他用一个粽子找到回家的路，这个黄金灰做的粽子有着怎样的魔力
他用一个粽子找到回家的路，这个黄金灰做的粽子有着怎样的魔力
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金黄的糯米，绵软喷香的红豆沙，在粽叶的层层包裹中，散发着草木与豆沙混合的清香。一个个小小的黄金粽，寄托着畲乡游子对家的牵挂与思念。每年农历五月初的端午节，杭州桐庐莪山的家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。作为畲族人，他们制作的粽子与市面上的大不相同。莪山畲族人们将这种粽子称为黄金粽。对于刚退伍回家的姚鑫城来说，一口喷香糯软的黄金粽是家的象征。看着一个个小巧玲珑的黄金粽在母亲的手中包出，放入大铁锅烧煮。锅内不停翻滚的水声，咕噜咕噜地响着，他一如当年那个毛头小子，焦急地在锅边打转，等待着黄金粽出锅。以往在部队，端午节也有粽子吃，枣粽、豆沙粽、肉粽……口味虽多，但唯独没有黄金粽。每每与战友们一起围坐在食堂的圆桌边吃着粽子，心中都格外想念母亲亲手包制的黄金粽。黄金粽也由此成为了姚鑫城心中一缕无法割舍的情感，这是对家的牵挂与思念。“退伍后，在外地开办了一家快递公司。虽有盈余，但心里总是牵挂着家乡。2016年，我关掉了快递公司，回乡创业，开办生产黄金粽的工厂。”对于黄金粽的品质，姚鑫城有着畲族人们独有的淳朴与坚持。36道工序，每一道都有着严格的要求。早晨4、5点钟，砍柴工开始上山寻找黄金柴。黄金柴是制作黄金粽的重要原材料，长在大山顶上，形同矮灌木。有着清热解毒，解暑祛湿，防止管壁沉积，促进血管软化等功效。每次砍柴，工人们都需要带上干粮。从早晨4点上山到晚上5点下山，一整天的时间都呆在大山上，运气好时大概能砍到2、3000斤的黄金柴。砍柴工上山不久后，工厂也开始开工了。前一天砍到的黄金柴烧制成灰，用山泉水搅拌均匀后，放入锅中烧煮至均匀的浓稠状，在一次次的过滤下，灰汤逐渐变得清澈见底。最后把糯米泡入灰汤中，随着时间的流逝，逐渐由白色变为淡***直至金黄的色调。这也正是黄金粽的神奇之处，普通的粽子因为糯米的原因多吃不易消化，容易引起肠胃不适的问题。勤劳的畲族人们将难以消化的糯米浸泡在碱性的黄金灰汤中，包制成独特的黄金粽，碱性的黄金粽中和了过多的胃酸，解决了糯米不易消化的问题，还有着清热、解暑、祛湿的功效。“山哈老家客”的黄金粽不仅仅在糯米上有着严格的要求，在黄金粽的馅料上，姚鑫城也很有讲究。豆沙馅料中，红豆特别选取了有机红豆，白糖是经验丰富的工人们炒制而成，香甜绵密，红豆香气十足。猪肉馅料中，肉质最为关键，姚鑫城坚持选用价格高、口感好的五花肉烹制。色泽红黄闪亮，油而不腻。香气扑鼻的馅料在勤劳的畲乡妇女手中包制成一个个小巧玲珑的黄金粽。灵巧的双手快速将两片粽叶重叠在一起，一弯一旋，粽叶便成漏斗状。放入适量的糯米与馅料。最后合上粽叶，用细线紧紧地扎起。一个有棱有角、十分扎实的粽子就包好了。看似轻松的包粽步骤，其实并不简单，糯米与馅料的多少直接影响着黄金粽的口感，最后扎紧的一步，更是要下苦功夫，寻常人扎紧的黄金粽在锅中一煮便就散开。一名熟练的包粽工人一天最多也只能包上200个粽子，每个黄金粽大小在135克左右。解开层层缠绕的细线，拨开嫩绿的粽叶，金黄油亮的黄金粽不禁让人垂涎欲滴。一口咬下，柔韧的糯米混杂着软糯的豆沙，粽叶的清香早已融入其中，黄金柴带来的些许涩感营造出奇特的美味。在黄金粽的制作过程中，很少能看见年轻的90后们。调制馅料的是有着丰富包粽经验的村内老人，包粽子的是能干的畲乡妇女。姚鑫城用自己的方式帮助着村里人，增加村民们的收入。对于未来，他也有着满满的安排。“我们畲族有很多好产品，希望能帮助这些产品走出畲乡，被更多的人所了解。今年端午节，我打算把我们的黄金粽放进各个高速公路的服务站，让在外打工的畲乡游子们都能吃上黄金粽，同时也让更多的人品尝到这一美味。”千百年前，黄金粽是畲族人们果腹的食物，是对投江诗人屈原的纪念；千百年后的今天，黄金粽成为畲乡游子最深的牵挂，也成为畲族人们致富的黄金食品。但无论时光流转，在姚鑫城的心目中，黄金粽永远是最美味的食物，这是关于家的味道。
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