近日蔬菜价格疯涨 今年的蔬菜为啥这么贵？ - 网易河南
近日蔬菜价格疯涨 今年的蔬菜为啥这么贵？
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“今年的蔬菜太贵了！有的快赶上肉价了！”这是不少市民春节期间的吐槽。如今长假结束，相信很多读者最关心一个问题——蔬菜价格还会居高不下吗？今年的蔬菜为啥这么贵？啥时候会便宜？
从市民的表情就能看出菜价的高低“今年的蔬菜太贵了！有的快赶上肉价了！”这是不少市民春节期间的吐槽。如今长假结束，相信很多读者最关心一个问题——蔬菜价格还会居高不下吗？今年的蔬菜为啥这么贵？啥时候会便宜？市场：不少蔬菜每斤都卖10元左右15日上午，《洛阳晚报》记者在大张盛德美新区店的生鲜区看到，不少菜价都在10元左右——柿椒每斤9.98元，菜花每斤12.8元，龙豆每斤8.98元，连大葱、大蒜这样的调味菜都要每斤7.98元、7.58元，而当天的鸡肉每斤才7.5元。张老太站在超市里摆放的菜花和龙豆之间犹豫不决，过年大鱼大肉吃多了，老伴儿想吃点儿蔬菜，没想到这菜价还是这么高。“蔬菜涨价很正常，但是像今年这样涨幅这么大，还持续时间这么长的情况，的确比较少见。”大张盛德美新区店生鲜区的负责人说，一些价格较高的蔬菜的销售量，跟去年同期相比，降低了大约20%。超市的菜价不低，菜市场的情况怎么样？黄梅路上一家菜市场的一名商贩说，菠菜每斤6元，年前每斤四五元。“去年这时候菠菜每斤也就两三块，叶子菜每年过完年都涨价，但是今年涨得特别离谱，你没看我都不敢进货，只进了这几把。”我市市场上本地蔬菜约占16%，菜品过于单一我市市面上的蔬菜都是从哪儿来的？为何菜价会这么高？我市一家平价商店经营者范遂娟告诉记者，为了保证店内蔬菜新鲜、价格足够亲民，除了在本地批发蔬菜，他们还会到郑州的蔬菜批发市场批发蔬菜。“洛阳本地的蔬菜基地少，一到冬天，菜品过于单一，只有番茄、黄瓜、茼蒿等几种蔬菜，远远达不到市民的餐桌需求。”范遂娟说，因为洛阳蔬菜批发市场的蔬菜也多从郑州批发而来，考虑到成本问题，他们会选择直接从郑州蔬菜批发市场批发蔬菜。在市蔬菜办监测的全市5个较大蔬菜批发交易市场中，通河农副产品物流产业园和洛阳宏进农副产品国际物流中心的蔬菜交易量超过了全市交易量的80%。因此，通过这两个地方的蔬菜交易情况，可以大概看出我市整体蔬菜的来源。记者在通河农副产品物流产业园门口的“洛阳市农产品市场准入检测结果公示栏”上看到，在其公示的16种蔬菜中，只有小白菜、白菜、生菜、青菜来自洛阳本地，其余蔬菜均来自其他省市，大葱、黄瓜、姜、辣椒来自山东，番茄来自四川，菜花、茄子、洋葱来自山西。这种情况在洛阳宏进农副产品国际物流中心也是如此，该中心蔬菜部经理张洛苹表示，该中心来自本地的蔬菜只有生菜、小白菜、菠菜等叶子菜，其余大部分蔬菜都来自外省和省内其他市。根据市蔬菜办监测数据显示，今年春节前夕，在全市每天2000余吨的蔬菜交易中，本地蔬菜只占了16%左右。也就是说，我市市场上本地蔬菜的占有量仍处于较低水平，多数蔬菜依然靠外地调剂。多种原因致蔬菜价格暴涨洛阳通河农副产品物流产业园的工作人员表示，从去年冬天开始全国各地蔬菜价格普遍上涨，由于市场里大部分蔬菜都来自外地，蔬菜批发价格也不断上涨，最终我市市场上蔬菜零售价格也水涨船高。“就拿大葱来说，前几年大葱价格的波动影响了大葱产区菜农种植的积极性，大葱产量有所下降。此外，去年入冬后几次寒潮也使蔬菜运输成本增加，上市量减少。随着春节临近，消费者需求也不断增加，导致大葱价格不断上涨。”洛阳通河农副产品物流产业园的工作人员说。洛阳宏进农副产品国际物流中心蔬菜部经理张洛苹表示，去年冬天的寒潮对菜价的影响也不小。“天气太冷，一部分蔬菜会被冻坏，蔬菜产量有所下降。”她说。“总体来看，供需不平衡是导致蔬菜价格出现上涨的主要原因。”市发改委市场调控科相关负责人说。天气升温后，菜价或将“退烧”菜价何时会降？15昨日，记者在走访我市各大农批市场、农贸市场和超市时也发现，部分蔬菜的价格已经出现了回落。在大张盛德美新区店内，香菇、黄瓜等比节前售价降低了，宏进农副产品国际物流中心统计的蔬菜批发价格中，番茄、韭菜、生姜、西兰花、青菜等蔬菜的价格也比节前有不同程度的下降。多名业内人士表示，随着春节消费高峰过去，蔬菜需求将回归正常。同时，随着蔬菜流通环节的经营者陆续开市，气温回暖也使本地叶子菜大量上市，运输受影响相对较小，蔬菜供应量将逐渐增加，实现供需平衡，我市菜价将逐渐企稳回落。（记者 赵夏楠 王澍 王博东/文 赵夏楠/图）
