如何在家做出电影院水平的爆米花？
尹两灿，爱上别人是快乐的事！
作为一个亲手制作过、卖过爆米花的人说几句。
我是给一个台湾老板开展会的时候卖爆米花，
原材料不简单，糖是专门的，非常细的糖粉，为了让糖融化的更快，更好的裹在玉米上，再加上不同的香精调配而成，老板说这糖专门从美国进口的，而且加的量特别大，大概跟玉米的比例是 2：1，如果是巧克力味会达到 3：1，只有足够量的糖，才能让爆米花裹的更多。
油则是棕榈油，因为加的量也特别大，跟玉米也会达到 2：1 的程度，油必须那么大的量，才能让糖裹均匀。
而爆米花机与家里最大的差别是在爆米花机会有一个搅拌棒，玉米、糖、油在炸的时候会不停的搅拌，而且本身爆米花机用来炸玉米的锅的特别小，上面就一个很轻的盖子，炸开花的玉米会会随即出来，防止炸过头。而一锅炸完后还要用木勺把爆米花再拌一拌，这样才算做把爆米花做完。
那么在家的话，缺陷主要是两个，一没有搅拌棒，二炸好的爆米花没办法立刻出来，不会让其炸过头。
那么我们在家怎么做呢，下面我慢慢说。
一个家用铁锅：用微波炉炸玉米是不合适的，因为根本没办法在炸的过程搅拌，所以要用传统的圆形铁锅或者平底锅即可。
一个大盘子：用来最后的爆米花搅拌和纳凉，最好是脸盆那么大。
糖粉：糖粉越细越好！最好是用搅拌机打，想吃奶油味道可以直接加奶油就行了，如果要吃其他味道，比如说水果、咖啡之类的，我就不建议研究各种乱七八糟的香料，直接买相对应口味的硬糖打成糖粉！
油：黄油、花生油、豆油，基本上啥油都行，黄油的话要注意下切成小块再下锅。
玉米：干燥的玉米，一定要干燥的。
食材的比例大概是：糖：油：玉米=2：2：1，更具体按照个人口味啦。（我试过用花椒炸爆米花，挺好吃的！）
如果喜欢吃咸口的，可以自制辣椒粉、椒盐粉等等，做法也一样。
1、把锅洗干净再烧干然后纳凉。
2、火力开中小火，倒入油和糖粉，立刻搅拌。
3、糖粉与油搅拌均匀后倒入玉米，立刻搅拌 + 晃锅。
4、当第一个玉米开始爆的时候盖上锅盖，然后较快的来回晃动锅子，这一是为了让没有爆开的玉米沉下去受热，二是防止炸好的爆米花受热过度。
5、当锅内的响声是稀稀拉拉的时候立刻把炸好的爆米花倒入大盘子中，然后用大勺子把糖浆和爆米花搅拌均匀。
6、等待爆米花凉透，表面的糖浆变硬后，就可以享用了！
题外话：在家舍得放糖、放油绝对比电影院的好吃多了，电影院根本不舍得放糖！自制爆米花的做法_家常自制爆米花的做法【图】自制爆米花的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“自制的爆米花会让人比较放心，因为自己很清楚用了什么油，放了多少油，用的什么糖，放了多少糖，还可以很确定玉米里有没有把渣子霉粒给过筛挑掉。还可以想吃多少做多少，不至于浪费。”
自制爆米花的做法
1.将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净，&锅中倒入玉米
2.再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂；盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火
3.打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了&
1、倒油时若选择黄油的话，将黄油融化了倒入即可，更香醇；
2、在家里做爆米花，锅的选择很重要，关键点就是密封性得好，不能选择盖子上有气孔的那种;一定要选择锅壁锅底比较厚的，温度的稳定性比较好；
3、这种冷锅冷油开始做的方法，不适合提前放糖；
4、噼啪完之前不可开盖子，开盖后不要把脸凑的太近，万一底下还有没暴完的，容易飞溅出来；
5、玉米粒选择如图片这样子的干玉米粒，类似锥型的，不用清洗，自己可以反复挑去坏的，过筛掉粉渣。&
自制爆米花的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
还没起锅，正在把白糖拌匀。
忘记放糖啦。
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