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莱克多巴胺
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别名:4-[3-[2-羟基-2-(4-羟基苯基)-乙基]氨基丁基]苯酚
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&&台湾“美牛案”疑问之二:&&莱克多巴胺,为什么毁誉参半?&&□邱甄博文&&日,由联合国粮农组织、世界卫生组织共同成立的国际食品法典委员会,以67票反对、69票赞成,通过了美国的提案,允许猪肉、牛肉及内脏的莱克多巴胺残留量为:猪肉、牛肉10ppb,猪肝、牛肝40ppb,猪肾、牛肾90ppb。1ppb为十亿分之一,可谓微乎其微,但是这意味着饲养猪、牛可以使用莱克多巴胺,它继克伦特罗之后,被俗称为“第二代瘦肉精”,可以让猪、牛至少多长15公斤瘦肉。&&受国际食品法典委员会表决影响,7月25日,台湾“立法院”通过“进口美国牛肉案”。9月中旬以后,含有莱克多巴胺的美国牛肉进入台湾市场。&&国际食品法典委员会表决莱克多巴胺,67:69,可谓毁誉参半。&&&&&&投赞成票的,包括这些国家:一是已经允许使用莱克多巴胺的国家,如美国、加拿大、墨西哥、巴西、澳大利亚、印尼、马来西亚、菲律宾、韩国、南非,等等,共有26个;二是允许进口美国猪肉、牛肉,却不允许本国使用莱克多巴胺的国家,如日本、韩国、新西兰,等等,这些国家为了实现和美国自由贸易,不得不进口美国猪肉、牛肉,而推动国际食品法典委员会通过这个提案,可以作为挡箭牌,缓解国内一些生产者、消费者的反对;三是被美国游说的国家,这些国家在政治、军事、贸易、投资方面与美国关系密切。所有这些投了赞成票的国家,都不会违心地漠视科学原则,都会相信美国所做的小白鼠、狗、猪、猴子、人体等试验,都会相信只要合理使用,莱克多巴胺确实无害。&&投反对票的国家,大多出于贸易保护,如欧盟。欧盟的畜牧业多为小型养殖场,规模小,成本高,价格高,而美国的畜牧业多为大型养殖场,规模大,成本低,价格低,如果大量进口美国猪肉、牛肉,本国的养殖场就可能倒闭。但是这样的贸易保护的理由在谈判桌上是说不出口的,于是便在科学上找理由,说美国的试验样本小,代表性不够,尤其是人体试验,样本更小,只有7个志愿者,还有1个中途退出,所以证据不强。在科学上找理由是冠冕堂皇的,据此,欧盟一直对美国猪肉、牛肉执行莱克多巴胺零检出标准,以后,欧盟肯定仍然如此,因为国际食品法典委员会的“法”,并非国际法,而是供世界贸易组织各成员国参考的标准,不过,美国利用这个标准,可以增加谈判的理由和筹码。&&&&&&关于进口美国猪肉、牛肉,我国与欧盟标准一致,也是莱克多巴胺零检出。这么说来,美国猪肉、牛肉就被拒之门外了吗?其实不是,美国也有不喂莱克多巴胺的猪和牛,约占20%,我国进口的就是这些肉。不过,有专家说,莱克多巴胺只要喂得更少,停药更早,就检测不出来,或许会混进来。这也说明,莱克多巴胺与“第一代瘦肉精”克伦特罗在科学性、安全性方面有天壤之别。&&我国为什么要坚持莱克多巴胺零检出标准呢?因为我国的相关法律是禁止使用莱克多巴胺的,岂能对内、对外两个标准!所以我国也不会因为国际食品法典委员会的“法”而对美国含有莱克多巴胺的猪肉、牛肉开绿灯。&&&&&&假如我国对莱克多巴胺解禁,肉食品的安全性将无法保证。莱克多巴胺的科学性、安全性,是由规范使用来决定的,如果不规范地超量使用,它也会让猪、牛站不起来,也会让人群中毒,关键在于监管。美国的养殖场规模大,数量少,易监管,每个养殖场都有专人监管,监管也严格,处罚也重,而大养殖场也自律,不会冒破产的风险滥用莱克多巴胺。我国是小农经济,养殖者众,以农户养殖为主,以养殖场养殖为辅,且规模小,仅河南省就有十几万个养殖户、养殖场,全国得有几百万个,如果每个养殖户、养殖场都有专人监管,那需要多么大的人力成本。还有检测费用,普通检测一次需要几十元,精确检测一次需要几百元,这又是一个庞大的数字。双汇就是为了节省检测费用而放松了检测关,殷鉴不远,警钟余音犹在耳边。&&假如我国对莱克多巴胺解禁,我国就会成为美国猪肉、牛肉最大的市场,我国许多养殖户、养殖场就会倒闭,那么市场将更加波动,最终将受制于人。&&莱克多巴胺,1吨饲料只需要18克,微乎其微,却魔力无穷,魅力无穷,毁誉参半,67国反对,69国赞成,半个世界视之为天使,半个世界视之为魔鬼,争论原本就有,还将继续争论下去。
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关于“莱克多巴胺”的科学解读
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一、背景信息
近日,食品安全监督抽检发现了个别猪肉制品中检测出莱克多巴胺。那么,莱克多巴胺究竟是什么物质?为什么在牲畜饲养过程中会使用该物质?食用含有此物质的肉品会对人体健康造成哪些伤害?国内外对此有哪些相关的法规和标准?本期为您解读。
二、专家观点
