迷你小冰箱能冰冰激凌吗？_百度知道冰激凌 冰淇淋 冰欺凌 到底是哪个啊？别跟我说音译，艾斯克瑞目才是音译_百度知道有做冰激凌 和雪糕 冰棍的啊
.多交流 啊
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标题: 有做冰激凌 和雪糕 冰棍的啊
.多交流 啊
作者: 下雨不打伞& & 时间:
标题: 有做冰激凌 和雪糕 冰棍的啊
.多交流 啊
.有做冰激凌 和雪糕 冰棍的啊&&.多交流 啊&&.
蒙牛绿色心情好啊
作者: FMA& & 时间:
我觉得现在的冷食产品在中低端价位上，几乎配方已经成形了，关键是设备生产工艺的竞争，还有就是商业操作。
作者: devilzen& & 时间:
是啊，市场决定了技术的层次。
作者: ujeants& & 时间:
光明出了“雪趣庄园”，大豆蛋白冰激凌，你们有动作吗？大豆蛋白可是好东西呀，你们要努力开发呀！有问题可以找我，我们可以交流交流！，
作者: 卖冰棍的小女孩& & 时间:
蒙牛的绿色心情确实很不错,如果用点时间在产品开发上,应该可以做出类似的产品.
作者: 忧郁雨点& & 时间:
需要蔗糖脂的联系我！最低价，质量保证ＱＱ４１０６６８１３９
作者: 德氏兰& & 时间:
绿色心情没吃过!是什么口感,口味
作者: qiuhm2002& & 时间:
标题: 回复 #4 ujeants 的帖子大豆蛋白,这好几年前就已用于冷饮中了,光明就爱玩文字游戏,拿些专业术语来忽悠老百姓,象以前的无抗奶一样,我到弄不清楚了,他敢卖有抗奶吗?简直和卖蛋的保证蛋一定是圆的一样!个人观点!
作者: 德氏兰& & 时间:
&绿色心情&产品是系列的吧!意外的是我以为都是用的统一的模具(形状),呵呵真的不是啊!!
有个问题,怎么避免绿豆口味的&绿色心情&产品表面出现坑洞!!!
作者: YCXML& & 时间:
现在的一些新兴产品其实就是概念消费！
作者: cj818016& & 时间:
我在制作高档冰淇淋配料，是哈根达斯那种的，吨成本在八千以上，希望大家多多联系。
作者: cong.cong& & 时间:
标题: 回复 #11 cj818016 的帖子你的配料做出来的就是冰淇淋吗？？你有琼脂或变性木薯粉之类的膨化剂稳定剂吗？
作者: 老肖还在& & 时间:
注意看哦，绿色心情是 雪糕哦！
去年我记得蒙牛还是执行的SB/T10015的！今年换成企业标准了！
表面有坑洞应该考虑这几个方面：1、估计膨胀率应该相对来说高了！
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &2、绿豆是否磨细
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &3、淀粉含量，总干物质是否足够，其相应的均质压力合适不！
作者: 德氏兰& & 时间:
1绿豆口味的绿色心情是跟膨胀率有关系吗??
2是指绿豆颗粒存在??
3没接触这块
怎么不同口味的心情用的模具不一样??
作者: 老肖还在& & 时间:
我还没看见不同的心情产品!
作者: ferate& & 时间:
标题: 香型选择关键是香精复配的告诉大家一个内部消息，听说绿色心情的绿豆香精是由三支香精复配出来的效果，我们公司只占有其中的一支，是主香。
作者: 老肖还在& & 时间:
我上个单位的绿豆产品卖的黑么火,也是3种香精配出来的,主香是杭州绿晶
作者: 德氏兰& & 时间:
我记得是蜜瓜的和绿豆的不一样
作者: lion032& & 时间:
原帖由 s1215 于
03:09 PM 发表
注意看哦，绿色心情是 雪糕哦！
去年我记得蒙牛还是执行的SB/T10015的！今年换成企业标准了！
表面有坑洞应该考虑这几个方面：1、估计膨胀率应该相对来说高了！
& && && && && && && && && && && && && && && &...
