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吃红薯叶有什么好处红薯叶的营养价值 吃红薯叶会不会变黑
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    作者：中国食品科技网
　　吃红薯叶有什么好处？红薯叶的营养价值有哪些？吃红薯叶会不会变黑？红薯芽苗.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为&蔬菜皇后&，&长寿蔬菜&及&抗癌蔬菜&，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
　　红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
　　据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。
　　红薯叶的保健作用
　　红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
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甘薯“畸形薯”“裂皮薯”形成的原因及预防措施
日　来源：乡村科技()　作者：/　&
内容摘要：本文介绍了甘薯“畸形薯”“裂皮薯”形成的原因及预防措施。有些甘薯种植户在重视产量提高的同时，忽略了一个重要问题：甘薯块根在生长过程中常出现“畸形薯”“裂皮薯”，严重影响了甘薯的商品性，导致种植效益严重降低。一、甘薯“畸形薯”“裂皮薯”的形成原因甘薯的根可分为须
有些甘薯种植户在重视产量提高的同时，忽略了一个重要问题：甘薯块根在生长过程中常出现“畸形薯”“裂皮薯”，严重影响了甘薯的商品性，导致种植效益严重降低。一、甘薯“畸形薯”“裂皮薯”的形成原因甘薯的根可分为须根、柴根和块根3 种形态。从薯秧或种薯苗上长出的幼根叫纤维根，也叫须根，呈纤维状，有根毛，根系向纵深伸展，一般分布在30厘米土层内，深的可超过100厘米，具有吸收水分和养分的功能。土壤湿度过大、通气不良或施用氮肥过多时，有利于纤维根的形成。在日照充足、土壤通气性好、肥水条件适宜、气温22~24 ℃且昼夜温差大的条件下，纤维根形成层的活力增强，会抑制其木质化作用，有利于根的加粗从而形成块根；相反，若遇到土壤湿度过小、土壤干硬、通气不良等不利环境条件，就会使块根膨大受阻，从而形成牛蒡根（也叫梗根或柴根），失去利用价值。在茎线虫病重发地块，由于病虫危害，因而易出现“畸形薯”和“裂皮薯”。在甘薯生长过程中先遇高温干旱又突然大量浇水或强降雨，使原本停止生长的块根再次处于适宜的生长条件下，但此时的块根表皮局部或全部已经老化，而没有老化的部分迅速恢复生长和淀粉合成，最终形成各种各样的“畸形薯”“裂皮薯”。因此，要想避免形成畸形薯或裂皮薯，就要在品种与土壤选择、防病、水肥管理等方面采取科学合理的综合管理措施(养殖网:/)。二、甘薯“畸形薯”“裂皮薯”预防措施1.选用良种，培育无病壮苗。从生产实践中发现，甘薯品种间抗“裂皮性”及抗茎线虫病能力差异明显，北京553、郑166-7和豫薯12等品种较易形成“裂皮薯”，而在同一地块种植的宁选1号（高产早熟型）就未出现“裂皮薯”。因此，建议选用抗“裂皮”的脱毒优良品种，如皖薯3号、南薯99（淀粉加工和饲用型）、苏薯4号（食用和果脯加工型）、宁选1号（早熟、高产食用型）、湘薯75-55、岩薯5号、金山57、泉薯10号等。此外，还要深入推广甘薯脱毒薯块育苗，以保持品种优良性状，防止品种退化，培育无病壮苗。2. 深耕改土，协调土壤水、肥、气、热之间的关系。甘薯虽然对土壤要求并不严格，但最好还是选择表土疏松、排水良好、富含有机质、土层深厚的沙质壤土地块进行栽培。