番茄炒蛋怎么做好吃
我的图书馆
番茄炒蛋怎么做好吃
番茄炒蛋是一道很受欢迎的大众家常菜，不仅色香味俱全，而且爽口、开胃、营养好。番茄炒蛋的做法看起来很简单，而且几乎人人都会做。但是，要想做得好，也是很有讲究的。要做出好吃的番茄炒蛋，你必须要掌握如下几个要点：
　　一、简单的配料
　　鸡蛋和番茄的比例是个关键，鸡蛋两个、中等大小的番茄两个。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
　　二、狠狠地打鸡蛋
　　要用力多打一会鸡蛋，要狠狠的打，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，筷子尽可能多地浸在鸡蛋里。停住打蛋时，蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。事实上，搅拌能产生复杂的化学、物理效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
　　三、尽量用铁炒锅
　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是铁锅锅壁的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒出和蛋液一样多的食用植物油（千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会有点腥）。鸡蛋嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透得足。
　　四、炒鸡蛋时要多加油，油要热
　　要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油沾满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。　五、番茄汁水的滋润
　　番茄要切得薄，但是片要大。切番茄时的汁水也和番茄一起加入。从汁水方面来说，番茄切成片状比块状好很多，这样才能得到比较多的汁水。
　　六、炒番茄时加点白糖
　　在炒番茄的时候我们可以加点白糖。这样可以中和番茄的酸味，口感更好。
　　七、最后加盐
　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
　　八、不用放鸡精或者味精
　　当锅中的番茄开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。一些新手为什么做菜不好吃呢？就是因为他们总想着为简单的菜品“锦上添花”，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄煮得更熟透些……千万不要多此一举哦。
　　此外，番茄炒蛋是吃的是一个“鲜”字，而且炒的过程中就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
发表评论：
馆藏&21660
TA的推荐TA的最新馆藏番茄炒蛋怎么做好吃_番茄炒蛋的做法-家常菜-美食城
您的位置： >
番茄炒蛋怎么做好吃
□ 作者：静静 ‖ 来源：&&&& 09:45:15
越家常越不容小觑----番茄炒蛋的几个关键步骤
很多人喜欢大肉菜，我也不要例外，一段时间不吃就会百爪挠心，正因为无法天天吃所以显得弥足珍贵。
还有一些美食，我们每日与之为伍，却总也吃不厌。
在没有计划的一餐里，信手拈来的总是那道最家常最普通的小菜，比如这道----西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋，普普通通的家常菜却有个很文艺的名字--番茄炒蛋。
它是我们踏入主妇行列的必修菜之一。
因为简单又不失美味且兼具营养，它在我们餐桌出现频率之高是其他小菜无法逾越的。
既然是我们餐桌上的常客，好吃自然应该是硬道理。
原料：西红柿两个，鸡蛋2个，盐少许，味极鲜酱油少许，葱花适量。
番茄炒蛋怎么做好吃
1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。
2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。
3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。
4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下
5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。
6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下
7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。
上一篇：下一篇：
123 番茄炒蛋相似菜谱
欢迎分享您番茄炒蛋心得，感谢您的参与！
04-23 08-20 09-12 09-12 09-12 09-12怎样才能做出好吃的西红柿炒蛋？_生活妙招 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
1、西红柿和鸡蛋的比例，我通常采用2：1或3：2，不可能每次都称一称重量的，一般一个中等大小的西红柿，配2个鸡蛋；
2、鸡蛋的处理：打散要到位，打到鸡蛋液表面出现一层小泡泡；如果不想省油，那炒鸡蛋的油与鸡蛋的体积应该差不多，炒出来才香才好吃；如果不想吃那么多油，有一个好办法，就是在鸡蛋液中加入少许水和料酒，水能让鸡蛋滑嫩，料酒可以加快鸡蛋凝固的速度并增香，加入水和料酒后，炒鸡蛋只需要一半甚至更少的油量；
3、葱花和蒜末最能提香去腥，大大提升菜品的口味儿，必不可少；
4、西红柿要不要去皮？想要好看，就去皮；想要营养好，就保留皮；
5、要不要加糖？看西红柿的品质，如果西红柿本身口味儿好，可以不用加糖；如果西红柿口感欠佳，不妨加点儿糖。不过，有一样更好的东西可以代替糖，它不仅能提升口感，还能大大提高营养价值，那就是&番茄酱&；
6、还有一点很重要：关火后再放盐。放盐太早西红柿会出水太多，关火后放盐，再炒匀，上桌时汤汁刚刚好。掌握好几点窍门，味道很是不错&&！
怎样才能做出好吃的西红柿炒蛋？的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过怎样才能做出好吃的西红柿炒蛋？的人还喜欢看...