膨胀率高是不是说他们做的冰激淋的干物质不足啊，也就是说加的水比较多
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 lion032 于
05:17 PM 发表
膨胀率高是不是说他们做的冰激淋的干物质不足啊，也就是说加的水比较多
不是的,水多了反而不容易膨胀起来!
作者: qiuhm2002& & 时间:
楼上说的绿晶的香精?我不相信,这么*的公司的香精也能用?个人观点!说真的.绿晶的其它香精我不敢说,但它的绿豆香精我不敢恭维!还不如我们公司的呢!
作者: 德氏兰& & 时间:
哈哈绿豆口味绿色心情是不怎么需要(或基本不用)膨化率的
哈密瓜的才要呢
还是买两支看看先吧
作者: Beata& & 时间:
初次接触冰淇淋这东西（从前只会关心吃啦，呵呵），请教各位一个问题：行业标准里所规定的清型、混合型、组合型是什么意思？
作者: Beata& & 时间:
还有一个问题，型式检验是一个什么概念？
请前辈们多多指教！
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 Beata 于
10:55 AM 发表
还有一个问题，型式检验是一个什么概念？
请前辈们多多指教！
混了果汁这些的叫混合型,有涂层啊,夹心啊这些叫组合型,最普通的老冰糕那种就是清型!
形式检验是一个新产品生产时,对其做理化和微生物检测!以判断其详细含量和构成!
去买份行业标准啊,上面有详细的说明,这个网站里也有!
大约是SB/T100XX
作者: Beata& & 时间:
谢谢s1215，我就是从论坛里下载了冰淇淋的标准，这些名词都没有解释 。而且产品分类好像描述得也不全，少了一条半乳脂冰淇淋的分类。
作者: Beata& & 时间:
型式检验是自己检验还是第三方检验阿？
作者: Beata& & 时间:
又有問題啦！麥儅勞的甜筒是屬於哪一類的冰淇淋啊？聽説他們的冰淇淋漿不需要均質，是真的嗎？
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 Beata 于
02:31 PM 发表
型式检验是自己检验还是第三方检验阿？
一般型式检验是送检有能力也可以自检！
半乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂含量为2.2%以上的制品。
给你个文件，上面有！附件里！
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作者: sosdate& & 时间:
标题: 俺是个做冰棍的Sample Text& & 大豆蛋白冰淇淋 有纯的&&完全用大豆做的,&&绿色心情 应该是膨化料 , 其实感觉都差不多!
作者: 德氏兰& & 时间:
做绿色心情绿豆口味时,凝冻阶段刚开始一段时间可以达到需要的黏度,但是之后就漫漫的物料变稀了,制冷量已经是给最大的了是什么原因
作者: 德氏兰& & 时间:
用的是海耶1000氨冷的凝冻机
作者: 老肖还在& & 时间:
稳定剂不合适吧!
大颗粒沉淀分层了!估计!
作者: Beata& & 时间:
大家好，想打听一下国内什么牌子的冰淇淋机比较好！
作者: 德氏兰& & 时间:
原帖由 s1215 于
21:09 发表
稳定剂不合适吧!
大颗粒沉淀分层了!估计!
多大颗粒才这样???
每罐的物料凝冻效果有叫大的区别
和料温有多大关系?
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 Beata 于
11:47 发表
大家好，想打听一下国内什么牌子的冰淇淋机比较好！
上海利乐海耶的不错!
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 德氏兰 于
16:45 发表
多大颗粒才这样???
每罐的物料凝冻效果有叫大的区别
和料温有多大关系?
这就看你的原料配方的关系了!
一般我们这种豆子都用胶体磨磨2次再均质!
凝冻和料温有关系的,不小!
