【美食侦探】星城街头巷陌的美味拌粉凉面 不吃后悔_新浪新闻
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图文/红网美食侦探 嗯
猪油拌粉又名光头粉，凉面和猪油拌粉其实不是一家人，几乎不在一家店里出现，但是对于重口味的长沙人来说，喜欢吃凉面的，大多会喜欢吃猪油拌粉。猪油拌粉和凉面，是夜宵的好搭档，也是不想吃饭的妹子最好的代主食。这两样长沙小吃，因为其价格便宜，做法简单，门槛低，江湖地位也就不高，大多出没在街边小店或者大排档，很多店甚至没有名字，环境自然是不会太好的。猪油拌粉和凉面有个共同之处，因为食材本身没什么味道，所以辅料尤其重要，奥妙就在那些调料上，要想做得口味出类拔萃，绝对不简单。
文庙坪宵夜一条街
地址：天心区长郡中学边上的区域统称文庙坪
文庙坪可以说是长沙吃猪油拌粉最有名的集中地，藏龙卧虎，银龙酒家是这里规模最大的一家，店面相对较大（也不超过20平米），环境和卫生比较好，猪油拌粉味道过得去，只是份量和价格不给力。大脑壳和刘记就开在银龙的斜对面，破破烂烂的两家小店，离得不远，真正的吃货说，这里才是文庙坪猪油拌粉的鼻祖，能够吃出童年的味道。随着长沙宵夜区的拓宽，文庙坪的猪油拌粉已经开始渐渐落没，但其地位仍不可小窥。
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（原标题：【美食侦探】星城街头巷陌的美味拌粉凉面 不吃后悔）
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人做过这道菜
在成都吃过的凉面一直让我念念不忘，在家偶尔做一下打馋虫～做法是参照成都街头推车车摆摊摊的，索性就叫街头凉面吧
面（干面湿面都可）
辣椒油（老干妈也行）
花椒粉（没有也行）
街头凉面的做法 &
1.胡萝卜，黄瓜擦丝；蒜米拍了切碎，加一点点凉开水制成蒜水，以上备用
2.锅里水煮开，放豆芽把豆芽煮熟，捞出来放凉开水里过凉，捞出来挤干水备用
3.锅里水煮开，放面条把面条煮熟，不要太烂，捞出来放凉开水里过凉，捞出来沥干水，放盆里拌上点油，免得粘到一起
4..把处理好的面条豆芽黄瓜胡萝卜倒进一个大盆子里，根据口味加入盐糖醋辣椒油蒜水花椒粉，拌匀，开吃！
街头凉面的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号【美食侦探】星城街头巷陌的美味拌粉凉面 不吃后悔
乔伯凉面
地址：天心区白沙路回龙山桥下(近老天富酒楼) 乔伯凉面也是长沙传统凉面的代表，乔伯凉面有一个悠远的故事。十几年前，乔伯在白沙路边摆个小摊，卖起了凉面，味道惊煞若干吃货，一时客似云来。五六年以后，乔伯身体不好，便收摊不做，一年后，乔伯去世，思念丈夫的乔嫂再开炉灶，接先夫的棒，继续卖起了凉面。卖得几年，乔嫂年龄大了也不能再做生意。但是他们的女儿女婿将这个凉面生意接了下来，一直做到今天。估计这是长沙历史最为久远的凉面档口，颇有点日本拉面馆的味道。待我去吃的时候，已经是乔伯的女儿主厨，说实话，份量很足，味道一般，可以小试，不能常吃。 注：版权所有，转稿请注明作者名字及来源“红网消费频道”。微信关注红网消费频道（liferednet），随时查询更多美食资讯。
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