如何开一家赚钱的饭店？只有三步，但你可能做不到_云兔餐饮_新浪博客
如何开一家赚钱的饭店？只有三步，但你可能做不到
2015年，有人说，这是中国餐饮业举步维艰的一年。
2016年，仍有人说，这是中国餐饮业血本无归的一年。
尽管如此，成千上万餐饮行业业内和业外的人士，却觉得中国经济中唯一最安全的就是餐饮，赚快钱机会万万不能错过。现实是，餐饮行业四面楚歌，产能严重过剩，要想开一家赚钱的饭店早就没那么简单了。即使是餐饮行业的“老江湖”，餐饮行业的经营仍旧压力山大。
但既然投入了动辄十几万或者上百万，甚至上千万的资金，那么面临再大的经营压力，人们依然不停地问出最质朴的问题：如何开一家赚钱的饭店？
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1.方向比勤奋重要
方向，可以理解为“定位”。很多老板在创业时，大多凭着一种想当然的豪气与阔气，根本不做定位、定位不详细或者胡乱定位。这就好比，一个住在山腰的人下山去采购布匹，他本该往下走，可是他却偏要往上走。走得大汗淋漓、气喘吁吁，卖力的不行。可是这又怎么样呢？山上100%没有他想买的布匹，走得越认真越努力，离山下越远。
赚钱是每一个饭店老板孜孜以求的目标，但是在赚钱之前，你得先问问自己：有没有市场？顾客是谁？顾客在哪里？顾客需要什么？如何满足顾客的需求？如何应对竞争对手？
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2.科学的管理系统
饭店是你的病人，你得知道它有什么症状，昨天甚至前天吃了什么、做了什么，可能有哪些病：菜品有没有特色、上菜快不快？口味好不好？回头率高不高？财务健不健康？
这些不是凭空猜出来的。你得有依据，你得有数字为证，这就要依靠商汇云智慧餐饮软件的使用去记录那些数据。发现了问题，那么就要定标准，标准定完要培训，培训完要检查，检查完要处理，也就是绩效考核，绩效考核做完了，这才能算真正科学治病。
中国饭店招服务员很难，不像麦当劳随便一个学生、一个下岗工人就能当天上岗，而是要看机灵，要看悟性，这样的服务员能不贵吗？但这不是服务员的错，这是老板的错，你没有一个标准的科学的管理系统和简单易操作的线上点菜系统，你当然要依靠服务员的聪明来弥补。
因此，要想赚钱，饭店就要建立科学的饭店管理系统，同时引入卓有成效的智慧餐饮系统软件。
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3.记忆是一种神奇的赚钱力量
你现在是否还在过着那种“来者都是客”的传统理念，不知道你的顾客住在哪里、喜欢偏咸还是偏甜、喜欢鸡还是鸭、能接受的价位区间是多少就太可悲了。经济学“二八定律”里谈到：20%的顾客带来80%
的营业额，而另外80%的顾客只带来20%的营业额。
你需要记住那20%的顾客的一切，让他们留在你的记忆里，并随时准备好为他们服务。
还有一种记忆叫品牌。以我为例，周末一个人在家，想到喝奶茶，到美美奶茶店；想吃炒面，到福建馄钝王；想吃火锅，去曾记；想吃菌汤，去黄记；想吃川菜，去人民食堂；想吃烧烤，去宜宾烧烤店……这是我方圆三公里的饮食选择，这种选择是具体的，纯记忆的，纯消费的。
这种品牌记忆不依赖于广告代言、不依赖于名气，而是顾客对你的印象。你需要留给顾客的记忆是：要么你是独一无二的品类，要么你是这种品类里做得最好的，要么你饭菜口味一般，但服务感人至深。甚至，这些都不够好，你通过智能WiFi、给顾客留下你的微信公众号也不赖。总之，你总要留点什么记忆吧。
如何开一家赚钱的店？我说的不具体，但你总得知道要去服务什么人，怎么服务，服务完留下点什么。这就是这篇文章的全部主旨，简单但不好做。
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来源：商汇云（智慧餐饮管理系统领导品牌）
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