进料温度最好0~4度
作者: 德氏兰& & 时间:
标题: 看图
[ 本帖最后由 德氏兰 于
20:32 编辑 ]
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作者: 德氏兰& & 时间:
注模时要怎么控制?是模具没进入盐水前?还是在模具在盐水中泡多长时间之前/之后灌注
凝冻干度要达到什么程度?是稀些?不干不稀?干些?
果体在脱模后一面出现小坑的情况多,我观察过坑洞的出现几乎随机
作者: 德氏兰& & 时间:
1.表面这些冰是怎么形成的?
2.注意到没有,有个小眼,怎么避免?
3.看看这个断面,出现相当多的冰茬(好象是这个字吧!),还两初明显的绿色????
作者: qiuhm2002& & 时间:
原帖由 s1215 于
23:24 发表
一般型式检验是送检有能力也可以自检！
半乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂含量为2.2%以上的制品。
给你个文件，上面有！附件里！
这个标准已疲除不用了!现在有99标准了!
作者: qiuhm2002& & 时间:
表面有洞是因为加的绿豆粉太多,在都料时到80度没有保温,导致料在老化后进入间隙式凝冻机是料的粘度太大,出料后灌模不能灌的很密实,模具中的部分空气不能及时排出所致!
作者: 德氏兰& & 时间:
那过凝冻机的出来的稀些能减少或没有坑洞，是吧？
模具中的部分空气不能及时排出所致－－－提前灌模，给气泡留点时间，对吧
作者: 老肖还在& & 时间:
这几天和伊犁的扯皮，没时间上来！
我觉得你那个问题还要注意温度波动！
作者: 老肖还在& & 时间:
再次仔细看了一下你的照片！
你应该是在市场上买的蒙牛的产品吧！
据我了解，80％的经销商的冻库都不好！
这种冰荏八成是融化后再冻结造成的！
当然不是完全融化，应该是刚开始融化，然后再降温冻结，形成的！
作者: zbq0512& & 时间:
为什么没有人进来了我来顶一下吧
作者: doris-3& & 时间:
为什么只讨论绿色心情？我喜欢伊利的啊&&特别喜欢千层雪&&这个应该属于半乳脂的吧？
作者: 老肖还在& & 时间:
我最最喜欢将来我开发的产品！
作者: doris-3& & 时间:
开发出来了先给我们评定
通过了再投产
作者: qiuhm2002& & 时间:
标题: 回复 #43 德氏兰 的帖子***的盐水槽有罐模的时候有个振动器,现在都不用了,这个装置是用来减少雪糕表面有气孔的!
作者: duzipiaoliu& & 时间:
他们就是喜欢耍大刀！bs
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 qiuhm2002 于
18:11 发表
***的盐水槽有罐模的时候有个振动器,现在都不用了,这个装置是用来减少雪糕表面有气孔的!
说详细点行吗？
作者: Nicky& & 时间:
昨天我在家做冰淇淋,按照以前在实验室做的配方,不过因为没有冰淇淋机,所以就放冰箱里冷冻,结果没做好,有很多的冰晶,不知道是什么原因?是稳定剂的量不够,还是跟设备有关系,或者还是不是要加其他东西,我只用了cmc,买的伊利全脂奶粉.还有放什么样的植物油最好,以前在实验室放什么油忘掉了.还有,乳化剂是不是一定要加?
各位大侠赐教一下， 谢谢啦!~我已经跟我老婆夸下海口,说要做冰淇淋给她吃的,可第一次就做完蛋了,汗啊~
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 Nicky 于
20:39 发表
昨天我在家做冰淇淋,按照以前在实验室做的配方,不过因为没有冰淇淋机,所以就放冰箱里冷冻,结果没做好,有很多的冰晶,不知道是什么原因?是稳定剂的量不够,还是跟设备有关系,或者还是不是要加其他东西,我只用了cmc,买 ...
