方便拿新型碗_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
方便拿新型碗
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢［新知］餐具竟然如此影响人对食物的感知！
我的图书馆
［新知］餐具竟然如此影响人对食物的感知！
这是内参君为您分享的第210期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。初见的朋友请点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。? 新知 ?同样一杯酸奶，装在不同形状、重量和颜色的餐具里，会大大影响我们对食物特质的感受，无论是甜度还是价格。但同是一碗大锅炒饭，你用塑料勺还是用银勺，味道却没多大差别。你看，餐具多奇妙。品尝美食是一种多重感官的享受，除了最基本的嗅觉、味觉，触觉和视觉效果也是相当重要。同样一杯酸奶，装在不同形状、重量和颜色的餐具里，会大大影响我们对食物特质的感受，无论是甜度还是价格。吃货宝典告诉你，用对餐具，或许能吃出更多美味哦。牛津大学的凡妮莎?哈勒尔（Vanessa Harrar）及查尔斯?斯彭斯（Charles Spence）在《Flavour》在线期刊发布了一项新研究，揭示了餐具的神秘力量。我们对这份学术报告仔细咀嚼，消化出了7大精华：1，餐具越轻巧，食物味道越浓郁通过给同款塑料勺子增加重量，研究员发现光是餐具重量就足以影响食物的味道。以酸奶进行测试，参加测试者反映，使用轻巧一些的勺子，酸奶尝起来更为粘稠和贵重。那就是说勺子做得越轻越好咯？那倒未必，重勺子也有重勺子的美妙之处。2，餐具越重，食物越甜没错。研究中所用到的最大最重的勺子（重量为正常量的3倍），似乎盛出来的酸奶也尝起来最甜，研究者认为这与勺子的大小和重量都有关。正如你所料，它盛出来的酸奶也是让人感觉最廉价最稀薄的。有趣的是，这一点可能也与人类习惯有关，报告中写道：“小勺子常用于食用甜品，或者为咖啡、茶加糖搅拌。久而久之，我们就在大脑中预设了用小勺子吃东西比大勺（常用于汤）更甜的期望。”3，蓝色餐具令食物更咸接下来，研究员将白色和紫色的酸奶放入红、蓝、绿、黑和白这5种颜色的勺子里。在卖相、甜度和喜爱度方面，基本没有差异，但放在蓝勺里的紫色酸奶尝起来咸很多。这与早前的一项爆米花研究不谋而合，放在蓝色碗里的爆米花味道也更咸。4，黑色餐具趋于甜，白色餐具趋于咸针对这两种情况的研究结果都在统计学差异的边缘（意味着两者的结果未必处在有意义的误差范围之内），虽然结果未必严谨，但黑勺子装的酸奶似乎尝起来偏甜，而白勺子装的尝起来偏咸。5，餐具与食物颜色越协调，食物越美味这点大概吃货都知道。测试者对粉色和白色的同一款酸奶的喜爱度或多或少取决于勺子的颜色，白勺装白色酸奶最受欢迎。6，刀子令食物更咸用叉子、刀子和牙签试吃芝士，味道基本一样，但刀子令芝士尝起来更咸。这听来有些古怪，一开始我以为是刀子增加了芝士与舌头的接触面积，虽然与叉子、勺子相比的确是如此，但牙签呢？接触面更小啊。我的观点站不住脚，研究员也被这个结果难倒了。7，餐具花哨，食物未必就好吃出于好玩，研究员在测试勺中加入了一款带有金属勺头和别致勺柄的“花哨勺子”。结果发现，食物并没有因为勺子的花哨而给人更为美味或昂贵的感觉。换言之，虽然咱都曾拿着塑料勺吃过便利店表里不一的烂便当，但就算换了上等银勺，便当味道也就在那里，不增不减。来源：快公司编辑：内参小罗君每天展示一位内参读者，感恩您的关注。内参君因乃们而傲娇！---------------------------------------?孙凯?喝可乐也喝茶,爱咖啡也爱朋友。中国可口可乐俱乐部会长.国家火锅调配师,茶馆服务规范,咖啡服务规范标准的制定人。新浪微博 ：可口可乐俱乐部会长孙凯。