莲洲的传统四大美食之上横黄沙蚬
家乡区县：
早就听说珠海上横镇的黄沙蚬清蒸后味道特别的鲜美，是该镇独有的天然美食。一直苦于没有食客带路，未能一尝。适逢周末，记者在朋友的带领下，走进上横镇品尝了美味的黄沙蚬。　　从珠海市区驾车前往上横镇大约70公里，在朋友的带领下我们一行轻车熟路地找到了吃黄沙蚬的好地方。坐下来我们第一个指定的菜肴就是&清蒸黄沙蚬&。
其实黄沙蚬的烹制方法有很多，不管是蒸、?、烤、炒都各具风味，而最能保持原汁原味的做法就是清蒸。这种做法也非常简单，只要把洗干净的黄沙蚬放在一个传热快速的盘子上，配上适量的油盐、蒜茸和辣椒丝，直接把盘子放在炉子上蒸就可以了。但是在蒸的过程中需要不断地翻动盘子里的黄沙蚬，以便让汤汁和配料都进入到蚬肉去，不一会清纯、鲜甜的&清蒸蚬黄沙&就可以上桌了。细看那&裂开嘴巴&的黄沙蚬，蚬肉是又白又嫩，夹杂着蒜茸的味道，香味扑鼻，美食当前，众人食指大动。
&如果黄沙蚬饱满肥美一点，味道就更加鲜美了。&食家介绍说，黄沙蚬一年四季都有，但是在冬天比较瘦，要等开春后才肥美，农历二月到三月则是最佳品尝时期。&刚从市场买回来的黄沙蚬一般都要放在水中养八个小时左右，如果急需上桌则可以在水里放些盐，这样可使黄沙蚬张开壳，把泥巴吐出来&。食家给心急品尝黄沙蚬的食客们&支了一招&。
清蒸的做法能让食客们品尝到黄沙蚬原汁原味的鲜美，而爆炒黄沙蚬的味道也是一流的。放入姜、葱、蒜、酒、酱油、辣椒等佐料，用猛火爆炒，到黄沙蚬刚张开&嘴巴&最适宜，这样炒出来的蚬不但不会焦，而且味道混杂着各种调料汁水，鲜香入味，美味可口。此外，黄沙蚬还可以拿来熬汤，用其熬出来的汤呈乳白色，味道真是好极了。有些食客则喜欢把黄沙蚬做成蚬粥。先用清水把黄沙蚬煮熟，让其壳与肉分离，然后煮蚬的汤水用来煮粥，最后放入蚬肉，加入葱花，稀稠得当，非常营养可口。
据介绍，黄沙蚬是一种栖息于咸淡水和淡水水域内的贝类，它们穴居于水底泥土表层，以浮游生物为食料，生长快，繁殖力强，约3个月可发育成熟。黄沙蚬不仅肉味鲜美，营养价值高，可供食用，而且也是鱼类、水禽的天然饲料。同时黄沙蚬又为中药药材，有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。
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& && && & 新会睦洲出产的黄沙蚬远近驰名，每年清明前后的三月四月，四面八方的吃货都会特意开车入去睦洲食肥蚬，而在睦洲又要数石板沙的黄沙蚬最为矜贵。
& && && & 石板沙岛上除了自然生态和农田养殖场之外，只是一个小小的村庄，没有什么名胜古迹，但“石板沙三宝”在江门、中山一带可算比较有名的，去石板沙的，都是冲着这“三宝”而去的，所谓“三宝”，黄沙蚬、河虾、黄鱼卵是也。尤其是石板沙的黄沙蚬，可谓远近知名，不少食客慕名而来。据说原因在于西江这段不仅水质好，而且靠近出海口，河水流向大海时带起大量的有机质，而石板沙附近的约2公里河段，其河床是黄沙，因此其出产的蚬呈***且色泽光亮，被誉为最好的蚬。每年清明过后，4、5月正是黄沙蚬最肥美，黄鱼卵最饱满的时候。
以下图片绝对真实！
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交通路线有两种：
1、乘车路线：没公交去石板沙，先坐车到睦洲再搭摩托车去渡口所坐船过南镇，到南镇后再坐摩托车去南镇渡口坐船过石板沙。
2、行车路线：睦洲圩镇-睦洲渡口所(汽车同时开上渡船)-南镇渡口所-走一段路(途经安全里)-石板沙村渡口(所有汽车都必须停在渡口，因为这趟渡船只载人不载车)-石板沙村
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推荐餐厅：
1、华哥美食
2、强记农庄
PS：建议吃货们提前预订，去到没得吃，别怪小编没提醒您喔！
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2014年石板沙岛三宝参考价格：
餐厅价格：
蒸蚬：50元/例
黄鱼子：80~100/例
黄鱼：8元/尾
街边河鲜价格：
大黄沙蚬：25~35元/斤（大蚬和小蚬价格相差很多，声色网推荐必须买大的，才够鲜美）
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漫步岛内，感受古朴渔民风
& &除了美食，石板沙还是一个观光采风的好地方。
& & 这里风景秀丽，污染很少，空气也很清新，不少当地村民都是以捞蚬捕虾的为主业，所以经常看到很多渔船在岸边。建筑依然保留着我国古代的文化特色，为了更好的延续和教育下一代，没有改变原有的建筑风格。让人觉得回归古代的感觉，很有历史感。
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景色唔错喔
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水上人 一家亲 。。。
体见果几碟：河虾&&小黄鱼&&黄砂蚬 ，碟碟都好正。。。
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其实我想讲，有呢不是真正黄沙蚬
现在边度还会比D黄沙蚬你吃，根本就呃人&
系黄沙蚬，不过唔系睦洲出个，恩平出产而尔。&
大熬出产噶？&
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睦州是个好地方，不过应该都快被江门收纳
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黄鱼 鱼子 那里几多条啊
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旧年过去食，江门电视台在隔离拍紧饮食节目，差少少就上电视
你就应该马上走过去了上电视了～～～&
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其实我想讲，有呢不是真正黄沙蚬
大熬出产噶？
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不喜欢吃，唔明白点解咁多人中意食咯
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旧年过去食，江门电视台在隔离拍紧饮食节目，差少少就上电视
你就应该马上走过去了上电视了～～～
距走过来讲我地讲下食后感噶，我地话唔使&
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你就应该马上走过去了上电视了～～～
距走过来讲我地讲下食后感噶，我地话唔使
你甘客气啊！！～～～～～说不定有上镜费呢&
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其实我想讲，有呢不是真正黄沙蚬
系黄沙蚬，不过唔系睦洲出个，恩平出产而尔。
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哥去吃过!搭两次渡,好爽,好吃,好有意景!