冻结速度不够快就要产生大的冰晶，而且估计你也没有膨化！
冰晶还不多死哈！
作者: 义愤填膺& & 时间:
主要是缓冻的原因,建议你提高固形物,少打膨胀率,大概在10%左右就够了.(乳化剂可以用鸡蛋代替.)
作者: 德氏兰& & 时间:
振动器 不用可能是容易把盐水带上来
作者: 德氏兰& & 时间:
原帖由 s1215 于
11:26 发表
冻结速度不够快就要产生大的冰晶，而且估计你也没有膨化！
冰晶还不多死哈！
我看主要是没有搅打,冰箱的温度也够戗,可以刮些霜放里面一起搅
作者: 德氏兰& & 时间:
原帖由 doris-3 于
11:43 发表
为什么只讨论绿色心情？我喜欢伊利的啊&&特别喜欢千层雪&&这个应该属于半乳脂的吧？
和&随便&有点象??
作者: qianan75& & 时间:
标题: 关于冷饮产品的相关资料各位:
& & 很很久没来这里了,原来还热火朝天的,可是大家说来说去就只说蒙牛的绿色心情,意下认为,仿佛有自己人在做广告之嫌.不过说的东西也过于浅显,还是说点专业的东西吧吧?给大家一份专业的资料吧.本人整理的.
& & [原创]呕心力作,历时一年半,《中国冷饮行业标准汇编》，电子书=
作者: zbq0512& & 时间:
请问市场上哪类产品是属于雪泥类的谢谢
作者: 老肖还在& & 时间:
炮兵^_^& && & ……
作者: icecream508& & 时间:
本人代理国际品牌的香精和乳化剂，所以有很多冰淇淋相关资料和国外冰淇淋资料图片。而且每年都在更新。本想和行业上喜欢冰淇淋的共同分享。互相交流。但很不幸有人把博客密码改掉了，无法登陆。若需要请回邮件
作者: chenjia& & 时间:
冷食产品，伊利最近开发了一种冰冻酸奶冷饮，主要炒作乳酸菌概念。我认为在此行业竞争主要方向为产品炒作概念竞争。
作者: zh135yh& & 时间:
绿色心情绿豆的防止方法是控制浆料的膨胀率,最好用1000升凝冻机,在不开空气泵的情况下,另外稳定剂也很关键.
作者: zh135yh& & 时间:
雪泥类的有和露雪的奇彩旋,以前圣麦乐的西瓜.
作者: fanfan888& & 时间:
这,,,,专业性好强,,,汗一个..
作者: 德氏兰& & 时间:
绿色心情绿豆的
在实际生产时,凝冻机有时表现出供料时快时慢(机器不做调整).速度相差大概1/3
是什么原因造成的呢??
作者: 老肖还在& & 时间:
这是肯定的!
作者: 老肖还在& & 时间:
另外 请教各位
你们的花色线怎么配置岗位的!双道包装机
我们配了14个人!
管道工一个&&插签一个 摆产品一个 包装机2个 装箱4个 封箱2个 入库2个&&统计一个
作者: zbxcy& & 时间:
标题: 多多交流如果有需要变性淀粉的请和我联系
作者: rouhewu2008& & 时间:
现在的冰激淋市场只剩下慨念的炒作了，基本的配方都差不多。市场炒作的影响往往大于产品本身的研究开发。
作者: 舞沐裳& & 时间:
问一个外行人的问题；为啥做绿豆红豆的那么多？就不能有些其他口味吗？还有除了牛奶奶粉这些做还有没有其他的可以代替它？
作者: 老肖还在& & 时间:
因为豆子给人一种天然食品的感觉!