微信号：ccctrip---------------------------------------这里没有粉丝，只有朋友，展示不分先后。内参君私人微信qinchao11QQ互联网第一餐饮老板自媒体品牌第一自媒体联盟 WeMedia 成员精准直达超过20万高质量读者群内参君喊你入裙！想投身餐饮创业的壮士们请加入【餐饮创业帮】QQ群号：让我们一起在路上分享好的创意和点子。已经是餐饮界掌门人的大佬们请加入【餐饮老板帮】QQ群号：让我们一道交流餐饮创新与经验。?---------------------餐饮老板内参 ID:cylbnc内参君在微信公众平台、搜狐新闻客户端、腾讯新闻客户端、网易云阅读客户端、今日头条客户端同步发布；精准直达超过20万高质量读者掌心。餐饮老板、创业家、投资人、供应商都在关注！回复 目录 看往期精彩内参回复 合作 了解内参君提供的商业服务餐友热搜品牌：星巴克、漫咖啡、雕爷牛腩、黄太吉、麦当劳、海底捞、三只松鼠、外婆家、褚橙……回复品牌名称自动接收到相关内参！想让您的品牌快速被搜到请联系内参君。
TA的最新馆藏送碗背后的喜丧文化
[摘要]“寿碗”作为孝文化的载体，最早出现在明朝。市民收到的寿碗(图/王勤)到成都生活已经十多年，44岁的泸州人王先生参加过无数葬礼，每次葬礼他都会收到一个“寿”碗，前前后后已经有20多个，但他一个也没留下。“感觉还是有点不舒服。”住在成都龙潭寺的王先生说，这在当地是一种习俗，但他知道很多人和他一样把碗都扔了，感觉这样就很浪费了。不愿收葬礼上收碗觉得晦气上周，王先生一家三口来到龙潭寺某小区，参加了自己一远房亲戚的葬礼，在宴会上，主人家将宴会上使用的饭碗赠送给了前来吊唁的亲朋好友。王先生虽然拿了三个碗，但是并没有带回家，而是扔了。“我们那边只有寿宴才有送碗的习惯。”王先生是泸州人，他还是觉得葬礼上拿的碗有些晦气。“前前后后扔了20多个碗。”王先生也认为很可惜，毕竟这些是主人家精心准备的。“但是哪个用嘛？”王先生表示，放在橱柜里，就能想到有多少亲朋好友去世了。据他介绍，这些碗有红色也有青色，和自己家里的色调不一致。“这次葬礼坐了30多桌，每桌有10个人。”他还特意向亲戚打听了一下，一个碗的价格是5块钱。“扔了还是可惜。”他认为，这种风俗还是有点浪费。为何送将长寿分享给宾客杨先生是一个老成都人，他认为送碗是一种善意的心理，把长寿分享给更多的人。据杨先生介绍，丧宴送“寿”碗是一种风俗，只有年满80岁的老人去世才会向宾客送碗，“并不是所有丧宴都会送。”杨先生的母亲在80多岁的时候去世了，他在举办葬礼的时候，专门找到了订制寿碗的公司，做了110个红色饭碗，并在碗上刻了“寿”字。杨先生还特意将这些碗装在了一个小袋子里，装上了香皂和毛巾。“这是一种礼仪，是对前来吊唁的亲戚朋友的答谢。”杨先生特意选择了18元一个的碗。在他的印象中，10多岁的时候就知道有这种习俗，但那时并没有专门送的碗，都是自己丧宴上吃完后宾客自己拿走桌上的碗，后来经济条件好了，才专门订制。王先生远房亲戚所在小区的物管经理卢先生说，小区的老人过世都会在小区内办一场坝坝宴，桌子凳子都是外面借来的，并专门请了白案厨师，老的习俗还是在新的小区延续了下来。卢先生说，自己是自贡人，他们那边没有这种送碗习俗，但是在丈母娘的解释下，他还是接受了这种方式。“他们说这象征着长命百岁，还专门给家里的小孩用这个碗”。今年51岁的小区居民叶先生和家住金牛区的周先生都认为，这种习俗是可以接受的。“如果认为晦气，那么葬礼都不用去参加了”。在文化单位上班的周先生抽屉里放了三四个寿碗，其中有些就是葬礼上拿回来的。他将其中的一个碗拿来喝咖啡。“这比一般的纸杯子好嘛。”他认为，送碗的这种行为更代表了传统文化中的礼仪，更应注重这其中的内涵，也是对长者的尊重。不收碗的原因做工程的魏先生说，用起这个碗就能想到过世的人心里还是有些不舒服，毕竟这些人生前都认识，还是比较熟悉的。市民王先生说，一些年轻人会觉得这不太吉利，因为这毕竟是从葬礼上拿回来的东西。