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黄花菜 介绍
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“夏季佳品，清香嫩爽，本香原味。”
清炒新鲜黄花菜的做法
新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱，人吃下去后在体内变成类秋水仙碱，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克以上就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种：一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟，再食用，口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花：把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱。
这是摘掉花蕊后的成品，勿需再行切制，整根入肴。
把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，即可清除绝大部分秋水仙碱，可放心食用。
少许橄榄油入锅，加入新鲜黄花菜，翻炒数下，加入少许清水。出锅前加少许盐即可。勿用酱油、醋、葱姜蒜、鸡精等任何调味品。
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