怎么酸“酸鸡脚” - 爱问知识人
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2491531',
container: s,
size: '150,90',
display: 'inlay-fix'
怎么酸“酸鸡脚”
己在家做泡椒鸡爪
大家一起来做泡椒鸡爪吧！步骤如下：
最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2--3天就可以了。
注意事项：
1：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
夏天的话加盖放冰箱里亦可。
2：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
3：最好用沙锅煮，这样味道好吃
大家还关注404页面没有找到酸辣鸡爪_百度百科
酸辣鸡爪是由、盐、红糖等制作的食物，口味酸辣。
酸辣鸡爪材料
，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
酸辣鸡爪做法
将盐、、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和，分量根据个人爱好及的份量来定。
用锅将水烧开，将放入煮约十分钟，捞起
过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
将过好水的放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
将加工好的放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
酸辣鸡爪窍门
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了。
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
企业信用信息