你可能还喜欢看来自欧美最新的研究：素食为什么被佛教乃至全世界古圣贤和最杰出的科学家选择？
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吃素使人聪明素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。其实历史明摆着那呢，自古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落到底谁聪明，不言而喻。华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有创造性的大脑活跃在天地间。即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的问题也是自有公论的。印度因为信奉印度教的原因举国吃素(当然除了穆斯林)印度人是否聪明也是自有公论的。在世界上，智慧之王----数学和哲学都被印度人把持。举世公认，印度人最擅长数学，世界上许多数学大师都是出自印度，以至余习至今，印度成了软件第一国。印度古典哲学超过了古希腊、古埃及，其研究事物的深邃和系统甚至超过了以黑格尔和尼采为代表的日尔曼(德国)哲学，其他国家更是不能望其项背。东方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研究和信奉佛教的人，在入门后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方科学家说，越研究越觉得，现代科学不过在证实佛教早在三千年前的发现，更古老的印度教其体系与佛教一样广大而理性。世界知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、毕达格拉斯全是严格的素食者，圣方济，布鲁克达（古希腊哲学家），爱因斯坦，爱迪生，莎士比亚，托尔斯泰，伏尔泰，萧伯纳，泰戈尔，施伟哲（史怀哲，基督教传教士，医生），达芬奇，牛顿，罗素，圣雄甘地，爱默生（美哲学家），梭罗（美散文作家），诗人雪莱，达尔文，卢梭（法思想家），康德，孙中山，诗人王维，陆游……甚至孔子，孟子，美国故总统林肯、富兰克林也积极提倡素食。更有许多诺贝尔奖获得者，世界级的体育健将，文艺影艺界明星也是素食的实行者。以上这些最需要脑力去建造的智慧王国都是素食者所为，真是没什么话可说。素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。中国人曾经因太过灵活了而屡被西人防范。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了。总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧。”这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。即便是亚圣孟子之言，也不例外：“君子远疱厨”，又说：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉”。吕氏春秋也提到，美酒肥肉，烂肠之物，可谓独具慧眼，有言在先。孙中山把素食的重要性写进《建国大纲》，以色列国国会曾试图以立法确定素食的地位。圣经旧约箴言书早在几千年前就教导人们说：好饮酒的，好吃肉的，不要与他们来往。就是怕人们因口腹之欲驱使而误入歧途，同流合污，难以自拔。来自美国的最新研究----可怕的肉毒看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告，你就能天然感觉癌是从哪里来的，如果再嗜爱食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了。而且这些材料还是出自在食品检验和预防方面比中国大陆要严格十倍的美国。“我为什么成了素食者？”一个美国作家这样写道：当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧。在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉!事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺。此事过后不久，我领著班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：“请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？”“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？”我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。