本文来源：洛阳晚报
责任编辑：HN021
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+ 加载更多新闻 一份干锅肥肠48元、人均消费80元左右、海鲜加工费数百元……这样的消费档次并非在知名大酒店，而是频频出现在我市正逐渐流行的私房菜馆。事实上，金牌厨师的加盟、私密的感受，以及不少食客的私房菜情结，使得私房菜贵得其所。
/动态/ 私房菜价格不菲
眼下，不少自诩“有生活”的市民都选择去“隐身”在民宅里的私房菜馆饕餮美食。如此一来，每每到了傍晚时分，我市那些私房菜馆集中的居民区内便别有一番洞天：紧邻着的三四家私房菜馆均灯火通明，并不时传来推杯换盏的声音……
别看私房菜馆就那么一爿小店，个别菜馆甚至只有三四张台，每天也就接待这些客人，并且有个性地坚持“不翻台”，但饭菜标价却绝对“够档次”：比如一盘瓜片炒杏鲍菇的标价为22元--28元，与中档的海鲜饭店持平；一份干锅肥肠48元，“媲美”高档大酒店了；如果顾客自带的飞蟹、扇贝等海鲜，还要额外加上几百元的加工费。因此，私房菜的人均消费并不便宜，以一桌包含飞蟹、烤串、炒菜等八个菜为例，除去酒水后的账目为680元，而这个菜量够8个人吃，相当于人均消费85元。
一般以家常菜为主打的小规模餐馆，人均消费在20元--30元，可有消费者就此质疑，同样的小规模店面，而且跟大饭店相比，私房菜的服务员还少、多数都是自家人，人工成本理应很低，可凭啥私房菜馆里的菜那么贵？
/调查/ 不愁客成贵的底气
“经营私房菜馆最贵的一项成本就是厨师的薪资！”一私房菜馆的经营者昨日透露，顶级厨师才是私房菜馆最关键的王牌。这些厨师大多都来自知名大酒店，有6--10年的工作经验，工资待遇自然也要上档次，每月的底薪以6000元为基准，根据效益再加提成，效益好的私房菜馆里，厨师每月可收获万八千元的。而仅以厨师薪水做横向比较，我市多家知名大酒店的厨师平均月薪也就4000元--5000元，中档饭店仅有3000元--4000元。所谓“羊毛出在羊身上”，厨师的高薪最终是要消费者买单的。
私房菜的超高人气，也给了老板们定价较高的“勇气”，也就是说，菜再贵也不愁卖。市民李先生表示，自己有两家熟悉的私房菜馆，都得是提前两天订位，部分七八张桌的私房菜馆，到了下午五点不仅一桌难求，部分饭菜也已经售罄了。
私房菜的“终极魅力”亦是私房饭菜贵的底气。即私房菜馆地点“隐蔽性”强，适合亲密的朋友小聚。而且有的菜馆是来料加工，有的没有菜单点啥做啥，这些经营方式会让消费者感到新鲜。此外，很多人会有“好酒不怕巷子深”的情结，越是特色的，坐落在犄角旮旯的馆子吸引力越大。@王媛?（新浪）
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党报***：
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菜价逆天：今春蔬菜为啥这么贵
责编：&&&&发布日期： 21:42:34
节后我市上演&疯狂的蔬菜&:西兰花比鲜花还贵，豆角19元一斤
今春蔬菜为啥这么贵
随着天气转暖以及蔬菜运输、供应、销售等相关人员陆续返工，预计四月中下旬，菜价将大幅回落
&&& &菜价逆天了！西兰花比鲜花还贵，真是要吃不起了！&昨天，市民邹女士向记者抱怨青菜价格简直要&上天&了：西兰花17元/公斤、荷兰豆40元/公斤、油豆角38元/公斤。许多市民纳闷，正月十五都过了，菜价咋还这么贵，什么时候能吃到便宜菜呢？
