做胡辣汤方法_百度文库
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做胡辣汤方法
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>> 逍遥镇胡辣汤的做法
逍遥镇胡辣汤
小编提示: 逍遥镇胡辣汤的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看逍遥镇胡辣汤视频才能学会，但怎么做逍遥镇胡辣汤最好吃，跟着下面的做法图解来做这道逍遥镇胡辣汤吧。主料：
牛肉丁 花生豆筋（切丝） 海带
干黄花菜（水发开切段） 粉条
味精或鸡精
烹饪方法：
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）
明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤月传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。
正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，该名吃的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
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【胡辣汤】胡辣汤怎么做？胡辣汤的做法介绍！
作为一个资深的南方人，可能没有怎么见过胡辣汤吧？其实，胡辣汤不是我们平时饭后喝的汤类，而是类似油茶的一种糊状汤。胡辣汤是河南人特别爱吃的，浓郁的味道比较受北方人的青睐。是不是越来越好奇了呢？那现在咱们就一起来看看胡辣汤怎么做吧！
主料：猪里脊肉100g；面粉100g；红薯粉条100g；海带50g；花生米50g；木耳50g；豆腐皮50g。
辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、生姜、高汤。
胡辣汤的做法步骤如下
1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用。
3.木耳提前泡发。
4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
6.面粉用少许水合成面团。
7.加入适量的水浸泡10分钟。
8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下备用。
10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
16.同煮约10分钟。
17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18.关火，加入 米醋和香油即可。
小结：胡辣汤的做法步骤还是挺多的，不过图文结合来看是不是也一目了然了呢？有不正确的地方还望专业人指点。
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