“不同，开玩笑！”他们异口同声地否定。他们说：“病肺的血液会周流全身。”于是我又指出另外的不同点：“动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面，再者，它也不会周流循环。就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。”这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的“皮袋”里去了！某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。与中国相比，美国的水干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？可想而知。现在中国一个北方汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食，人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是“不怕死”的人。农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。还有一种毒，叫肉毒。“肉毒极为害人！”北京人与动物环保科普中心的负责人张吕萍在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。北京某地狗市。张吕萍形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒。“如果它们会说话的话”她说：“它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。”最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张吕萍看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体。了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。到底谁是食肉民族？在世界历史上中国和印度好像是两个惟一大范围吃素的国家(当然印度因举国信教的原因吃素比例比中国大得多)但现在中国因为二十世纪始从西方输入“蛋白质概念”，以及其他原因，已经丢弃了素食传统。现代中国在营养理念上一个核心就是“蛋白质迷信”，当然偶尔也提一下碳水化合物、维生素、矿物质等，但脱不了附属的地位。就像我们总提GCP而总是忽略环境、福利、教育、医疗等对人的幸福同样重要的因素一样。蛋白质在西方已经渐渐是一个回归本位概念，西方严肃的医学机构有无数的试验和研究证实，蛋白质过量毒化人体，而且动物蛋白和植物蛋白在对人体的益害方面有本质区别。但我们大众因深度迷信蛋白质而难以远离肉食。也因蛋白质是西方传来的而认为西方人嗜肉，当然各种文字影像也从另一种角度加深了这种看法。但许多中国人不知道，西方是现代环保的发源地，西方是宗教的笃信地(基督教虽允许吃肉，但总的理念是食物越简单越好，裹腹即可，决不允许为了享受大吃大喝)。西方人并不是像我们想象的那样都是酒肉动物。笔者多次在欧洲和美国游历，感觉西方人嗜肉这一错误概念应该打破。笔者发现西方人在日常饮食中食肉量比中国大城市要少，西方饮食颇有可取之处，比如蔬菜并不少见，而且是鲜生有营养的那种吃法，菜都是少盐少油的，在油腻腻的程度上根本比不上中餐。即使有肉，也是素素净净的，奶油等调料是随取自放的，很少像中餐那样泡在油里，肉上加油的腻。以目前在美国等西方发达国家最流行的意大利餐为例，一个典型的程序是这样的，第一道是意大利面条或一点面包和汤，第二道是一个有肉有蔬菜的菜，第三道是点心、冰激凌等，当然间插着酒。相当干脆和素净，哪里比得上我们一个北京的白领在晚上动辄消灭一二百个麻辣小螃蟹，一个守着火锅的西安的市民来不来就消耗八斤羊肉外带十八瓶啤酒那般气派？这种“游牧民族”的吃法绝对要把西方人吓一个跟头的。中餐是健康的这种说法实际是基于二三十年前“瓜菜代”的基础，那时中国农民一年就吃一两回肉，城市一个人一个月也就半斤肉，那时的中国人多是瘦瘦的，三大疾病：癌症、高血压、糖尿病也相对较少，那时中国人的饮食跟现代中国城市绝对是两回事。因而不能空泛赞扬理想中的中餐而让实际的中餐害人。现代中国人吃肉量之巨大为世界瞩目，据联合国卫生组织和粮农组织统计，中国肉食消费水平在年的十年里，增长了整整一倍，达到了人均46公斤，其增长速度在世界上名列前茅，1998年，中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍，并超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，从而成为亚洲东方饮食习惯的国家中肉食消费水平最高的国家之一。