泰式酸辣虾汤（TOM YUM KUNG)的做法_泰式酸辣虾汤（TOM YUM KUNG)怎么做_泰式酸辣虾汤（TOM YUM KUNG)的家常做法_陈丽英【心食谱】
泰式酸辣虾汤（TOM YUM KUNG)
TOM YUM KUNG（冬荫功）是泰国的经典料理，在泰文中的TOM YUM指酸辣味道，KUNG则是指虾，这冬荫功集合了酸辣香鲜的味道，是泰国汤品中的大魔王啊!经典中的经典~必学！酸辣又开胃！ {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 /paris.roka
TomYum酱2大匙
1 热锅热油炒香虾壳，准备炼虾汤，加入约900ml水煮滚出味，倒出虾高汤备用
2 在原锅再炒香虾子或虾仁及辣椒
3 倒入过滤后的虾高汤，加入柠檬叶,南姜及香茅
4 加入约2大匙的TOM YUM酱
5 加入草菇及小番茄一起熬煮约５分钟后关火
6 捞除香料叶片，下鱼露及柠檬汁搅拌均匀，试一下汤头酸辣程度(好判断之后加椰浆的量)
7 加入椰浆后煮滚后关火，再试一下味道依个人喜好斟酌添加TOM YUM酱或椰浆去调整到喜欢的口味喔！
8 上桌前再放点香菜增色添味即可啦
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泰国菜椰子汤做法：椰奶虾汤怎么做？
这道泰式椰奶虾汤跟常见的冬荫功泰式酸辣虾汤味道不一样。不过他的味道反而类似会出现的冬卡(Tomka，通常是鸡肉)泰国菜椰子汤做法很简单，其实只要把材料备齐后按顺序丢到锅里就行。
香料汤底部分
打抛叶：1枝
柠檬叶：5片
朝天椒：1大匙切碎
红葱头：5瓣压破
花生(炒香)：2大匙压碎
调味料部分
白砂糖：二分之一大匙
鱼露：2大匙
柠檬汁：3大匙
罗望果酱汁：1大匙
南皮咆酱的油(NamPrigPao)：2大匙
NamPrigPao是一种泰式烤辣椒海鲜酱。
虽不是虾酱那种普遍被外国人熟知的泰式酱料，但是并不难买。网络上的泰式料理商店或者一些南洋料理店应该不难找到。里面是烤过的辣椒跟海鲜，把它想成泰国版本的XO酱就好了！
泰国菜椰子汤做法汤料部分：
虾子：大只约7~8只(小只10只以上)
袖珍菇(增添分量用，可加可不加)
虾子去头去肠泥(为了美观可以留下虾尾)
椰奶倒入锅中，开火
如果使用罐头椰奶，请选择浓稠的部分下锅。由于罐头椰奶常常会自然沉淀分层。一层就是稀稀的水状，另外一层则是浓稠椰奶。请选择浓稠的部分下锅，清水状部分留下来调整浓度就好。
如果使用椰乳粉，大约用两杯多一点的水调开椰乳粉。调成玉米浓汤那样的浓稠度即可。(注意：椰乳粉跟椰子粉不一样。)
椰乳滚后，放入汤底香料。柠檬叶、辣椒、红葱、打抛、花生全部下去。只有香菜暂时不下，起锅前才放。
转小火，此时去准备罗望果酱。
如果已经买到现成的罗望果酱，可以用现成的。没有现成果酱，只有果子的人就请拿水泡着一小坨果肉。然后用手搓洗一阵，把果肉的酸度洗入水中，立刻就成了罗望果酱汁。
接着放糖、鱼露、罗望果酱汁。然把火开大一点，滚煮汤汁后放入虾子与虾头(放虾头是为了煮出虾脑增味~起锅前要捞起)。
虾子熟了就可以关火~捞出虾头。
此时加柠檬汁、香菜、南皮咆酱(柠檬汁遇热会降低酸度~所以后面才加)。
这道菜用的南皮咆酱是取酱汁上面的红油来用。
泰国菜椰子虾汤酸香温润，微辣辛香，超好喝，做法不算太难，欢迎大家挑战一下！
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