作者: giantchaos& & 时间:
标题: 需要安赛蜜，阿斯巴甜，乳酸链球菌素，那他霉素的和我联系需要安赛蜜，阿斯巴甜，乳酸链球菌素，那他霉素的和我联系，震撼价位
[ 本帖最后由 giantchaos 于
10:00 编辑 ]
作者: 德氏兰& & 时间:
原帖由 舞沐裳 于
12:16 发表
问一个外行人的问题；为啥做绿豆红豆的那么多？就不能有些其他口味吗？还有除了牛奶奶粉这些做还有没有其他的可以代替它？
可以有啊，
不过人们习惯于大夏天喝绿豆汤红豆汤什么的，
要搞其他新的口味是要很大的承受
呵呵纯属猜测
作者: 德氏兰& & 时间:
做绿色心情绿豆口味的时候冰茬（横茬）消失的零界状态－－－如果看物料来判断，物料大概呈什么状态
还有一个要紧的问题，我做绿色雨丝时，凝冻机出料有时候快有时候慢，是凝冻机的问题？？？还是别的...
作者: 老肖还在& & 时间:
我估计压力打倒2ba的位置就可以了！
出料温度在-15度左右
作者: zbq0512& & 时间:
标题: 冰淇淋概述冰淇淋是我的最爱，它的口味、口感让人回味无穷！
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作者: 德氏兰& & 时间:
最近我的绿色雨丝没法做了,凝冻机给的制冷压力已经最大了,但是料泵只能开到60这样,那个电流表也很低
作者: zh135yh& & 时间:
凝冻机出料速度有快慢，，不知是300L还是1000L的，一般来说是凝冻机的问题；主要有凝冻机中的单向阀及齿轮的间隙过大，当然浆料的因素也有。德氏哪位
作者: qiuhm2002& & 时间:
标题: 回复 #53 Nicky 的帖子你用冰箱做冰淇淋能没有冰晶吗,不管你加任何添加剂都会有的,你要冰晶少点,最好的办法是固形物含量加大!
作者: 草莓新地& & 时间:
原帖由 Beata 于
16:49 发表
又有問題啦！麥儅勞的甜筒是屬於哪一類的冰淇淋啊？聽説他們的冰淇淋漿不需要均質，是真的嗎？
麦当劳的甜筒又称新地，是我的至爱，sundae 属于软雪糕浆，又称soft serve，不属于冰淇淋，也不属于冰棍，你从那里听说不要均质的？错误！扣十分。
大家觉得和肯德基的比，那个好？
作者: Beata& & 时间:
原帖由 草莓新地 于
12:48 发表
麦当劳的甜筒又称新地，是我的至爱，sundae 属于软雪糕浆，又称soft serve，不属于冰淇淋，也不属于冰棍，你从那里听说不要均质的？错误！扣十分。
大家觉得和肯德基的比，那个好？
他们的冰淇淋浆应该是用冰淇淋粉调制的吧？那他们现场调制的话会有均质的设备吗？
作者: Beata& & 时间:
计算冰淇淋配方的砂糖含量时需要把奶粉中的乳糖换算成砂糖计入吗？
作者: areala& & 时间:
冷饮市场&&变化莫测
作者: 草莓新地& & 时间:
原帖由 Beata 于
13:14 发表
他们的冰淇淋浆应该是用冰淇淋粉调制的吧？那他们现场调制的话会有均质的设备吗？
不是的，是sundae mix，经过巴氏杀菌均质过的液态冷藏的软雪糕浆，麦当劳现场有软雪糕机，直接倒入打就可以了。
作者: 草莓新地& & 时间:
原帖由 Beata 于
13:16 发表
计算冰淇淋配方的砂糖含量时需要把奶粉中的乳糖换算成砂糖计入吗？
不用，乳糖是计算在非脂乳固体里的。
作者: 德氏兰& & 时间:
原帖由 zh135yh 于
13:01 发表
凝冻机出料速度有快慢，，不知是300L还是1000L的，一般来说是凝冻机的问题；主要有凝冻机中的单向阀及齿轮的间隙过大，当然浆料的因素也有。德氏哪位
既然是德氏的,你说这新大线配了300L的凝冻机是吗
这两台凝冻机叫人郁闷啊
