[转载]教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃!
教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃步骤/方法
把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
如何做臭豆腐才好吃!***2
自制，简单易学，卫生方便，味道浓厚！西南风味。
用料盐适量适量辣椒面适量鲜少许鲜姜切茉少许白酒适量做法
先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分
一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉，，盐和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滚一下，沾匀放到盘里
最后将豆腐块码入小坛或内，将剩余的料和酒到入，最后用封
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
风味特色味道鲜美油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
臭豆腐有什么营养价值？
臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12
的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症，老年人即使牙齿不好，亦可食用。
合家团圆，谓之天伦，尽孝，也可以只是一块臭豆腐。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒（精制，湖南特产）等诸多调料，适量吃是有好处的。有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。
据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%--20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质***为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分----大豆异黄酮，因此被称为中国的“
素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高
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如何做臭豆腐 油炸臭豆腐的好处多
16:18 作者：admin
来源：未知
如何做臭豆腐 油炸臭豆腐的好处多
食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。
烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟&2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。
以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。
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***曾经这样说过：到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有来过长沙！&
一块小小的臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一份感受、一份心情、一切的记忆…&长沙神来福小吃培训，其它 特色小吃类：1：烧烤技术 2：麻辣烫技术 3：油炸技术 4：铁板烧技术 5：奇香麻辣凉面 6：卤菜系列 7：凉菜系列 8：香辣面 9：奇香辣椒油 10：正宗重庆酸辣粉技术11：大料高汤制作 12：焖锅系列 13：锅饺技术 14：汤粉系列 15：臭豆腐培训 16:陕西凉皮 17:特色火锅 18:奇香凉面 19:铁板煎豆腐技术 20:铁板鱿鱼 21：土家酱香饼培训 22：粥类培训 23：鸭脖培训（久久鸭脖王技术，绝味鸭脖技术培训） 24：包子培训 25：酸辣粉培训 26：早餐培训 27：现磨豆浆技术 28：麻辣香锅培训 29：早餐培训 30：粥吧（潮州砂锅粥）等小吃技术培训& 神来福酱卤系列：鸭霸王技术培训和酱板鸭制作系列培训&神来福早餐培训，早餐包子培训，正宗常德津市牛肉汤粉技术，糖油粑粑，神来福早餐项目品种多，营养丰富& 神来福湖南长沙特产，正宗火宫殿臭豆腐培训，臭豆腐卤水制作方法，学不会不收费 亲爱的朋友： 1，你是否觉得上班打工已没出路，或是在创业的路上走了很多弯路？ 2，你是否有些积蓄但又不多，想做些低成本高收益的生意又不知从何下手？ 3，你是否已经做过很多行业，最终才发现民以食为天，小吃生意的兴隆，小吃行业的爆利！！！ 4，你是否已经看清楚小吃创业的低投高收，快速赚钱，风险极小，想做，而没技术没秘方? 5，你是否曾经参加过某种小吃培训，而在学会后才觉得原来这么简单，却要这么多钱？……& 如果以上回答有一项是肯定的,那么,接下来的内容将帮助您解除困惑！！！
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二、所有项目一次性收费、中途无任何费用、三年技术保证。
三、包现场操作材料费和中餐（本学校已成立多年、价格会有变化、所有价格以实际咨询为准）。
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红星鹏飞厨师学校荐举套餐小吃，烧烤+麻辣烫+酸辣粉+油炸鸡柳+铁板鱿鱼+开心花甲，
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红星鹏飞厨师学校小吃,正宗浙江梅干菜扣肉饼，
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