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青菜成本1.2元/斤 最后卖5元/斤 今年菜为啥这么贵？
　　□苏报记者　尤薇　　昨天，市物价局发布蔬菜价格调研分析显示，今年以来极端气候多发，给农业生产、市场供应带来较大影响。今年1月到8月，监测的大白菜、包菜、青菜等10个蔬菜品种批发均价为每斤1.24元，和去年同期的每斤1.14元相比上涨8.77%，市民“菜篮子”拎得有点重。　　“菜篮子”分量重在哪？　　●蔬菜批零差价较大　　目前本地市场菜农价低利薄，市场上很多“贵族”蔬菜往往出自“寒门”，零售环节的价格是地头收购价的4到6倍。　　比如，御亭现代农业产业园夏季青菜成本价在每斤1.2元；批发给机关、学校在每斤2.5元；供给园区邻里中心的价格在每斤3.2元（增加包装费）；邻里中心对外销售在每斤5元；可见，蔬菜地头收购价普遍较低，菜农的利润是整个销售环节中最微薄的。　　　　●蔬菜市场供应量、需求之间的博弈　　今夏苏州长达40天的伏天高温，造成供应量下降、需求量上升突出，今年7月19日入伏第三天，南环桥市场蔬菜供应量仅有1900吨，比入伏前减少了200吨左右，影响显著。　　外地客菜占总量八成多地产蔬菜品种占比小、销售渠道单一　　据市价格监测中心对本地市场蔬菜价格调研，今年1月到8月，市区蔬菜供应总量约为68.3万吨，比去年同期增加11.49%，其中客菜约为58吨，地产菜约为10.3吨。根据对苏州御亭现代农业产业园的调研，去年蔬菜总产量大约为380吨，今年总产量约为340吨，减产10.53%。受今年汛期降雨影响，当季的番茄、菜椒等茄科蔬菜比去年同期减产90%左右，价格上涨了35%左右。　　从本地市场蔬菜来源看，目前客菜占据总量八成多，南环桥市场日均蔬菜批发交易量2500吨，覆盖城区市场消费的90%左右，其中85%的蔬菜是客菜，地产货源仅占15%。客菜每天上市的蔬菜品种保持在80到100个，有效保证了蔬菜的正常供应，弥补了地产蔬菜季节性品种单一的供应缺口。而本地蔬菜品种占比较小，目前，地产蔬菜货源主要包括适宜短途运输的绿叶蔬菜、水生蔬菜等，全市共计有88家“菜篮子”生产基地，种植面积63360亩。　　据蔬菜基地反映，本地绿色蔬菜的销售渠道单一，一般只在就近零散的农贸市场、合作的平价商店和学校单位食堂销售，市场份额很小。进入市区大型农贸市场因菜贩排挤等因素困难重重，而尝试与生鲜电商合作，在配送和价格方面也频频受阻。　　多种因素推高“菜篮子”价格零售价是地头收购价的4到6倍　　市民购买较多的青菜，今夏市场零售均价达到了每斤4到5元左右。市民“菜篮子”价格为啥偏高？市价格监测中心对蔬菜批发价格、地产蔬菜价格以及批零差价主要构成进行了调查，据该调查，本地市场蔬菜批零差价较大，蔬菜零售环节的价格是地头收购价的4到6倍。　　从对南环桥市场部分蔬菜专业批发商的调查显示，目前市场内批发的各种蔬菜价格，主要由进价、摊位费用、人工费用、利润及损耗构成。市场批发价格受每日到货量影响较大，摊位费、人工费、利润和损耗则相对稳定。　　从地产蔬菜价格主要构成分析看，据苏州御亭现代农业产业园基地测算，蔬菜种植成本中种子成本约10万元，农药和肥料成本20万元，农具成本2万元，分别占总成本支出4.7%、9.4%和0.94%。人工方面，一般雇佣60岁以上相对廉价的劳动力再加上其他成本支出共180万元，占总成本支出的84.9%。　　以黄瓜为例，每亩大棚租金1300元，种子成本150元，肥料600元，农药200元，人工2200元，总计成本支出4450元，黄瓜销售总额5000元，利润额为每亩550元，利润率为11%。　　根据对批零差价主要构成分析，目前本地市场菜农价低利薄，市场上很多“贵族”蔬菜往往出自“寒门”，零售环节的价格是地头收购价的4到6倍。夏季零售市场青菜均价为每斤4到5元左右，南环桥市场批发商销售给零售商是每斤0.8元。御亭现代农业产业园夏季青菜成本价在每斤1.2元，批发给机关、学校在每斤2.5元，供给园区邻里中心的价格在每斤3.2元（增加包装费），邻里中心对外销售在每斤5元。蔬菜地头收购价普遍较低，菜农利润是整个销售环节中最微薄的。　　零售加成繁多，蔬菜在批发商收购后，通过长途运输至各大批发市场，加上运输车辆的油费、人工费、车辆的折旧费用、冷藏费等，价格顺着产业链推高。零售商到批发市场进行蔬菜批发，加上市场停车费、车辆油费、零售摊位的租金、包装费、人工费以及天气等储存条件限制造成的部分损耗等，价格就会翻几倍。以调查的部分农贸市场为例，零售摊位目前青菜进价每斤1.15元，零售价每斤3.5元；白菜进价每斤1.25元，零售价每斤2元；包菜进价每斤0.9元，零售价每斤2元；黄瓜进价每斤1.25元，零售价每斤3元。批零差价中，主要包括摊位租金约每月800元、车的油钱、水电费及利润等。　　除了成本，蔬菜市场供应量、需求之间的博弈，是今年推高菜价的重要诱因。今夏长达40天的伏天高温，造成供应量下降、需求量上升突出，今年7月19日入伏第三天，南环桥市场蔬菜供应量仅有1900吨，比入伏前减少了200吨左右，影响显著。　　如何让市民的“菜篮子”更轻开展产销对接，鼓励发展互联网经营　　“每天手机上下单，新鲜蔬菜就能送到家门口”，家住园区的林女士现在买菜基本上通过手机，既新鲜方便，价格也蛮实惠。据市价格监测中心调查，生鲜销售+互联网已成为市场发展新趋势。食行生鲜等电商平台凭借全程冷链、智能化存储等优势，进入本地居民小区，影响了蔬菜市场价格。　　据调查，食行生鲜采用直接把菜从基地运输到小区的新型运营模式，节省流通成本。随着入驻小区和消费人群的扩大，规模效应显现，在蔬菜价格上产生明显的竞争优势。在投递后跟踪反馈人性化，会通过短信提醒客户在几号柜中，方便提取。然而调查显示，目前生鲜电商在实际运作中，存在产品保质期短、运输保存不易、消费者习惯多变、物流配送难度大等诸多问题，提高产业链的整合能力是关键。　　如何让市民“菜篮子”拎得更轻松？市物价部门建议，要加快农贸市场升级改造，农贸市场应尽量减少收费项目，减轻摊贩成本负担，同时为农产品搭建更多销售平台，开展绿色蔬菜的产销对接。坚持涉农产品的补贴优惠政策，让菜农真正享受到切实实惠。完善合理有效的蔬菜保险，制定针对作物生长或产量的单独保险项目，减轻基地成本投入。扶持本地大型农产品生产、流通环节建设，激励本地农产品生产。　　要进一步鼓励发展互联网经营新模式，相关部门针对生鲜电商企业，鼓励反向定制农业，提前与农产品基地合作，为市民提供安全新鲜、价格低廉的农产品。　　
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