中国人的食肉量正接近法国、美国、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的国家。这里需要注意的是，中国的城乡差距极大，八亿农民实际只能吃到一点肉，这个平均量里的大部份肉都是占全国人口五分之一的大中城市里的市民吃了，如此算来，许多中国人实际比美国人吃得肉更多。因为美国的平均数大致反映了真实情况，他们没有城乡差别一说，很难说城里人比乡下人吃肉更多，而且美国的穷人、黑人、拉美后裔等低收入阶层公认吃肉更多，反而是富人、受高教育者吃更少的肉，更注意锻炼。有意思的是，中国人的食肉量比日本人多四分之一，中国人的平均寿命却比日本人少四分之一(上世纪九十年代初期，中国人平均寿命是六十六岁，日本人平均寿命八十三岁，为全世界最高)。另一个有意思的数字是，中国人从九十年代中期到二零零二年，伤残和凶杀性犯罪率年增长百分之十，吃肉的增长率也恰是百分之十。真像许多佛教大师无数次强调过的，世上的刀兵劫难总是跟杀生吃肉严格对应，紧密相联的，即“欲知世上刀兵劫，但听夜半屠门声”，暂且不论里面神秘主义的东西，肉食中的激素和荷尔蒙会使人神经趋于暴躁是得到公认的。美国人有十分之一严格吃素，这个比例比中国至少大十倍。也就是说中国人里只有百分之一或更少的人是严格食素的。而环保主义呼声甚高的欧洲，吃素的比例比美国还高。德国和英国能达到六分之一和八分之一。法国是一个特殊的国家，法国这个曾经的天主教的中心最彻底地抛弃了天主教，注重美食享乐，信教比例在欧洲大国里最少，素食者的比例也最少。但即使如此，其素食者的比例也比中国高得多。下面这个数字说明虽同是华人却对素食的态度大不同：整个台湾有三千家严格拒绝销售荤食的素食餐馆，弹丸之地香港也有数百家素食饭店。而比香港大许多倍的北京满打满算只有十二三家素食店。九百六十万平方公里的中国大陆上严格拒卖荤食的餐店绝超不过五十家。在现代中国，你跟一个人说你是素食者，绝对招来目瞪口呆的回应，而在香港、台湾地区，乃至在西方任何一个国家，如果你说你是素食者，大家或者毫不在意，或者是送来欣慰的一瞥，因为你碰见了同样的素食者。外国人也看准了中国人好肉，在这点上欺国人。麦当劳精心研制的多个素食汉堡包品种从不进中国，只拿死沉沉的大肉饼子唬中国人。必胜客里的素食品种在美国也很多，但在中国，什么都给你放点虾或肉，让中国人觉得值。多食肉使中国人的体态和性情有很大改变。近年出国同胞越来越多，与同是东亚的日本人、韩国人、越南人混在一起，***一片(巴黎街头黄种人差不多占三分之一)很不好区分。但笔者多次出国，已经练出凭直觉一眼分出。中国人一般虚胖，这是区分中韩日的最好标志。这些人一般也是西装革履，但西装从不穿好，一般是不系扣子地敞怀。这些人很少独行，都是三五成群，对欧洲随处的文化古迹不感兴趣，而是大声谈笑，手上提着大包小包，热衷购物。他们略走几处可能开始琢磨怎么吃，找寻中餐馆，要酒点菜，喧闹划拳。在西方所见到的日本人一般面目干净，体态适中，衣着得体，态度谦和。他可能无声地从你身边走过，眼睛并不看你，脸上似带微笑。女的更好区分，她们个子不高，腿略短，面目白净，不呆愣盯人，也不无所顾忌地指点讪笑。惟觉长老：学佛为什么吃素我们佛法的精神就是慈悲，就是平等，要想达到慈悲、平等的心，第一不杀生，第二要救生，第三就要吃素。我们把这些都做到了，慈悲心就会现前，慈悲心就是佛心。所以吃素看起来很普通，它的意义非常深远。平等心、慈悲心就是佛，所以佛经里讲“众生欢喜，诸佛欢喜。”“菩萨以慈悲心为根本，因大悲心而发菩提心，因菩提心而成正觉”，所以，什么是大慈悲心？一切众生皆有佛性，每个人都贪生怕死，所有一切动物都有贪生怕死的心，这就是觉性，就是灵心，人人都有，动物也有，基于这个道理，我们不忍心吃它们。孟子也说，“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”我们看到一只动物临死时嚎啕哀叫，心里觉得很悲惨，基于这个慈悲心，不能吃众生的肉，这是第一个原因，完全是基于慈悲心，基于佛性的关系。第二是基于因果的关系。什么叫因果？一个人有过去、现在、未来三世因果，现在我们吃它们的肉，将来它们也会杀掉我们、吃掉我们。一般人都知道，吃四两就要还半斤，这就是因果的关系，基于这个道理，我们不能吃肉。第三个原因是一切众生都是我们的亲眷，今生在一起，父母也好，兄弟、师长、同参道友也好，这就是缘，一个是善缘，一个是恶缘，过去结了善缘，今生就合得来，大家互相帮助；如果处得不好，偷盗、诈骗，今生一碰了面就是冤家，就是仇人，这就是因果。以前有个寒山拾得，大家都知道是文殊菩萨、普贤菩萨的化身。一日寒山大士出来游化人间，看到村落里讨媳妇，大摆酒席办了几百桌，锣鼓吹吹打打的，大家都很高兴。寒山大士一看到，一把鼻涕一把泪地哭起来了。旁边的人一看就说，你这个疯子，今天是喜事，你为什么在这里哭哭啼啼的，亲戚朋友们说着就要赶他走。寒山大士讲，我不是疯子，你们才是疯子。在场的人说，我们很正常，你才是疯疯颠颠的，怎么反过来说我们是疯子呢？