苏州“水八仙”
我的图书馆
苏州“水八仙”
苏州“水八仙”
15:04:12 本文已公布到频道分类
有人看了上一篇后问，鸡头米是什么？
于是，我觉得有必要来介绍介绍苏州“水八仙”，HH，收住你的口水
“水八仙”这个名号还是舅舅告诉我的，我向来是只知道吃的。
苏州“水八仙”其实是八种水生蔬菜：荸荠、芡实、莼菜、红菱、莲藕、茭白、茨菇、水芹，我按照自己的喜好给它们排了个序。其实说到喜欢，除了水芹我是碰都不碰的，其他七仙都是我的心头好。
最喜欢--荸荠
对荸荠，我有两点原则“不吃嫩的，不吃熟的”，我喜欢生的老荸荠，老得可以嚼出渣来，那浓浓的汁水，对我来说，跟毒品一样诱惑，所以每年冬天的必修课就是削荸荠，手指冻得红红的，还是以此为乐，从不放弃！
最金贵--芡实
芡实就是常说的鸡头米，苏州人最最喜欢的东西了，一季下来平均每户至少吃掉十几斤。以前只知道外面有层硬硬的棕色的壳，剥开就是雪白的鸡头米了，后来偶然看到小摊上大大的像石榴一样的东西，才知道原来有壳的鸡头米是长在这东西里面。所以说鸡头米最金贵，你想吃它要花的功夫和代价都着实不小哇，五六十块钱一斤，不知算不算最贵的蔬菜了。现在兴鸡头米炒虾仁之类的，我觉得有点俗了，鸡头米还是甜汤一碗最最好吃。还有就是一定要吃新鲜的鸡头米，糯糯的，清香的，那种干货鸡头米，简直就是一种亵渎！
最有名--莼菜
莼菜银鱼羹，有名吧，莼菜出在太湖，西湖也有。有个典故叫“莼鲈之思”，说的就是莼菜羹和烩鲈鱼。有名归有名，但二百多公里以外很多人就觉得陌生了，于是一遍一遍跟人解释它是“滑滑的，像卷起来的小荷叶”那样的东西，可是，没见过没吃过的人终归是很难想象和理解的。不过随着杭帮菜的推广，在南京吃到的莼菜也算地道了！
红菱、莲藕、茭白、茨菇
应该没人不认识这些东西，把它们列入“水八仙”，想来是因为这些东西在苏州的产量比较大吧。红菱也是喜欢老的，生吃，跟老荸荠有点异曲同工，但剥起来手痛，所以吃一点也就作罢了。莲藕、茭白比较普通，有则吃，无也不想。茨菇倒是要提一下的，小时候疯狂地喜欢茨菇片，比起现在的薯片，那个其实上档次多了！
以鸡头米开场，那么，还以鸡头米结尾吧
“最是江南秋八月，鸡头米实蚌珠圆。”清.郑板桥
“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。” 清.沈朝初
发表评论：
馆藏&14589
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&