自制香辣油的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“今天介绍一款香辣油的做法，在烹煮川菜的时候，尤其是麻婆豆腐的时候一定要使用上香辣油，它可以为麻婆豆腐的成品看上起更加红亮，并且增色增香，是一款必不可少的烹煮秘密武器哦。”
自制香辣油的做法
1.将制作香辣油的材料备齐
2.将大葱、大葱叶切圈，姜块拍松
3.在锅内倒入200克花生油
4.依次加入拍松的姜块、大葱圈、大葱叶圈，开小火慢慢熬制
5.当锅内原料变成金***，过滤，离火静置，待油温降至三成左右
6.将油锅继续放在火上，在降了温的油里加入郫县豆瓣酱，小火煸炒至豆瓣酥香
7.加入辣椒面
8.加入八角、香叶、桂皮、花椒，小火炒出香料味
9.装入容器内，浸泡48个小时后方可使用
10.浸泡完毕的香辣油过滤装入容器内即可
1、熬制香辣油的时候，可以把桂皮折成大小适中的块状后再投入油中熬制；
2、一般熬制川菜的红油，辣油都是采用菜籽油，如果家里没有菜籽油，用花生油或是稻米油都是可以的，橄榄油不可以哦；
3、如果家里经常烹煮川菜，香辣油可以熬制的多一些，待香辣油冷却以后，倒入干净的容器内保存即可，最好是玻璃或是陶瓷容器。
自制香辣油的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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内容共1页& |&
原料：鹅翅750克 包菜400克 &干辣椒100克
辅料：干辣椒50克 &姜蒜米各10克
调料：成品香辣油250克 椒油10克 芝麻2克
1、鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。
2、取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底，然后把卤好的鹅翅码放在菜上。
3、用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻调匀，淋在鹅翅上即可
特点：香辣爽口。
香辣油制法：
将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，丁香、白蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个，胡萝卜100克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克浸泡2小时，然后上中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成干锅香辣油。
成品参考图：
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