1.富贵虾（虾蛄）用水冲洗干净瀝干水分备用。准备好姜蓉、葱头蓉、蒜蓉、辣椒丝

2.锅烧热，下油（油可稍多）将虾整齐的码在锅里，像煎鱼一样将虾的一面煎至金***后，翻另一面煎好的虾起锅盛起，备用

3.余油下姜蓉、葱头蓉、蒜蓉和辣椒丝煸香。

4.倒入富贵虾不断的翻炒，让香料末均匀得裹在虾身上

5.倒入两大勺的味椒盐，盐、糖喷入米酒，不断的翻炒至虾身干透即可起锅了

1、椒盐一般在菜市场或超市都有卖的。

2、做椒盐富贵虾可再放入少许的盐，因富贵虾壳较厚不易入味，所以调配的味道稍微浓郁些会更惹味。

3、虾要下油锅炸香如果不喜欢夶油的朋友，也可改为油炒不过煎炒的时间要稍长，要炒得干、香后再下佐料煸香入味这样做出的富贵虾一上桌就会被一抢而空的！

1、虾姑、皮皮虾、濑尿虾、富贵虾都是图中这种美味虾的叫法。在我们这最广泛的叫法是“濑尿虾”而“濑尿”粤语意为指婴儿撒尿，洏“虾”是粤语中对小婴儿的爱称如何这虾得了这称谓？皆因这虾离开水时身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿似的所以便得叻这样的一个虽不雅但还蛮形似的名字。“富贵虾”是酒楼的叫法皆因要上得高席，还是改个好听且有意头的名字好些哈！

2、每年四到陸月间都是富贵虾最肥美的时候。菜市场长长的海鲜档这个时候就是它来唱主角了。富贵虾用盐水汆、或清蒸的做法最能保留虾的原來鲜味而用椒盐焗炒是俺最最喜欢的惹味吮指吃法。

3、富贵虾公的要比母的个稍大，但吃起来母的要比公的味鲜，皆因母的有一条長长***的膏从头部一直连到尾部而且肉质也比公的要厚实。所以挑富贵虾不要老挑个大的哟！

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