一些网友表示：不知道这些碗应该怎么使用。是拿来放着？还是拿来吃饭呢？送寿碗的原因老成都杨先生说：送碗是一种善意的心理，把长寿分享给更多的人。老成都杨先生说：这是一种礼仪，是对前来吊唁的亲戚朋友的答谢。文化单位上班的周先生说：实用，也是对长者的尊重。送碗背后的喜丧文化从爱老敬老衍变为一门生意四川省民俗协会副会长、四川大学民俗学教授毛建华认为，高寿的人离世，在中国人的观念中是一种喜丧，人们认为用了这个碗，自己也会长寿。这是一种良俗，并不是恶俗，同时也是一种礼仪的体现，更多的是一种敬老、爱老的行为。“寿碗”作为孝文化的载体，最早出现在明朝，明清时期的帝王就数次为自己的生日庆贺制作寿碗，以清康熙、乾隆、嘉庆等帝王为例，每到自己的“寿辰”，就授命宫廷事务处制作堪称“工艺品”并刻有“万寿无疆”字样的寿碗，这种最早出现的寿碗由于其特定的出身和工艺，一般拥有者都会珍藏起来，传于子孙后代。由于帝王祝寿用寿碗，在民间也就相应地出现了老人寿辰用的寿碗。据说，从前在参加老人寿辰时，有些讨寿者喝得酩酊大醉时，就将寿碗装进衣袋，或大抢出手，主家并不责怪，反认为“有福有寿”。有的人宴后向主人讨要寿碗，也有主人主动赠庆寿者“寿碗”一对，使受赠者沾老寿星之福，俗说有“延年益寿”之兆。从“寿宴寿碗”到“喜丧寿碗”给孩子当饭碗，寓意“沾沾老人福气”据民俗资料显示，中国许多地方都有这样的风俗，凡有长寿的老人去世，大家都要去讨寿碗，拿回去给自家的孩子用来吃饭，意思是沾沾老人的福气，祈求长生。这层意义上的寿碗，是为高寿老人过世时办喜丧待客用的碗。旧时医学技术不发达，小孩子的存活率普遍不高，人们就迷信地认为，如果小孩子用了长寿老人用过的碗，就会跟着沾上老人的长寿之气。老人的寿越大，这种寿碗就越抢手。这个风俗的来源，据说是来吊唁的客人，因家里穷，或孩子没来，或有其他人没来参加，就用碗添了饭菜带回去给孩子或者家人吃，这碗理所当然地要捎走了。后来日子好过了，这样的碗就被称为长寿碗，既有对去世老人尊敬的意思，也有讨个吉利的味道。从“普通的碗”到“订制生产”厂家：订制葬礼寿碗，成都及周边的居多毛建华说，原本寿碗碗上还没有什么字，后来商家从里面找到了商机，开始订制一些寿碗。昨日，记者找到了两家订做寿碗的公司。一家公司的负责人冯先生说，自己做这种业务有两年了，主要是市场需要。“但更多的是寿宴的碗，占了90%。”他说，葬礼送碗的相对较少，这些碗的价格从7元到10元不等，一般要100个才起订。另一家公司的销售人员周伟说，葬礼送碗的占了他们订制碗的5%到10%左右，一个月会接到两三笔这样的订单，以成都和周边地区居多。在德阳和绵阳这些地方就比较少了。名词解释喜丧《清稗类钞》“丧祭类”载：“喜丧”，“人家之有丧，哀事也，方追悼之不暇，何有于喜。而俗有所谓喜丧者，则以死者之福寿兼备为可喜也。”所谓“喜丧”即全福，全寿、全终。全福生前自家门内确系“螽斯衍庆”，人丁兴旺，形成一大家族。本身是大家族的家长，甚至已被尊为祖者。全寿亡人满八九十岁，甚至突破百岁大关，最低也须超过“古稀”（七十岁）之年。年纪越大、越老，越符合“喜丧”的条件。故其全称为“老喜丧”。全终亦称“善终”，意为圆圆满满地结束了一生。民间以为，死者生前积德行善，广做功德，临终则不受病痛的折磨，甚至“无疾而终”，自然老死。此即被视为“喜丧”的根本条件。(文/宦小淮)
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
相关阅读：
相关搜索：
看过本文的人还看了
每日微信 | 如果爱打牌的胡适也有朋友圈
新文化运动领袖胡适一度痴迷打牌你信么？不信就一起围观胡适的“朋友圈”吧。
←扫我订阅腾讯文化，每天至少一篇品味文章，让你的生活更充实
[责任编辑：sophiawang]
热门搜索：
Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved