三河酥鸭的做法,三河酥鸭怎么做
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男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？三河酥鸭的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！三河酥鸭的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个三河酥鸭的做法就是今天的推荐菜！其实三河酥鸭的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
三河酥鸭的做法
菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：酥三河酥鸭的制作材料：主料：鸭1600克辅料：香菇（鲜）30克调料：味精1克,八角2克,小葱10克,桂皮1克,姜5克,花生油50克,酱油75克,盐2克三河酥鸭的特色：此菜因巧控火候，汤清澈，皮干香，肉软烂，食不塞牙，口感酥松。三河酥鸭的做法：
1. 香菇去蒂，洗净；2. 小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；3. 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金***时捞起；5. 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；6. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；7. 将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；8. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；9. 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。三河酥鸭的制作要诀：1. 光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2. 砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3. 隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
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最美味的还是香酥鸭 三河酥鸭的做法
12:15 作者：admin
来源：未知
最美味的还是香酥鸭 三河酥鸭的做法
光鸭1只（约重1500克），水发香菇30克，小葱结10克，姜片5克，酱油75克，精盐1.5克，味精0.5克，
八角1.5克，桂皮1克，花生油1500克（约耗50克）。将鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅尖洗净沥干，抹匀酱油锅置旺火上放入花生油烧至七成热，下锅炸至金***时捞起；利用原锅，倒出炸油，放入鸭子加水淹没，旺火烧开后转用小火烧到八成烂时捞出晾凉。取砂锅1只放入葱、姜、八角、桂皮，将鸭剖成两半，剔去胸骨&腿骨、剁下头颈后，切成3厘米长、2厘米宽的鸭条，整齐地摆入砂锅，鸭头、颈剁成两开放鸭肉上，加盐、酱油50克、味精，浇上鸭汤；再将砂锅盖好放在铁锅内，加水（淹至砂锅一半）用旺火隔水炖2小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大盘内，拣去葱、姜、八角、桂皮即可。
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酥填鸭的简介及特色
肉嫩味香，皮酥脆而不腻。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细2000克&9克10克25克5克
酥填鸭的做法详细步骤
1.填鸭洗净待略干后，用花椒粉、盐、姜粉混合，混合抹在鸭体内外，放2小时。
2.鸭油取出切成小块熬出油，将油渣去掉。
3.将腌过的填鸭吊于热油锅上方，或用手握住鸭颈部，用勺将熟鸭油不断浇在鸭体内外。
4.待鸭肉全部成酱***后，将外层鸭片下，略加一点胡椒粉即可食用（在肉层厚的部位用油多浇几次）。
酥填鸭的做法小贴士
制作要诀：
本菜中选用的是填鸭1只，填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。
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上一道菜：[图文]
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稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克口味：清香味┊工艺：煮
鸭肉,啤酒,八角,蒜,姜,葱,酱油,盐
南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油
公鸡800克口味：香辣┊工艺：炒
&土豆(黄皮)200克
&熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水
&熊掌1500克
&白菜300克
&鸭肉125克,苦瓜150克
&肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟
&泥胡菜400克,猪里脊肉150克
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