&&& 带着疑问，记者走访了我市多家超市和农贸市场，相关人员表示，由于受到寒潮天气，蔬菜运输、供应环节相关人员紧缺影响，节后我市蔬菜价格居高不下，但是随着气温逐渐回暖，北方蔬菜陆续上市，预计四月中下旬，&高菜价&现象将会有所缓解。
&&& 节后部分菜价依然&高冷&
&&& 记者在东风新村某超市的生鲜区看到，不少菜价每斤都在10元左右，青圆椒15.76元/公斤，蒜苗21.96元/公斤，苦瓜18.6元/公斤，连大葱、大蒜这样的调味菜每斤售价都在7元左右，而当天的鸡肉每斤才8元左右。
&&& 随后，记者走访了我市多家超市、农贸市场发现，部分蔬菜价格已有所回落。土豆、白菜、茄子、黄瓜等多数常见蔬菜价格与节前相差不多，但香菜、新鲜菜椒、蒜苗、大葱等蔬菜价格仍维持较高水平，尖椒和豆角甚至比春节期间价格还高了。
&& &蔬菜涨价很正常，但像今年涨幅这么大，还持续这么长时间，的确比较少见。&一位超市的工作人员说，由于价格太高，一些价格较高的蔬菜的销售量跟去年同期相比有所下降。
&&& 超市的菜价不低，那菜市场的情况又如何呢？
&&& 在东城领秀的集市上，朱阿姨边挑选着青菜边抱怨今年春天蔬菜太贵。&每次出来买几样菜就得100多块钱，都快吃不起了。&她指着买的几样菜跟记者说，&买了点儿架豆角花了15元，买了一斤尖椒花了10块钱，不敢多买，菜太贵。&
&&& 记者了解到，与年前相比，尖椒、豆角等蔬菜涨幅在20%左右。有业内人士表示，去年春节后蔬菜价格也出现大幅上涨态势，涨幅大概在20%。而今年节后蔬菜价格比去年节后的价格还要高10%左右。
&&& 一名有着多年卖菜经历的商贩陈先生告诉记者，每年春节菜价都涨，大家早已习以为常，不过往年春节菜价涨幅确实没有今年这么大。&架豆角每斤9元，年前每斤5元，往年春节后也都是每斤5元上下，但是今年涨得特别离谱，价格差不多是去年同期的两倍，我都不敢多进货，只进了一袋。&他说。
&&& 多种原因造成今春菜价飙升
&&& 是什么原因造成今春蔬菜价格如此之高呢？
&&& 采访中，大润发萨尔图店生鲜经理韩丽洪告诉记者，每年的3月到5月份菜价波动都很大，目前我市市面上销售的蔬菜，其产地主要是山东和河北，产地的天气、交通情况等因素对菜价会产生很大的影响。&在超市购买蔬菜一般会比市场上的便宜一些，这是由于一般大型超市进货渠道比较广，进货量大，价格相对有优势，而市场上的菜则是经过几手的***，价格也就相对较高。& 韩丽洪说。
&&& 罕见的寒潮天气是导致菜价暴涨的一大因素。据了解，受寒潮天气影响，节前市场菜价已呈逐步上涨之势。节日期间，这股势头更是达到了顶峰。&天气太冷，一部分蔬菜会被冻坏，蔬菜产量有所下降。&据业内人士介绍，节前寒潮使蔬菜运输成本增加，上市量减少，而需求在不断增加，整个菜价就出现了飙升。
&&& 此外，一些菜贩一般要到农历二月初二以后才开始恢复正常工作，也造成了市场上菜量减少，价格上涨。
&&& 有业内人士表示，有些菜贩想要借春节多赚一些钱，节前在高菜价时进的货，一些保存期限稍长的蔬菜在节后持续销售，价格也会偏贵。&进价太高，如果低价卖就赔了。&一位摊主如是说。
&&& 四月中下旬菜价将大幅回落
&&&& 那么，菜价何时才能降下来，回归到正常价格呢？
&&& 对此，业内人士表示，目前，很多蔬菜的价格已明显下降了。对于菜价要大幅度全面回落到正常水平，至少得等运输、供应、销售的相关人员全部都返工。
&&&&多位业内人士在采访中表示，蔬菜生产周期短，受天气因素影响大，寒冷天气使得其供应量减少，价格涨得自然快。但同时，只要天气一回暖，农民种植增多，蔬菜大量上市后，价格自然会回落。
&&& &目前我市市面上销售的蔬菜，其产地主要是山东和河北，随着气温转暖，辽宁大棚的蔬菜大量上市，再加上本地蔬菜增多，蔬菜价格自然就下来了。预计到4月中下旬，高菜价现象将会大幅缓解。& 韩丽洪说。
&&& 本报记者 王玲玲
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