通过适当深耕和黏土渗沙、沙土加泥的方法改良土壤质地；增施以稻草、麦秸、玉米秸等为主沤制的有机肥，增加土壤中的有机质含量，提高土壤通透性，提高土壤保水、保肥和抗旱能力，为甘薯生长和块根的形成、膨大提供耕层深厚、肥沃疏松的土壤环境。3.加强水分管理。甘薯块根在膨大过程中出现裂皮，往往是因为在分枝结薯阶段遇到严重干旱，而后又大量浇水或遇强降雨造成的。研究表明，在甘薯分枝结薯阶段要保持田间最大持水量的70%~80%，其余时期保持田间最大持水量的60%~70%，才能避免裂薯；田间持水量小于50%时，会影响前期发根长苗和后期块根膨大。因此，在甘薯封垄前（分枝结薯阶段），遇旱应及时灌溉，以提高土壤含水量、降低土温（22~24 ℃最适宜）、促进块根形成。灌溉以灌半沟水或跑沟水为宜。4.根据甘薯的需肥特性合理施肥。在甘薯全生育期内，对钾肥需求量最大，氮肥次之，磷肥最少。甘薯对氮肥的需求多集中在封垄前，结薯期忌过施氮肥，因此，一定要在封垄前重施氮肥，中后期重施钾肥。若甘薯结薯期土壤中速效氮含量过高，幼根中的柱细胞就会老化形成纤维根，难以膨大形成块根。钾肥可以促进块根形成层的发育，提高茎叶的光合效能，加快光合产物的运转，增加块根产量。磷肥能促进根系生长，加速细胞分裂，并有改善块根品质的功能。在甘薯结薯期，可用0.2%~0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施，以促进块根生长。5.防治茎线虫病，减少薯块裂皮。为有效防治甘薯茎线虫病，保证甘薯生产和食品安全，生产中应注意用微毒药剂取代高毒药剂、清除田间病源、选用抗病品种、实行轮作倒茬、培育无病种薯和种苗、不施带病粪肥、严格检疫制度，具体措施有以下几种。①严禁从疫区引进和调入种薯、种苗和相关产品。一旦发现带病种苗和产品，应及时进行销毁，防止病害蔓延。②实行轮作倒茬。在甘薯茎线虫发病地块，可与其他作物实行轮作倒茬。由于马铃薯、萝卜、胡萝卜、大蒜及花生等都是甘薯茎线虫的主要寄主，因而不要选择这些作物进行轮作倒茬；可与其他非寄主作物实行4~5年的轮作倒茬，如玉米、小麦、高粱、谷子、棉花、大豆等，效果较好。③粪肥处理。要保证有机粪肥不带线虫。不用带病的薯块、薯秧、洗薯水直接喂猪及其他牲畜，不用植株病残体沤肥等。施入育苗地和大田的粪肥应经过高温发酵和充分腐熟。④及时清理植株病残体。在日常管理中，要抓住甘薯育苗、移栽、收获及贮藏等各个关键环节，及时清除带病甘薯病残体, 包括病薯、烂秧、杂草等。此外，必要时要对所使用的农机具进行消毒处理。⑤选用抗病品种。目前，生产中推广的较抗“裂皮”的甘薯品种有漯薯10号、郑红22、豫薯13号、鲁薯3号、鲁薯7号、烟薯13号、苏薯9号、皖薯4号、济薯11号等。⑥药剂防治。育苗时，可用50%辛硫磷乳油300~500倍液泼浇苗床。在病区大田栽植时，可每667平方米用50%辛硫磷500 克，溶入1 000~1 500 千克定根水中，均匀浇入定植穴后封严。也可每667平方米用50%辛硫磷500克，按药、水比1∶（4~5）充分搅匀配成药液，然后把甘薯苗下端整齐浸入药液10 厘米深，浸泡3~5分钟后取出沥干栽插，再将剩下的药液兑入每667 平方米定植田所需的定根水中均匀浇入。或在栽插甘薯时，每667平方米用30%辛硫磷微胶囊1.0~1.5千克（一般用1.0千克，重病田可增量至1.5千克），按药、水比1∶4充分搅匀配成药液，采用高剪苗的方法将薯苗从苗床中剪下备用，再将薯苗基部10~15 厘米完全浸入药液中，使药液充分附着在薯苗表面，5分钟后将薯苗按正常的栽种程序进行栽种。如蘸根完成后有多余药液，可将其直接兑入每667平方米定植田所需的定根水中一并浇入定植穴。肖利贞河南省农科院粮食作物所450002
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