不过本人控制绿色雨丝的生产速度还是最快的(仅用一台凝冻机就能把大线开到2.2)
作者: 德氏兰& & 时间:
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23:54 上传
作者: Beata& & 时间:
原帖由 草莓新地 于
21:17 发表
不是的，是sundae mix，经过巴氏杀菌均质过的液态冷藏的软雪糕浆，麦当劳现场有软雪糕机，直接倒入打就可以了。
原来如此，谢谢草莓新地！
作者: zjy51870& & 时间:
标题: 大家好今年东北什么产品好卖&&什么香型&&结构有什么特色的吗&&谢谢
作者: abc147741& & 时间:
我没有做过冰淇淋,但我觉得生产冰淇淋主要控制点是老化温度和时间及均质压力和凝冻速度有关,另外与使用的食品添加剂和固形物多少有关
作者: 德氏兰& & 时间:
只能勉强做了,设备有问题尽量解决,物料又不能毁
其实所有损失就由生产班组来重担了
作者: 德氏兰& & 时间:
做这种产品灌浆嘴子容易堵
作者: zbxcy& & 时间:
标题: 变性淀粉:)，各位有需求变性淀粉的请和我联系
作者: fay4u& & 时间:
绿色心情里用的色素还是我们的呢~！
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 fay4u 于
22:16 发表
绿色心情里用的色素还是我们的呢~！
色素在我眼里都一样！
作者: 德氏兰& & 时间:
作者: 老肖还在& & 时间:
原帖由 德氏兰 于
17:41 发表
yes&&you are right
作者: Beata& & 时间:
冰淇淋生产车间的空气洁净度要求是多少啊？
欢迎光临 食品论坛 (http://bbs.foodmate.net/)
Powered by Discuz! X3万元可以开家冰激凌店吗？怎么加盟冰之物语冰淇淋？_全球加盟网
11:36:06.0　来源: 　有30人参与
?选冰之物语没有什么不可以!冰之物语怎么样?独具特色的冰之物语冰淇淋，不仅可以烤着吃，更可以炸着吃，原汁原味的意大利风味，将消费者带入异国风情，体验醇香美好的新境界。冰之物语冰淇淋，结合了不同人的口味需求，打造出市场上独一无二的冰淇淋品牌。因此，冰之物语冰淇淋已经推出市场就倍受消费者喜欢，成为了广大投资者所青睐的投资项目。万元可以开家冰激凌店吗?选冰之物语没有什么不可以!选择冰之物语冰淇淋加盟，投资成本小，仅需万元即可投资开店赚钱，利润丰厚，小本创业投资的好项目。那么，怎么加盟冰之物语冰淇淋，开店有哪些流程呢?
万元可以开家冰激凌店吗?选冰之物语没有什么不可以!开店流程：
1、阅读网站或招商资料，理解冰之物语冰淇淋的经营理念，***初步磋商，达成合作意向。
2、考察参观冰之物语冰淇淋的样板店,品尝由冰之物语为您奉上的冰淇淋。品牌经理为您作事业及政策说明。
3、签订合作合同，和冰之物语冰淇淋总部办理授权和资料移交事宜。
4、参加冰之物语冰淇淋开办的以实践为主的冰淇淋等相关技术培训和店长培训班。
5、冰之物语冰淇淋总部提供选址帮助，并免费提供装修方案支持。
6、冰之物语冰淇淋的物流配送部为您办理设备、原物料、开业赠品等的托运及保险。
7、选择开业日期，冰之物语冰淇淋总部派技术专员上门辅导开业，并将店面照片寄总部备案。
万元可以开家冰激凌店吗?选冰之物语没有什么不可以!加盟冰之物语冰淇淋，只要您按照冰之物语冰淇淋加盟开店流程一步步的去完成，仅需万元即可轻松的成功开家冰激凌店!如此好的项目就在眼前，您还在等什么呢?赶快加盟吧!
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