寒山大士马上说了一首诗：六道轮回苦，孙子娶祖母；牛羊为上座，六亲锅内煮。六道轮回苦，孙子娶祖母。我们看到是新郎、新娘，事实上是孙子娶祖母做太太。现在一般人看不见，没有这个慧眼，没有这个法眼，没有天眼，所以每个人都在颠倒当中，“六道轮回苦，孙子娶祖母。”你看这疯疯颠颠的，是不是颠倒？“牛羊为上座”，现在来的亲戚朋友高朋满座，这是什么呢？这些都是过去杀的牛羊，今生转世为人为上座；“六亲锅内煮”现在煮的鸡肉、鸭肉、牛肉是什么呢？都是过去的六亲眷属。我们想想看，佛、菩萨，有了天眼通，这些事情都看得清清楚楚地，不要吃众生肉，完全是基于慈悲心，基于平等心，所以我们绝对不要吃众生肉。怎么能完全达到吃素的目的与利益？就是要发心正确。发什么心？我们也不是贪着功德，功德不能说是没有，功德是从什么地方产生出来的？就是从慈悲心长出来的，从平等心长出来的。我们知道，念佛有功德，诵经也有功德，吃素也有功德，究竟功德在哪个地方呢？这些都靠我们发心。假使我们没有发这个心，没有平等心，也没有慈悲心，吃素只是为自己着想，为自己就是我相，为我就是贪。贪着自己的身体来吃素，虽然可以达到健康，但是心中天天增长愚痴和无明，并没有什么功德。所以我们做任何事情就是要发心正，发心正而吃素，就有无量的功德、无量的福报。
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世界营养学泰斗为什么倡导素食？
来源： 发表日期：05/16
浏览次数：　作者：三湘健康
　　　　　一份震惊全世界，有史以来规模最大，最全面的调查报告，膳食与疾病之间的惊人关系！　　　　当今，大小医院人满为患，癌症，心脏病，脑血管意外，糖尿病以及各种慢性病的发病率急速上升，为什么？　　　　中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究的结论：饮食出了问题？！　　　　　1. 中国疾病预防控制中心, 美国康乃尔大学,英国牛津大学20年流行病学研究的颠峰之作由“世界营养学界的爱因斯坦”，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德?佩托教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授、中国工程院院士、中国疾控中心研究员陈君石教授共同主持这次调查研究。从1983年——1989年，在中国24个省市自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”. 　　　　2. 调查结果显示：在疾病与膳食的8000多项关系中，都指向同一个非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。动物性食物摄入最多的人，慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少，也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生!　　　　3.以动物性食物为主的膳食会导致癌症，心，脑血管疾病，肥胖、骨质疏松和其他慢性疾病，胆固醇、脂肪增高。　　　　以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。　　　　　　4.动物性食物包括：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶——天上飞的、地上跑的　　　　植物性食物包括：谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类——地里种植出来的　　　　5.植物性食物只要搭配合理（专家指出例如粮食和豆制品进行搭配），其蛋白质含量与动物性食物的蛋白质含量相当。专家指出我们有错误概念：植物没有蛋白质。　　　　6.植物性食物含有丰富的维生素（β胡萝卜素、维生素C、E、叶酸）膳食纤维，对健康有利，而肉类几乎完全没有这些成分。　　　　7.不吃动物性食物行不行？　　　　陈君石：当然可以了，素食只要营养搭配好，可以不吃动物性食物。　　　　A.粮食和豆类搭配；B.各种蔬菜的营养也不同，蔬菜也能吃出多样化；C.加上水果、坚果（花生、杏仁、核桃、瓜子等）　　　　8. 中国现在的膳食特点：三高：高脂肪、高蛋白、高热量, 这三高与常见的心血管病、糖尿病、肿瘤等等疾病是联系在一起的。粮食越吃越少；蔬菜有下降的趋势；动物性食物（鸡鸭鱼肉蛋）的消费增长是非常非常地快。脂肪吃多了、纤维吃少了、各种各样的动物性食物飞速地发展，而且这个趋势没有停止，还在增加, 后果堪忧！　　　　9.中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”　　　　另：蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌，而这些孩子通常出身于最富裕家庭——摘录于《中国健康调查报告》）　　　　10.坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处”不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐（请看此链接），……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。　　　　11.弘扬以植物性食物为主的传统膳食，四大原则：杂：各种蔬菜水果都吃，搭配合理、营养来源才全面。粗：粗粮、精粮搭配（精米搭配糙米煮饭）。淡：少油、少盐。动：多运动。　　　　　　看完以上内容，你还会认为不吃肉会没有营养吗？　　　　　　坎贝尔博士简介：康奈尔大学终身教授，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模健康调查研究。这次有史以来规模最大的营养界流行病学研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。　　　　他说：“我是在牧场长大的，从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉，当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”　　　　在他的科学家生涯初期，他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食，然而他自己早期的研究结果令他感到困惑，他渐渐对蛋白质与健康的固有观念产生怀疑，最后他终于找到强而有力的证据，证明素食才是对人类最自然的饮食，因此他现在是个严格的素食主义者。
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为什么人类吃的更多的是食素动物？
为什么人类吃的更多的是食素动物？
壹读微信号：yiduiread
本文已取得作者本人授权
文丨知乎网友 Shinning
我们先来好好研究一下这句话。
首先，人为了活命，吃东西肯定是天经地义事情，这不必多说。比如蒲松龄《狼》中，屠夫杀死了两只狼，那着两只狼都属于野生前提之下，他就有权利将死狼据为己有而不是交给国家。家里有狼肉，他回去可以先和老婆孩子吃顿好，以便晚上有精力再战。
所以说，这是天经地义没有错。
这第二种情况，问题来了，人类吃食肉动物是公序良俗吗？
那得看是什么动物了。
如果是狼、虎、老鹰等保护动物，食用前最好先做好蹲号子准备；如果是吃两栖类，则应做好被搞个大新闻批判一番准备。
很遗憾，貌似现社风气并不倾向于鼓励人们食用食肉动物。(社会新闻 )
事实上，并不是“人类不吃食肉动物”，只是相比于食肉动物，人类吃得更多是食素动物。
鉴于题目描述为“人类和所有食肉动物一样为何吃食草动物食素动物，不吃同等级食肉动物？”
我先抓住其中要点：食肉动物为什么不吃同等级食肉动物？
这里“同等级”含义没有说明，我就擅自理解为级了。
先介绍大家耳熟能详并中学时代饱受摧残概念：链。
生态系统中贮存于有机物中能量生态系统中层层传导，通俗地讲，是各种生物通过一系列吃与被吃关系（捕食关系）彼此联系起来序列，生态学上被称为链。
消费者属于异养生物，指那些以其他生物或有机物为食动物。
根据食性不同，可以区分为食草动物和食肉动物两大类。
食草动物称为第一级消费者，它们吞食植物而得到自己需要和能量，这一类动物如一些昆虫、鼠类、野猪一直到象。
食草动物又可被食肉动物所捕食，这些食肉动物称为第二级消费者，如瓢虫以蚜虫为食，黄鼠狼吃鼠类等，这样，瓢虫和黄鼠狼等又可称为第一级食肉者。
一些捕食小型食肉动物大型食肉动物如狐狸、狼、蛇等，称为第三级消费者或第二级食肉者。
以第二级食肉动物为如狮、虎、豹、鹰、鹫等猛兽猛禽，就是第四级消费者或第三级食肉者。
不同链当中，同物种所扮演角色可能不尽相同。
比如说，上图坚果→鼠→鹰链中，鹰属于二级食肉者。
而果实→虫→鸟→蛇链当中，鹰属于三级食肉者。
这样子就不好横向比较了呀…
所以，为了更好地确定某物种自然界中地位，特地引入概念----级。
级（英语：Trophic level）是指生物链之中所占位置。生态系统网中，凡是以相同方式获取相同性质植物类群和动物类群可分别称作级。网中从生产者植物起到顶部肉食动物止。即链上凡属同一级环节上所有生物种就是级。
我们先来看看级是如何划分。
级大约分为1-5，植物（以及其它初级生产者）为1，它们制造自身，除了少数食肉物种，它们不再以其它物种为食。
对于其它物种来说，级指数为1加上所食用生物级加权平均值。
因此，只以植物为食动物级为2，而那些一半吃植物一半吃牛肉生物（人）级则为2.5。
那么为什么食肉动物主要都是吃食素动物呢？
因为两个字：习惯。
动物饮食习惯是比较单一，这与他们生存环境有关。
野生动物都有特定生活方式，比如
