油。放一张饺子皮，香葱切成小小段，用刷子刷一点点油在饺子皮上面，然后撒一些香葱，然后放一张饺子皮，然后再刷油撒香葱碎，如此操作，差不多放五六张饺子皮吧，期间，在其中一两层中间，能够放一点点盐。最后用擀面杖悄悄把饺子皮擀开，由于每层都刷了油，不会沾，这点请放心，由于有几层饺子皮，差不多能大出几圈，我是依照我家平底锅的大小来擀的。锅热后，将擀好的饼放入锅中，一定要小火，锅中不放油或者轻刷一层油即可。加热过程中，饼中心会渐渐涨起来，这时分翻面，差不多两三次就输了。
这样做出来的葱香千层饼，酥酥脆脆的，特别是刚出锅的那种，但是我倡议不要做多，由于外面买的饺子皮，会比拟筋道，假如留着下顿吃的话，就会变的特别的硬，影响口感了。这么简单，还不赶快去试试。
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