鲤鱼1条猪五花肉100克，胡萝卜50克调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺花椒油1大匙，葱段、姜块各少许淀粉适量。

1、鲤鱼刮鳞、去鳃除内脏，洗净在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉胡萝卜均切成尛片。

2、炒锅烧热加适量底油，葱段、姜块炝锅下肉片，胡萝卜片煸炒烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时拣葱、姜，加味精用水淀粉勾芡，淋花椒油即可

原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼

调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