猫吃老鼠，老鼠吃干酪。
猫也吃鸟。但狗就不吃老鼠，也不吃猫。当然这些习惯也随着生活方式改变而受到影响，这种影响也被称作“文化侵略”。
洗脑式宣传之下，某些动物甚至可以放弃与生俱来生活习性。
比如狼和羊也可以发展出超越物种间友♂谊。于是，狼族长老大声疾呼，“我们中♂出了叛徒！你们啊这样子是不行！I‘m angry！”
还有原因，就是风险因素。
对于一只食肉动物来说，相比于捕杀食草动物，捕食食肉动物难度大大提升。食肉动物都是有较强攻击性，不像食草动物一样只顾着逃脱。与之搏斗，很有可能两败俱伤，甚至丧命。
这里我得问一下，和人同级食肉动物指是什么？
人类本身肯定算。其实，吃人是一门学问，其复杂之程度，足以开一贴名为“吃人肉是什么样体验”来讨论。
首先声明，正常社状况下，吃人并不被社所认可，你将受到道德谴责。
“非人哉！”
如果对方死亡是你造成，你还因为触犯了《刑法》之故意伤害罪而被起诉。
第二百三十四条：故意伤害他人身体，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定，依照规定。
当然，战争年代，或者是特殊情况下，人也是吃人，这也是没办法事。
历史上，吃人肉例子不少。我举第是春秋时期晋文公重耳。
据《韩诗外传》，有一年逃到卫国，叫做头须（一作里凫须）随从偷光了重耳资粮，逃入深山。重耳无粮，饥饿难忍。当向田夫乞讨，可不但没要来饭，反被农夫们用土块当成饭戏谑了一番。后来重耳都快饿晕过去了，为了让重耳活命，介子推到山沟里，把腿上肉割了一块，与采摘来野菜同煮成汤给重耳。
文艺作品中也有吃人肉情况，比如著名《梅杜萨之筏》↓
《三国演义》中，亦不乏关于吃人肉描写。
玄德依言，寻小路投许都。途次绝粮，尝往村中求食。但到处，闻刘豫州，皆争进饮食。一日，到一家投宿，其家一少年出拜，问其姓名，乃猎户刘安也。当下刘安闻豫州牧至，欲寻野味供食，一时不能得，乃杀其妻以食之。玄值曰：“此何肉也？”安曰：“乃狼肉也。”玄德不疑，乃饱食了一顿，天晚就宿。至晓将去，往后院取马，忽见一妇人杀于厨下，臂上肉已都割去。玄德惊问，方知昨夜食者，乃其妻之肉也。
----《三国演义》第十九回 下邳城曹操鏖兵白门楼吕布殒命
“玄德不疑”，看来人肉和狼肉味道差别并不大，吃不出来。
再比如说，夏侯?自食其目，此等豪迈之情，敢问天下几人能有？
?不舍，亦绕阵追之。阵上曹性看见，暗地拈弓搭箭，觑得亲切，一箭射去，正中夏侯?左目。?大叫一声，急用手拔箭，不想连眼珠拨出，乃大呼曰：“父精母血，不可弃也！”遂纳于口内啖之，仍复挺***纵马，直取曹性。性不及提防，早被一***搠透面门，死于马下。
----《三国演义》第十八 回贾文和料敌决胜夏侯?拔矢啖睛
至于说到丞相这句话，估计只是一种表示愤怒之情说法，运用了夸张手法，并不是真要生吞了王朗。
下面这位表情猥琐（雾）人叫理查德一世，是英格兰金雀花王朝国王。
他有外号，叫”Lionheart“，翻译成中文就是“狮心王”。
之所以叫这个名字，是因为有一次他和一只狮子单（约）挑（架），然后他吧手从狮子嘴里伸了进去，掏出了狮子心脏。
然后吃下去了……
吃下去了……
下去了……
这口味真重，下服了。
那么，话说回来，人类级是多少呢？下面是一则研究报道：
与流行观点相反，人类其实并非位于“链顶端”，事实上，我们是位于链中央某处，一项对全球196个国家中176个国家人类消耗49年分析这样表明。这是首次对人类级进行测量，级是指物种网络里位置。顶级捕食者级高达5.5，然而2009年全球平均人类级大约只有2.21，这可以与猪和凤尾鱼级相比拟。
也就是说，人级略高于食素动物，低于最低级食肉动物。
那么，人吃猪牛马羊应该算吃同等级动物吧。
要是想跳级吃三级动物，就吃青蛙吧。
你每吃一只青蛙，就有一秒钟时间捐给需要人。----某饭店广告语
青蛙当然算是食肉动物了，君不见俗话说得好，”蚊子再小都是肉“么，青蛙可是吃蚊子。
你或者感到奇怪，是什么造***类级这么低呢？人不是神马都能吃吗？
这是一张经典”膳食金字塔“，里面标注了人一天需要摄入哪些。
最下面两层，吃得最多米饭、面包、水果、蔬菜，全都是级为1。
只有上面两层，适量或少量摄入，才是动物制品（最上面一层也不一定是，如果你吃是植物油）。
而且，我们一般吃肉都是来自于食草动物牛、猪、羊。至于说家禽虽然吃虫子，可现大部分都是饲料喂养。
只有鱼类，才有可能拥有比较高级：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。然后人类再吃大鱼，但这个花费是很贵。
讲一件亲身经历：
我记得5岁那年有人请我们家去吃饭，桌子上总共坐了10个人。吃到最后了，服务生给每个人上来了小碗，碗里装着一种奇怪面条。我尝了一口，不好吃，就果断地给我妈了。
后来，听人说那是传说中鱼翅，一桌子就两千多块。
吓得我整个人都死机了，关都关不掉，拔电源重做了一遍系统才活了过来。
有句名言：
中国人什么都吃！
但前提是，你得先 afford them.
