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年夜饭怎么吃？推荐3款不同地区家常年夜饭的做法
　　又到了要做年夜饭的时候了，每年的年夜饭都较为类似，想不想创新一下呢？今天，就要为大家来介绍3款不同地区的年夜饭的做法，快来一起学两招吧。
　　凉拌海蜇
　　材料：海蜇400克，黄瓜1根，香菜2根，红椒半个，大蒜4瓣，陈醋20克，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙。
　　做法：黄瓜去皮，切四份，用刀将黄瓜瓤切掉，切菱形片。红椒切掉两头，去籽，用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。海蜇取出，用清水浸泡，用厨房纸吸水。香菜揪掉叶子，切段。大蒜拍碎，切末。将所有材料混合，放入碗内，放盐。倒入醋。淋入香油。放入白糖。放入鸡精。搅拌均匀，装盘即可。
　　笋干梅干菜蒸排骨
　　材料：排骨2根，梅干菜1小碗，生抽1大勺，花雕酒1大勺，花椒几粒，黑胡椒少许，甜面酱20克，白糖1大勺。
　　做法：排骨斩成小块，泡半个小时去除血水。加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。加入甜面酱，一大勺白糖，拌匀后腌制一小时以上，或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。腌制好的排骨放入葱姜。梅干菜冲洗干净后，泡5分钟，捞出来和排骨拌匀。排骨放入高压锅蒸四十分钟，然后倒入炒锅内收汁，根据口味加入糖和盐来调味。
　　苦?炖肚子
　　材料：猪肚1-2副，苦?200g，猪蹄1个，姜2块，黄酒或白酒3汤匙，盐适量。
　　做法：猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液。猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用。如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去。将苦?洗净塞入其中一个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦?个头还算大，不用缝线也可，如果口大或者用偏小的野生苦?，可用白棉线将开口缝合）。将猪肚和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮开。如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。注意中途如果有浮沫也一并撇去。两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破。加入适量的盐再炖15分钟。加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚取出（另一副完整的肚子可以保留，之后爆炒或凉拌，之后的博文会介绍）。将包裹苦?的猪肚剪开，倒出苦?，将猪肚切条或者剪成条（注意不要烫到）。将剪好的猪肚和苦?再全部倒回砂锅中，开火再炖15分钟即可食用。
　　以上3款年夜饭做法简单，快行动起来吧。
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[责任编辑: 陈艳秋]
新华网重庆频道编辑部 ***：023-
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我是年夜饭活地图，告诉你年夜饭怎么吃
春节将来，年夜饭的选择是个问题。远离家乡若干年，又如何可以吃到既有年味儿，又饱含记忆的年夜饭？今天的沙龙主人是美食记者小宽，如果你希望吃到一大口暖心的年夜饭，好奇年夜饭背后的习俗，快到玲珑沙龙App里向他提问吧！沙龙主人:@小宽大家好，我是小宽，人称小宽胖，是个美食记者。快到春节了，今天想跟各位聊聊年夜饭。每个人都有关于年饭的记忆，这些记忆组成了春节的仪式。我的老家在河北的一个小镇，小时候过年前要杀猪，我和爸爸去赶集，买年货。我记得爸爸当年锃新的黑色二八自行车，永久牌，我坐在自行车的前梁上。那是80年代的末期，空气中似乎有“年味儿”：鞭炮屑的火药味，熏肉味，大白菜味，冰冻的带鱼味，葱花炝锅的味，蒸年糕味，油坊的芝麻香油味，刚写好的春联未干的墨汁味，洗澡堂子里的蒸汽味……种种味道散漫在镇子上，似乎刚下过一场雪，踩上去有咯吱咯吱的声音，过年的味道就从路边的积雪里冒出来。爸爸会买许多年货，放在自行车后座上，再慢慢地骑回家。竭尽全力的富足、饱满与热气腾腾,就是新年。摄／汤德胜此时妈妈已经在家准备过年的馒头，蒸上几笼，柴火烧起，屋子里都是蒸汽。奶奶手巧，会在过年的时候动手做一些别致的面食，剪出几个刺猬，用红小豆点缀做眼睛，做成兔子，还会费心地做几个面老虎。会做别出心裁的面食，也是考验一个主妇能干的标准。妈妈每到过年才会熏一次肉，锅底放糖，肉煮好了，放在铁质的烙子上，上糖色，最后腌制到陶制的坛子里。这是我小时候美味的极致，我经常受不住诱惑，偷偷掰一块迅速放到嘴里，自以为不会被大人发觉，似乎是我自己的秘密。 亲手书写过年的喜庆与来年的丰顺。放一挂鞭炮。煮饺子，妈妈做鱼，红烧肉，少不了年糕，鱼一定是有头有尾，家里所有的灯全部打开，即便在这天失手打碎一个盘子，大人也会说“岁岁平安”，爸爸会喝一点小酒，我很小就开始陪着他喝酒，不过这只是过年才有的特权。鞭炮与中国年相依相伴。摄／范洪这只是我记忆中的一顿年夜饭，也是华北平原寻常人家的一顿寻常年夜饭，未曾隆重，却也热闹，不善烹饪，却也美味，一菜一味都融入记忆。每个人心中都有一顿年夜饭，上海要吃蛋饺，广州要吃盆菜，湖南少不了腊味，北方是饺子，南方是汤圆，不同地方总有自己过年的方式，不同人家也会有自己的传统。年夜饭其实是团圆饭，一家人围坐，其乐融融，吃什么反而是次要的事，重要的是准备这顿饭的时光，对这顿饭的期待。有什么关于年夜饭和美食的问题，尽管问我！家庭团年聚会，抚慰了一年来奔波辛苦的心。摄／陈晓根【玲珑精选】年夜饭无论以怎么样的形式出现，重要的是和谁一起吃。今天带来了我自己的公司“一大口”与众多知名餐饮品牌的订制年夜饭套餐给玲珑的朋友，不同规模，不同档次，但是都确保是超值。在这里，有眉州东坡的川味，还有淮扬府的淮扬菜，每一套菜单，我们都和厨师反复研究，推敲，还细细研究送给用户怎样的伴手礼最有心意（此次玲珑过来的朋友都会有喔）。选择一：眉州东坡X一大口特别定制（10人席）价格2880的“酒熟春暖年夜饭”川式腊味拼菜单在此：眉州东坡年夜饭链接：/show/goods?alias=277m4duhtmbxu&=6&=h&=wx_sm&=singlemessage赠送的伴手礼：
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1月25日 21:25
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