家常凉拌土豆丝
需要的食材
土豆260克，油、红辣椒、香菜、盐、葱白、花椒、芝麻油、醋、酱油。
1、将原料清洗干净，土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到洗净土豆的淀粉。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟，将变色后的土豆丝放在凉开水中过凉。
3、香菜切段，红椒斜到切成薄片，葱白切成细丝。
4、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起，将适当的酱油、醋、芝麻油、做成调味汁浇在蔬菜上。
5、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油，将热热的花椒油浇在蔬菜，拌匀即可食用。
1、调味料可以根据自已的口味进行调整。
2、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
做土豆丝，土豆的选择也是很重要的。
1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
3、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
4、土豆不能吃绿的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮变绿也是不能吃的，吃了绿色的土豆容易失误中毒。
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菜系及功效：
凉拌土豆丝的制作食材：
凉拌土豆丝的做法详细步骤
⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
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