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实拍发面葱花油饼制作方法全过程
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实拍发面葱花油饼制作方法全过程
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{description}发面版葱油饼
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适量（面团要和得软一些）
椒盐（可省）
面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀
往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入
最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多
揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟
在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）
放上饧发好整理成圆柱形的面团
用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油
然后把面团擀开成一长方形面片
先在长方形面片上抹油
再撒上多多的葱花
然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了）
最后可随自己喜欢再撒些椒盐
拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起，折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味
折好后两端开口捏紧
藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形
面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）
用手轻按饼面
用擀面杖把饼慢慢擀开，因为是发面饼所以不用擀得太薄
平底锅加少许油加热后放入生饼坯
小火（比中火略小些）烙至两面金黄
倒入少许冷水，盖上锅盖
差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；（期间要时不时地转动一下锅子，不要固定在一个点儿烙以免焦底）
放至不烫手时取出案板上切块食用
该菜谱来源于网络【图文】发面葱油饼的做法_发面葱油饼的家常做法_发面葱油饼怎么做好吃_做法步骤,视频_发面葱油饼-美食天下
所属分类：
“从没想过发面饼也能做成葱油口味。在美食家看到别人用发面做葱油饼，突然就有试试的想法。昨天蒸肉包特意剩下一块面团，放进冰箱里，就有了今天早晨这道葱油发面饼。”
发面葱油饼的做法步骤
1面粉拌入干酵母粉，加入温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。
2用手指在醒发的面团上戳个洞，不回缩既是醒发好。
3醒发好的面团放在案板上排气，分成两个大剂子。
4取一份剂子擀成大薄片，撒上食盐，刷上食用油，撒上切好的葱末。
5用刀在薄片的四面各切两刀，如上图。
6从一边，左右向中间折起。
7左右对折好，象中间折起，左右再对折。
8重复以上动作，折成方形饼剂子。
9擀成饼坯。
10擀好的饼坯放入平底煎锅，中小火烙制。
11一面定型，翻面烙制另一面，两面金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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“油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。”
100克100克260克2克
发面油酥饼的做法
面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵
面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥
面团发酵至2倍大以上
取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂
取一个面剂擀皮，放入适量油酥
象包包子一样包严
带摺的一面朝下，团圆，依次做完
然后将其擀成圆饼，从一头卷起
按此方法，全部做完
接着顺长继续将其擀平，卷起
这就是卷好的酥饼生坯
取一个生坯，轻轻擀平
放入电饼铛烙制
两面烙制微微发黄即成
依次全部烙完，出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。
发面油酥饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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