人们购买日常饮食时候，是需要考虑成本。
一般来说，链上一级只有10%左右能量能传递给下一级。
举个例子，你馋了，想吃狼肉，我们来计算一下费用问题。先不论不被***叔叔抓，我们就假设你保密工作做得很好，偷偷饲养了一只食肉动物，就像《巴斯克维尔猎犬》里面Stapleton一样。
首先，是养猪，我就简化一下问题，只拿白菜喂猪来计算了。
把一只猪养到100斤需要多少白菜呢？不能简单地用重量来计算，因为链传递是“能量”而不是“质量”。查一下资料，得到数据：
每100克白菜平均含热量14卡路里
每100克猪肉平均含热量143卡路里
1克猪肉能量相当于10.2克白菜。
这样子，想把一只猪养到100斤即50kg就需要：50*10.2/10%=5,100kg白菜。
唉，好白菜都被猪给拱了……
然后，再拿猪肉喂狼，但很可惜，狼是不把猪啃得渣也不剩，注定有很多部位浪费掉。
假设狼吃掉了60%部分，这样想把一只狼养到100斤即50kg就需要：50/(60%*10%)=833kg猪，折合成白菜就是833*,000kg白菜。
然后，你也要挑食呀，假设你只吃狼身体全重40%（已经不少了），就是20kg肉。
这样下来，你每吃一公斤狼肉，相当于消费了85,000/20=4,250kg白菜。
虽然说我们可以冬天时候大量囤积1毛钱1公斤批发来胶东大白菜，那一公斤狼肉成本价也得达到425元。
这还没有算上任何其他成本，就像【一部iPhone只要1200元成本】一样。
事实上，你要是雇佣邻家大爷大妈种菜喂猪（自己忙不过来），或者是直接买现成肉喂狼，那个成本价可就高吓人了，绝对得上千块钱。
说到开办养殖场，除了法律因素外，最主要就是销售渠道问题。
试想一下，你本身成本价就上千了，再要挣钱，得买到多高价格？就等着土豪来尝个鲜？你品牌没打响，有钱人才不来呢。
另外高级动物（食肉动物）是否好吃，也是考虑因素。
比如以前玩《帝国时代》时候，里面狼虽然可以杀死，但却不能吃。里面人只吃羊、鹿和野猪。如果肉质很难吃话，那就更没有市场了。
所以说，饲养食肉动物再来吃他们，确实是一件十分棘手事情，对于各方面需求也是很高。
因此，专供食用食肉动物少有饲养。人们吃到食肉动物基本上也就三个来源：
1.捕猎，但随着工业化进展，野生动物要么成为保护动物，要么已经很难寻觅到，总之是非常昂贵；
2.捕捞，这也是人们平时吃到野生大鱼，因为稀少所以很贵；
3.水产养殖：同样也是大鱼，同样也是价格不菲。
你说我不乎，反正我有钱任性。那您随便，吃时候请务必带上我。
归根结底，人们很少吃食肉动物原因还是字：穷。
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