你敢喝么？泰国现象屎咖啡 33公斤咖啡豆仅产出1公斤
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核心提示：估计许多人都曾听说过一种号称世界最贵的奇特咖啡，它因原料是经麝香猫吃进去再排泄出来的咖啡豆，而得名“猫屎咖啡”。曾涉足猫粪咖啡业务的丁金表示，大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中***咖啡豆中的蛋白质。
估计许多人都曾听说过一种号称世界最贵的奇特咖啡，它因原料是经麝香猫吃进去再排泄出来的咖啡豆，而得名“猫屎咖啡”。不过现如今，另一款奇特咖啡已经取代了“猫屎咖啡”的最贵地位，它就是由泰国大象吃进去再排泄出来的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。这款名为“黑***”的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元，价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。据说这种“象粪咖啡”带有泥土芬芳，且口感润滑。这种咖啡的发明者，来自加拿大的商人布莱克?丁金在泰国北部山区投入30万美元生产这种咖啡。曾涉足猫粪咖啡业务的丁金表示，大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中***咖啡豆中的蛋白质。而咖啡苦涩主要源于蛋白质，***后一般咖啡常有的苦涩感消失。这种原理同猫粪咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助于消化***。生产象粪咖啡的流程相当繁琐，丁金雇佣当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。再经大象15到30个小时消化加工后排出粪便。再由工人在象粪中细心提取。从大象粪便中提取的咖啡豆。从大象粪便中提取的咖啡豆。彻底清洗后，半成品咖啡豆将被送到曼谷，经最后烘烤成为成品。关于“象屎咖啡”的高价，丁金半开玩笑地表示，大象是效率低下的“工人”，33公斤咖啡豆仅产出1公斤“象屎咖啡”，而大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里，难以从大象粪便中提取出来。
来源：新民网编辑：王梓咖啡豆食用方法是什么
咖啡精制法　　咖啡豆是咖啡果实内的种子,将咖啡果实放在强烈阳光下曝晒,直到外壳破裂才取出种子,这种方法称为非水洗式或自然干燥式.另一种方法是将咖啡果实放在水槽内,泡水软化再除去果肉的水洗式.水洗式的精制过程是将收获的咖啡果实放入水槽内,浸泡24~28小时.这样,只有成熟的果实会下沉,而未成熟的果实会浮在水面上,这样便可挑选出成熟的果实.之后放入果肉去除机中,去除外皮与果肉,只留种子.接着将这些种子放入发酵槽中半天至一天的时间,如此残余在种子上的果肉残渣即会因发酵而脱落.最后用水洗净,经日光晒干,用脱壳机去除种皮即成.这种制法杂物较少,并可挑出未成熟的咖啡豆,故外观及品质上皆较优良.非水洗式的作业程序比较单纯,只有程序管理完善,即可获得成熟及品质优良的咖 啡豆.但是这种方式容易受气候影响,且不完全豆的混入比例甚高.此外,利用此种方法处理的咖啡豆,饮用时常带有一股泥土的味道,而且不适合长期保存.烘焙与味道　　自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,最初食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液.后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂.其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法饮用.直到13世纪时,阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味, 被完全牵引出来,让咖啡不再只是单纯的提神剂,而成为世界性的饮料. 一般对烘焙程度的分法,最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段.咖啡豆因烘焙程度的不同,会造成味道及香味上微妙的变化.一般而言,烘焙程度较浅者,酸味较重,随着烘焙程度的加深,酸味会渐次消失,苦味则愈加突显.何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅,必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法,最重要的是个人的喜好等条件,来决定最适当的烘焙程度.
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