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你唔舍得请，我边有得食。
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好多流嘢，仲甘贵
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距走过来讲我地讲下食后感噶，我地话唔使
你甘客气啊！！～～～～～说不定有上镜费呢
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食到怕。。。。
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今日先去木洲吃左细既30蚊盘大既就系45觉得唔错，至于郑重与否就不多说了
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其实我想讲，有呢不是真正黄沙蚬
现在边度还会比D黄沙蚬你吃，根本就呃人
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沙都比人抽干抽净啦,仲边有?
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发图片在做广告吧，食黄沙蚬，不用跑这远，在会城就有了味道都一样的。
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黄沙蚬和普通蚬一模一样&&厄你不用解释
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黄鱼好食用膏（猪油）煎！
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高利润食品！！
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本来想去，但睇到价钱就打消念头。太贵啦
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得甘多正宗
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岩岩去试食左，30蚊一大盘，呢个时候黄沙蚬清甜肥美，我地3个人清晒一盘，好正啊！石板沙太远，就吾行咁远。直接在镇上行到河边的一间餐厅度坐了下来，旁边有个小公园的。老板好热情，菜式出品吾错。。蒜蓉蒸黄沙蚬、红烧乳鸰、非常正！
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)Design by SingSe &花蚬子怎么吐沙子
【导读】你以为你的女神是白富美，结果竟是抠脚大汉；你以为花蚬子美丽优雅、风情万种，结果一咬，满口的沙子。仅存的一丝温暖破灭，这日子没法过了！摔！骚年莫慌，妈网百科为你点亮希望。鼠标轻轻一点，便可得知“花蚬子怎么吐沙子”，妈妈再也不用担心我吃不上海鲜了！还等什么，赶紧围观本专区吧。
花蚬子若处理不当，食用时口腔内便会“咔擦咔擦”，有如交响乐现场。它虽奏得铿锵有力，你却低声哭泣。为了避免此等人间悲剧，下面一起来了解下怎么给花蚬子去沙吧。【方法一】贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。【方法二】把花蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免花蚬子窒息死掉。【妈网温馨提示】花蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果花蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。
煎炒爆烤煮焖汤，任你有十八般厨艺，花蚬子照样轻松hold住。但论及与花蚬子相性最佳的做法，非辣炒和做汤莫属。下面妈网百科为大家介绍辣炒花蚬子和冬瓜花蚬子汤的做法，赶紧围观学上几手吧。一、辣炒花蚬子材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量做法：1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；3、放入花蚬子大火迅速翻炒；4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。二、冬瓜花蚬子汤材料：冬瓜1000g，花蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵做法：1、将香葱切段备用；姜切片；花蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。2、准备煮锅，放入香葱、姜片、花蚬子和适量的水，用大火煮开。3、煮到花蚬子完全开口就可以了，然后捞出花蚬子备用。4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。6、重新起锅，将澄清的花蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。8、加入吐沙后的花蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。
花蚬子就是天上掉的馅饼，随街跳的青蛙；不仅风味极佳、鲜香嫩滑，更营养丰富，补身体于无形。下面一起来了解下花蚬子的营养价值吧。1、提高免疫力：花蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。2、壮阳壮腰：花蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。3、利尿消肿：花蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。4、祛脂降压：花蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。5、利造血、护肝：花蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
这世上最幸福的事，就是一边吃花蚬子一边补充营养；而这世上最悲伤的事，就是一盘花蚬子摆在你的面前，你却无法动筷子。而这一切的转折点，皆在于你是花蚬子的适宜人群，还是禁忌人群。下面一起来了解下花蚬子的宜忌人群吧。【适宜人群】总的来说，一般人群均可食用花蚬子。目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用花蚬子，大有裨益。【禁忌人群】花蚬子虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食；寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。
闲暇时分，约上三五知己，品一壶美酒，搛一口花蚬子，实乃人生一大乐事。但是，食用花蚬子前，记得先了解清楚以下注意事项哦。一、不能与寒凉食物同食花蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。二、不能与啤酒、红葡萄酒同食食用花蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。三、皮肤病患者禁食皮肤病患者之所以不能吃花蚬子是因为花蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。四、食用花蚬子需煮熟花蚬子若不煮熟会含有细菌。花蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，花蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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