(一)莱克多巴胺是一种β-兴奋剂类化合物,属于第二代瘦肉精。
莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-兴奋剂)类化合物,是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品,属于第二代瘦肉精。因其具有调节蛋白质合成的作用,国外也称为蛋白质再分配剂(Repartitioner),在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。
莱克多巴胺的毒性远低于具有相同功能的其它瘦肉精添加物。常规剂量的瘦肉精类药物可在机体内被代谢并排出体外,不会对机体造成伤害,但过量摄入莱克多巴胺,人体会出现不同程度的中毒反应,其症状与动物中毒症状相似,表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状,重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。
(二)目前世界各国对莱克多巴胺在养殖业的适用范围的规定不尽相同。
当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5~10倍时,可以增加胴体蛋白质含量、减少脂肪组织,有效提高瘦肉率和饲料利用率。目前,国际食品法典委员会(CAC)制定的莱克多巴胺在猪和牛中的最高残留量(MRL)标准均为:肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、肾90μg/kg,每日允许摄入量(ADI)为0-1μg/kg。世界各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亚等24个国家和地区,莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖,以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率;但在欧盟、中国、俄罗斯等国家,畜牧养殖中该类药物被全面禁止。中国台湾地区不允许使用,但允许进口使用了β-兴奋剂的动物产品。
(三)我国禁止生产、销售和在动物养殖中使用莱克多巴胺。
2002年,农业部、原卫生部、原国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》(农业部公告第176号)禁止莱克多巴胺在动物养殖中的使用。日,工信部、农业部、商务部、原卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局六部委发布联合公告(2011年第41号),要求即日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺。
三、专家建议
(一)从源头上进行把控,将肉类安全风险降至最低。
畜牧养殖者应在源头上严格禁止莱克多巴胺在养殖中的使用。加强对饲料生产流通过程的监控,以及对猪、牛、羊等养殖场的管理,推广简便、快捷、准确的检测方法。
(二)监管部门加强对进口肉类产品的监管。
鉴于近年来我国畜肉进口量逐年增加,监管部门应在严控国内肉制品质量的同时,加强对进口肉类产品药物残留的监督抽查,严禁不合格肉类产品进入我国。
(三)消费者要理性认识肉品的安全问题。
食品药品监管总局年肉及肉制品的抽检合格率为96.6%,对抽检不合格的产品,特别是检出莱克多巴胺的个别批次产品都要求有关单位及时采取下架等措施,同时进行追根溯源,严格查处。消费者应理性看待肉品安全问题,注重从正规渠道采购。同时,要关注本级食品药品监管部门公布的抽检结果,不要购买监管部门公布的抽检不合格产品。
本期专家:
王守伟 中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长、教授级高工
徐幸莲 南京农业大学食品科技学院院长、教授、博士生导师
徐士新 中国兽医药品监察所安全评价室主任、研究员
李春保 南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师
李莹莹 中国肉类食品综合研究中心主任工程师
主要参考文献:
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[14]GB/T
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动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法&
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动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法&
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